Cách nấu canh cá với quả me

Cá cam là loài cá nước mặn phổ biến ở nước ta. Thịt cá cam thơm ngon và béo ngậy mà giá thành lại rẻ là sự lựa chọn ưa thích của nhiều bà nội trợ hiện nay. Cá cam có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: cá cam kho thơm, canh chua cá cam, cá cam nướng. Hôm nay banhngotphap.vn hân hạnh giới thiệu đến mọi người cách nấu canh cá với quả me. 

Canh chua cá cam là món ăn dân giã quen thuộc của mỗi gia đình Việt chúng ta. Không những thơm ngon mà món canh này còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể chúng ta, hỗ trợ thanh mát, giải nhiệt. Với thịt cá cam béo béo bùi bùi cùng vị chua chua kích thích của me và thơm kết hợp với vị ngọt của nước dùng, đây là món canh sẽ khiến bạn thích mê. Hãy cùng tham khảo và vào bếp nấu ngay món nhé. 

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho cách nấu canh cá với quả me cũng rất đơn giản, dễ mua. Bạn có thể tìm mua nguyên liệu nấu canh ở chợ, cửa hàng tiện lợi hay bách hóa đều có.  

Nguyên liệu nấu canh chua cá cam với me

Thực hiện:

Để cách nấu canh cá với quả me thơm ngon, tròn vị khâu chọn nguyên liệu tươi ngon rất quan trọng. Bên cạnh việc chọn cá cam tươi ngon, không chứa chất bảo quản, thì các loại rau củ nấu kèm cũng quan trọng không kém.

Mẹo nhỏ chọn mua cà chua tươi ngon và sạch 

• Khi chọn mua cà chua, bạn cần chú ý kỹ phần màu sắc và mùi thơm của cà chua. Bạn nên chọn mua những quả màu sắc còn đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ còn căng mọng và không bị xây xước, khi cầm nắm bạn cảm thấy chắc tay.
• Cà chua ngon sẽ có mùi hương dịu nhẹ và tự nhiên. Phần cuống của cà chua xanh tươi và bám chặt với đầu quả. Nếu cuống dính chắc, không dễ bị rơi ra khi bạn kéo thì chứng tỏ đây là quả cà chua tươi khi ăn sẽ rất ngon.
• Bạn không nên chọn mua những quả cà chua đã có màu sắc quá đỏ, có lớp da nhăn nheo, phần cuống héo và rớt ra khỏi quả vì đó là những quả cà chua đã chín quá độ và có dấu hiệu bị dập úng.      

Cách chọn mua cà chua tươi ngon và sạch

Những mẹo chọn mua đậu bắp tươi ngon

• Khi chọn mua đậu bắp, bạn nên lựa mua những quả đậu bắp còn tươi, non và có kích thước vừa, nhỏ. Tránh ham lớn mà chọn mua những những quả có kích thước lớn vì đây đều là những quả đậu bắp đã già, ăn sẽ không ngon.
• Tránh chọn mua những quả đậu bắp đã bị mềm hoặc có các vết trầy xước, vết thâm ở  bên ngoài.

Mẹo chọn mua đậu bắp tươi ngon và sạch

Mẹo chọn mua thơm (dứa) tươi ngon và sạch 

• Khi mua bạn nên chọn mua những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi của quả. Trên quả có thể có một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn sẽ mang độ ngọt nhất định. Trái thơm màu vàng đều thì tỉ lệ ngọt của nó càng cao.
• Bạn nên tránh chọn mua những quả có màu sắc không đều, trên thân trái có những chấm nâu đậm hoặc những trái có màu vàng nhưng đã ngả sang màu đỏ. Đây là những trái đã bị chín quá mức.
• Chọn những quả thơm có hình tròn bầu, chọn quả ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả có dạng ống dài.

Mẹo chọn mua thơm tươi ngon, đảm bảo vệ sinh

Sơ chế:

Trước tiên trong cách nấu canh cá với quả me, bạn tiến hành sơ chế cá cam và tẩm ướp gia vị cho cá trước để cá thấm gia vị. Khi nấu canh sẽ giúp hương vị cá thơm ngon, đậm đà hơn. 

Sơ chế và ướp cá

Cá cam sau khi mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước sau đó dùng dao cạo sạch da cá để cho sạch hết nhớt cá.

Kế đến, bạn dùng kéo cắt bỏ hết vây, mang cá, rồi làm sạch hết ruột cá. Khi làm ruột cá, bạn nhớ làm kĩ nhưng nhẹ ngành để tránh làm vỡ túi mật cá ra bị đắng. Dưới đây là những mẹo làm sạch nhớt và mùi tanh của cá cam rất hiệu quả, bạn có thể áp dụng khi sơ chế cá. 

Bắt đầu với việc làm sạch cá cam 

Để cách nấu canh cá với quả me được ngon. Khi sơ chế cá cam, bạn hãy bỏ đi hết phần nội tạng của cá, đánh hết vảy cá đi. Tiếp tục loại bỏ hết vây cá và quan trọng nhất là bạn phải làm sạch hết phần máu và màng trắng đục trong bụng để loại bỏ mùi tanh.

Dùng nước muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ mùi tanh của cá 

Để loại bỏ mùi tanh của cá cam, bạn có thể sử dụng nước muối hoặc nước vo gạo hiệu quả mang cũng rất tốt. Các bước thực hiện với cá cam như sau:

• Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm cá với nước muối pha loãng với nước  hoặc có thể dùng nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó bạn rửa sạch cá lại với nước sạch, như vậy cá sẽ giảm bớt mùi tanh đáng kể.
• Nếu cá cam còn có mùi tanh nhiều, bạn hãy sử dụng muối để chà xát lên cá, sau đó rửa lại với nước sạch. Như vậy thì mùi tanh của cá sẽ được giảm đi đáng kể.

Chanh và giấm là 2 nguyên liệu để khử mùi tanh rất hiệu quả 

Chanh và giấm là 2 nguyên liệu đều được xem là rất hiệu quả trong việc loại bỏ mùi tanh ở cá cam. Bạn tiến hành pha một ít nước lạnh với giấm, sau đó cho cá đã sơ chế sạch vào và rửa lại, làm như vậy cá sẽ giảm bớt mùi tanh nhanh chóng hơn.

Bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh pha loãng với nước, rồi ngâm cá vào đó vài phút sau tiến hành làm sạch cá như bình thường. 

Cách này rất hữu ích đối với những loại cá da trơn như cá cam vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy trên cá. 

Lưu ý: Bạn không nên ngâm cá quá lâu vì canh sẽ làm cá bị chín tái đi phần da.

Rượu trắng, một sự lựa chọn không tồi bạn nên thử 

Sau khi bạn đã làm sạch cá cam, hãy sử dụng một ít rượu trắng pha loãng để ướp với cá trong khoảng 2 phút rồi sau đó lau khô. Như vậy thì cá sẽ bớt tanh đi rất nhiều.

Gia vị khử tanh rất hiệu quả 

Các loại gia vị trong căn bếp của bạn cũng có tác dụng khử tanh rất hiệu quả. Bạn hãy sử dụng nhưng gia vị có tính cay và mùi thơm như: gừng, tiêu, ớt, hành, rau cần…để giảm bớt mùi tanh trên cá cam. 

Nếu không khó chịu với mùi rau răm, bạn dùng nó để chà xát lên cá, cách này cũng rất hiệu quả để loại bỏ mùi tanh đấy.

Một số loại quả có vị chua như sấu, me, khế… khi nấu cùng với cá cam cũng giúp làm giảm đi mùi tanh rất nhiều. 

Các bước sơ chế cá cam nhanh gọn

Tẩm ướp cá cam cho thấm gia vị để tiến hành nấu canh 

Sau khi đã sơ chế cá sạch sẽ cho cách nấu canh cá với quả me bạn tiến hành tẩm ướp gia vị cho cá cam. Nêm vào cá 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt thêm, 1 tí đường và bột ngọt cùng với một ít tiêu xay và hành tím băm nhỏ. Trộn đều tất cả gia vị cho chúng hòa quyện vào cá. Ướp cá trong vòng 15 – 20 phút để cá thấm gia vị. Trong thời gian chờ cá ngấm gia vị, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu rau củ để nấu canh chua. 

Tẩm ướp gia vị cho cá cam

Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu rau của khác cho cách nấu canh cá với quả me bạn cũng tiến hành sơ chế sạch sẽ và để ráo nước. 

Các loại rau củ sau khi mua về, bạn đem rửa sạch, khi rửa bạn nên ngâm cùng với 1 muối hột pha loãng rồi đem rửa sạch lại với nước. Làm như vậy sẽ giúp rau quả được sạch hơn, đảm bảo an toàn vệ sinh, nhưng nhớ trừ thơm ra bạn nhé. 

• Thơm bạn mua trái đã gọt sẵn thì đem về chỉ cần rửa sạch và cắt lát. Nếu mua nguyên trái, bạn nên gọt sạch vỏ và loại bỏ các mắc trên thơm để được đẹp mắt và ngon hơn, sau đó cũng cắt thành những lát xéo vừa ăn. 
• Đậu bắp bạn cắt bỏ đầu và đuôi rồi rửa sạch, tiến hành cắt xéo thành những lát mỏng.
• Cây dọc mùng bạn lột sạch vỏ rồi rửa sạch, cũng tiến hành cắt xéo thành những miếng vừa. 
• Cà chua loại bỏ cuống, rửa sạch, cắt thành những miếng dày như khi bạn cắt múi cau. 

Sơ chế rau củ đi kèm món canh chua cá cam với me

Cách nấu canh chua cá như sau:

Sau khi đã tẩm ướp cá cam cho ngấm gia vị và sơ chế hết những nguyên liệu cho cách nấu canh cá với quả me khác, bạn tiến hành bắt tay vào nấu canh ngay thôi nào! 

Chiên cá

Cá cam sau khi tẩm ướp gia vị ngấm đều, bạn tiến hành chiên sơ cá qua dầu để cá săn lại khi nấu sẽ tránh được trường hợp cá bị vỡ nát.

• Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho vào chảo thêm 3 muỗng canh dầu ăn, bật lửa nhỏ riêu riêu. 
• Khi dầu bắt đầu nóng lên thì bạn cho hết cá cam vào chảo, trở đều tay liên tục để cá được chín và vàng đều
• Chiên cá cho đến khi nhìn thấy cá săn vàng đều 2 mặt thì bạn vớt cá ra dĩa để riêng. 

Lưu ý khi chiên cá

• Bạn nên chiên cá trước lúc nấu canh, như vậy sẽ giúp thịt cá săn chắc lại và khi nấu thì cá không bị tanh và bị vỡ nát.
• Khi chiên cá bạn nên để cho cá chín vàng một mặt sau đó mới trở mặt cá để tránh trường hợp cá sẽ bị tróc da.

Chiên cá ca sơ cho thịt săn lại và vàng đẹp

Xào cà chua

Để nước canh của cách nấu canh cá với quả me được đẹp mắt và ngon hơn, bạn nên xào cà chua trước khi nấu canh.

• Bạn bắc 1 cái chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím băm nhỏ vào và phi thơm.
• Khi hành đã vàng và dậy mùi thơm, bạn tiến hành thả cà chua vào. Nên xào đều cà chua ở lửa lớn sẽ giúp cà chua không bị ra nước. Khi cà chua vừa chín tới, bạn nêm thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối rồi đảo đều để cà được thấm gia vị.

Xào cà chua để nước canh có màu đẹp bắt mắt

Nấu canh

Bây giờ sẽ đến công đoạn quan trọng của cách nấu canh cá với quả me, đó là nấu canh.

• Bắc một cái nồi vừa để nấu canh lên bếp, cho vào nồi 500ml nước (có thể hơn) sau đó bạn cho thơm vào nấu cùng.
• Khi nước sôi lên lại, bạn tiếp tục cho cá vào nấu trong khoảng 5 phút nữa.
• Tiếp tục cho toàn bộ những nguyên liệu còn lại vào nấu chung trong khoảng 2 phút sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của mình và gia đình. Cuối cùng, bạn cho rau thơm, 1 ít tỏi phi và ớt, tiêu xay vào.

Các bước tiến hành nấu canh chua cá cam với me

Thành phẩm

Cách nấu canh cá với quả me theo cách này, sẽ giúp bạn cho ra một tô canh chua cá cam nóng hổi, hương vị thơm lừng cùng với nước canh trong vắt với đầy đủ các vị. 

Điểm đặc biệt của món canh chua này là thịt cá cam mềm béo nhưng vẫn giữa được độ dai của cá hòa cùng vị chua thanh của me cùng vị ngọt của cà chua và nước dùng. Những nguyên liệu đều mang mỗi hương vị khác nhau nhưng đã hòa quyện vào nhau tạo nên một món canh chua thơm ngon tuyệt vời.

Món canh chua cá cam với me nóng hổi, thơm ngon

Thành phần dinh dưỡng có trong món canh chua cá cam 

Chúng ta đều biết cá cam là một loại cá không chỉ thơm ngon mà nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng với cơ thể con người.

Trong 100gr cá cam chứa: 

Banhngotphap.vn hôm nay hân hạnh được chia sẽ đến mọi người cách nấu canh cá với quả me thơm ngon và thanh mát. Đây là món canh có tác dụng giải nhiệt rất tốt trong những ngày hè nóng bức, bạn nên trổ tài nấu thử cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé. Bạn có thê tham khảo thêm canh cá nấu quả me chua, cách nấu canh chua me, canh cá nấu chua kiểu miền Bắc, quả dọc nấu canh chua, cách nấu canh chua đầu cá, canh cá trắm nấu chua kiểu miền Bắc, cách nấu canh chua bằng me tươi, cách nấu canh cá cà chua.