Cách nấu canh chua cá chép nấu dọc mùng và nấu khế đơn giản

Canh cá chép là một món ăn phù hợp cho mọi đối tượng, mọi độ tuổi nên được rất nhiều người ưa chuộng và yêu thích. Hôm nay, Bánh Ngọt Pháp sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua cá chép để bạn có thể tự thực hiện ngay tại nhà nhé!

Canh chua cá chép nấu dọc mùng

Canh chua cá chép nấu dọc mùng

Là một món ăn quen thuộc trên mâm cơm của người Việt, canh chua cá chép nấu dọc mùng không chỉ dễ ăn mà lại còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng

Xét về mặt dinh dưỡng, cá chép đem lại rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, omega-3, eicosapentaenoic acid,…. những chất này có tác dụng ngăn ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, chống ung thư và làm giảm hàm lượng chất béo có trong máu.

Bên cạnh đó, thịt cá chép còn chứa nhiều loại vitamin như A, B1, B2, D, E,… cùng hàm lượng nicain rất cao.

Trong 100 gr cá chép thì có chứa:

Cách chọn mua dọc mùng (bạc hà) ngon

Cách chọn mua dọc mùng (bạc hà) ngon

• Dọc mùng (bạc hà) tươi có vỏ ngoài màu xanh nhạt, trơn, bề mặt không xù xì, vỏ không bị tróc ra.
• Nên chọn dọc mùng còn nguyên cây, hạn chế chọn những cây đã bị cắt ra. Tránh chọn cây bị thâm hoặc bị dập.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon đúng vị

Cách nấu canh chua cá chép dọc mùng

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, chúng ta sẽ bắt tay vào công đoạn sơ chế và chế biến:

Sơ chế cá chép

Sơ chế cá chép

Cá chép đánh sạch vẩy, cắt vây và mang. Cắt đầu rồi cắt đôi thân cá hoặc xẻ bụng để lấy ruột và trứng cá ra ngoài. Cho cá vào chậu nước sạch rồi chà kỹ toàn thân, tiếp theo đổ nước vào phần bụng để đẩy hết các chất bẩn ra bên ngoài. Sau khi đã rửa sạch thì dùng muối chà lên thân cá, rửa lại với nước để trôi hết muối.

Trứng cá rửa sạch rồi ngâm muối trong vài phút, sau đó vớt ra và để ráo nước. Về phần cá sau khi làm sạch thì cắt ra thành từng khúc với kích cỡ nửa bàn tay.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dùng dao tước vỏ dọc mùng, cho dọc mùng vào chậu nhỏ rồi thêm muối, sau đó bóp cho ra hết phần nước bên trong để loại bỏ chất bẩn và không bị ngứa khi ăn. Sau 5 phút bóp thì dọc mùng sẽ teo lại, cho thêm 1 muỗng cà phê muối rồi tiếp tục bóp để dọc mùng sạch và giòn hơn. Rửa dọc mùng vừa bóp với nước lạnh rồi đun trong nước sôi từ 3 đến 4 phút.

Cà chua rửa với nước sạch, ngâm muối trong 10 phút rồi cắt múi cau.

Hành tím gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Hành lá, thì là, ngò gai bỏ phần rễ, phần hư rồi rửa với nước sạch, ngâm muối 10 phút rồi xả lại với nước.

Nấu canh

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp và cho 2 dầu muỗng dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho hành tím cắt mỏng và đầu hành lá vào xào với lửa vừa đến khi thơm.

Cho 2 quả cà chua cắt múi cau vào nồi, dùng đũa đảo đều rồi nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột nghệ, xào từ 3 đến 4 phút, khi thấy cà chua mềm thì đổ vào 1 lít nước.

Khi nước sôi thì cho phần cá và trứng cá vào đun trong khoảng 10 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp theo cho 10 quả tắc và 1 trái ớt đỏ vào và đậy nắp, đun thêm 10 phút nữa.

Cuối cùng cho dọc mùng vào rồi tăng lửa to, khi nồi canh sôi thì cắt thì là, hành lá, ngò gai vào nồi và đun thêm từ 1 đến 2 phút.

Thành phẩm

Thành phẩm

Thành phẩm của cách nấu canh chua cá chép này là một món ăn vừa ngọt lại vừa thanh mát, thịt cá chắc, ngọt hòa quyện cùng mùi thơm của thì là, ngò gai. Khi ăn, bạn có thể chấm cá với nước mắm để tăng thêm phần hương vị và kích thích vị giác.

Canh chua cá chép nấu khế

Canh chua cá chép nấu khế

Sự kết hợp giữa cá chép và khế chắc chắn sẽ giúp bạn có được một món ăn ngon và cực kỳ hấp dẫn.

Xem thêm: Cách nấu canh khổ qua cá thác lác thanh mát, đổi vị cho gia đình

Giá trị dinh dưỡng

Canh chua cá chép nấu khế không chỉ cung cấp những protein thích hợp cho cơ thể mà còn giúp cải thiện tim mạch, tăng cường sức khỏe của hệ miễn dịch, giúp xương thêm chắc khỏe và mắt thêm sáng.

Ngoài ra, thịt cá chép còn hỗ trợ điều trị các căn bệnh như liệt dương, chữa băng huyết, chữa rong kinh, phù nề vàng da, viêm phế quản cấp tính,….

Đối với chị em phụ nữ thì canh cá chép có thể được xem là thần dược vì nó là bài thuốc an thai, chữa nôn ở những thời kỳ đầu, tăng lượng sữa sau khi sinh con và còn chữa mỏi lưng, phù thủng.

Nguyên liệu làm canh chua cá chép nấu khế cho 2 người

• Cá chép: 1 con
• Khế: 2 quả
• Cà chua: 2 quả
• Ớt đỏ: 1 quả
• Tỏi: 4 củ
• Hành tím: 6 củ
• Hành lá: 3 cây
• Rau húng, thì là: 1 ít
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Muối, muối hột: 1 ít

Cách chọn mua khế tươi ngon

Cách chọn mua khế tươi ngon

Cách nấu canh chua cá chép với khế có ngon hay không phụ thuộc khá nhiều vào khâu mua khế:

• Nên chọn những quả khế có kích thước cỡ một bàn tay, có màu vàng tươi, còn nguyên vẹn, vỏ mịn, ít sần sùi. Không nên chọn những quả bị dập hoặc có khuyết tật nào đó.
• Quả khế cứng đều, không bị nhũn ở bất kỳ phần nào thì là khế ngon.
• Nên chọn khế có mùi hương nhẹ vì nó vừa chín tới và vẫn còn giữ được vị chua nhè nhẹ, tránh chọn khế có mùi quá thơm hoặc quá úng.

Cách chế biến canh chua cá chép nấu khế

Nếu bạn đang muốn nấu món canh chua cá chép thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình của mình thì hãy tham khảo các bước dưới đây nhé!

Sơ chế cá chép

Sơ chế cá chép

Sau khi mua cá chép về thì cạo sạch vẩy, cắt mang và vây, sau đó cho vào chậu nước để rửa sạch vảy cá vừa cạo.

Tiếp theo xẻ bụng cá để lấy phần ruột bên trong ra, rửa cá dưới vòi nước sạch. Dùng muối hột chà xát toàn thân, đặc biệt là phần bụng cá để đảm bảo sạch sẽ và an toàn vệ sinh. Cá được làm sạch có thể cắt thành 4 khúc bằng nhau.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa khế với nước sạch rồi dùng dao gọt hết phần mép khế, tiếp theo cắt khế theo chiều ngang thành những lát mỏng có độ dày khoảng ½ đốt ngón tay.

Cà chua rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá, thì là, rau húng ngâm muối, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nấu canh

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp rồi cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu bắt đầu sôi thì cho hành, tỏi, ớt đã băm nhỏ vào rồi phi cho thơm. Tiếp đó cho cà chua cắt hạt lựu vào rồi dùng đũa xào đều.

Khi cà chua mềm thì cho phần cá đã cắt thành từng khúc vào và đảo đều, thêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào và xào đều tay để gia vị thấm đều vào thịt cá.

Cá bắt đầu săn lại thì cho khế vào đảo đều, sau đó cho 1 tô nước lạnh vào và đậy nắp, đun đến khi nồi canh bắt đầu bốc hơi lên thì mở nắp, cho thêm hành lá, thì là, rau húng vào nồi. Để nồi canh sôi thêm khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp.

Xem thêm: Cách Nấu Canh Cá Rô Đồng Thanh Ngon Đậm Đà

Thành phẩm

Canh cá chép nấu khế nóng hổi, tỏa ra hương thơm ngào ngạt với vị chua nhẹ của khế và vị ngọt của thịt cá. Cá được nấu mềm nhưng không quá nhừ, vẫn giữ được độ ngọt và tươi ngon. Chấm miếng cá vào chén nước mắm rồi ăn cùng với cơm sẽ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần ấm cúng và hạnh phúc.

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

Để chọn được loại cá chép tươi và ngon, bạn cần lưu ý một số điều dưới đây:

• Nên mua cá chép sông thay vì cá chép nuôi. Chọn những con có mắt sáng và trong, mang cá lật lên còn đỏ tươi, vảy cá cứng và sáng.
• Nên chọn những con cá dày mình, dày đều từ trên xuống dưới chứ không chọn những con chỉ dày bụng. Cá chép dày bụng thường là bụng mỡ hoặc bụng trứng hoặc có ruột quá lớn, mà những con này thường không ngọt thịt.

Cách sơ chế cá chép sạch nhớt, không tanh.

Cách nấu canh chua cá chép thơm ngon, hấp dẫn phụ thuộc rất nhiều vào bước sơ chế cá:

• Việc đầu tiên cần làm sau khi mua cá về là rửa với nước lạnh, sau đó dùng dao cạo sạch vảy, mang và vây cá chép.
• Rửa cá dưới vòi nước chảy mạnh hoặc dùng vòi xịt nước để rửa sạch phần vảy cá còn bám trên da.
• Xẻ bụng cá hoặc xẻ đôi thân cá rồi lấy hết phần lòng, ruột ra bên ngoài. Tiếp theo dùng muối chà xát thật kỹ để làm sạch các chất bẩn có trong bụng cá. Có thể ngâm cá chép trong nước muối khoảng vài phút để làm sạch hết các tạp chất.
• Rửa lại với nước sạch lần nữa rồi để ráo nước hoặc dùng giấy thấm hết nước dư trong cá.
• Sau khi làm sạch, bạn có thể ướp cá với gừng hoặc bột nghệ để khử hoàn toàn mùi tanh của cá.

Chỉ với 2 cách nấu canh chua cá chép đã được trình bày chi tiết ở trên là bạn đã có thể làm được một món canh vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng cho những thành viên thân yêu trong gia đình của mình rồi.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo thêm cá chép nấu canh chua miền Bắc, canh chua cá chép nấu dứa, cách nấu canh cá chép với dưa chua, cá chép nấu canh chua cho bà bầu, cách nấu canh chua cá gây, canh cá chép nấu măng chua, xách nấu canh cá chép không tanh. Bánh Ngọt Pháp chúc bạn thành công với những bí kíp nấu ăn này nhé!