Nguyên liệu:
- 3 khoanh cá hú lớn. Nếu chọn mua loại cá hú nhỏ thì bạn nên mua nguyên cả con để lấy phần đầu và phần đuôi cá như vậy sẽ nấu ngon hơn. Phần đầu cá hú khi nấu canh sẽ nước dùng sẽ có vị ngọt đặc trưng từ cá hơn.
- 1 cây bạc hà (dọc mùng)
- 1 bó rau muống
- 2 quả cà chua chín
- ¼ trái thơm (dứa)
- 5 trái đậu bắp
- Rau thơm: ngò gai, ngò tây.
- Giá đỗ: 300gr
- 1-2 trái ớt sừng đỏ
- 1 vắt me chua, 1 củ tỏi, 3 củ hành tím
- Gia vị: 50ml dầu ăn, 2 thìa nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.
Thành phần dinh dưỡng:
| Chất béo | 45mg |
| Protein | 37mg |
Cá hú là một loại cá nước ngọt, thịt ngon và béo mà giá thành lại rẻ nên được nhiều người ưa ưa. Cá hú không chỉ ngon mà còn có thể chế biến được nhiều món như: cá hú kho cà, cá hú kho tiêu hay dùng để nấu canh chua.
Hôm nay banhngotphap.vn sẽ hướng dẫn mọi người cách nấu canh chua cá hú với rau muống siêu ngon. Vào bếp trổ tài nấu món này ngay cho gia đình nhé các bạn!
Nguyên liệu nấu canh chua cá hú cho 4 người
Nguyên liệu cho cách nấu canh chua cá hú với rau muống cho 4 người ăn sẽ bao gồm:
Nguyên liệu nấu canh chua cá hú cho 4 người ăn
Dụng cụ thực hiện
Dụng cụ dùng cho cách nấu canh chua cá hú với rau muống gồm:
Dụng cụ thực hiện nấu canh chua
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Rau muống là nguyên liệu không thể thiếu cho cách nấu canh chua cá hú với rau muống. Banhngotphap.vn mách bạn những mẹo chọn rau muống ngon dưới đây:
- Khi lựa mua rau muống ăn, nên tránh mua những bó rau có cọng to hơn bình thường. Ngoài ra, cũng không nên lựa chọn loại rau khi bẻ thấy quá giòn, lá có màu xanh sẫm, nhìn mặt trên của lá thấy rất bóng và mướt. Vì rau này đã được dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón xanh tốt lá.
- Nên chọn mua những bó rau có cọng rau muống còn nguyên, màu sắc xanh tự nhiên, không bị giập, không héo úa và không có mùi rau quả hư hỏng hay mùi hóa chất,…
Mẹo chọn mua rau muống sạch, tươi ngon
Cách chế biến canh chua cá hú
Sơ chế và ướp cá hú
Cá hú sau khi mua về, bạn tiến hành sơ chế cá cho cách nấu canh chua cá hú với rau muống. Bạn cắt hết đuôi và vây cá, loại bỏ mang và ruột cá. Phân ruột chú ý làm thật sạch và kĩ để cá khỏi bị đắng bạn nhé,
Sau đó cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn, rửa qua với nước muối pha loãng và rửa lại 1 lần nữa với nước sạch, để ráo.
Mẹo nhỏ giúp sơ chế cá không bị hôi tanh
- Để loại bỏ hết mùi tanh của cá hú, khi sơ chế hãy chà xát cá kỹ với muối hạt và 1 chút giấm sẽ giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh.
- Lấy đi hết phần mang, ruột, và rửa sạch máu đông còn trong mình cá.
Cách sơ chế cá hú
Ướp cá hú
Đầu tiên, bạn giã nhuyễn phần đầu hành và ớt. Tiến hành ướp cá với các gia vị gồm có: hành ớt giã nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh cà phê bột ngọt rồi trộn đều tất cả gia vị cho chúng ngấm đều vào cá.
Sau đó, bạn ướp cá trong vòng 20 phút để cá thấm gia vị.
Tẩm ướp gia vị cho cá hú
Sơ chế các nguyên liệu khác
Các nguyên liệu còn lại của cách nấu canh chua cá hú với rau muống bạn cũng tiến hành sơ chế sạch sẽ để ráo
- Khi nhặt rau muống, bạn nên loại bỏ hết những sợi màu trắng bám ở thân rau. Bởi vì đây có thể là nơi trú ngụ của những vi khuẩn, chất bẩn, các loại ký sinh trùng dưới nước.
- Khi rửa rau muống, bạn cần chú ý làm sạch từng ngọn. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể ngâm từng ngọn rau đã ngắt vào trong nước muối pha loãng từ 10-15 phút sau đó rửa sạch lại với nước. Hoặc bạn có thể ngâm trong nước vo gạo, đây cũng là cách làm sạch rau hiệu quả.
- Lưu ý: Rửa càng nhiều nước rau sẽ sạch, khi rửa cũng cần đảo liên tục, không nên sợ rau bị dập mà rửa qua loa vì rau sẽ còn bám rất nhiều chất bẩn và kí sinh trùng. Sau khi rửa sạch, để rau ráo nước rồi mới chế biến.
Sơ chế rau muống
- Bạc hà (dọc mùng) bạn tước bỏ vỏ và cắt từng khúc nhỏ rồi rửa sạch.
- Đậu bắp sau khi rửa sạch, bạn cắt bỏ đi cuống và đuôi sau đó cắt thành từng đoạn với chiều dài khoảng 3cm (cắt xéo sẽ đẹp mắt hơn).
- Cà chua rửa sạch sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
- Thơm gọt vỏ, loại bỏ hết mắt và rửa sạch, cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn.
- Ngò gai, rau ngò om và giá đỗ bạn đem rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước.
- Hành tím với tỏi lột sạch vỏ sau đó băm nhuyễn.
- Ớt cắt thành từng khoang mỏng.
Sơ chế dọc mùng, thơm, cà, rau
Chiên sơ cá
Để cách nấu canh chua cá hú với rau muống được đậm đà và tránh cá bị nát trong lúc nấu canh, bạn nên chiên sơ cá qua dầu cho cá săn lại và có màu vàng giòn đẹp mắt.
Cá sau ướp thấm gia vị, bạn bắt chảo lên, thêm một lượng dầu vừa phải để chiên. Chiên cá trong dầu khoảng 5 phút, nhớ trở đều 2 mặt để cá chín và vàng đều nhé.
Chiên cá qua dầu để cá chín và có màu vàng đẹp
Nấu canh
Cách nấu canh chua cá hú với rau muống cũng giống các laoij canh chua khác, khá đơn giản và không phức tạp hay cầu kỳ.
Bước 1: Bắc một nồi to dùng để nấu canh lên bếp, mở lửa cho nồi nóng. Cho 2 muỗng dầu ăn vào, khi dầu nóng thì bạn cho tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm lên. Tiếp theo bạn cho cà chua và thơm đã sơ chế vào xào sơ.
Bước 2: Cho lượng nước lọc (khoảng 1l với 4 người ăn) vào nồi. Nước sôi, bạn cho cá hú đã chiên vàng vào.
Bước 3: Me bạn cho vào một cái chén, thêm ít nước nóng vào dầm nhuyễn để me tan ra. Lọc lấy nước cốt me rồi cho vào nồi canh để tiếp tục nấu.
Bước 4: Khi nước canh sôi, cá chín, thường xuyên vớt bọt để nước canh trong đẹp mắt. Sau đó bạn tiến hành nêm nếm gia vị: hạt nêm, muối, đường, bột ngọt cho đến khi vừa với khẩu vị gia đình. Vị canh chuẩn là có sự hài hòa giữa vị ngọt của đường, vị chua chua của me và cà chua,thơm hòa quyện cùng vị thơm béo của cá hú.
Bước 5: Tiếp tục cho hết các phần đậu bắp và bạc hà vào nồi. Nấu khi nước sôi lên lại khoảng 3 phút thì bạn cho rau muống và giá đỗ vào. Khuấy đều nhẹ tay để các nguyên liệu chín đều và cá không bị vỡ nát.
Bước 6: Múc canh ra tô và trang trí thêm một ít rau thơm: ngò gai, mùi tây đã chuẩn bị sẵn vào tô, thêm vài khoanh ớt và rắc thêm 1 ít tiêu. Cuối cùng là thưởng thức thành phẩm thôi nào.
Các công đoạn nấu canh chua cá hú với rau muống
Thành phẩm
Bát canh chuẩn vị theo cách nấu canh chua cá hú với rau muống này sẽ có hương vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện cùng vị beo béo và ngọt của cá hú. Cùng với sự dai giòn của rau muống, đặc biệt là mùi thơm đặc trưng của ngò gai và mùi tây sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn. Món canh này được ăn trong lúc trời đang mưa rả rích và se se lạnh sẽ là một sự lựa chọn rất hoàn hảo. Khi ăn bạn nên chuẩn bị một chén nước mắm mặn cay để ăn cùng với canh chua nhé. Nó sẽ giúp bát canh của bạn thơm ngon, đậm đà hơn đấy. Hãy vào bếp nấu ngon món này cho gia đình cùng thưởng nhé các bạn.
Thành phẩm món canh chua cá hú nấu rau muống
Cách sơ chế cá hú không bị tanh
Các loại cá đều có vị tanh và độ nhớt nhất định, dưới đây là các cách loại bỏ được mùi tanh của cá lúc sơ chế:
Làm sạch cá: Khi sơ chế cá, bạn phải làm sạch bằng cách loại bỏ hết phần nội tạng, đánh vảy và làm sạch các màng trắng đục trong bụng cá. Loại cá da trơn cá hú bạn nên sử dụng tro bếp (nếu có) để chà xát lên thân cá sẽ giúp loại bỏ các chất nhầy hiệu quả.
Sử dụng chanh hoặc giấm: Chanh hoặc giấm đều là những loại nguyên liệu loại bỏ mùi tanh của cá rất hữu ích. Pha loãng một ít nước lạnh với giấm, cho cá đã sơ chế sạch vào rửa lại, như vậy cá sẽ bớt mùi tanh.
Đối với chanh, bạn cũng pha loãng nước cốt chanh với nước rồi ngâm cá trong đó vài phút, sau đó làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích đối với cá da trơn như cá hú vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy trên cá.
Lưu ý: Không nên ngâm cá lâu trong hỗn hợp chanh giấm sẽ làm phần da cá bị chín.
Sử dụng nước muối hoặc nước vo gạo: Cá hú sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm trong hỗn hợp nước muối pha loãng hay nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó rửa cá lại bằng nước sạch sẽ giúp cá bớt mùi tanh.
Sử dụng rượu trắng: Rượu trắng cũng là chất làm sạch nhớt cá và mũi tanh rất hiệu quả. Cá sau khi làm sạch, bạn ướp với một ít rượu trắng pha loãng với nước trong 2 phút rồi lau khô cá, như vậy sẽ bớt tanh.
Mẹo nhỏ sơ chế cá hú không bị tanh
Canh chua cá hú ăn với món gì?
Cách nấu canh chua cá hú với rau muống bạn có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc bún, thêm một chén nước mắm mặn dầm trái ớt tươi.
Món canh này thích hợp ăn nhất vào lúc trời mưa, thời tiết se se lạnh. Vị cay nhẹ và nóng hổi thơm lừng của canh chua sẽ giúp bạn xua tan đi hương vị lạnh giá của thời tiết.
Canh chua cá hú thưởng thức cùng cơm hoặc bún
Canh chua cá hú bao nhiêu calo? giá trị dinh dưỡng thế nào?
Câu hỏi được nhiều bạn quan tâm đối với món canh này là canh chua cá hú có bao nhiêu calo và khi ăn có béo không? Theo các chuyện gia dinh dưỡng, món canh chua cá hú có lượng calo dao động từ 150-200 calo. Đây là một phần calo nhỏ so với hơn 2000 calo mà bạn cần bổ sung cho cơ thể mỗi ngày. Giờ thì các bạn hoàn toàn yên tâm thưởng thức cách nấu canh chua cá hú với rau muống này rồi đúng không nào?
Cá hú là một loại cá không chỉ hấp dẫn ở hương vị thơm ngon và béo ngậy của nó, mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể con người.
Trong 100gr cá hú chứa:
| Vitamin A | 1.5% DVA |
| Omega 3 | 30 DHA |
| Vitamin D | 0.9% DVA |
Một bát canh chua cá hú có chứa nhiều calo không?
Hôm nay, Bánh Ngọt Pháp hân hạnh được chia sẽ đến mọi người cách nấu canh chua cá hú với rau muống. Chúc mọi người sẽ thực hiện thành công món ăn này nhé. Banhngotphap.vn còn chia sẻ nhiều công thức nấu ăn ngon chuẩn vị khác như cách nấu lẩu cá hú, cách nấu canh chua cá basa, nguyên liệu nấu canh chua cá lóc, canh cá hú nấu ngót, cá nấu rau muống, các bạn có thể tham khảo thêm nhé. Tạm biệt mọi người và hẹn gặp lại trong các công thức nấu ăn tiếp theo.
