Nguyên liệu:
- Cá lăng 500 gram
- Cà chua 200 gram
- Thơm 200 gram
- Măng chua 300 gram
- Đậu bắp 100 gram
- Giá đỗ 100 gram
- Ngò gai
- Bạc hà 300 gram
- Chanh 1 quả
- Tỏi 1 củ, hành tím 3 củ băm nhuyễn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng
- Gia vị: muối, đường.
Thành phần dinh dưỡng:
| Calo | 112 |
| Chất béo | 4 gram |
| Protein | 19 gram |
Cá lăng là một loại cá hảo hạng, là đặc sản của người dân miền núi phía Bắc. Cá lăng ít xương, nhiều thịt, có vị ngọt và béo, được rất nhiều người yêu thích. Các lăng có thể chế biến thành các món như nướng than, cá lăng nấu chuối, cá lăn kho tộ hoặc cá lăn nấu canh chua, cá lăng nấu canh chua la giang. Cùng tìm hiểu cá lăng nấu gì ngon.
Ngoài ra bạn có thể nấu canh chua cá lăng, đây là món ăn nấu theo kiểu của người dân tộc, tuy nhiên các bà nội trợ thành thị vẫn có thể thực hiện một các dễ dàng và ngon không kém các bà nội trợ vùng núi đâu nhé! Hãy cùng banhngotphap.vn tìm hiểu cách thực hiện nhé.
Nấu canh cá lăng măng chua
Nguyên liệu làm món canh chua cá lăng
Nguyên liệu làm món canh chua cá lăng
Cách nấu canh chua cá lăng nấu măng chua
Sơ chế cá lăng
Cá lăng sau khi mua về, bạn cần đun một ít nước sôi, dùng phần nước sôi rưới lên cá, và dùng dao cạo hết phần nhớ của cá. Pha một ít muối và chanh dùng để xát lên cá, đảm bảo cá phải sạch nhớt, không còn tanh. Rửa lại với nước 2 – 3 lần cho thật sạch
Bỏ các phần không dùng như râu, ruột cá, cắt khúc vừa ăn.
Xem thêm: Cách nấu canh chua cá bớp ngon, không bị tanh
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạc hà bỏ vỏ, đậu bắp bỏ phần đầu, cắt khúc ngắn.
Giá đỗ, ngò gai rửa sạch để ráo. Cà chua cắt thành múi cao, thơm bỏ vỏ cắt vừa ăn.
Bạc hà tước vỏ, cắt khúc ngắn. Đậu bắp cắt đầu và đuôi rồi chẻ đôi.
Măng chua sau khi ngăm 15 phút với nước ấm, sau đó rửa sạch, xé sợi vừa ăn và để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ướp cá lăng
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 muỗng dầu ăn phi thơm hành tím, tiếp đến cho cà chua và thơm vào xào cho chín mềm. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng muối, 3 muỗng canh đường, sau đó đổ vào cá lăng, ướp 30 phút trong tủ mát.
Xào măng chua
Cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, sau khi dầu nóng cho phần măng chua đã chuẩn bị vào xào khoảng 5 phút, nêm vào 2 muỗng canh muối. xào thêm 3 phút đến 5 phút, cho đều hỗn hợp, và với khẩu vị của bạn, tắt bếp và cho ra dĩa.
Nấu canh chua cá lăng
Bạn cho một nồi nước lọc đủ dùng đổ vào cá đã ướp đun sôi, nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng đường. Tiếp tục cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị đậu bắp, bạc hà, măng chua vào. Nấu với lửa lớn trong vòng 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho giá đỗ vào và tắt bếp.
Sau đó trình bày, để vào tô canh cá lăng măng chua một ít ngò gai bạn đã có một tô canh chua cá lăng nấu dưa chua tuyệt vời.
Thành phẩm
Món canh chua cá lăng nấu dứa rất nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe con người. Cung cấp đủ dinh dưỡng như protein, chất béo omega 3 trong cá, chất đạm, và chất xơ từ rau. Với chị chua chua từ măng chua, cà chua, dứa kết hợp với sự ngọt dịu của thị cá lăng. Ngoài ra nguyên liệu rất đơn giản và dễ tìm. Còn chờ gì mà không vào bếp trổ tài đúng không nào.
Thành phẩm canh chua cá lăng măng chua
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon giúp món canh cá lăng măng chua của bạn đậm đà, ngọt vị hơn. Hãy cùng banhngotphap.vn tìm mẹo hay để chọn nguyên liệu nhé.
Cách chọn cá lăng ngon
- Các lăng tươi sẽ có mắt cá màu sáng, trong suốt, còn chất nhầy đặc trưng của cá
- Mang cá màu hồng đỏ, thị cá săn chắc, dính chặt.
- Bạn không nên mua những con cá có bụng trương phình, mắt đục, miệng mở hẳn, đa phần đây là cá ươn, không còn ngon. Như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Cách mua cà chua
Cà chua nên chọn những quả căng mọng, có màu đỏ, không có vết trầy xước, thâm đen ở trên cà chua, cuốn có màu xanh tươi.
Không nên chọn những quả cà chua có mùi khó chịu, quá mềm, cuốn héo, vỏ nhăn. Như vậy sẽ không thể bảo quản cà chua lâu.
Cách chọn mua thơm tươi ngon
- Khi thơm chín sẽ có màu vàng đều, nên chọn mua thơm có mắt lớn vì đây là thơm chín tự nhiên.
- Chọn mua những quả thơm dáng bầu, hơi ngắn sẽ có nhiều thịt hơn những quả thơm có dáng dài
- Tránh mua những quả thơm có mặt ngoài nấm mốc, vỏ nứt, có vết thâm và quá mềm.
Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn
Để tăng hương vị cho món ăn, bạn nên: khử tanh cá lăng, vì đây là nguyên liệu chính nến rất quan trọng, bạn không thể chế biên qua loa, sơ sài. Ngoài ra, phải chọn những nguyên liệu nấu cùng canh chua cá lăng tươi mới, nêm nếm theo khẩu vị gia đình
Để khử tanh cá lăng bạn có thể:
Ngâm cá vào nước vo gạo từ 10 phút đến 20 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước
Pha loãng một ít muối với nước, và cho cá vào ngâm khoảng 5 phút đến 10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo.
Bạn cũng có thể sử dụng gừng để khử mùi tanh của cá, bạn đập dập 1 ít gừng, cho vào nước ngâm cùng với cá, rửa cá thật sạch trước khi chế biến.
Những lưu ý khi ăn canh chua cá lăng để đảm bảo sức khỏe
Trong cá lăng có chứa rất nhiều dinh dưỡng cho hoạt động cơ thể con người. Mỗi 100 gram thịt cá lăng chứa:
Bên cạnh đó, Vitamin A có trong ca lăng rất nhiều. Vitamin A có tác dụng cải thiện thị lực, bảo vệ mắt và ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng.
DHA có trong cá lăng hỗ trợ cho sự phát triển não ở trẻ em. Đối với người trưởng thành có thể giúp củng cố não bộ, cải thiện trí nhớ.
Hàm lượng Collagen có trong cá lăng giúp làm sáng, mịn da, làm chậm quá trình lão hóa.
Cá lăng còn có lượng DHA dồi dào rất tốt cho sự phát triển trí não của trẻ em. Với người lớn, chất này cũng có thể giúp cải thiện trí nhớ, củng cố hoạt động não bộ.
Dinh dưỡng có trong cá lăng
Các món ăn có thể đi kèm
Bạn có thể nấu cá lăng thành các món như:
- Lẩu cá lăng
- Gỏi cá lăng
- Cháo cá lăng
- Bánh canh cá lăng
- Chả cá lăng hay còn gọi là chả cá Lã Vọng
- Cá lăng nướng nghệ
- Cá lăng kho tiêu
- Cá lăng om chuối đậu
- Cá lăng rang muối
- Cá lăng hấp bia
Các lăng vừa có dinh dưỡng cao vừa dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn rất đơn giản nhưng lại phong phú phải không nào. Bạn hãy vào bếp trổ tài đãi gia đình các món ngon nhé.
Xem thêm: Cách nấu canh chua cá basa ngon thơm béo, dinh dưỡng cực chuẩn vị
Cách bảo quản an toàn
Bạn có thể bảo quản cá lăng bằng cách:
- Bảo quản cá trong ngăn đá, tủ đông: Nhiệt độ của ngăn đá từ -2 độ C đến 0 độ C, nên bạn có thể bảo quản cá lâu trong tủ lạnh mà không cần lo lắng
- Bảo quản bằng chanh hoặc giấm: các này bạn có thể bảo quản cá trong khoảng 3 giờ đến 5 giờ. Bạn dùng nước cốt chanh hoặc giấm lên cá, phần bụng nhớ để nhiều hơn một chút, vì đây là nơi tanh nhất và dễ ươn.
- Bảo quản bằng rượu trắng: bạn có thể đổ 1 ít rượu trắng vào miệng cá, làm cá tươi hơn từ 1 ngày đến 3 ngày.
- Bảo quản bằng muối: bạn có thể ướp muối ướt hoặc muối khô. Tuy nhiên dùng cách này bạn nên lưu ý nêm nếm vì trong cá đã có sẵn độ mặn.
Bảo quản cá lăng
Lưu ý khi ăn món canh chua cá lăng
Canh chua cá lăng nấu mẻ bạn có thể nêm nếm chua chua, ngọt ngọt và có ra nêm để tăng mùi vị cho món canh.
Lựa chọn nguyên liệu tươi mới, giúp món canh ngon hơn.
Vì cá lăng khá giống cá trê nên bạn nên tìm hiểu trước cách phân biệt nhé.
Lưu ý khi ăn món canh chua cá lăng
Tóm lại
Cá lăng là một loại cá được nhiều người ưa dùng và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Qua bài viết này banhngotphap mong rằng có thể hướng dẫn bạn cách nấu canh chua cá lăng ngon, đậm đà tại nhà. Cùng theo dõi website để có thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
