Nguyên liệu:
- Cá liệt: 300 gr
- Thơm: ½ trái
- Cà chua: 3 trái
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ngò rí: 1 nhánh
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1/2 muỗng canh
Thành phần dinh dưỡng:
| Calo | 120 kcal |
| Protein | 20.2 |
Một bát canh chua cá liệt thanh mát sẽ xua tan đi khí trời nóng bức của những ngày hè. Hôm nay, hãy để Bánh Ngọt Pháp cung cấp cách nấu canh chua cá liệt siêu đơn giản để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà nhé!
Cách chọn cá liệt ngon
Cách chọn cá liệt ngon
Cá liệt thuộc loại cá biển, có thân hình bầu tròn, mình dẹp, vảy nhỏ và đầu trần trụi. Phần màng mang của cá liệt hợp nhất với phần eo mang. Miệng cá nhỏ và dễ dàng kéo dài ra được, không có răng trên vòm miệng và thân cá đầy nhớt.
Thịt cá liệt màu trắng, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của biển, thường được chế biến thành các món ăn như canh chua, cá liệt nấu ngót hoặc cá liệt kho tiêu.
Để lựa được loại cá liệt ngon và bổ dưỡng, bạn cần lưu ý một số điều dưới đây:
- Phần mang cá còn đỏ tươi, mắt cá trong, không bị đục hoặc đọng máu thâm, không xuất hiện mùi thanh bất thường.
- Khi ấn vào thân cá thì thấy độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.
- Vây cá còn tươi và dính chặt vào thân.
- Nên chọn những con cá còn bơi và nhờ người bán làm tại chỗ để thịt cá giữ được độ tươi ngon và chất lượng.
Sơ chế nguyên liệu canh chua cá liệt
Để món ăn giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng và hương vị đậm đà, bạn có thể tham khảo các cách làm được trình bày ở dưới đây:
Sơ chế cá liệt
Sơ chế cá liệt
Sau khi mua cá liệt về, cạo sạch vảy, cắt bỏ phần đầu, vây, đuôi và mổ bụng cá để loại bỏ phần ruột. Tiếp theo ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Nếu bạn muốn khử mùi tanh của cá thì có thể sử dụng một trong các cách sau:
- Dùng muối chà xát lên thân cá, nhất là phần mang cá để loại bỏ phần máu còn sót lại, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Ngâm cá liệt trong nước vo gạo khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Ngâm cá trong hỗn hợp nước và gừng giã nhuyễn khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch.
- Rửa cá bằng rượu rồi rửa lại với nước sạch.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành từng lát mỏng. Cà chua cắt múi cau. Hành lá và ngò rí cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn.
Cách nấu canh chua cá liệt ngon
Cách nấu canh chua cá liệt ngon
Sau khi hoàn thiện khâu sơ chế, bạn có thể nấu canh chua cá liệt thông qua các bước sau:
Đặt 1 cái nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm tỏi, khi tỏi dậy mùa thì thêm cà chua, thơm vào nồi và xào cho thơm.
Cho 1,5 lít nước lọc vào đun, khi nước sôi thì cho cá liệt vào. Nêm nếm gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm sao cho vừa ăn, dùng đũa đảo đều cho gia vị được hòa tan.
Đun trên bếp với lửa vừa thêm 15 phút để cho cá liệt chín, cuối cùng cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức món ăn tuyệt phẩm mà mình vừa làm được.
Nguồn gốc canh chua cá liệt
Mùa hè nắng nóng cũng là mùa đánh bắt cá liệt (tháng 5 – 6). Vì cá liệt sống gần bờ nên ngư dân chỉ cần chèo thúng chai hoặc thuyền nhỏ ra biển thả lưới là đã có thể đánh bắt được.
Sau mỗi lần đánh bắt, ngư dân sẽ về nhà và chế biến cá liệt thành những món ăn khác nhau, trong đó có món canh chua cá liệt.
Món canh chua cá liệt ra đời trước tiên ở những nơi ven biển như Quảng Nam, Đà Nẵng, Bình Định, Phú Yên,… sau đó dần dần phổ biến hơn ở các vùng xung quanh.
Hướng dẫn chọn mua cá liệt ngon nấu canh chua
Hướng dẫn chọn mua cá liệt ngon nấu canh chua
Cá liệt ngon để nấu canh chua có hình dáng không quá lớn, kích thước chỉ nhỏ bằng 3 đầu ngón tay, thân bầu dục và da hơi trơn nhẹ.
Mắt cá càng sáng trắng thì cá càng tươi ngon. Những con cá liệt ngon nhất là những con cá có thân không bị mềm, bụng cá chắc nịch và mắt không bị đổi màu hoặc vẩn đục.
Canh chua cá liệt ăn với món gì?
Canh chua cá liệt sẽ ngon hơn khi ăn với cơm và một chén nước chấm đậm đà hương vị. Vị ngọt mềm của thịt cá liệt kết hợp với nước dùng đậm đà hương vị, lạ miệng chắc chắn sẽ khiến gia đình của bạn trầm trồ và ngưỡng mộ trước tài nấu nướng của bạn.
Canh chua cá liệt bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng thế nào?
Cá liệt là loại cá cực kỳ thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Cá liệt tuy thân nhỏ, xương nhiều nhưng thịt lại trắng và thơm ngon, được xem là một món ăn đặc sản và giản dị của Việt Nam.
Trong thịt cá có chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như đạm, canxi, omega – 3, vitamin A,E, B…. những chất này sẽ giúp mọi người có thêm sức đề kháng để phòng tránh các căn bệnh như cảm cúm hoặc khi thời tiết thay đổi bất chợt.
Trong 100 gr cá liệt bao gồm các chất dinh dưỡng:
| Calcium | 4.2% |
| Thiamin | 8% |
| Niacin | 15% |
| Phosphorus | 17.5% |
| Sắt | 11.11% |
| Riboflavin | 2.94% |
Đối với những người bị dị ứng hoặc mắc các bệnh liên quan đến tim mạch thì thịt cá liệt được xem là món ăn siêu bổ dưỡng vì nó tăng cường khả năng bảo vệ và phòng tránh các căn bệnh cho cơ thể.
Với cách nấu canh chua cá liệt được trình bày chi tiết ở trên, Bánh Ngọt Pháp hy vọng bạn sẽ có một món canh bổ dưỡng và thơm ngon để đánh thức tinh thần ăn uống của các thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công với công thức nấu ăn đặc biệt này nhé!
