Thịt nọng heo làm món gì ngon?Gợi ý cho bữa cơm tròn vị

Thịt nọng heo làm món gì ngon là điều mà nhiều người sành ăn luôn kiếm tìm. Đây là phần thịt ngon và đắt nhất của con heo và được nhiều người săn mua. Vậy thịt nọng heo tại sao lại được yêu thích đến vậy? Làm món gì với loại thịt này ngon. Hãy cùng banhngotphap.vn giải đáp ngay ở bài viết dưới đây nhé!

Thịt nọng heo là phần nào?

Thịt nọng heo hay có người gọi là má heo, thịt cổ heo, diềm thăn. Thực chất đây là phần thịt 2 bên má heo sau khi được lọc bớt phần mỡ. Với đặc điểm là thịt nạc xen kẽ các vân mỡ nên nạc nọng lợn vừa mềm, vừa giòn, béo mọng nước nhưng không ngấy, nhanh chín và ngọt hơn hẳn các phần thịt khác của con lợn. Thịt nọng thích hợp để làm các món nướng, áp chảo. Bởi khi đó, các thớ mỡ chảy ra, thấm vào thịt nạc nên sẽ rất mềm mọng, ngọt.

Nếu như trước đây, thịt nọng heo có giá khá rẻ, có khi còn không ai ăn. Người ta chỉ thường mua nọng heo cùng với phần thịt tai thủ để gói giò. Thì giờ đây, thịt nọng heo có giá cực đắt, được các bà nội trợ “săn lùng” để mua về thưởng thức. Nó còn được ví như “thịt lợn Kobe” vậy. Cũng đủ hiểu nọng heo ngon đến chừng nào. Không phải ai cũng có thể mua được nọng heo bởi mỗi con lợn chỉ có khoảng 1 – 1,2kg thịt nọng. Bạn phải hẹn trước người bán hoặc đi chợ từ sáng sớm mới có thể mua được một phần thịt nọng.

Thịt nọng heo có giá khá đắt, có khi đắt gấp 2,2 lần các phần thịt lợn khác. Trung bình, mỗi kg nọng heo giá khoảng 200 – 300 nghìn đồng. Riêng thịt nạc nọng lợn Iberico Legado (đây là loại nọng của con lợn đen nuôi tự nhiên nhập từ Tây Ban Nha) giá lên tới 700.000 đồng/kg.

Xem thêm: Thời gian luộc bánh chưng mấy tiếng thì bánh mềm ngon

Thịt nọng heo làm món gì ngon?

Thịt nọng heo xá xíu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g thịt nọng heo
• 1 gói gia vị xá xíu
• 1 thìa mật ong
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô

Hướng dẫn làm thịt nọng heo xá xíu

Bước 1: Thịt nọng heo mua về bóp cùng muối hạt, rửa sạch, để ráo và thấm khô. Thái thịt thành từng miếng dày khoảng 1 – 2cm.

Bước 2: Ướp thịt cùng gói gia vị xá xíu, mật ong và để 2 – 3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm. Mật ong thêm vào thịt giúp tăng vị đậm đà và thành phẩm lên mà đẹp mắt.

Bước 3: Tỏi và hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Bắc nồi lên bếp, cho thịt nọng heo, thêm hành, tỏi và 1 bát nước, đun đến khi gần cạn thì tắt bếp.

Bước 4: Lấy thịt nọng heo ra, bắc chảo lên bếp, quét lên mặt chảo một lớp dầu mỏng. Khi dầu nóng thì cho thịt nọng heo vào áp chảo cho vàng đều các mặt.

Bước 5: Cắt thịt thành miếng vừa ăn và thêm nước sốt xá xíu lên trên cho đậm đà, hấp dẫn

Thịt nọng heo nướng

Vừa hiếm vừa đắt như vậy thì liệu thịt nọng heo làm món gì ngon? Nếu là tín đồ của thịt nướng thì nhất định bạn không thể bỏ qua món thịt nọng heo nướng. Mình thích nhất thịt tươi, không tẩm ướp gia vị và nướng trực tiếp trên bếp than. Như vậy sẽ giữ trọn được vị mềm ngọt tự nhiên của thịt nhất. Nếu ai muốn tẩm ướp thịt trước có thể tham khảo cách làm dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt nọng heo: 500g
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 1 củ
• Dầu hào: 2 thìa
• Nước mắm: 1 thìa
• Bột nêm: 1 thìa
• Đường: 1 thìa
• Ớt bột: 1 thìa hoặc dùng 1 quả ớt cay
• Màu điều: 1 thìa

Hướng dẫn làm nọng heo nướng

• Bước 1: Nọng heo rửa với nước muối cho sạch. Sau đó thái thành từng bản to để khi nướng thịt được mềm, không bị khô.
• Bước 2: Cho thịt cùng tất cả gia vị ướp vào âu, trộn đều rồi ướp trong 2 giờ.
• Bước 3: Xếp thịt vào nồi chiên không dầu. Hãy lót một lớp giấy bạc trước khi xếp thịt vào để dễ vệ sinh nhé! Sau đó nướng ở 180 độ trong 15 phút. Lật mặt nướng thêm 5 phút nữa là được.

Nọng heo nướng ăn kèm cùng với rau sống hoặc ăn bún trộn đều ngon.

Thịt nọng heo xào kim chi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 muỗng canh dầu ăn
• 200g thịt nọng heo
• 1 củ hành tây cắt múi
• 300g kim chi
• Đường
• Tương ớt Hàn Quốc
• Hành lá

Hướng dẫn làm thịt nọng heo xào kim chi

• Bước 1: Thịt nọng heo rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp và làm nóng dầu ăn, cho thịt nọng vào chiên sơ đến khi săn lại, lên màu vàng đẹp mắt.
• Bước 3: Cho kim chi vào xào chung, có thể thêm nước kim chi để tăng hương vị. Đảo nhanh tay rồi cho hành tây cắt múi và ½ thìa cà phê đường vào xào cùng.
• Bước 4: Tiếp tục đảo trong 5 phút cho các nguyên liệu chín, thêm 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc. Có thể thay tương ớt Hàn Quốc bằng tương ớt cùng với ớt bột.
• Bước 5: Khi các nguyên liệu thấm gia vị thì tắt bếp. Cho thêm hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần bắt mắt.

Xem thêm: Cơm cữ dành cho mẹ sinh thường thơm ngon, đầy đủ dưỡng chất

Thịt nọng heo xào kiểu Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g thịt nọng heo
• Tỏi, ớt tươi
• Lá húng quế
• Gia vị: Dầu hào, nước tương, nước màu

Hướng dẫn làm thịt nọng heo xào kiểu Thái

• Bước 1: Thịt nọng heo sau khi mua về thì rửa bằng nước sạch, thấm khô và băm nhỏ.
• Bước 2: Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt tươi và lá húng quế rửa sạch, thái nhỏ, có thể gia giảm lượng ớt tùy khẩu vị.
• Bước 3: Tiếp tục pha nước sốt gồm 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương và ½ thìa nước màu.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa dầu và đun sôi. Khi dầu nóng thì cho tỏi và ớt băm vào phi thơm.
• Bước 5: Cho thịt vào xào đến khi nào săn lại.
• Bước 6: Cho hỗn hợp nước sốt vào và đảo đều tay. Xào đến khi thịt nọng chín, nước sốt cạn và thấm đều thịt thì thêm lá húng quế, đảo nhanh tay và tắt bếp. Cho thành phẩm ra đĩa và thưởng thức

Thịt nọng heo áp chảo sốt mè rang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g thịt nọng heo
• Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, tiêu xay
• Sốt mè rang

Hướng dẫn làm thịt nọng heo áp chảo sốt mè rang

• Bước 1: Thịt nọng heo sơ chế sạch và thái thành từng miếng dày khoảng 1-2 cm.
• Bước 2: Ướp thịt với 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu xay và để trong 5 phút. Ở công đoạn ướp thịt, có thể tùy khẩu vị mà tăng hoặc giảm lượng muối, hạt nêm. Tuy nhiên, không nên thêm quá nhiều muối vì sốt mè rang đã có độ mặn nhất định.
• Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ láng mặt chảo.
• Bước 4: Trải đều từng miếng thịt lên mặt chảo, tránh cho các miếng thịt dính vào nhau. Nhớ lật mặt liên tục để thịt chín đều đẹp mắt.
• Bước 5: Bày thịt ra đĩa, thêm sốt mè rang lên trên.

Thịt nọng heo vàng giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm ẩm và béo ngậy, có hương thơm đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bạn không khỏi xuýt xoa.

Thịt nọng heo chiên sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt nọng heo khoảng 400gr
• Xả 2 nhánh
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô
• Gia vị thông dụng: Ngũ vị hương, dầu hào, dầu màu điều, nước mắm, đường và bột ngọt.

Hướng dẫn làm nọng heo chiên sả

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt nọng heo rửa sạch với nước để ra rổ cho ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Củ sả, hành, tỏi, ớt rửa sạch, cắt bỏ phần thừa, sau đó dùng dao băm nhỏ.

• Bước 2: Ướp nọng heo

Cho thịt nọng heo đã thái vào tô lớn, kế đó cho vào 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 2 thìa dầu màu điều, ½ ngũ vị hương, ½ thìa đường, ½ thìa hạt nêm, ớt, sả, hành, tỏi. Trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt, rồi ướp trong vòng 2 – 3 tiếng.

• Bước 3: Chiên nọng heo

Khi đã ướp thịt đủ thời gian các bạn cho chảo lên bếp, rồi cho thêm vài muỗng dầu ăn. Khi dầu ăn sôi già thì cho thịt heo đã ướp vào chiến chín rồi vớt ra đĩa thưởng thức.

Xem thêm: Cách muối dưa bắp cải giòn thơm ngon, vừa miệng

Thịt nọng heo rim mắm đường

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt nọng heo
• 2 nhánh sả
• 2 trái ớt sừng
• Vài tép tỏi đã bóc vỏ
• 1 miếng riềng
• 2 củ hành tím, hành lá
• Nước mắm, đường, tiêu

Hướng dẫn làm nọng heo rim mắm đường

• Bước 1: Thịt nọng heo mua về rửa sạch với nước muối loãng. Dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Tiếp đó, cho thịt vào tô lớn rồi nêm vào thịt 1 thìa nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu. Sau đó để khoảng 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh cho gia vị ngấm vào thịt.
• Bước 2: Dùng dao cắt nhỏ sả, hành, tỏi, ớt, riềng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Hành lá rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.
• Bước 3: Bắc chảo chống dính lên bếp nấu ăn, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu nóng thì cho sả, hành, tỏi, ớt vào phi thơm. Khi các nguyên liệu ngả màu hơi vàng, dậy mùi thơm thì cho thịt nọng heo đã cắt ướp vào.
• Bước 4: Dùng đũa đảo đều đến khi thịt chín tới thì nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Kế đó cho vào khoảng ½ chén nước rồi đậy nắp rim lửa nhỏ.
• Bước 5: Khi nước cạn sền sệt, thịt săn lại thì tắt bếp và cho thành phẩm ra đĩa rắc chút hành lá cho đẹp mắt.

Thịt nọng heo rim mắm đường có vị mằn mặn, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt đối với các bà nội trợ còn phân vân thịt nọng heo làm món gì ngon thì đây là một gợi ý hoàn hảo. Rất phù hợp để cả gia đình thưởng thức trong những ngày se se lạnh.

Thịt nọng heo làm được rất nhiều món ngon đúng không nào? Hy vọng rằng qua những công thức mà banhngotphap.vn hướng dẫn bạn có thể chế biến nhiều món từ thịt nọng heo cho cả gia đình thưởng thức. Đừng quên ấn theo dõi chúng tôi để nhận thêm được nhiều công thức nấu ăn ngon, đơn giản nhé!