Nguyên liệu:
- 2 trái khổ qua
- 200 gram chả cá thác lác
- Hành lá
- 2 củ hành tím
- Đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm
Thành phần dinh dưỡng:
| Calo | 84 |
| Chất béo | 11,3g |
| Protein | 15,4g |
Khổ qua (hay còn gọi là mướp đắng), thuộc loại thân leo, là một loại quả được trồng phổ biến ở Việt Nam. Khi còn sống có vỏ ngoài màu xanh, khi chín màu vàng, có tác dụng thanh lọc cơ thể. Vì vậy có nhiều người sử dụng khổ qua chế biến thành món ăn.
Trong đó không thể không nhắc đến canh khổ qua cá thác lác. Sự kết hợp này cũng rất đặc biệt, khổ qua dai, ngọt, khổ qua đắng đắng nhưng có hậu ngọt, hòa quyện với nhau giúp bạn có một bữa cơm tuyệt vời. Để giúp bạn có một nồi canh khổ qua thanh mát cho gia đình, banhngotphap sẽ chia sẻ cách nấu canh khổ qua cá thác lác, giúp bạn có một bát canh thơm ngon, ngọt vị.
Nguyên liệu nấu canh khổ qua chả cá thác lác
Xem thêm: Cách Nấu Canh Cá Rô Đồng Thanh Ngon Đậm Đà
Nguyên liệu làm canh khổ qua cá thác lác cho 4 người
Nguyên liệu nấu canh khổ qua chả cá thác lác
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn khổ qua tươi ngon
- Khi chọn khổ qua, không nên chọn quá to, kích thước vừa phải, còn cuốn, thon dài
- Khổ qua tươi thường vỏ màu xanh tươi, vỏ có nhiều gân nhỏ bóng láng, gai nở nhiều sẽ ít đắng hơn.
- Những quả khổ qua được bón chất kích thước tăng trưởng thường có màu xanh đậm và thân chúng thường phình to.
- Tránh mua những quả có màu vàng vì đây là những quả đã chín, không ngon như những quả còn xanh.
Cách chọn mua chả cá thác lác tươi ngon
- Để chắc chắn rằng bạn mua đúng cá thác lác, bạn có thể tự mua các thác lác tươi về nhà và sơ chế. Công việc của bạn là làm sạch, lóc bỏ xương, và để vào cối xay, xay nhuyễn. Tuy nhiên để không mất quá nhiều thời gian của bạn, bạn có thể đến siêu thị mua những chả các thác lác xay sẵn vô cùng thuận tiện và tiết kiệm thời gian.
- Khi bạn mua cá tươi về tự làm chả cá: bạn chọn mua những con cá có vảy sáng, mắt trong, cá cứng và dày để thị cá nhiều hơn và dễ dàng nạo phần thịt cá.
Khi bạn mua chả cá xay sẵn: bạn nên chọn mua những phần thịt cá có màu hồng nhạt, màu hồng, thịt cá tái xanh hoặc bị xỉn màu, có mùi tanh hôi khó chịu. Lưu ý đối với chả cá thác lác chế biến sẵn ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, bạn nhớ kiểm tra thời gian sử dụng chả cá nhé!
Cách chế biến Canh khổ qua cá thác lác
Sơ chế các nguyên liệu
Khổ qua khi mua về, bạn có thể rửa qua nước muối loãng và rửa lại nước sạch. Sau đó bỏ ruột, và thái lát vừa ăn.
Các nguyên liệu: hành lá, ngò rí, bạn có thể rửa sạch, bỏ rễ và cắt nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Ướp và và vo viên cá
Bạn ướp vào chả cá thác lác nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê bột ngọt và hành tím băm.
Để chả cá được dai hơn bạn có thể:
- Đeo bao tay và nhồi cá đến khi thành 1 khối dẻo
- Hoặc bạn có thể dùng chày quết cá trong vòng 15 phút đến 20 phút
- Sau đó bạn vo thành viên vừa ăn.
Canh khổ qua chả cá thác lác
Nấu canh
Làm nóng nồi, để khoảng 1 muống đến 2 muỗng dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím đã vàn bạn cho thêm khoảng 1 lít – 1.5 lít nước vào nồi đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn có thể bỏ chả cá đã vo viên vào nấu, cho đến khi chả cá nổi lên là chả cá đã chín đợi đến khi nước sôi bừng lên, bạn có thể bỏ khổ qua vào nồi,nêm nếm và nấu sôi khoảng 5 phút đến 7 phút đến khi khổ qua chín.
Bạn có thể nêm vào nồi canh chả cá thác lác khổ qua 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Bạn có thể tăng hoặc giảm các loại gia vị để phù hợp với bạn nhé. Sau khi khổ qua chín để hành lá, ngò và tiêu vào nồi và tắt bếp.
Nấu canh
Thành phẩm
Sau khi nấu xong, bạn có thể múc ra tô, cùng với một chén nước mắm cay, thật tuyệt vời phải không nào. Chả cá dai dai vừa vị, khổ qua đắng nhẹ, nước dùng có hậu ngọt thanh. Như vậy bạn đã có một tô canh thanh mát cho ngày hè rồi.
Xem thêm: 3 cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng đơn giản thanh mát
Bật mí bí mật đánh tan vị đắng trong trái khổ qua
Vì trong khổ qua có rất nhiều vị thuốc có lợi cho sức khỏe con người, do đó hình thành vị đắng có trong khổ qua. Bạn có thể loại bỏ vị đắng trong khổ qua như sau:
Bỏ phần ruột trắng bên trong khổ qua
Bạn nên loại bỏ phần trắng ở trong, phần trắng bên trong xốp và mềm và có hột. Ngoài ra đây còn là phần đắng nhất của khổ qua. Khi bỏ chúng đi khổ qua của bạn sẽ bớt đắng đi rất nhiều
Dùng đá và muối ướp khổ qua
Sau khi sơ chế khổ qua, lúc bạn thái mỏng khổ qua, bạn có thể cho chúng và chậu đá đến khi nước đá tan hết bạn có thể vớt ra để ráo. Hoặc bạn cũng có thể để chúng vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ rất hiệu quả trong giảm vị đắng của khổ qua. Cách này không chỉ giảm đắng trong khổ qua, mà còn giúp khổ qua giòn hơn.
Dùng đá và muối ướp khổ qua
Ngoài ra bạn có thể dùng muối để giảm bớt vị đắng cho khổ qua đấy. Trộn một ít muối vào thau khổ qua đã thái mỏng, trộn đều để trong vòng 15 phút sau đó rửa sạch. Rửa khổ qua bằng nước lạnh nhiều lần
Bạn có thể vừa rửa khổ qua với nước vừa bóp thật nhẹ nhàng để khổ qua không bị dập. Bạn thực hiện lặp đi lặp lại như vậy 3 – 4 lần. bằng cách này bạn có thể làm cho khổ qua giảm vị đắng và ngọt hơn.
Đem khổ qua trần nước sôi
Không chỉ ở nhiệt độ thấp, mà khi ở nhiệt độ cao vị đắng của khổ qua cũng có thể lược bỏ đấy nhé. Bạn đun một nồi nước sôi, sau đó đổ khổ qua vào chần sơ và vớt ra tô nước lạnh, vị đắng sẽ mất ngày thôi. Tuy nhiên, bạn không nên trụng khổ qua quá lâu, nếu làm như thế các chất dinh dưỡng trong khổ qua cũng sẽ biến mất.
Xào khổ qua
Một các hiệu quả không kém đó là bạn xào khổ qua cùng với ớt, hay xào chín khổ qua trước khi nấu cùng với thực phẩm khác cùng mất đi vị đắng của khổ qua đấy. Lưu ý, bạn không xào cùng dầu ăn
Dùng muối, mật ong và giấm trắng
Bạn có thể chẻ khổ qua làm đôi, bỏ ruột bên trong. Sau đó ngâm phần khổ qua đã sơ chế vào nước pha một ít mật ong.
Sau đó đun sôi một nồi nước, cho thêm một ít muối và giấm vào nồi nước, tiếp theo cho khổ qua vào chần sơ khoảng 30 giây. Bằng cách này bạn không chỉ có thể giảm vị đắng, giữ được màu xanh đẹp cho khổ qua, mà còn giữ lại được các vitamin có trong khổ qua. Tuy các này có hơi mất thời gian nhưng rất hiệu quả nhé
- Lưu ý: Khi vớt khổ qua ra bạn nhớ thả vào chậu nước lạnh ngày nhé, để khổ qua xanh màu, giòn và không bị úa vàng khi chần chín
Mẹo sơ chế khổ qua
Dinh dưỡng có trong chả cá thác lác và tác dụng của khổ qua khổ qua
Dinh dưỡng có trong chả cá thác lác
Trong 100gr chả cá thác lác chứa
| Arachidonic axit | 16.5% |
| Eicosapentaenoic axit | 10,6% |
Ngoài ra trong chả cá thác lác còn chứa Vitamin: A,E,D và omega 3 rất tốt cho người có các nguy cơ mắc bệnh tim mạch, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Dinh dưỡng trong chả cá thác lác
Tác dụng của khổ qua
- Tăng cường khả năng miễn dịch: Khổ qua chứa rất nhiều vitamin C, đây là chất chống oxy hóa mạnh giúp cơ thể huỷ bỏ được các tế bào gốc tự do. Uống nước khổ qua sau khi luộc giúp ngăn ngừa nhiễm trùng và một số bệnh khác.
- Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2:Trong khổ qua có chứa Polypeptide-P và Phytonutrient một lượng insulin có trong thực vật, có thể giảm lượng đường trong máu.
- Cải thiện thị lực: Chất Beta-carotene có trong khổ qua giúp các bệnh về nhiễm trùng mắt và cải thiện thị lực rất tốt.
- Hỗ trợ tiêu hóa: trong khổ qua có rất nhiều chất xơ có công dụng giúp hỗ trợ tiêu hóa thực phẩm và ngăn ngừa các bệnh do đường tiêu hóa.
- Ngăn ngừa bệnh tim: Khổ qua làm giảm Cholesterol trong máu. Cải thiện sức khỏe vận động của động mạch máu và ngăn ngừa các bệnh lý về tim.
- Tác dụng thanh nhiệt giải độc: Khổ qua làm ức chế sự hưng phấn, giải nhiệt của trung tâm điều khiển nhiệt trong cơ thể, có lợi cho mật, gan, và làm mát máu.
- Ngăn ngừa bệnh ung thư: hàm lượng lớn vitamin C và protein có trong khổ qua giúp tăng hệ miễn dịch cho các tế bào trong cơ thể tiêu diệt tế bào gây ung thư.
Lưu ý: vì đây là một loại thực phẩm mát và có nhiều tác dụng trong điều trị, ngăn ngừa bệnh. Bạn cần chú ý:
- Đối tượng không nên sử dụng, lạm dụng: phụ nữ mới có thai, đang cho con bú, những bệnh nhân huyết áp thấp, đường huyết thấp
- Chỉ nên sử dụng khổ qua khoảng 200 gram đến 300 gram khổ qua tươi và 30 gram đến 60 gram khổ qua khô trong 1 ngày
Tác dụng của khổ qua với sức khỏe
Canh khổ qua cá thác lác thích hợp cho những ngày nắng nóng, bạn có thể ăn chúng để thanh lọc cơ thể, giải độc gan rất tốt. Hãy vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Tóm lại
Qua bài viết trên, hy vọng có thể chia sẻ cách nấu canh khổ qua chả cá thác lác cho bạn dễ dàng thực hiện nhất. Mong bạn và gia đình cho mọi bữa ăn ngon và hạnh phúc. Cùng theo dõi banhngotphap có thể biết thêm nhiều món ngon như cách nấu canh khổ qua cá thác lác không đắng, lẩu cá thác lác khổ qua, canh cá thác lác nấu nấm, canh khổ qua cá thác lác bao nhiêu calo, cá thác lác nấu canh gì ngon, canh khổ qua chả cá chiên, cách nấu lẩu cá thác lác, Canh khổ qua chả cá nhé!
