Nguyên liệu:
- Cá rô phi: 200 gr
- Cải bẹ xanh: 500 gr
- Gừng 1 nhánh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Bột canh: 1 muỗng cà phê
Thành phần dinh dưỡng:
| Calo | 128 kcal |
| Cholesterol | 57 mg |
| Natri | 56mg |
Canh cá rô phi rau cải là một món ăn truyền thống của người Việt với hương vị thanh mát và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Để tạo ra món canh ngon và đúng vị, bạn hãy cùng Bánh Ngọt Pháp tìm hiểu cách nấu canh cải cá rô phi không bị tanh thông qua bài viết hôm nay nhé!
Nguyên liệu làm Canh cải cá rô Cho 4 người
Nguyên liệu làm Canh cải cá rô Cho 4 người
Giá trị dinh dưỡng của cá rô phi
Cá rô phi là một loại cá khá phổ biến ở Việt Nam, nổi tiếng với độ thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng nhưng giá thành lại cực kỳ rẻ và dễ chế biến.
Theo Chứng nhận hữu cơ USDA của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cá rô phi chứa rất nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, kali, lipid,… vitamin D, B12,… Cụ thể, trong 100 gr cá rô phi có giá trị dinh dưỡng như sau:
| Lipid | 2,7 g |
| Kali | 380 mg |
| Protein | 26 g |
| Canxi | 14 mg |
| Sắt | 0,7 mg |
| Magie | 34 mg |
| Vitamin D | 150 IU |
| Vitamin B12 | 119 µg |
| Vitamin B6 | 0,1 mg |
Sử dụng thịt cá rô phi nấu canh mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể như:
Giúp xương chắc chắn: Photpho có trong thịt cá giúp duy trì và phát triển xương, móng tay, đồng thời ngăn ngừa bệnh loãng xương thường hay gặp ở người già.
Ngăn ngừa ung thư: Cá rô phi chứa nguồn selen rất phong phú và nhiều chất chống oxy hóa ngăn ngừa ung thư.
Thúc đẩy não bộ phát triển: Omega-3 có trong thịt cá giúp não bộ phát triển và tăng cường chức năng của hệ thống thần kinh. Đặc biệt, cá rô phi còn chứa nhiều kali giúp tăng dòng chảy của oxy và cân bằng chất lỏng trong cơ thể.
Nâng cao sức khỏe tim mạch: Axit béo omega-3 còn cải thiện sức khỏe của tim mạch, làm giảm huyết áp và ngăn ngừa các căn bệnh nguy hiểm như đột quỵ, xơ vữa động mạch,…
Chống lão hóa: Thịt cá rô phi nấu với cải bẹ xanh cung cấp rất nhiều chất chống oxy hóa và vitamin, giúp da của bạn thêm phần mịn màng, căng bóng và loại bỏ nếp nhăn một cách hiệu quả.
Giảm cân và tăng cường miễn dịch: cá rô phi giàu protein nhưng lại có rất ít calo, vì vậy, bạn không cần phải lo tăng cân khi ăn thịt cá.
Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi, ngon
Để món canh cá rô phi hấp dẫn thì không thể thiếu rau cải xanh và tươi ngon:
- Nên lựa chọn cải non, lá xanh và mỏng, có cọng to và không bị sần sùi, nhiều sâu hoặc vằn vện.
- Ưu tiên chọn những cây cải còn tươi, chưa bị héo úa hoặc dập nát. Tuyệt đối không chọn loại cải đã lên ngồng vì khi ăn sẽ rất hăng và nồng.
- Bạn nên đi chợ vào sáng sớm để có thể chọn được những cây cải tươi tốt nhé!
Cách chọn mua cá rô tươi và ngon
- Nên chọn những con cá rô phi còn sống, di chuyển linh hoạt và không có vết thương ngoài da.
- Chọn cá có màu đỏ tươi, mắt cá trong và thân cá không có đốm trắng hoặc vệt tụ máu.
- Lựa chọn cá to, khi cầm thấy chắc, khi ấn vào thì có sự đàn hồi để khi chế biến thịt cá không bị bở.
- Thịt cá rô đồng sẽ ngon và chắc hơn cá rô nuôi.
Cách chế biến Canh cải cá rô
Cách nấu canh cải cá rô phi bao gồm các bước như sau:
Sơ chế và ướp cá rô
Sơ chế và ướp cá rô
Khi mua cá rô phi về thì nên rửa sơ qua với giấm hoặc chanh để loại bớt 1 phần nhớt và khử mùi tanh khó chịu.
Tiếp theo đánh vảy, làm sạch bụng cá và ngâm trong nước muối khoảng 15 – 20 phút. Dùng muối chà sát toàn thân cá và rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
Tiếp theo nướng bằng nồi chiên không dầu trong 10 phút (để phần thịt cá chín đều thì nên trở đều 2 mặt khi nướng).
Khi nướng xong thì gỡ phần thịt cá và xương cá để riêng. Đối với phần thịt cá thì bạn ướp với 2 muỗng canh nước mắm trong 15 phút.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Cải bẹ xanh rửa với nước sạch, để ráo và cắt thành từng khúc nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa với nước sạch rồi chia thành 2 phần bằng nhau, một phần đập dập rồi băm nhỏ, phần còn lại giữ nguyên.
Làm nước xay xương
Làm nước xay xương
Cho phần xương cá, gừng, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 chén nước vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn trong 2 phút.
Khi xay xong thì thêm nước vào tùy theo lượng canh cần nấu (800 – 1000ml), dùng vá khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy nước nấu canh.
Nấu canh cải cá rô
Nấu canh cải cá rô
Bắc nồi lên bếp và đun nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần thịt cá tẩm nước mắm vào nồi, đảo nhanh và dằm phần thịt cá thành từng miếng nhỏ.
Cho phần nước xay xương đã lọc vào nồi và đun sôi. Khi canh sôi thì hớt bọt và kiểm tra độ mặn, nhạt của nước dùng.
Cho rau cải vào, đảo và nhấn chìm rau trong nước sôi. Đun tới khi rau mềm (khoảng 5 – 7 phút), nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho gừng băm nhỏ vào.
Sau đó tắt bếp, múc canh ra tô và cùng gia đình thưởng thức món ăn thanh đạm, hấp dẫn.
Thành phẩm
Thành phẩm
Món canh cải cá rô phi ngọt thanh, thịt cá mềm kết hợp với hương gừng nóng ấm chắc chắn sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình của bạn.
Qua bài viết ngày hôm nay, Bánh Ngọt Pháp hy vọng bạn đã biết cách nấu canh cải cá rô phi để có bổ sung thêm một món ăn ngon lành, bổ dưỡng vào thực đơn của nhà mình.
