Nguyên liệu:
- Cá tra: 300 gr
- Dứa: ½ quả
- Đậu bắp: 300 gr
- Giá đỗ: 300 gr
- Cơm mẻ: 200 gr
- Cà chua: 3 quả
- Tỏi: 8 tép
- Hành lá: 3 nhánh
- Rau thơm, ngò gai: 1 ít
- Ớt: 2 trái
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 100 ml
- Gia vị thông dụng (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm): 1 ít
Thành phần dinh dưỡng:
| Calo | 105 |
| Chất béo | 2,9 gr |
| Protein | 18 gr |
| Natri | 50 mg |
Canh chua cá tra là một món ăn vừa tràn đầy màu sắc lại vừa đậm đà hương vị. Chỉ với những nguyên liệu tươi ngon và một vài sự khéo léo trong cách nấu canh chua cá tra là bạn đã có thể cho gia đình của mình thưởng thức một món ăn đúng chuẩn vị miền Tây. Hãy cùng Bánh Ngọt Pháp vào bếp ngay hôm nay để nấu món ăn này nhé!
Canh chua cá tra
Dinh dưỡng có trong cá tra
Thịt cá tra có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như: vitamin, axit béo omega, DHA, EPA, kali, phốt pho,… Những chất này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp bảo vệ mạch máu, tăng cường trí não và phục hồi cơ bắp.
Bên cạnh đó, những giá trị dinh dưỡng mà cá tra đem lại hoàn toàn an toàn cho phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, trong thịt cá tra có chứa rất nhiều dưỡng chất cần thiết để giúp trẻ khỏe mạnh và phát triển.
Trong 100 gr thịt cá tra có chứa:
| Selen | 26% |
| Phốt pho | 24% |
| Thiamine | 15% |
| Kali | 19% |
| Kẽm | 5% |
| Vitamin B12 | 121% |
| Vitamin E | 10 % |
| Vitamin B1 | 31% |
| Vitamin B2 | 7% |
| Vitamin B3 | 9% |
| Vitamin B5 | 7% |
| Vitamin B6 | 11% |
| Axit Béo Omega-3 | 237 mg |
| Axit Béo Omega-6 | 337 mg |
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Những nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món canh chua cá tra thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
Cách chọn cá tra tươi
Để lựa được những con cá tra tươi ngon, bạn nên đi chợ vào sáng sớm vì lúc này cá mới được chuyển tới:
- Nên lựa những con có phần da căng bóng, khi sờ vào cảm thấy láng mịn và đàn hồi tốt.
- Ưu tiên chọn những con cá tra có mắt trong suốt, hơi lồi và không chảy nhớt vàng.
- Không nên chọn những con đã chuyển sang màu tái nhợt, khi sờ cảm thấy nhớt và có mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua dứa tươi ngon
Sau khi đã chọn được nguyên liệu chính là cá tra, ta sẽ tiếp tục mua những nguyên liệu khác như dứa:
- Dứa ngon thường có màu vàng tươi, phần mắt lớn và có hương thơm thoang thoảng.
- Nên chọn những quả hơi lùn, phần thân phình to vì nó chín và ngon hơn những quả thon dài.
- Không nên chọn những quả quá chín, khi sờ cảm thấy mềm nhũn vì lúc ăn sẽ không ngon, có thể ngửi thấy mùi men hơi nồng.
Cách chọn mua đậu bắp, giá tươi ngon
Bên cạnh dứa, bạn cũng lưu ý những điều dưới đây để đảm bảo độ tươi cho những nguyên liệu khác:
- Nên chọn đậu bắp có màu xanh non, bề mặt có nhiều lông tơ mềm mại. Nếu phần đuôi ngắt dễ dàng thì đậu bắp còn non và khi ăn sẽ rất ngon. Không nên mua những quả đậu bắp quá già, phần hạt nổi trên bề mặt và đã bị dập nát.
- Nên mua giá đỗ có màu trắng tươi, kích thước thon dài và cân đối. Chỉ nên mua giá đỗ tại những nơi uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng hoặc tự trồng tại nhà.
Cách chế biến canh chua cá tra
Nếu bạn chưa biết cách nấu nấu canh chua cá tra đúng chuẩn thì có thể tham khảo những bước dưới đây nhé!
Sơ chế cá
Cá tra mua về rửa sạch, cắt thành từng khúc rồi ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa với nước sạch và vớt ra rổ để ráo nước.
Để khử mùi tanh và nhớt của cá tra, bạn có thể sử dụng các cách sau đây:
- Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 phút rồi rửa với nước sạch.
- Rửa cá với hỗn hợp rượu hoặc giấm, ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.
- Rửa cá với sữa tươi, sau đó ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch bằng nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập dập, băm nhỏ. Hành lá cắt rễ và bỏ những lá héo úa, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Ớt thì bỏ cuống và cắt lát mỏng.
Cà chua rửa sạch, bỏ phần cuống rồi cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt làm đôi. Dứa bỏ phần vỏ và mắt, rửa với nước sạch, cắt bỏ phần lõi rồi cắt thành từng lát mỏng.
Ướp cá
Ướp cá
Đặt cá lên đĩa, cho vào 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi bóp đều phần gia vị lên miếng cá tra, ướp khoảng 15 phút.
Chiên cá
Chiên cá
Đặt chảo lên bếp, đổ vào 100 ml dầu ăn, khi dầu sôi thì cho tỏi đã băm vào và phi thơm. Sau khoảng 5 phút thì tỏi chín vàng, vớt ra chén để riêng.
Dùng phần dầu ăn còn lại chiên cá, khi dầu sôi thì thả lần lượt từng miếng cá vào và chiên đều 2 mặt, sau khi chiên xong thì gắp ra đĩa.
Nấu canh
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, đổ vào 600ml nước, khi nước sôi thì cho 200gr cơm mẻ vào cái rây, nhúng xuống phần nước rồi dùng muỗng khuấy nhẹ để phần cơm mẻ không bị trộn lẫn vào nước canh.
Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều rồi thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, đun đến khi nước sôi lần nữa thì thêm cá tra, dứa, đậu bắp, cà chua, giá đỗ, hành lá, ngò gai, rau thơm vào, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
Rắc lên bề mặt một ít ớt cắt lát và tỏi phi để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Thành phẩm
Thành phẩm
Cách nấu canh chua cá tra này tạo ra một món ăn tràn đầy màu sắc với hương vị đậm đà, vị thơm của thịt cá, cơm mẻ, thơm và cà chua hòa quyện với nhau theo một cách hoàn hảo.
Thịt cá vừa mềm vừa béo, kết hợp với vị chua nhè nhẹ làm giảm cảm giác ngấy và tăng thêm phần ngon miệng, đây sẽ là một món ăn tuyệt vời vào những ngày mưa lạnh giá.
Trong bài viết hôm nay, Bánh Ngọt Pháp đã cung cấp cách nấu canh chua cá tra siêu đơn giản để bạn có được một món ăn vừa chua vừa ngọt cho gia đình thân thương của mình vào dịp cuối tuần. Xem thêm cá tra nấu canh chua măng, canh chua cá tra rau muống, cách nấu canh chua cá vỏ, cách nấu canh chua, cách nấu canh chua cá, cá tra kho, cách kho cá tra, cách làm cá tra không bị tanh. Hãy nhanh tay trổ tài làm bếp để khiến mọi người phải kinh ngạc và thán phục đi nào!
