Cá bớp là loài cá nước mặn nổi tiếng với hương vị thơm ngon và từng thớ thịt béo ngậy của nó. Không những vậy, cá bớp còn là loài cá giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon như: canh chua cá bớp, cá bớp nướng muối ớt, cá bớp kho tiêu,… Hôm nay, hãy cùng vào bếp với banhngotphap.vn tham khảo 3 cách chế biến món ngon với cá bớp không tanh và giúp giải nhiệt, thanh mát cho cơ thể. Đặc biệt là quy trình tiến hành cách nấu canh chua đầu cá bớp thơm ngon và hấp dẫn. 

Canh chua cá bớp nấu dứa

Đầu tiên, banhngotphap.vn sẽ chia sẻ đến đến các bạn cách nấu canh chua đầu cá bớp với dứa. Hãy cùng xem cách nấu ngay nhé. 

Nguyên liệu làm canh chua cá bớp nấu dứa cho 2 người

Nguyên liệu đầy đủ làm canh chua cá bớp nấu dứa cho 2 người ăn bao gồm các thành phần sau:  

Nguyên liệu dùng để nấu canh chua cá bớp cho 2 người ăn

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để cách nấu canh chua đầu cá bớp với dứa được thơm ngon và trọn vị hơn, khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon rất quan trọng. Bạn nên tham khảo những mẹo sau để khâu lựa chọn nguyên liệu của mình được chuẩn hơn nhé.

• Cà chua khi mua bạn nên lựa những quả cà được chín mọng tự nhiên, chúng thường có vỏ láng, căng mọng và màu đỏ tươi. Khi cầm lên, bạn sẽ cảm thấy chắc tay và ngửi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của cà.
• Bạn nên chọn những quả cà chua chín vừa không quá mềm hoặc quá cứng. Chú ý chọn những quả cà chua mà cuống cà còn tươi, màu xanh và khi kéo nhẹ cuống thì cuống vẫn bám chặt vào thịt quả. 

• Để chọn mua được những quả dứa ngon và ngọt, bạn cần chọn mua những quả khi cầm có cảm giác nặng tay. Ngửi được mùi hương thơm đặc trưng của dứa và chín đều, có màu vàng tươi tự nhiên óng ánh. 
• Bạn nên tránh chọn mua những trái có màu sắc không đều, trên mắt xuất hiện các chấm nâu thì đó là dứa sắp hư. Mách bạn một mẹo nhỏ, bạn nên chọn mua những quả dứa có hình tròn và ngắn thì sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn. 

Những mẹo chọn mua nguyên liệu nấu canh ngon

Cách chế biến canh chua cá bớp nấu dứa

Cách nấu canh chua đầu cá bớp nấu dứa cũng khá đơn giản và giống các loại canh chua khác. Bao gồm các quy trình sau: sơ chế cá bớp và các nguyên liệu đi kèm, tẩm ướp gia vị cho cá bớp và chiên cá, nấu canh và cuối cùng là khâu hoàn thành, trang trí món ăn. 

Cách thực hiện nấu món canh chua cá bớp với dứa

Sơ chế nguyên liệu

• Cá bớp sau khi mua về, bạn tiến hành sơ chế cá nhanh gọn theo các bước sau: trước tiên cắt sạch hết vây và đuôi cá, sau đó mổ bụng lấy hết nội tạng cá ra. Tiếp tục rửa sạch máu còn sót lại trong cá dưới vòi nước. 
• Sau đó, bạn dùng muối hột chà xát vào thịt cá rồi sau đó rửa lại với nước sạch, cho ra rổ để ráo.

Cách sơ chế cá bớp sạch, không tanh

• Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế các loại rau củ nấu kèm trong cách nấu canh chua đầu cá bớp với dứa. Mang các loại rau củ: cà chua, dứa, đậu bắp, rau dọc mùng, giá đỗ, đậu bắp và rau thơm rửa thật kỹ qua nước sạch với ít nhất 3 lần. 
• Kế đó, bạn dùng dao cắt thơm thành hình rẻ quạt, cà chua cắt hình múi cam còn rau dọc mùng bạn bỏ vỏ, cắt thành từng khúc vừa ăn với kích thước khoảng 1 lóng tay. Hành tím và tỏi các bạn lột sạch vỏ rồi băm nhuyễn một ít, phần còn lại xắt lát. 
• Cuối cùng, bạn cho vắt me khoảng 50ml nước ấm ngâm cho tan ra rồi lọc lấy nước cốt me, rồi bỏ xác. 

Sơ chế thơm, cà chua để nấu canh chua

Ướp cá

Sau khi tiến hành sơ chế cá bớp xong, bạn tẩm ướp cho cá để cá thấm gia vị để khi nấu, món canh sẽ thơm ngon và đậm đà hơn. 

Bạn tiến hành ướp với nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay cùng với hành tím băm rồi trộn đều tất cả lên để gia vị hòa quyện với nhau. Bỏ cá vào tủ lạnh ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.

Tẩm ướp gia vị cho cá bớp

Xào cà chua và phi tỏi

Để cách nấu canh cà chua đầu cá bớp với dứa có màu sắc đẹp, bắt mắt hơn, bạn nên xào cà chua và phi tỏi để món canh ngon hơn nhé. 

Bạn phi thơm tỏi với một ít dầu, khi nào thấy tỏi chuyển sang màu vang thì tắt bếp ngay và vớt tỏi phi ra một cái bát. 

Tận dụng nồi dầu vừa phi tỏi xong, bạn tiến hành xào cà chua với một chút muối trong vòng khoảng 3 phút cho cà chua chín. 

Tiến hành xào cà chua và phi thơm tỏi

Nấu canh chua cá bớp

Sau khi đã sơ chế đầy đủ các nguyên liệu từ cá bớp đến rau, củ thì bạn tiến hành nấu canh thôi nào. 

Bước 1: Bạn cho vào nồi khoảng 1l nước và đun sôi, khi nước sôi cho cá bớp đã tẩm ướp gia vị vào nấu cùng. Nấu trong khoảng 5 phút để cá bớp chín và săn lại.

Bước 2: Bạn tiếp tục cho phần dọc mùng đã cắt sẵn cùng với đậu bắp và nước cốt me đã lọc vào nấu cùng.

Bước 3: Bạn tiến hành nêm nếm gia vị cho nồi canh của mình, thêm vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm ngon, một muỗng cà phê hạt nêm. Thêm một ít ớt cắt sẵn và 1 ít tiêu xay vào rồi khuấy đều cho tất cả gia vị được hòa tan hoàn toàn.

Bước 4: Cuối cùng, bạn tiến hành nêm nếm gia vị lại 1 lần nữa cho vừa với khẩu vị của gia đình mình rồi sau đó cho giá, hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.

Các bước tiến hành nấu canh chua cá bớp

Thành phẩm

Món canh chua cá bớp nấu với dứa với hương vị thơm ngon cùng thịt cá béo ngọt kết hợp với vị chua chua và ngọt ngọt. Đảm bảo khi thưởng thức món canh này, cả gia đình bạn sẽ thích mê ngay.

Bạn múc ra tô, trang trí thêm vài cọng hành và lát ớt, sau đó ăn kèm với cơm nóng hoặc bún. Chấm cùng với chén nước mắm cay mặn để gia tăng hương vị cho món ăn nhé! 

Thành phẩm bát canh chua cá bớp thơm ngon, đẹp mắt

Canh chua cá bớp nấu măng

Món ngon thứ 2 được chế biến từ cá bớp mà banhngotphap.vn muốn chia sẻ đến với mọi người đó là cách nấu canh chua đầu cá bớp với măng.

Nguyên liệu làm canh chua cá bớp nấu măng cho 4 người

Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết bạn cần chuẩn bị trong món canh chua cá bớp nấu măng của mình để cho món ăn được hoàn chỉnh nhất nhé. 

• Đầu cá bớp vừa: 1 cái
• Măng chua: 200gr
• Cà chua: 2 quả
• Rau cần tây: 300gr
• Ớt tươi: 5 quả
• Hành tím: 3 củ
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Gia vị 1 ít: tỏi, tiêu xay, muối, đường, hạt nêm. 

Nguyên liệu nấu canh chua cá bớp với măng cho 4 người ăn

Cách chọn mua măng chua tươi ngon

Để chọn được măng chua ngon nấu canh, bạn nên chọn những măng chua khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng.  Lớp trên không nổi váng và măng có màu sắc tươi sáng.

Bạn tránh chọn mua măng chua đã có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài măng xuất hiện những màu bất thường như vàng, nâu.  Trên bề mặt nổi những đốm hoặc măng bị vỡ nát. 

Những mẹo chọn mua măng chua tươi ngon

Cách chế biến canh chua cá bớp nấu măng

Cách nấu canh chua đầu cá bớp với măng cũng khá đơn giản, những nguyên liệu dễ mua và thời gian nấu cũng khá nhanh. Bao gồm các bước sau: chọn mua nguyên liệu cá bớp và rau, củ nấu kèm, sơ chế và tẩm ướp cho các nguyên liệu và cuối cuối cùng là nấu canh.  

Các bước tiến hành nấu canh chua cá bớp với măng chua

Sơ chế cá bớp

Sau khi sơ chế sạch sẽ hết vây, mang và ruột cá bạ xả sạch cá qua vòi nước nước để sạch hết máu cá còn sót lại cho cá bớt mùi tanh. 

Bạn nên chà sơ cá bằng muối hoặc giấm để khử hết mùi tanh, sau đó rửa lại qua nước sạch, để ráo rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Quy trình sơ chế cá bớp nấu canh chua

Ướp thịt cá

Sau khi cắt khúc cá ra, bạn tẩm ướp gia vị cho cá để cá ngấm gia vị. Tẩm ướp cá bớp với nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng canh nước mắm ngon, nửa muỗng canh bột ngọt và nửa muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó bạn trộn đều cho tất cả các gia vị ngấm đều, cho vào tủ lạnh nghỉ trong khoảng 15-20 phút.  

Tẩm ướp gia vị thịt cá bớp

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bây giờ, bạn tiến hành đi sơ chế các nguyên liệu rau của khác cho cách nấu canh chua đầu cá bớp với măng: 

• Măng chua muối sau khi mua về bạn đem rửa lại qua với nước. Đun sôi một nồi nước sôi sau đó cho măng vào luộc trong khoảng 15 phút, luộc với lửa nhỏ. Sau khi luộc chín măng, bạn vớt măng ra xả lại với nước lạnh sau đó để ráo.
• Nếu bạn dùng măng nguyên búp thì dùng dao tước măng thành những sợi nhỏ, và vừa ăn. Nếu sử dụng măng chua ngâm với tỏi ớt đã cắt nhỏ thì bạn không cần sơ chế măng nha.
• Hành tím, tỏi bạn lột sạch vỏ và băm nhỏ. Rau cần tây cắt bỏ đi phần lá già, héo úa rồi rửa sạch cắt khúc. 
• Cà chua bạn cắt thành những muối có hình giống muối cam, thơm bạn cắt xéo thành những lát mỏng.

Sơ chế các loại nguyên liệu thơm, cà chua để nấu canh chua

Xào cà chua và măng chua

Bạn bắc chảo lên bếp cho nóng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào khi dầu nóng cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục, bạn cho hết phần cà chua đã sơ chế vào xào. 

Xào đến khi cà chua chín mềm thì cho măng chua vào, nêm thêm nửa muỗng canh nước mắm và một chút đường. Xào trên lửa lớn khoảng 4-4 phút thì tắt bếp bạn nhé. 

Xào cà chua và măng chua với nhau

Xào săn cá

Để cách nấu canh chua đầu cá bớp với măng được ngon và không có mùi tanh, bạn nên xào săn cá lại trước khi nấu canh. 

Xào cá bớp với dầu ăn đã phi thơm hành tím và tỏi băm, xào trong khoảng 3 – 5 phút đến khi nào thấy cá săn lại thì bạn có thể tắt bếp. 

Xào săn cá bớp

Nấu canh

Công đoạn cuối cùng là nấu canh thôi nào. 

Bước 1: Khi nồi cá bạn xào đã săn lại thì bạn cho khoảng 800ml nước vào đun sôi cùng. 

Bước 2: Khi nước sôi, bạn cho phần cà chua và măng chua đã xào vào. Cho thêm 5 quả ớt còn nguyên quả, nêm thêm vào canh 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Tiến hành điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình. 

Bước 3: Nấu thêm trong vòng 2 phút cho nước sôi lên lại, bạn thêm rau cần tây và hành lá vào sau đó tắt bếp.

Các bước tiến hành nấu canh chua cá bớp với măng chua

Thành phẩm

Múc canh ra tô, trang trí thêm vài cọng hành và rắc thêm ít tiêu. Sau đó cùng gia đình thưởng thức món ngon từ cách nấu canh chua đầu cá bớp với măng. Hương vị chua chua, ngọt ngọt cùng sự béo, ngọt của cá bớp làm cho bát canh của bạn thơm ngon và dậy vị.

Bạn có thể dùng với bún tươi hoặc cơm nóng đều ngon, khi ăn nhớ chấm kèm với một chén nước mắm mặn cay nhé.

Thành phẩm món canh chua cá bớp nấu với măng chua

Canh chua cá bớp hoa điên điển

Món canh thứ 3 mà banhngotphap.vn muốn chia sẻ đến các bạn là cách nấu canh chua đầu cá bớp với bông điên điển. 

Nguyên liệu làm canh chua cá bớp hoa điên điển cho 4 người

• Cá bớp: 300gr
• Bông điên điển: 200gr
  Sả: 2 cây 
• Lá lốt: 80gr
• Rau húng quế: 1 nhánh 
• Ngò gai: 3 nhánh 
• Ớt sừng: 1 trái
• Cơm mẻ: 150gr 
• Dầu ăn: 2 muỗng canh 
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay. 

Nguyên liệu để nấu món canh chua chua cá bớp cho 4 người ăn

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để cách nấu canh chua đầu cá bớp với hoa điển điển của bạn được thơm và ngon thì khâu chọn mua nguyên liệu tươi rất quan trọng. Bạn chú ý những mẹo sau khi đi chợ mua nguyên liệu nhé. 

Cách để chọn mua lá lốt tươi, ngon

• Khi đi chọn mua lá lốt bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, bề mặt của lá trơn, sáng bóng. Không mua những lá xuất hiện các đốm đen hoặc vàng trên bề mặt.
• Ngoài ra, bạn nên chú ý chọn mua những lá còn y nguyên phần cuống hoặc còn nguyên cành, để đảm bảo lá lốt vẫn còn tươi.
• Không nên mua những lá bị héo hoặc đã bị dập nát.

Mẹo chọn mua bông điên điển ngon

• Bông điên điển ngon nhất là khi vừa được hái và có nhụy hơi hé. 
• Khi hái hoặc mua hoa điên điển, bạn nên chọn những hoa còn y nguyên, không bị sâu đục khoét hoặc dập nát, héo úa. 
• Tránh chọn mua những hoa mà đã nở hoặc hoa vẫn còn xanh vì khi ăn sẽ kém ngon hơn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon nấu canh chua

Cách chế biến canh chua cá bớp hoa điên điển

Các bước cho cách nấu canh chua đầu cá bớp với bông điên điển cũng giống khi bạn thực hiện nấu với măng, bao gồm các bước: sơ chế nguyên liệu nấu canh, tẩm ướp cá và lấy nước mẻ sau đó nấu canh. 

Quy trình chế biến món canh chua cá bớp nấu hoa điên điển

Sơ chế cá bớp

Cá bớp sau khi được mua về bạn sơ chế hết phần ruột cá và mang cá. Để khử sạch mùi tanh của cá, sau khi rửa cá qua nước, bạn sử dụng muối chà xát khắp người cá, sau đó cạo sạch hết lớp da cá bằng dao và rửa qua 2 – 3 lần với nước sạch.

Cách sơ chế cá bớp nhanh gọn

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Các nguyên liệu còn lại, bạn cũng tiến hành sơ chế và rửa sạch chúng cho ráo nước.

• Sả sau khi rửa sạch, bạn cắt thành từng khúc nhỏ với chiều dài khoảng 2 – 3 cm sau đó đập dập. 
• Bông điên điển nhặt sạch những phần héo, úa ra sau đó rửa sạch cho vào rổ để ráo nước. 
• Lá lốt sau khi rửa sạch, tiến hành cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn.
• Rau húng quế nhặt hết lá, sau đó rửa sạch và cắt mỏng.
• Rau ngò gai cũng tương tự húng quế, cắt thành những sợi nhỏ.
• Ớt sừng rửa sạch và cắt thành những khoanh mỏng cho đẹp mắt nhé. 

Sơ chế các nguyên liệu còn lại để nấu canh chua bông điên điển

Xào sơ cá và lấy nước mẻ

Tiếp theo là công đoạn xào cá săn và lấy nước mẻ. Mẻ là gì? Mẻ còn được gọi với tên quen thuộc khác là cơm mẻ, là gia vị có thể được xem là truyền thống và quen thuộc trong các món ăn có vị chua, cay. Mẻ được sử dụng để nấu các món như món om, ốc nấu đậu phụ chuối xanh, canh chua,… Mẻ được làm từ 2 nguyên liệu chính là cơm tẻ và nước ấm, nên cách làm sẽ rất đơn giản. 

Để xào sơ cá bớp, bạn cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm cùng sả đã băm nhuyễn sau đó cho cá bớp vào xào cùng. Xào sơ trong khoảng 2 phút để thịt cá bớp săn lại. 

Bạn tiếp tục dùng rây để lọc cơm mẻ vào nồi cá, sau khi lọc xong thêm vào một ít nước để lọc sạch lớp mẻ dính trên rây. 

Xào sơ cá và lấy nước mẻ cho ngon

Nấu canh

Công đoạn cuối cùng rong cách nấu canh chua đầu cá bớp với hoa điên điển là bạn tiến hành nấu canh. 

Bước 1: Sau khi lấy xong nước mẻ, bạn tiếp tục nấu khoảng 2 phút để nước cơm mẻ sôi lên thì tiến hành nêm nếm gia vị. Cho nửa muỗng canh muối, 1/4 muỗng cà phê đường, nửa muỗng hạt nêm và 1 chút nước mắm vào cho dậy mùi.

Bước 2: Đun sôi trên lửa lớn thêm khoảng 4 phút để các gia vị hòa tan hết với nhau và cá bớp chín mềm. 

Bước 3: Lúc này, bạn nếm xem đã vừa ăn với khẩu vị của mình chưa, nếu chưa thì tiếp tục điều chỉnh, sau đó cho hết bông điên điển và lá lốt đã ráo nước vào. 

Bước 4: Cuối cùng, nấu thêm khoảng 3 phút cho rau chín vừa thì thêm rau ngò gai và húng quế đã cắt sợi nhỏ vào, thêm vài lát ớt sừng vào sau đó tắt bếp.

Các bước nấu canh cá bớp với bông điên điển

Thành phẩm

Cách nấu canh chua đầu cá bớp với hoa điên điển theo công thức này sẽ giúp bát canh của bạn có được hương thơm đặc trưng, hấp dẫn của mẻ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm dậy mùi của lá lốt, cùng với sự dai giòn và mềm ngọt của bông điên điển. Nước canh có màu trắng đục và hương vị chua ngọt rất hấp dẫn.

Bạn sẽ cảm nhận được vị cá bớp không hề tanh mà còn thơm béo vì đã được xào sơ. Món canh này ăn cùng với bún hoặc cơm nóng đều rất phù hợp. Chấm thêm cùng với 1 chén nước mắm mặn cay sẽ khiến hương vị kích thích hơn đấy nhé.

Thành phẩm món canh chua cá bớp nấu với bông điên điển

Cách chọn mua cá bớp tươi ngon, chất lượng

Để cách nấu canh chua đầu cá bớp thơm ngon và chuẩn vị, bạn nên chú ý những mẹo sau để khi chọn mua cá bớp nấu canh chua được ngon nhé. 

• Bạn nên chọn mua cá bớp biển thay vì mua cá bớp nuôi, thịt cá biển sẽ tươi, chắc và ít tanh hơn.
• Đối với mua cá bớp còn nguyên con: lựa những con có phần mắt sáng, con ngươi trong veo và có thể quan sát thấy rõ tròng đen, phần hậu môn ở đuôi cá sẽ có màu trắng. 
• Đối với cá bớp đã được sơ chế cắt khoanh sẵn: ấn tay vào lát cá, nếu thấy thịt cá săn chắc và có độ đàn hồi tốt. Cá không bị nhũn ra,  vẫn còn các sợi máu tươi bám trong cá và các đường vân trên thịt cá vẫn còn hiện rõ là cá vẫn còn tươi 
• Cá không xuất hiện những mùi hôi và mùi lạ.

Mẹo chọn mua cá bớp tươi ngon và chất lượng

Thành phần dinh dưỡng:

Trong 100gr cá bớp chứa các thành phần dinh dưỡng sau 

Hôm nay, banhngotphap.vn đã chia sẽ đến các bạn 3 cách chế biến với cách nấu canh chua đầu cá bớp chuẩn vị. Các bạn hãy trổ tài nấu những món này cho gia đình và bạn bè mình ngay nhé, đảm bảo sẽ giúp các bạn thành công. Tham khảo thêm cách nấu canh chua cá bớp lá lốt, cách nấu canh chua cá bớp không tanh, canh cá bớp nấu măng chua, đầu cá bớp nấu gì ngon, cách nấu bún cá bớp, canh chua cá bớp miền Trung, đầu cá bớp nấu măng chua, canh cá bớp Hải Phòng. Chúc các bạn thành công với món canh chua cá bớp khi vào bếp nhé.