Cách Nấu Canh Chua Cá Ngon & Hấp Dẫn Nhất

Canh chua cá là món ăn hấp dẫn với vị ngọt thanh, thịt cá mềm nhưng không bị bở. Cùng banhngotphap.vn tìm hiểu về cách nấu canh chua cá đơn giản, thơm ngon nhất.

Canh chua cá là món ăn nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Cách nấu canh chua cá miền Bắc thơm ngon dưới đây chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Cùng xem và lăn vào bếp để nấu bữa cơm ngon cho gia đình bạn nhé!
Cách nấu canh chua cá giá đỗ
Canh chua cá là món ăn truyền thống ngon miệng của gia đình Việt. Thịt cá ngoài hương vị thơm ngon, ngọt nhẹ còn có giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cách nấu canh chua cá

Dinh dưỡng

Một bát canh chua cá thường chứa khoảng 100-180 calo. Thịt cá có khá nhiều giá trị dinh dưỡng như protein, lipid, canxi, phốt pho, sắt và nhiều loại vitamin. Dễ thấy nhất là protein. Nó là thành phần đạm quý giá với nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể.

Thành phần lipid trong cá là loại chất béo tốt, không làm tăng hàm lượng cholesterol trong máu. Điều này giúp ngăn ngừa nhiều bệnh về tim. Hơn hết, dầu cá còn giúp bảo vệ và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Cách chọn nguyên liệu nấu canh cá

Dưới đây là một số mẹo đơn giản về cách kiểm tra độ tươi của cá giúp bạn có thể chọn được loại cá ngon nhất cho bữa ăn gia đình.

Cách chọn nguyên liệu nấu canh cá

Ngửi mùi

Khi mua cá, hãy đảm bảo rằng cá có mùi nhẹ, không có mùi tanh hay chua gắt. Mùi tanh nồng chứng tỏ cá đã bị ươn hoặc bảo quản bằng hóa chất. Trên thực tế, mùi cá thường vẫn còn sau khi nấu chín.

Mắt cá

Bí quyết chọn cá tươi ngon nhất

Hãy chú ý đến mắt của cá. Cá tươi sẽ có mắt sáng long lanh, không bị đục mờ. Nếu mắt bị vẩn đục nghĩa là cá đã bị ươn hoặc thối.

Vảy cá

Cá tươi sẽ có kết cấu vảy chắc chắn cả bên ngoài lẫn bên trong. Ngoài ra, vảy cá phải có màu sáng, bóng và không xỉn màu. Thịt cá tươi luôn mềm khi chạm vào và có ánh kim loại tự nhiên.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang, Quy Nhơn ngon đúng vị

Mẹo khử mùi tanh của cá

Trong tất cả các loại mùi thực phẩm thì mùi tanh từ cá là mùi khó chịu nhất bởi chúng khá nặng và bám rất lâu nếu bạn không biết cách xử lý triệt để. Sau đây là những mẹo khử mùi tanh các loại cá nấu canh chua hiệu quả nhất.

Mẹo khử mùi tanh của cá

Muối hạt

Đầu tiên, bạn cần bỏ ruột, cắt vây và mang cá, đánh sạch vảy và bỏ màng đen trong bụng. Dùng muối chà lên thân cá để loại bỏ chất nhờn trên da. Đây là phần mang mùi tanh nặng nhất trên con cá, nếu chế biến không kỹ sẽ khiến món ăn có mùi khó chịu. Đối với những loại cá có nhiều mùi tanh, hãy rửa bằng muối cả trong phần bụng cá.

Dùng nước vo gạo

Khử tanh cá bằng nước vo gạo

Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng nước vo gạo pha chút muối để ngâm cá tầm 15 phút rồi rửa sạch.

Khử tanh bằng rượu

Rượu là trợ thủ đắc lực của chị em phụ nữ trong bếp. Rượu trắng không chỉ có công dụng diệt khuẩn, điều vị, tăng hương vị… cho món ăn mà còn giúp khử mùi tanh hiệu quả, nhanh chóng.

Khử tanh cá bằng rượu

Thay vì bạn phải mất hàng giờ và rất nhiều công sức để loại bỏ mùi tanh của cá thì nay chỉ với một ít rượu trắng đã có thể khử tanh dễ dàng. Rửa cá với rượu trong 3 đến 5 phút, chắc chắn cá sẽ không còn mùi tanh và sạch sẽ.

Gừng tươi

Một mẹo nhà bếp giúp bạn đánh bay mùi tanh của cá nhanh chóng là sử dụng gừng. Sau khi chiên cá, thay vì đổ dầu mỡ thừa đi, bạn hãy chuẩn bị một ít gừng và hành lá để khử mùi tanh. Trong lúc dầu còn nóng, cho ít gừng thái lát vào đảo đều. Sau khoảng 1 phút, thêm một ít hành lá và tiếp tục đảo đều cho đến khi cả gừng và hành đều cháy.

Lúc này, cả dầu cá và chảo đã được khử sạch mùi tanh. Bạn có thể tiếp tục sử dụng dầu này để chế biến các món ăn khác hoặc bỏ đi tùy ý.

Cách nấu canh chua cá chi tiết

Nếu bạn chưa biết cách nấu canh chua cá miền Nam ngon thì hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu đảm bảo cả nhà ai cũng sẽ thích món ăn này.

Cách nấu canh chua cá chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mua cá tươi đã được làm sạch bụng, đánh vảy
• Rửa cá với nước sạch nhiều lần, sau đó bóp một chút muối cho bớt tanh rồi rửa lại, để ráo
• Ướp cá với gia vị trong khoảng 20 phút cho ngấm
• Cà chua, đậu bắp, dứa rửa sạch. Cà chua hình múi cau, dứa thái miếng dày khoảng 0,5 cm và đậu bắp dày 1 cm
• Một nửa quả dứa ép lấy nước cốt
• Hành lá, thì là, mùi tàu, ớt đỏ nhặt rồi rửa sạch với nước nhiều lần, thái nhỏ

Bước 2: Rán sơ cá

Nhiều gia đình có thói quen chiên sơ cá trước khi nấu canh cá. Đây là cách làm mang lại một vài ưu điểm như sau:

• Chiên sơ qua để thịt cá săn lại, khi nấu không bị nát
• Sau khi chiên, thịt cá thơm hơn, ít tanh hơn
• Đối với những miếng cá béo, việc chiên sơ giúp mỡ trong cá chảy bớt, tránh nổi váng trong nồi canh cá

Bước 2 rán sơ cá

Chuẩn bị một chiếc chảo sạch và đun nóng một ít dầu ăn. Bạn cho tỏi băm vào phi thơm rồi nhẹ nhàng gắp từng miếng cá vào chiên vàng đều 2 mặt trên lửa nhỏ.

Lưu ý:

Bạn chỉ cần rán sơ chứ không cần rán vàng như ăn cá chấm. Cũng chỉ nên lật cá 1-2 lần để tránh làm cá bị vỡ. Khi thấy một mặt cá chuyển màu và hơi săn lại thì lật cá để chiên mặt còn lại.

Sau khi rán xong hãy nhanh chóng gắp ra đĩa. Không để cá rán trong chảo vì miếng cá sẽ hút ngược mỡ vào trong thịt.

Bước 3: Ninh thịt cá và chế nước dùng

Chuẩn bị sẵn một chiếc nồi lớn và đun nóng. Khi nước sôi già mới được cho cá vào thì cá sẽ không bị tanh. Nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi cá chín và ra nước ngọt. Trong quá trình nấu các bạn tránh khuấy quá nhiều, dùng đũa chạm vào thịt cá vì sẽ làm cá bị nát.

Bước 3 ninh thịt cá và chế nước dùng

Khi cá chín, đổ từ từ nước ép dứa hoặc nước me vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị vào nồi canh cá rồi đun thêm 5 phút nữa. Sau đó bạn vớt cá ra khỏi nồi, tránh đun lâu khiến cá bị nát.

Bước 4: Nấu canh chua cá

Bạn hãy tận dụng chút mỡ cá rán lúc nãy, cho vào một chiếc nồi / chảo rồi làm nóng mỡ lên, phi hành khô cho thơm. Sau đó, cho vào một nửa chỗ cà chua đã thái vào xào .

Khi cà chua đã xào mềm thì cho vào nồi nước dùng cá đã đun. Khi nước bắt đầu sôi lại, hãy cho cá vào nấu lại cùng chỗ cà chua còn lại, dứa thái miếng, đậu bắp, ớt đỏ.

Bước 4 nấu canh chua cá

Đun thêm khoảng chừng 5 phút thì cho hành lá, thì là, mùi tàu vào trong nước canh cá nấu cho chín tới .

Vậy là canh cá nấu chua đã triển khai xong rồi. Bạn hãy múc cá ra bát sâu lòng rồi chan nước canh cùng các loại rau lên trên và cùng gia đình thưởng thức nhé.

Xem thêm: Cách nấu canh chua cá lóc ngon ngất ngây

Đa dạng cách nấu canh chua cá

Đa dạng cách nấu canh chua cá

Trên đây mình đã hướng dẫn các bạn cách nấu canh chua cá giá đỗ khá đơn giản. Bạn có đi ăn ở quán ăn hay nhà hàng thì canh chua cá nấu ở nhà vẫn sẽ có một hương vị khác biệt hoàn toàn. Thật vậy, không có một công thức chung nào cho món canh chua cá. Món ăn này rất phong phú, thể hiện ở một số điểm sau:

• Mỗi vùng có những các loại cá nấu canh chua khác nhau, có loại khá phổ biến, có loại lại là đặc sản nhất định phải thử khi đến vùng đất đó
• Không chỉ nguyên liệu cá đa dạng mà gia vị trong canh chua cá cũng thay đổi tùy theo điều kiện địa lý và sở thích của người nấu
• Món canh chua cá có thể ăn quanh năm. Mùa đông nhâm nhi bát canh nóng thấy ấm lòng hơn; vị chua ngọt của canh giúp giải nhiệt vào mùa hè

Hãy cùng tìm hiểu và khám phá thêm về những món canh chua cá đặc sắc của từng vùng miền trên cả nước nhé!

Canh chua cá miền Bắc

Ở miền Bắc có rất nhiều loại cá nước ngọt được người dân yêu thích như cá chép, cá rô phi, cá trê, cá trắm, cá tầm,… Trong món canh chua cá, người miền Bắc thích kết hợp với các loại rau có vị chua nhẹ như: cà chua, dưa chua, măng chua, dứa vàng, sấu,… Canh chua cá nấu với một số loại rau làm nước dùng có vị thanh mát như: dưa chua, bông súng, rau sắn, rau ngổ,…

Người miền Bắc thích ăn canh chua cá với cơm nóng.

Một cách nấu canh cá nấu chua kiểu miền Bắc:

• • Canh chua cá chép vàng nấu dưa
  • Canh cá nấu với rau sắn
  • Cá rô nấu với bông súng
  • Canh chua cá hú
  • Canh chua cá diêu hồng
  • Canh chua cá lóc

• Cách nấu canh chua đầu cá

Canh chua cá miền Tây & Nam Bộ

Đến với sông nước miền Tây hay vùng duyên hải Nam Bộ, bạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức nhiều loại thịt thơm ngọt như: cách nấu canh chua cá diêu hồng, cá lóc, cá kèo, cá bớp, cá basa, cá hú, cá linh, cá chốt,…

Người miền Tây và Nam Bộ thích nấu canh cá hơi đậm đà và dùng nhiều rau thơm có mùi nồng như ngò gai, ớt, lá me… Trong canh chua cá còn có nhiều loại rau dễ ăn như đậu bắp, bông so đũa, bông điên điển,…

Một số cách nấu canh chua cá miền Nam:

• Canh cá chốt với lá me
• Canh chua cá lóc nấu cùng lá mùi tàu
• Canh chua cá kèo nấu với bông so đũa
• Canh chua cá linh nấu với bông điên điển

Canh chua cá miền Trung

Vùng biển miền Trung có nhiều cách nấu canh chua cá biển được nhiều người yêu thích. Có nhiều loại cá biển nấu canh chua rất ngon như cá thu, cá đuối, cá mú, cá khoai,…

So với các vùng miền khác, canh chua cá miền Trung có vị đậm đà hơn do mang hương vị của biển và người dân cũng thích ăn chua nhiều hơn. Ngoài chất chua, giống như nhiều món ăn đặc sản nơi đây, canh chua cá còn có chút vị chát và cay của ớt.

Nếu như canh cá miền Bắc nấu với nhiều giấm chua thì người miền Trung lại thường dùng các loại rau lên men chua như măng chua, cà muối. Canh cá ở đây còn được nấu với nhiều loại rau rất độc đáo như bắp chuối, rau ngổ, lá giang,…

Một số cách nấu canh chua cá miền Trung:

• Canh cá đuối nấu cùng bắp chuối
• Canh cá basa nấu với lá giang
• Cá khoai nấu với me

Bài viết trên đây đã chia sẻ chi tiết cách nấu canh chua cá đơn giản và nhanh chóng nhất. Hi vọng bạn có thể tham khảo và nấu được món canh chua thanh mát, ngon ngọt cho cả gia đình.