Cách nấu canh chua cá bớp ngon, không bị tanh

Cá bớp là loại cá ngon và nhiều thịt nên thường được nhiều chị em nội trợ mua về nấu canh hoặc nấu lẩu. Trong bài viết hôm nay, Bánh Ngọt Pháp sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua cá bớp chuẩn vị để bạn có được món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng cho gia đình thân yêu của mình nhé!

Canh chua cá bớp nấu dứa

Canh chua cá bớp nấu dứa

Với vị chua thanh của nước dùng, vị ngọt nhẹ của từng lát cá mềm và béo, canh cá bớp nấu măng chua chắc chắn sẽ là một món ăn cực kỳ phù hợp vào những ngày hè nóng nực.

Xem thêm: Cách nấu canh chua cá basa ngon thơm béo, dinh dưỡng cực chuẩn vị

Giá trị dinh dưỡng

Canh chua đầu cá bớp nấu dứa chứa rất nhiều vitamin (A, B, D,…) và những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, canxi, phốt pho, đồng sắt, kẽm,… Đặc biệt, thịt, protein và chất béo có trong cá đuối tốt hơn rất nhiều so với thịt heo hoặc gia cầm.

Thành phần dinh dưỡng trong cá bớp gồm có:

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để món canh chua trông hấp dẫn và nước dùng đậm đà thì bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu theo những gợi ý dưới đây nhé!

Cách chọn mua cà chua tươi:

• Cà chua tươi tự nhiên thường có vỏ căng, màu đỏ, cầm chắc tay và có mùi thơm thoang thoảng, không nên chọn quả mềm vì nó dễ bị hỏng, dập.
• Nếu cuống cà chua còn tươi, khi kéo nhẹ cuống ra, cuống vẫn bám chặt vào quả, mà quả đã chín thì đó là quả chín cây.

Cách chọn mua dứa (thơm/khóm) tươi:

• Chọn những quả cầm chắc tay, có mùi thơm và màu vàng tươi tự nhiên. Không nên chọn những quả không đều màu, có chấm nâu đậm hoặc ngả sang màu đỏ vì quả đã chín quá mức.
• Nên chọn dứa có hình tròn bầu, ngắn quả vì nó sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
• Mắt dứa càng lớn, càng thưa thì sẽ càng ngon vì khi gọt bỏ phần mắt thì sẽ lấy được phần thịt dày. Ngoài ra, mắt lớn và thưa chứng tỏ dứa già và chín hoàn toàn tự nhiên, không hề ngâm thuốc.

Cách chế biến canh chua cá bớp nấu dứa

Cách nấu canh chua cá bớp không tanh với dứa bao gồm các bước làm sau:

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cá bớp về, tiến hành rửa sạch máu còn sót lại dưới vòi nước. Dùng muối hột chà xát vào phần thịt cá bớp để khử mùi tanh, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Tiếp theo, rửa rau củ với nước sạch ít nhất 2 lần. Sau đó dùng dao cắt thơm theo hình rẻ quạt, cà chua theo hình múi cau và bạc hà cắt thành từng khúc khoảng 1 lóng tay.

Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ ra. Ớt bỏ phần cuống rồi cắt nhỏ, đậu bắp thì cắt đôi. Cuối cùng, ngâm me với 50ml nước ấm rồi lọc bỏ xác, lấy phần nước cốt me.

Ướp cá

Ướp cá

Sau khi sơ chế cá bớp xong, ướp với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu và hành tím đã băm nhỏ, tiếp theo dùng đũa trộn đều hỗn hợp lên. Ướp cá bớp khoảng 15 phút để thấm đều gia vị.

Xào cà chua và phi tỏi

Xào cà chua và phi tỏi

Bắc nồi lên bếp và mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho phần tỏi băm nhỏ vào phi, khi tỏi vàng thơm thì vớt ra chén. Tiếp theo cho cá bớp, cà chua và dứa vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút.

Nấu canh chua cá bớp

Đổ vào nồi 1 lít nước sôi, nấu trong 10 phút rồi cho phần bạc hà đã cắt sẵn cùng đậu bắp, nước cốt me vào nồi.

Nêm nếm nồi canh với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Thêm ớt đã cắt nhỏ và 1 ít tiêu xay rồi khuấy đều đến khi gia vị hòa tan hoàn toàn. Nêm lại thêm 1 lần nữa sao cho hợp với khẩu vị của gia đình rồi cho hành ngò, giá vào nồi và tắt bếp.

Thành phẩm

Áp dụng cách nấu canh chua cá bớp lá giang phía trên sẽ tạo ra món canh thơm ngon nức mũi, thịt cá bớp thì béo ngọt, nước canh thì vừa chua vừa ngọt khiến ai cũng mê mẩn, yêu thích.

Sự kết hợp màu sắc của cà chua, đậu bắp và dứa sẽ khiến món ăn trông vô cùng đặc biệt và hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún và một chén nước mắm cay để tận hưởng hết hương vị của món canh chua cá bớp.

Canh chua cá bớp nấu măng

Canh chua cá bớp nấu măng

Canh chua cá bớp nấu măng là một món ăn bổ sung rất nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác cho cơ thể nên thường được nhiều người nội trợ nấu cho gia đình của mình vào những ngày nóng nực.

Giá trị dinh dưỡng

Lẩu canh chua cá bớp nấu măng chứa nhiều protein, ít cholesterol và có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như iot, phốt pho, canxi,… Đây sẽ là món ăn giúp gia đình của bạn mạnh khỏe mạnh hơn, ngăn ngừa và điều trị những căn bệnh như hoa mắt, chóng mặt, bụng đầy hơi, ăn không tiêu, ngủ không ngon,…

Nguyên liệu làm canh chua cá bớp nấu măng cho 4 người

• Đầu cá bớp: 1 cái
• Măng chua: 300 gr
• Cà chua: 300 gr
• Cần tây: 200 gr
• Ớt: 5 quả
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 nhánh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Gia vị (muối/đường/tiêu/bột ngọt): 1 ít.

Cách chọn mua măng chua tươi ngon

Cách chọn mua măng chua tươi ngon

• Nên chọn măng chua có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng và có màu sắc tươi sáng tự nhiên.
• Không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ ở bên ngoài có màu quá trắng hoặc vàng nâu, trên bề mặt xuất hiện vết lốm đốm hoặc bị nát.
• Có thể mua măng chua ngâm sẵn hoặc tự mua măng tươi và ngâm tại nhà.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng kiểu miền Tây ngon nức nở

Cách chế biến canh chua cá bớp nấu măng

Cách nấu canh chua cá bớp với măng được thực hiện như sau:

Sơ chế cá bớp

Sơ chế cá bớp

Rửa cá bằng nước sạch, chà cá bằng muối và giấm để khử hoàn toàn mùi tanh, rửa lại với nước sạch và để ráo, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.

Ướp thịt cá

Ướp thịt cá

Ướp cá bớp với ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt từ 15 – 20 phút để cá thấm hoàn toàn gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lột vỏ hành tím và tỏi rồi tiến hành băm nhỏ. Cần tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc, cà chua cắt múi cau.

Măng chua muối nguyên búp khi mua về nên rửa qua với nước sạch. Nấu một nồi nước sôi rồi luộc măng trong khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc xong, vớt măng ra ngoài rồi xả lại với nước sạch, để ráo.

Tiếp theo dùng dao tước măng thành những sợi nhỏ và dài sao cho vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt sẵn thì có thể bỏ qua bước sơ chế măng.

Xào cà chua và măng chua

Xào cà chua và măng chua

Bắc chảo lên bếp và mở lửa vừa, đợi chảo nóng thì thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm một nửa hành tím và tỏi. Tiếp theo cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì thêm măng chua, nêm ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm và xào từ 3 đến 5 phút rồi tắt bếp.

Xào săn cá

Xào săn cá

Bắc nồi lên và để lửa vừa, đợi nồi nóng thì thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm một nửa hành tím và tỏi còn lại. Sau đó cho cá vào xào từ 3 đến 5 phút cho thật săn (thịt cá săn thì thành phẩm sẽ không có mùi tanh và nước dùng sẽ thơm, đậm đà).

Nấu canh

Nấu canh

Sau khi cá săn lại thì cho cà chua và măng chua vào, thêm 2 lít nước sôi, 5 quả ớt và nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh muối, nêm nêm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Thành phẩm

Thành phẩm

Chỉ với những thao tác đơn giản là gia đình bạn đã có ngay món canh chua cá bớp nấu măng vô cùng thơm ngon và đúng điệu. Thịt cá mềm và béo, nước canh thanh thanh ngọt ngọt, có thể ăn kèm với bún tươi hoặc cơm, chấm kèm chén nước mắm cay để thưởng thức trọn bộ hương vị.

Hy vọng với những cách nấu canh chua cá bớp mà Bánh Ngọt Pháp đã cung cấp, các bạn có thể tự nấu được một món ngon và bổ dưỡng cho gia đình của mình ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công 2 món ăn hấp dẫn này nhé!