Cách nấu canh chua cá diêu hồng chuẩn vị, đậm đà thanh mát

Canh chua cá diêu hồng là một món ăn vô cùng dân dã, không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không khó, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu sao cho chuẩn vị, đặc biệt là các bạn trẻ. Nếu bạn còn đang tìm hiểu cá diêu hồng nấu canh gì ngon để ghi điểm với gia đình thì mời bạn cùng vào bếp với Bánh Ngọt Pháp qua nội dung bài viết sau.

1. Canh chua cá diêu hồng.

Canh chua cá diêu hồng

Để có thể nấu một nồi canh chua ngon, chúng ta cần thực hiện như sau.

Nguyên liệu làm canh chua cá diêu hồng cho 3 người.

Nguyên liệu nấu canh chua cá diêu hồng

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon.

Cách chọn nguyên liệu nấu canh chua cá diêu hồng

Nguyên liệu là yếu tố quyết định đến hương vị món ăn. Đặc biệt đối với các món canh cá.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Chua Cá Ngon & Hấp Dẫn Nhất

Cách chọn mua giá đỗ an toàn.

Giá đỗ là nguyên liệu không thiếu trong món canh chua, nó có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Giá đỗ đạt chất lượng là những loại giá có những đặc điểm cơ bản như sau:

• Giá đỗ sạch sẽ có rễ dài. Giá ngắn, rễ cụt là giá ngâm hóa chất.
• Thân giá đỗ gầy, cứng cáp, có độ dài không đều nhau, màu trắng sữa. Giá ngâm hóa chất thân mập to tròn đều, màu trắng sáng đẹp mắt.
• Giá gieo tự nhiên sẽ còn hạt đậu màu xanh đẹp, không bị đen.

 Cách chọn cà chua tươi ngon.

Cà chua tươi, ngon sẽ có những đặc điểm như sau:

• Lớp vỏ còn tươi, nguyên vẹn, căng bóng và không có các vết trầy xước.
• Cà chua chín tự nhiên sẽ có mùi thơm nhẹ. Cà chua chín ép do thuốc kích thích, khi chín sẽ không có mùi, vỏ cứng, vị nhạt nhẽo.
• Khi mua, nên chọn những quả có phần cuống có màu xanh và tươi. Cà chua chín cây sẽ có phần cuống dính chặt vào quả. Ta phải dùng tay cào nhẹ vào phần cuống để kiểm tra độ tươi.
• Bạn hãy chọn những quả cà chua có kích thước vừa phải, đều nhau, không có vết côn trùng cắn. Tuyệt đối không nên chọn những quả cà chua có hình dáng kỳ lạ. Vì đây là có thể là cà chua bị đột biến do sử dụng quá nhiều chất kích kích.
• Cà chua tươi ngon khi chín phần thịt sẽ mềm và có độ đàn hồi. Nếu quả có màu đỏ bắt mắt, nhưng khi sờ vào lại có cảm giác cứng, thì không nên mua. Vì đây là những quả cà chua được kích chín.

Cách chọn mua thơm (dứa) ngon.

Để chọn được những quả thơm tươi ngon, chúng ta có thể dựa vào những chi tiết như sau:

• Phần cuống dứa là vị trí cho biết độ ngọt của dứa. Quả dứa chín có màu vàng tươi từ cuống xuống đến cuối quả. Chắc chắn đó sẽ là một quả dứa ngọt.
• Còn những quả dứa có màu vàng đồng, ngả sang đỏ hoặc bên trên xuất hiện chấm nâu đậm. Thì đó là những quả dứa đã chín quá mức, rất dễ bị tình trạng thối, hỏng bên trong.
• Những quả dứa ngắn, tròn, bầu là những quả có nhiều thịt và ngon hơn những quả đào. Và nên chọn quả có mắt lớn, mắt càng thưa càng tốt.
• Quả dứa chín ngon là những quả có mùi thơm ngọt. Dứa chưa chín sẽ không thơm hoặc mùi thơm thoang thoảng. Những quả dứa chín quá sẽ có mùi khá nồng, đôi khi sẽ có mùi chua kiểu trái cây lên men.

Cách chọn đậu bắp chuẩn.

Đậu bắp chứa nhiều vitamin có tác dụng bảo vệ dạ dày, tim mạch, làm da căng bóng sáng khỏe. Đồng thời màu xanh của đậu bắp cũng góp phần không nhỏ làm bát canh chua trở nên màu sắc và bắt mắt hơn.

Để chọn được những quả đậu bắp tươi ngon, bạn hãy lưu ý đến những điểm sau:

• Đậu bắp tươi và non là những quả có kích thước nhỏ, màu xanh tươi, bóng đẹp, bên ngoài còn giữ được lớp lông nhỏ, mềm mại.
• Đậu bắp già có kích thước lớn, vỏ cứng, sần sùi. Khi ăn phần hạt bên trong bị cứng, vỏ dai, không ngon.

Cách chọn mua bạc hà (dọc mùng).

Bạc hà hay dọc mùng là món nguyên liệu đặc trưng có hầu hết tất cả các món canh chua Việt. Để chọn bạc hà tươi, bạn cần lưu ý như sau:

• Bạc hà tươi có vỏ bên ngoài xanh nhạt, thân và vỏ không bị tách ra.
• Chỉ nên chọn những tàu bạc hà còn nguyên, không bị dập nát.

Cách chế biến canh chua cá diêu hồng.

Chế biến canh chua cá diêu hồng.

Sau khi đã chọn được nguyên liệu tươi ngon, chúng ta bắt tay chế biến thôi nào.

Sơ chế nguyên liệu.

• Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau vừa ăn, bỏ hết hạt.
• Hành củ bóc vỏ băm hoặc xay nhuyễn.
• Ớt xẻ dọc, bỏ hết hạt.
• Bạc hà tước vỏ, rửa sạch, ngâm muối khoảng 10 phút, sau đó cắt đoạn vừa ăn.
• Đậu bắp rửa sạch, cắt chéo.
• Giá đỗ ngâm muối khoảng 10 phút, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc.
• Thơm gọt vỏ, lấy sạch mắt và cắt chéo đoạn vừa ăn.
• Me chín cho vào 1 chén nước sôi, dằm me lọc lấy nước và bỏ đi phần hạt.
• Rau thơm, hành lý, thì là nhặt bỏ lá sau, lá úng, rửa sạch và cắt khúc.

Sơ chế cá diêu hồng.

• Cá mua về đánh vảy, làm sạch ruột và mang. Nếu bạn không có thời gian hoặc không biết làm cá thì bạn hoàn toàn có thể nhờ người bán làm các công đoạn trên.
• Sau khi mua về, bạn hãy rửa thật sạch, cắt đôi và ướp cá với gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, bột tiêu, bột ngọt… trong khoảng 20 phút.

Nấu canh cá diêu hồng

Bắc nồi lên bếp cho thêm: 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, bỏ hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm. Cho cà chua vào xào sơ để tạo màu tự nhiên cho món canh. Khi cà chua mềm thì cho nước vào.

Mở lửa vừa để đun, khi nước sôi lên bạn hãy cho thơm vào. Sau đó cho cá đã ướp vào. Nêm bột canh, nước mắm, vài lát ớt tươi để tạo vị cay nhẹ.

Đậy nắp đun canh trong khoảng từ 3 đến 5 phút cho cá chín. Sau đó, hạ lửa nhỏ hoặc tắt bếp.

Nêm nếm gia vị lại 1 lần nữa. Sau đó cho tất cả các loại rau vào.

Trình bày canh cá diêu hồng

Với cách nấu canh chua cá diêu hồng miền Bắc như trên, thành phẩm cuối cùng mà bạn nhận được sẽ là một tô canh chua cá tròn vị và không kém phần đẹp mắt. Sau khi hoàn thành, bạn có thể trình bày món ăn như sau:

• Vớt cá ra tô để cá khỏi bị nát, tiếp theo bạn vớt rau và cuối cùng là múc nước canh ra tô.
• Rắc 1 chút tiêu và trang trí hành, ngò để tạo thêm sự bắt mắt.

Canh chua cá ăn kèm cơm trắng và 1 chén nước mắm ớt để chấm cá.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang, Quy Nhơn ngon đúng vị

2. Canh chua cá diêu hồng nấu giấm.

Canh chua cá diêu hồng nấu giấm

Canh cá diêu hồng nấu giấm cũng là một món canh được yêu thích. Bạn có thể tham khảo cách nấu như sau.

Nguyên liệu làm canh chua cá diêu hồng nấu giấm cho 2 người.

Nguyên liệu nấu canh chua cá diêu hồng nấu giấm.

Để nấu 1 phần canh chua cá diêu hồng giấm cho 2 người ăn, bạn hãy chuẩn bị định lượng nguyên liệu như sau:

• Cá diêu hồng: 1 con khoảng 300gr.
• Bạc hà: 300gr.
• Hành lá: 2 nhánh.
• Giấm: 3 muỗng canh.
• Nước mắm cá cơm nguyên chất: 3 muỗng canh.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Rau thơm và một số gia vị thiết yếu như: muối, hạt nêm, bột ngọt…vv

Cách chế biến canh chua cá diêu hồng nấu giấm.

Cách chế biến cá diêu hồng nấu giấm

Cách nấu canh chua cá diêu hồng miền Tây có cách chế biến khá đơn giản như sau:

Sơ chế nguyên liệu.

Sơ chế nguyên liệu nấu canh chua.

• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
• Bạc hà (Dọc mùng) lột vỏ, rửa sạch, ngâm muối từ 5 đến 10 phút và đem đi cắt khúc.

Sơ chế cá diêu hồng.

Sơ chế cá diêu hồng

• Cá đánh vảy, làm sạch với muối và chanh để loại bỏ mùi tanh, sau đó để cá thật ráo.
• Bắc chảo lên bếp, để chảo thật nóng, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Dầu sôi, cho cá vào chiên, quan sát thấy thịt cá săn và vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.

Nấu canh chua cá diêu hồng nấu giấm

Canh cá diêu hồng nấu giấm.

Bắc nồi lên bếp, cho 800mll nước lọc vào đuôi sôi ở lửa lớn. Sau đó cho:

• 3 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng cà phê hạt nêm.
• Nửa muỗng cà phê bột ngọt.
• 3 muỗng canh giấm.

Cuối cùng cho phần cá diêu hồng vừa chiên sơ vàng.

Mở lửa vừa và nấu cá thêm khoảng 6 phút, cho cá thấm đều gia vị và tắt bếp.

Cho thêm hành lá và múc ra tô. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món canh cá diêu hồng nấu dấm chuẩn vị thanh mát.

Thành phẩm canh chua cá diêu hồng nấu giấm.

Thành phẩm canh cá diêu hồng nấu giấm.

Món canh chua cá diêu hồng nấu giấm sau khi hoàn thành sẽ có: nước canh vị thanh và chua nhẹ, phần thịt cá dai ngon, các nguyên liệu hoàn quyện với nhau tạo nên 1 món ăn dân dã mộc mạc đậm chất quê.

3. Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon.

Cách chọn cá diêu hồng tươi ngon

Để có 1 bát canh cá thơm ngon, không thể không nhắc đến sự quan trọng trong việc chọn cá. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm trong việc này, hãy tham khảo một vài gợi ý như sau:

Màu sắc của mắt.

Cá diêu hồng tươi thường có mắt tươi trong, màu tự nhiên. Cá ươn mắt đỏ. Và cá diêu hồng nhiễm bệnh thì phần mắt bị lõm sâu vào hốc mắt.

Màu sắc của mang.

Cá tươi có phần mang đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, khi sờ vào không có cảm giác bị nhớt. Những con cá có phần mang màu sẫm màu, có mùi lạ, có đất bẩn thì không nên mua.

Vảy vá.

Cá tươi sẽ có phần vảy cá bám chặt vào thân. Cá diêu hồng thì vảy nhỏ, óng ánh và tươi sáng. Khi sờ vào có cảm giác chắc chắn, không có dịch.

Còn đối với những phần cá diêu hồng đã được sơ chế sẵn không còn vảy. Thì phần da cá phải sáng bóng, lớp da còn nguyên vẹn, không bị xỉn màu.

Hình dáng và thân mình của cá.

Cá diêu hồng có màu hồng nhạt hoặc hồng đậm tùy theo chất lượng nước, tháng tuổi và quy cách nuôi.

Bạn nên chọn những con cá có mùa hồng tự nhiên thịt sẽ dai và ngon hơn. Không nên chọn những con cá có màu hồng đậm bởi có thể chúng được nuôi ở ao tù hoặc rãnh nước, phần thịt sẽ tanh, bở và không ngon.

Nên chọn những con cá có phần miệng ngậm kín. Vì cá ươn phần miệng thường há rộng.

Khi ấn tay vào mình cá. Nếu là cá tươi, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, còn nếu cá ươn thì thịt sẽ bị lún vào.

Mùi cá.

Bạn có thể dựa vào mùi cá với những đặc trưng cơ bản sau:

• Cá diêu hồng sinh sống trong môi trường nước ngọt. Do đó, chúng sẽ có mùi tanh nhẹ của rong rêu.
• Cá ươn sẽ có mùi tanh nồng.
• Cá nhiễm độc thường có mùi dầu hôi hoặc mùi tỏi khá nồng.

Những mùi này khá dễ nhận biết, chỉ cần bạn chú ý nhất định có thể phân biệt được.

4. Giá trị dinh dưỡng trong cá diêu hồng.

Cá diêu hồng rất giàu dinh dưỡng.

Cá diêu hồng được yêu thích không chỉ bởi nó sở hữu những thớ thịt trắng, dai, ít xương. Mà còn bởi vì thịt cá diêu hồng không chứa calo nhưng lại chứa rất nhiều vi khoáng tốt cho cơ thể.

Những vi chất này có tác dụng giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương. Đồng thời còn hỗ trợ trong việc sửa chữa tế bào và duy trì hoạt động trao đổi chất phù hợp.

Đồng thời cá diêu hồng còn giúp kiểm soát lượng cholesterol trong cơ thể một cách hiệu quả.

5. Một số bí quyết để nấu canh chua cá diêu hồng thêm đậm đà.

Bí quyết nấu canh cá diêu hồng đậm đà

Để món canh chua cá diêu hồng thành công, nhất định bạn phải nắm trong tay những bí quyết sau đây:

• Để cá không bị tanh, bạn chỉ được cho cá vào nồi khi nước sôi.
• Giá là nguyên liệu cuối cùng được cho vào trước khi tắt bếp. Bởi nếu bạn cho giá vào quá sớm, giá sẽ bị mềm nhũn. Mất đi vị giòn và thanh mát để tạo điểm nhấn cho món canh.
• Đậu bắp cũng không nên đun quá lâu sẽ mất đi vị giòn và tăng độ nhớt.
• Hãy nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình và vùng miền. Người miền nam, miền bắc và miền trung khi nêm nếm sẽ có sự gia giảm độ chua ngọt khác nhau. Tuy nhiên món canh cá này vẫn phải đảm bảo và đáp ứng được sự cân bằng và hòa quyện của các vị: chua – cay của gia vị và ngọt thơm từ thịt cá.

Vậy là Bánh Ngọt Pháp đã hoàn thành bài giới thiệu đến bạn 2 công thức và cách nấu canh chua cá diêu hồng cực kỳ đơn giản phù hợp cho tất cả mọi người. Ngoài cơm trắng bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi cũng siêu ngon và tiện lợi. Bạn cũng có thể tham khảo cách nấu canh cá diêu hồng cà chua, món cá diêu hồng nấu canh bầu, cá diêu hồng nấu canh măng chua. Hy vọng rằng, bạn có thể thử sức và thành công với món canh này cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị.