3 cách nấu canh cải cá rô, rau ngót và bông súng ngon nức mũi!

Cá rô là một loài cá sống ở nước ngọt, thịt cá ngọt, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Cá rô có thể kết hợp với  đa dạng nguyên liệu để tạo ra những món ngon. Tạo thành món quen thuộc trong mỗi bữa cơm cho gia đình người Việt.

Để có được một bữa ăn tuyệt vời bạn có thể kết hợp cá rô với rau cải, rau ngót, bông súng để thơm ngon, bổ dưỡng. Hôm nay banhngotphap sẽ chia sẻ cách nấu canh cải cá rô tròn vị, hãy tham khảo dưới bài viết dưới đây.

Cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót, bông súng

Một canh cải cá rô rau cải

Canh cá rô rau cải

Dụng cụ thực hiện

Bạn chuẩn bị các dụng cụ như: chảo, nồi, vá múc canh, rây, và dao để thực hiện món canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng nhé nhé.

Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi, ngon

Khí hậu Việt Nam rất thuận lợi cho các loại rau phát triển quanh năm, rau cải xanh cũng là một trong những loài đó. Từ tháng 9 đến tháng 4 là thời điểm cải xanh ngon, lá mỏng, cọng to, ít sâu bọ, và không sần sùi. Khi mua cải bẹ xanh bạn cần lưu ý:

• Bạn nên chọn những cây cải lá lành, không dập nát, không héo úa.
• Không lựa chọn cải quá già, cải đã có ngồng cải vì đây là cải đã già, mùi vị sẽ rất hăng, đắng và nồng.
• Ngoài ra bạn có thể mua cải ở siêu thị mua cải ở đây được chắc chắn rằng an toàn vệ sinh và được kiểm tra cải không chứa thuốc hóa học. Như vậy đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn.

Cách chế biến canh cải cá rô

Sơ chế và ướp cá rô

Sơ chế cá rô

Khi lựa chọn cá rô, bạn chọn mua những con cá rô còn tươi, còn bơi trong nước, nếu được bạn có thể chọn cá rô đồng, vì thịt cá rô đồng ngon hơn, ngọt thịt hơn.

Sau khi cá được mua về, bạn làm sạch, bỏ phần ruột cá, vảy cá và vây cá, (khi cá có trứng bạn có thể giữ lại).

Bạn một ít chanh, hoặc muối để làm sạch phần nhớt trên thân cá. Sau đó pha loãng một ít muối với nước. Ngoài ra bạn có thể dùng giấm hoặc rượu để khử mùi tanh của cá, ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại 2 lần đến 3 lần bằng nước sạch và để ráo.

Sơ chế cá rô

Ướp cá

Bạn đun một nồi nước sôi, cho vào nồi một một ít muối, đường, bột ngọt và đun sôi. Tiếp theo thả cá vào  nồi nước đang sôi luộc từ 5 phút đến 7 phút. Vớt cá để ráo nước và nguội, sau khi cá đã nguội tiến hành loại bỏ xương cá.

• Lưu ý: Trong cá rô rất nhiều xương và xương nhỏ, bạn nên bỏ xương trước khi nấu canh để tránh hóc cổ nhé.

Sau khi tách thịt cá xong, bạn ướp vào cá khoảng 15 phút với 2 muỗng nước mắm.

Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi mua cải bẹ xanh về, rửa sơ cải bẹ xanh 1 lần qua nước sạch để loại bỏ bớt bụi đất bám trên cải. Bạn pha một chậu nước muối loãng ngâm cải bẹ xanh trong vòng 15 phút để làm sạch các chất thuốc (nếu có) và loại bỏ sâu. Sau đó bạn rửa lại nước sạch khoảng 2 lần đến 3 lần và để ráo.
• Bạn nên tách cải bẹ xanh thành từng bẹ nhỏ để dễ dàng rửa hơn.
• Gừng bạn tiến hành cạo vỏ, làm sạch chia gừng làm 2 phần, 1 phần đập dập rồi băm nhuyễn, 1 phần để nguyên.

Làm nước xay xương

Bạn có thể làm nước xay xương để cho nước canh ngon ngọt hơn, thực hiện bằng cách:

• Cho phần gừng để nguyên đã chuẩn bị, xương cá, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 chén nước (chén ăn cơm) cho vào máy xay, xay nhuyễn.
• Sau khi xay xong bạn cho vào hỗn hợp thêm từ 0.5 lít đến 1 lít nước, khuấy đều, đùn rây lọc bỏ xác xương giữ phần nước để nấu nước dùng.

Nấu canh cải cá rô

Bạn cho một cái chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào phi thơm, khi hành tím đã vàng và thơm cho phần cá rô đã ướp vào xào đảo nhanh , dằm cho thị cá tơi ra.

Thịt cá đang xào, cho phần nước xay xương đã chuẩn bị vào, đun sôi. Bạn nhớ hớt bọt liên tục để nước dùng trong hơn nhé.

Khi đã vớt hết bọt, bạn cho cải bẹ xanh vào nồi, nhấn chìm cải ngập trong nước, và nêm nếm gia vị cho phù hợp, đun tiếp cho đến khi rau cải bẹ xanh chín mềm, bạn cho gừng đã băm vào và tắt bếp.

Canh cá rô rau cải

Thành phẩm

Canh cá rô nấu cải sẽ ngon hơn khi ăn còn nóng, bạn thêm vào một chút tiêu xay vào canh cho dậy mùi, có thể ăn cùng cơm nóng và cá kho.

Hai canh cá rô rau ngót

Nguyên liệu làm canh cá rô rau ngót cho 4 người

• Cá rô 1 kg
• Rau ngót 500 gr
• Gừng 1 củ
• Hành tím 3 củ
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm nửa muỗng canh
• Muối, bột ngọt 1 ít

Nguyên liệu làm canh cá rô rau ngót

Cách chọn mua rau ngót tươi ngon

• Nên chọn mua rau ngót có lá ít bị sâu ăn, còn nguyên vẹn, màu xanh của lá ngót không quá đậm và cũng không quá nhạt, lá ngót cứng cáp không bị mềm rủ.
• Nếu lá quá già sẽ có bông, trái ngót và  màu xanh rất đậm như vậy rau ngót sẽ không còn ngon.
• Không mua những lá bị xoăn, lá bị sâu ăn nhiều hoặc những bó rau ngót còn đọng lại của thuốc trừ sâu trên lá.

Cách chế biến canh cá rô rau ngót

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá

Sau khi cá được chọn mua về, bạn cũng tiến hành sơ chế bằng cách rửa sơ cá qua nước sạch để loại bỏ phần nhớt cá và máu tanh, cạo sạch vẩy, bỏ vay. Rửa cá bằng muối giấm ăn hoặc chanh để khử tanh, bỏ phần ruột cá, sau đó rửa sạch lại với nước sạch và để ráo.

Đun một nồi nước sôi, cho đường, bột ngọt, muối khi nước sôi cho cá vào luộc khoảng 5 phút đến 7 phút, khi cá chín vớt ra để nguội và tiến hành gỡ thịt cá.

Phần xương cá và đầu cá giữ lại, đun tiếp 1 nồi nước sôi khác, cho phần xương vào nấu nước dùng đun với lửa nhỏ. Cho gừng cạo sạch vỏ, đập dập cho vào nồi nước đang đun tiếp tục đun sôi trong vòng 15 phút. Bạn dùng rây lọc phần nguyên liệu bỏ đi chỉ giữ lại phần nước để nấu nước dùng.

Sơ chế rau ngót

Bạn tuốt giữ lại phần lá vừa và non, bỏ phần lá già, lá sâu và cọng. Rửa thật sạch với nước muối đã pha loãng, và rửa lại 3 lần đến 4 lần cho thật sạch và để ráo.

• Lưu ý vi rau ngót, trước khi nấu rau ngót bạn có thể vò sơ, làm như vậy sẽ giúp canh ngọt và lá ngót mềm hơn.

Nấu canh

Sử dụng 1 cái nồi để nấu canh cho dầu vào, phi thơm hành. Sau khi thành phi đã thơm cho cá đã gỡ xương và nồi xào cùng với nửa muỗng cà phê nước mắm và thêm nửa muỗng muối xào trong khoảng 3 phút.

Tiếp theo cho phần nước ninh xương vào nấu nước dùng. Nêm vào nồi nước thêm nửa muỗng muối và nửa muỗng cà phê bột ngọt. Khi đã nêm nếm vừa với khẩu vị bạn có thể bỏ rau ngót vào nồi, đảo sơ vài vòng và tắt bếp.

Thành phẩm

Canh cá rô rau ngót thơm nhè nhẹ của mùi gừng, thịt cá rô ngọt ngọt, dai dai cùng nước dùng đậm đà thanh mát. Món này ngon nhất khi bạn ăn với cùng cơm nóng. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp thực hiện ngay nhé.

Ba, canh cá rô bông súng

Canh cá rô bông súng là một trong những món cánh rất bổ dưỡng và thơm ngon. Hãy cùng thực hiện theo công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm canh cá rô bông súng cho 2 người ăn

Nguyên liệu nấu canh cá rô vô cùng dễ tìm như sau:

4 con cá rô đồng

1 quả cà chua

400gr bông súng

200gr đậu bắp

1 quả ớt sừng

Ngò om,ngò gai, rau quế

Tỏi băm

50gr me chín

Gia vị: nước mắm ngon, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Canh cá rô bông súng

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Đối với món canh cá rô bông súng, bạn phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu hơn so với nấu cá rô canh cải hay cá rô nấu rau ngót. Để đảm bảo có một nồi canh cá rô bông súng thì những nguyên liệu phải được tươi ngon và chọn kỹ càng.

Bông súng: Chọn những bông không bị héo còn tươi. Lựa chọn tốt nhất là những bông súng vừa được hái điều này sẽ giúp giữ được độ giòn đặc trưng của bông súng.

Đậu bắp: Chọn những quả tươi ngon có màu xanh bóng, kích thước không quá to, có lông mao mỏng bên ngoài. Không chọn những quả có thân bị thâm và mềm, như vậy món canh sẽ không còn ngon.

Giá đỗ: Chọn giá tươi ngon, có thân giòn, dài, thon và những loại giá có rễ dài càng tốt. Đấy là  những loại giá không bị ngâm qua chất hóa học.

Nguyên liệu nấu canh cá rô bô súng

Cách chế biến canh cá rô bông súng

Dự tính nấu món canh cá rô bông súng này là trong vòng 45 phút. Mặc dù có nhiều nguyên liệu và nhiều công đoạn hơn hai loại canh ở trên, nhưng cách thực hiện vô cùng đơn giản.

Sơ chế cá rô

Cá rô khi mua về, làm sạch bằng cách bỏ mang, vảy, lấy bỏ tất cả phần ruột cá. Dùng chanh và muối chà xát toàn bộ thân cá. Hoặc có thể ngâm với nước muối pha loãng để khử mùi tanh và nhớt. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông súng: tước bỏ phần sơ ngoài, rửa sạch, cắt bông súng khoảng 3cm đến 4cm, để ráo

Cà chua sau khi rửa sạch, cắt múi cao.

Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Me dùng 100ml nước sôi ngâm khoảng 3 phút đến 5 phút, sau đó dầm me lấy phần nước cốt và bỏ phần hạt.

Rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn.

Ướp cá

Sau khi cá ráo, cho vào cá 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành và tỏi băm ướp cá trong khoảng thời gian 5 phút. Bắt một cái chảo lên bếp, làm nóng chảo cho một ít dầu ăn vào phi thơm 1 phần hành tím, tỏi, ớt băm. Sau khi hỗn hợp trên dậy mùi thơm thì cho cá rô vào chiên sơ cho vàng đều 2 mặt.

Công thức ướp cá rô ngon

Luộc cá và nấu canh

Khi cá đã vàng, bạn cho 500ml nước vào cá đang chiên và đun cho nước sôi. Khi có bọt nổi lên thì vớt bỏ. cho nước mẹ dầm lúc nãy vào nồi.

Bạn nêm nếm thêm vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng muối, đảo nhẹ.

Thành phẩm

Cho đậu bắp, cà chua, giá đỗ vào nồi. nếu bạn muốn bông súng còn giòn thì có thể để sau cùng. Tiếp đến cho các rau nêm ngò gai, ngò om, rau quế, oét vào và tắt bếp.

Món này bạn dùng một chén nước mắm ớt để chấm. bạn có thể cảm nhận đủ mùi vị trong miệng, nào là vị chua của me, ngọt của cá, cay của ớt và mằn mặn của nước mắm. Hãy vào bếp và thực hiện nay món canh cá rô bông súng nhé.

Cách chọn mua cá rô tươi ngon

Để chọn được cá rô ngon bạn cần lưu ý những điều sau đây:

Chọn cá thân lớn để nấu canh, những con cá nhỏ thích hợp để làm món chiên, kho hơn.

Chọn cá rô đực, mình hình tròn sẽ có nhiều thịt và béo hơn.

Mẹo sơ chế cá rô sạch, không tanh

Nguyên liệu không thể thiếu khi sơ chế khử tanh rô đó là chanh và giấm. đánh bay mùi tanh của cá rô khi rửa  cá sơ qua với 2 nguyên liệu này.

Bạn có thể  ngâm cá rô trong nước muối loãng trong thời gian 15-20 phút trong lúc bạn đang làm sạch vay, vảy và bụng cá.

Chà lại với muối và rửa lại nhiều lần với nước sạch để hoàn thành công đoạn sơ chế.

Dinh dưỡng có trong cá rô và lợi ích của rau đối với sức khỏe

Dinh dưỡng có trong các rô:

Cá rô chưa rất nhiều dinh dưỡng. Thịt cá bùi, thơm, béo, và rất dễ tiêu hóa. Cá rô có thể kết hợp với một số nguyên liệu khác sẽ có tác dụng bổ khí huyết như: suy nhược thần kinh, mất ngủ, gân cốt yếu mỏi, suy nhược cơ thể,…

Thành phần dinh dưỡng có trong cá rô

Tác dụng của rau đối với sức khỏe

Rau là nguồn thực phẩm không thể thiếu của cơ thể con người. Rau giàu chất xơ, khi ăn rau nhiều có thể giảm các nguy cơ mắc những bệnh mãn tính như tim mạch, béo phì tiểu đường, và một số bệnh ung thư. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên, mỗi bữa ăn chúng ta nên bổ sung rau trong khẩu phần ăn, đặc biệt là trẻ nhỏ và phụ nữ có thai.

Ngoài ra, ăn nhiều rau có thể giúp da, ngăn cản sự tấn công của tia UV, cung cấp cho da một lượng collagen và làm chậm quá trình lão hóa.

Trong rau chứa nhiều Vitamin A và C có thể bảo vệ đôi mắt của bạn, cải thiện thị lực và các bệnh viêm mắt.

Tác dụng của các loại rau đối với sức khỏe

Lời kết

Qua bài viết trên banhngotphap đã chia sẻ với bạn cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng thơm ngon tại nhà rồi. Hy vọng bạn và gia đình có một bữa ăn thật tuyệt vời và ấm áp. Tham khảo thêm canh cá nấu cải xanh, nấu canh cá rô phi, cách nấu canh cá rô bánh đa, cách nấu canh cá rô đồng Thái Bình, cá rô nấu canh gì ngon, canh cải nấu cá trắm, cách nấu canh cá quả rau cải, cách nấu canh bánh đa cá rô rau ngót. Hãy theo dõi chúng mình để nhận được nhiều chia sẻ về các món ngon nhé.