Name: cách nấu canh chua cá đuối
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 - 4 người
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: Cá đuối: 300 gr; Bắp chuối: 500 gr; Chanh: 2 trái; Me vắt: 80 gr; Rau thơm: 3 nhánh; Tỏi băm: 1 muỗng; Ngò gai: 3 nhánh; Ớt: 1 trái; Nước mắm: 1 muỗng canh; Dầu ăn: 1 muỗng canh; Gia vị thông dụng (giấm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm): 1 ít

Chuẩn bị:

15M

Chế biến:

30M

Tổng thời gian:

45M

Số lượng:

3 - 4 người

Nguyên liệu:

Cá đuối: 300 gr
Bắp chuối: 500 gr
Chanh: 2 trái
Me vắt: 80 gr
Rau thơm: 3 nhánh
Tỏi băm: 1 muỗng
Ngò gai: 3 nhánh
Ớt: 1 trái
Nước mắm: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (giấm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm): 1 ít

Dụng cụ thực hiện:

Thành phần dinh dưỡng:

Canh chua là một món ăn giản dị và quen thuộc trên mâm cơm hàng ngày của người Việt Nam. Món canh này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe, khiến ai đi cũng phải nhớ, ai về cũng phải thương. Vậy nên hôm nay, Bánh Ngọt Pháp sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua cá đuối cực kỳ đơn giản để bạn có thể tự chế biến và thưởng thức ngay tại nhà.

Mẹo chọn mua và sơ chế cá đuối đúng cách

Để món canh cá đuối trông ngon và hấp dẫn hơn thì bạn hãy sử dụng các mẹo và cách sơ chế cá ở dưới đây nhằm giải quyết vấn đề mùi tanh của cá nhé!

Mẹo đầu tiên là về cách chọn cá, bí quyết là bạn nên chọn những cá còn tươi, tốt nhất là cá còn sống và bơi khỏe.
Mẹo tiếp theo liên quan đến cách sơ chế. Đối với cá đuối, cần cắt bỏ mang và túi máu bên trong bụng cá, đánh sạch nhớt và lấy hết ruột ra nhưng tránh làm vỡ mật cá.
Dọc xương sống cá có lớp màn trắng đục chứa các túi máu bầm, bạn cần tách bỏ hết máu bầm và màng đen để loại bỏ mùi tanh của cá.
Đối với phần nhớt trên da, bạn có thể dùng nước sôi để tẩy phần nhớt và lột da cá.
Dùng muối hạt hoặc rượu trắng hoặc giấm gạo chà xát từ 1 đến 5 phút để làm sạch bụng và lớp nhớt bên ngoài của cá.
Rửa lại với nước sạch, để ráo nước và cắt thành từng khúc tùy theo nhu cầu sử dụng.

Xem thêm: 2 cách nấu canh cá hồi không tanh ngon hấp dẫn tại nhà

Mẹo chọn mua cá đuối tươi ngon

Để áp dụng thành công cách nấu canh chua cá đuối miền Tây chuẩn, bạn cần phải đảm bảo cá phải thật tươi và ngon:

Chọn cá đuối có lớp da căng và bóng bẩy, phần thịt cá phía trong có màu trắng.
Thịt cá đuối tươi có độ chắc và độ đàn hồi tốt, không nên chọn loại cá đuối có thịt mềm hoặc bị bủn.
Cá đuối tươi có mùi đặc trưng của hải sản, tránh mua loại cá đuối có mùi quá nồng vì đây có thể là cá chết hoặc không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nên mua cá ở những địa chỉ uy tín và chất lượng.

Cách sơ chế cá đuối sạch, không tanh

Canh cá đuối có thơm ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc sơ chế trước khi chế biến. Bạn có thể tham khảo cách sơ chế dưới đây để có được nguyên liệu tươi và sạch cho món ăn của mình:

Bước 1: Loại bỏ phần ruột, mang cá và túi máu ở trong cá. Dùng dao cắt vây và ruột cá rồi dùng muối chà xát lên, rửa với nước sạch cho cá đỡ nhớt.

Bước 2: Dùng dao rọc mình cá theo xương sống, sau đó móc và loại bỏ phần màu bầm cùng lớp màng đen. Tiến hành xát muối lên cá lần hai và rửa lại với nước.

Bước 3: Cạo sạch lớp nhầy trên da cá, dùng muối chà xát lên da trong vài phút rồi rửa với nước muối pha với gừng, hoặc rượu trắng hoặc giấm để khử mùi và nhớt.

Bước 4: Rửa lại với nước sạch và để ráo nước trước khi bắt tay vào chế biến.

Canh chua cá đuối bắp chuối

Là một món ăn đặc sản của nhiều gia đình ở miền Trung, bạn có thể sử dụng cách nấu canh chua cá đuối với măng chua ngon ngay tại nhà thông qua những nội dung dưới đây để giải nhiệt vào những ngày hè nhé!

Chế biến

Thời gian: 45 phút

Độ khó

Mức độ: Dễ

Giá trị dinh dưỡng

Món canh cá đuối bắp chuối không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Thịt cá đuối giàu các chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và lipid – những chất cần thiết để cơ thể luôn khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng. Bên cạnh đó, thịt cá đuối cũng cung cấp một số vitamin như A, B1, B2, C,… cùng các khoáng chất như kali, canxi, natri,… Chi tiết như sau:

Kali	12%
Magie	12,5%
Phốt pho	25%
Sắt	11,1%
Iốt	33,3%
Coban	200%
Crom	110%

Đồng thời, bắp chuối chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do và loại bỏ hoàn toàn các tổn thương oxy hóa dẫn đến ung thư và bệnh tim. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá đuối và bắp chuối chắc chắn sẽ giúp bạn có được một sức khỏe tuyệt vời và luôn có được vẻ đẹp trẻ trung, rạng ngời.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc ngon ngọt, không tanh

Nguyên liệu làm canh chua cá đuối bắp chuối cho 4 người

Cách chọn mua bắp chuối ngon

Bắp chuối ngon phải đáp ứng được một số điều kiện ở dưới đây:

Chọn bắp chuối thuôn dài, dùng tay bóp thấy cứng, không bị mềm, nhũn.
Bắp chuối có màu đỏ sậm, vỏ tươi, còn lớp phấn trắng ở bên ngoài, cầm thấy chắc chắn và nặng tay.

Cách chế biến canh chua cá đuối bắp chuối

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu tươi ngon, chúng ta sẽ bắt tay vào làm canh cá đuối bắp chuối.

Sơ chế cá đuối

Sử dụng nước muối pha loãng với giấm để rửa cá đuối. Dùng tay xoa đều và chà mạnh vào phần thịt để khử mùi tanh. Nếu phần thịt còn da thì dùng dao cạo thật sạch để loại bỏ phần nhớt.

Rửa lại với nước sạch để loại bỏ phần nhớt, xả lại với nước lần nữa và để ra rổ cho ráo nước. Để vừa ăn, bạn có thể cắt cá thành tư hoặc gấp khúc. Lưu ý, nên giữ lại phần gan cá để món canh thêm béo và bổ dưỡng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Vắt một trái chanh vào thau nước và bỏ cả vỏ chanh vào, tiến hành khuấy đều cho đến khi hòa tan.

Với phần bắp chuối, dùng tay bẻ phần bẹ già bên ngoài, gỡ từng lớp cho đến khi tới phần non khó gỡ của bắp chuối thì dừng lại. Dùng dao thái mỏng hoặc bào sợi theo chiều ngang rồi cắt mỏng, sau đó ngâm trong thau nước chanh pha loãng, vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.

Về những nguyên liệu khác như rau thơm và ngò gai thì rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nấu canh

Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng tỏi băm vào nồi, phi thơm tỏi với lửa vừa. Sau đó đổ từ 1 đến 1,5 lít nước và cho me vắt vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, vớt bỏ bọt trắng rồi cho cá đuối vào nồi. Vớt me ra chén nhỏ, dùng muỗng dằm lấy nước cốt rồi cho lại vào nồi.

Hạ lửa nhỏ, nêm nếm canh với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt và khuấy đều.

Cho phần bắp chuối vào nồi và tăng lửa lên. Nấu đến khi nồi canh thật sôi thì cho rau thơm, ngò gai vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.

Thành phẩm

Với cách nấu canh chua cá đuối dọc mùng thơm ngon chuẩn, bạn sẽ có ngay cho mình một nồi canh chua thơm lừng, nước dùng chua chua ngọt ngọt, bắp chuối giòn kết hợp với phần cá đuối mềm, béo ngậy mang lại một cảm giác ngất ngây khi ăn.

Bạn có thể pha thêm 1 chén nước mắm ớt để chấm thịt cá đuối khi ăn cơm chung với canh nhé!