Cách nấu canh chua cá quả dọc mùng thơm ngon hấp dẫn

Cách nấu canh chua cá quả dọc mùng là một món ăn vô cùng quen thuộc của mỗi gia đình Việt. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách sơ chế và nấu sao cho ngon, đậm vị. 

Vào những ngày thời tiết mát trời, được nhâm nhi tô canh chua cá quả nấu dọc mùng nóng hổi thì còn gì bằng. Bây giờ, hãy cùng Bánh Ngọt Pháp tìm hiểu ngay công thức nấu món ăn này nhé. Đảm bảo đơn giản, dễ học, dễ làm cho các mẹ lắm đấy. 

Nguyên liệu

Nguyên liệu thực hiện cách nấu canh cá quả dọc mùng

Các bước thực hiện

Dưới đây là các bước của cách nấu canh chua cá quả dọc mùng đơn giản cho bạn thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu nấu canh

Đầu tiên, khi ra chợ bạn hãy chọn mua những nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo món canh chua được thơm ngon nhất. Với cá lóc, nên lựa những con cá lóc đồng, nhiều thịt vì chúng sẽ thơm và ngọt hơn các con cá lóc nuôi. 

Sau khi mua về, tiến hành rửa sơ qua nước, cắt vây, đánh vảy, mổ bụng. Phần ruột có thể giữ lại hoặc bỏ tùy theo sở thích. Dùng muối hột chà xát toàn thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử tanh. Rửa sạch qua nước và cắt thành khúc vừa ăn, để ráo. 

Đối với những nguyên liệu phụ:

• Dọc mùng thì đem lột vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Dứa (khóm) mua về gọt vỏ, bỏ mắt dứa, bỏ phần cùi giữa, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. 
• Đậu bắp bỏ phần đầu, rửa sạch, cắt thành khúc xéo vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch dưới vòi nước, cắt thành múi cao, có thể cắt làm 4.
• Me chua để vào chén, cho nước ấm vào rồi lấy muỗng dầm cho phần thịt nát, hòa tan vào nước. Dùng rây lọc lấy phần nước, bỏ lại hạt me. 
• Giá đỗ ngâm nước muối và rửa lại với nước sạch nhiều lần.
• Ngò gai và rau cần bỏ gốc, nhặt bỏ phần lá héo úa rồi rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Tiến hành nấu canh cá

Thả cá vào nấu canh

Bước đầu tiên, chọn một nồi đủ to để luộc cá. Cho 1,5 lít nước vào nồi rồi bật bếp lên nấu cho sôi, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nên vào. Khi nước sôi phừng thì thả cá lóc vào và nấu đến khi cá chín. Cá chín thì gắp ra dĩa và giữ lại phần nước. Lưu ý: tránh thả cá lúc nước chưa sôi vì sẽ tạo mùi tanh cho nồi canh chua.

Bước 3: Hoàn thành món canh cá dọc mùng

Hoàn thiện cách nấu canh chua cá quả dọc mùng

Lấy một cái nồi khác, cho dầu ăn rồi đun nóng dầu lên. Bỏ tỏi vào nồi phi thơm, khi thấy tỏi ngả vàng nhẹ thì cho cà chua vào xào. Cho phần nước luộc cá vừa nãy vào nồi, đổ nước cốt me vào chung. 

Nêm gia vị với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, một ít bột ngọt. Nước sôi thì cho đậu bắp, dứa và cần tây vào đảo đều, nấu trong khoảng 3 phút nữa thì cho dọc mùng vào. 

Cho nước sôi thêm 2 – 3 phút thì bạn cho cá lóc đã luộc, giá đỗ nấu cùng. Cuối cùng nêm nếm lại, cho ngò gai cùng vài lát ớt rồi tắt bếp.   

Bước 4: trình bày và thưởng thức

Thưởng thức món ăn

Như vậy là bạn đã hoàn thành món ăn chỉ trong vài phút. Hãy múc canh ra tô và trang trí bằng vài cọng ngò hoặc ớt lên trên. Thưởng thức nước dùng và cảm nhận vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, chắc chắn bạn sẽ xuýt xoa không ngừng và ăn cơm ngon miệng lắm đấy.  

Cách sơ chế dọc mùng không bị ngứa

Sơ chế dọc mùng ăn không bị ngứa

Dọc mùng là nguyên liệu làm nên hương vị đặc trưng của món canh này. Tuy nhiên trong quá trình sơ chế dọc mùng, một số chị em không biết cách đã dẫn đến trường hợp ăn vào bị ngứa, rát miệng. 

Nhựa dọc mùng là nguyên nhân gây ngứa, vì thế hãy chuẩn bị găng tay trong lúc sơ chế để không bị nhựa dính vào da. Tuốt vỏ dọc mùng (giống cách tướt chuối xanh) rồi đem rửa sạch dưới vòi nước. 

Khi chỉ còn lại phần cọng xốp màu trắng thì cắt thành từng khúc chéo có độ dày khoảng 2cm và dài khoảng 7cm. Đổ vào thau và cho vào 1 nắm muối hột rồi bóp nhẹ. Muối sẽ ngấm vào dọc mùng giúp loại bỏ chất gây ngứa.

Tiếp theo, rửa dọc mùng trong thau nước sạch nhiều lần rồi dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Như vậy là bạn đã loại bỏ hoàn toàn chất gây ngứa có trong dọc mùng rồi đấy. 

Bí quyết giúp các món canh chua cá ngon, không tanh

Mẹo giúp món canh chua cá quả dọc mùng không tanh

Bí quyết để cách nấu canh chua cá quả dọc mùng không tanh rất đơn giản:

• Cá quả (cá lóc) nên chọn những con cá còn tươi, mắt trong, không bị đục, thịt sờ vào có cảm giác săn chắc. 
• Có thể chiên sơ cá quả để khử mùi tanh hiệu quả.
• Tránh nấu cá quá lâu vì sẽ làm thịt cá bở, ăn vào không được dai, thơm.
• Phần bọt cũng là nguyên nhân khiến nồi canh bị tanh, do đó khi nấu hãy nhớ vớt bọt, nước dùng sẽ trong và ngon hơn.

Canh chua cá quả ăn với món gì?

Canh chua cá quả dọc mùng ăn kèm với cá kho tộ

Với món này bạn nên ăn cùng nước mắm xắt ớt cay sẽ rất phù hợp. Một gợi ý tuyệt vời cho bạn là hãy ăn kèm món này cùng với cá quả kho tộ. Canh chua ăn cùng kho tộ là một sự kết hợp vô cùng ăn ý. 

Bạn có thể sử dụng cá quả để nấu thành một nồi kho tộ thơm ngon. Vị chua của canh và vị mặn của kho sẽ bù trừ cho nhau, đảm bảo ăn chỉ có “mê mẩn” thôi.  

Canh chua cá quả bao nhiêu calo? giá trị dinh dưỡng thế nào?

Giá trị dinh dưỡng món canh cá quả dọc mùng

Cá quả là một trong những nguyên liệu chính làm nên món canh chua cá quả dọc mùng. Thành phần dinh dưỡng trong cá lóc cũng được đánh giá cao. Các món ăn từ cá quả có thể chống lão hóa, chống ung thư hay tim mạch….

Tính bình của cá còn có tác dụng bổ gân xương trừ phong, khử thấp, bồi bổ khí huyết rất tốt. Cụ thể trong 100g cá quả sẽ có một số chất dinh dưỡng như sau:

Một số thành phần khác như dọc mùng chứa nhiều chất xơ giúp nhuận trường hiệu quả. Dứa cung cấp một số vitamin cần thiết cho cơ thể, giúp dễ tiêu hóa hơn. Đậu bắp và cà chua có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ chứng suy nhược rất tốt.

Từ đây, bạn có thể học cách nấu canh chua cá quả dọc mùng là bạn đã bổ nhiều dưỡng chất cho cả gia đình.

Lời kết

Bài viết vừa rồi là những chia sẻ của Bánh Ngọt Pháp về cách nấu canh chua cá quả dọc mùng đầy thơm ngon, hấp dẫn. Chẳng cần nguyên liệu đắt tiền hay cách chế biến cầu kỳ mà vẫn cho ra một tô canh chua ngọt mát. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công để chiêu đãi cho cả gia đình nhé.