Nguyên liệu:
- Cá chép 700gram – 1 kg
- Cà chua 2 trái
- Đậu phụ 200gr
- Ớt hiểm
- Trái xuyên tiêu
- Tỏi 1 củ
- Rượu trắng 2 – 3 muỗng canh
- Hành tím 4 củ
- Gừng băm nhuyễn
- Nước 2 lít
- Gia vị: muối, tiêu, dầu mè, tiêu
Thành phần dinh dưỡng:
| Chất béo | 12.2gram |
| Protein | 38.9gram |
| Natri | 107.1mg |
Cá là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực của Trung Quốc. Cách nấu canh cá Trung Quốc rất đa dạng và đặc biệt là khác hoàn toàn so với Việt nam. Bên cạnh đó, họ còn quan tâm đến hương vị và yếu tố dinh dưỡng có trong món ăn.
Hôm nay banhngotphap sẽ giới thiệu đến bạn một món ăn truyền thống, đậm đà phong cách Trung hoa. Đó là cách nấu canh cá Trung Quốc, hãy cùng tìm hiểu nhé
Cách nấu canh cá kiểu Trung Quốc
Cách nấu canh cá của người Trung Quốc
Trong nền văn hóa ẩm thực của Trung Hoa, những món canh cá rất chú trọng vị giác của người thưởng thức. Các món ăn nổi tiếng như canh cá cay Tứ Xuyên, canh cá đậu phụ, cá nấu dứa, canh cà rong biển,.. đều mang nét đặc trưng của Trung Quốc. Đặc biệt là canh cá trung quốc món canh cá chép sủi zhù
Canh cá của người trung Quốc thường kết hợp với loại rau củ và thuốc bắc. ví dụ như táo đỏ, hạt câu kỷ tử,…
Họ thường hay nấu canh cá với đậu hủ hoặc củ cải. Để đa dạng các món ăn, họ thường chế biến thêm nhiều cách khác nhau. Để tăng tính đa dạng cho các món ăn.
Canh cá chép sủi zhù
“Sủi zhù” trong tiếng Hoa bạn có thể hiểu nôm na là canh. Đa số món canh này thường có nguyên liệu chính là cá chép. Món canh cá chép sủi zhù này thật ra cũng đơn giản như một món canh khác có mặt thường xuyên trong mâm cơm mỗi gia đình. Nó gần giống với canh chua cá ở Việt Nam
Cách nấu cũng rất đơn giản, nhưng khi ăn vào bạn sẽ cảm thấy rõ ràng một hương vị lạ miệng. Cá chép sủi zhù có vị cay của ớt hiểm, trái xuyên tiêu,vị béo bùi của đậu phụ, vị thơm béo của dầu mè, vị chua giòn của trái su su.
Món canh này thành côn khi có đầy đủ 4 vị: chua, cay, ngọt và bùi hòa quyện vào nhau. Tuy nhiên món ăn này khác hẳn với món lẩu Thái hay lẩu chua thông thường. Vị lạ có được là do sự kết hợp của nhiều loại gia vị.
Cá chép sủi zhù
Cách làm canh cá sủi zhù
Sơ chế cá chép
Cá sau khi mua về bạn chế biến sơ, cạo bỏ vảy các, phần ruột và phần vây. Bạn có thể dùng muối hoặc chanh chà sát lên phần thân và đầu cá. Cách này khá đơn giản tuy nhiên có thể giúp bạn khử tanh và nhớt cá khá hiệu quả đấy nhé!
Sau khi cá ráo, bạn cho bột bắp, rượu trắng, muối, gừng, tiêu vào ướp với cá. Trộn đều cho cá thấm đều gia vị, để khoảng 10 phút đến 15 phút.
Sơ chế nguyên liệu khác
Các nguyên liệu khác rửa sạch, để ráo. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Nấu canh cá chép sủi zhù
Bạn dùng một cái nồi, cho dầu mè vào. Khi dầu nóng thì phi hành tím cho thơm vàng. Sau đó cho cà chua cắt hạt lưu vào xào. Xào khoảng 5 phút đến 7 phút cho cà chua mềm. Tiếp theo bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước đun sôi.
Khi nước sôi bạn cho nấm vào nấu tiếp. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hợp với khẩu vị gia đình bạn. Sau đó đậu phụ, ớt, xuyên tiêu vào nấu, nấu thêm 10 phút cho cá chín. Bạn rắc hành ngò và tắt bếp vậy là hòa thành canh cá chép sủi zhù. Hãy vào bếp là thực hiện ngay nhé!
Canh cá chép củ cải
Cá nấu củ cải nghe có vẻ rất đơn giản, tuy nhiên là món canh thanh mát, rất tốt cho sức khỏe. Món canh cá có tác dụng như dưỡng vị nhuận tràng, giảm béo và bổ khí huyết. trong củ cải chứa rất nhiều vitamin C, canxi và kali.
Củ cải chứa hàm lượng enzyme tiêu hóa cao, rất tốt cho chức năng của tiêu hóa. Bên cạnh đó, hàm lượng vitamin K trong cải có khả năng chống đông máu.
Để cá không còn mùi tanh, nhớt và giữ được vị ngọt là rất quan trọng. Bạn nên chiên cá sơ, cho cá vàng sau đó mới bỏ vào nồi nấu. Như vậy món canh cá củ cải sẽ thơm hơn và khi hầm đảm bảo canh cá của bạn sẽ giữ được nguyên hình dáng và trông đẹp mắt hơn.
Nguyên liệu
Cá chép 300-500gr
Củ cải 100gr
- Cà chua 4 quả
- Gừng 1 củ
- Hành tím, hành lá
- Gia vị nêm canh.
Cách làm canh cá củ cải
Sơ chế cá
Nấu canh cá không bị tanh, bạn nên làm sạch cá. Đánh sạch vẩy cá, cạo bỏ sạch màng đen bên trong. Tiếp theo rửa bằng nước giấm ăn đã loãng kèm với 1 chút gừng. Sau đó rửa sạch, và để ráo
Sơ chế những nguyên liệu khác
Củ cải khi mua về, rửa sạch, gọt vỏ và thái từng sợi vừa ăn. Hành lá rửa sạch cắt khúc.
Nấu canh cá củ cải
Bạn bắt một các chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu vào chảo. khi dầu nóng bạn cho cá vào chiên. Chiên cá đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu. Bước này giúp cá không bị nát khi ninh.
Bạn cho nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành lá, hành tím, và một chút gừng. Sau đó cho cà chua vào xào chín. Đổ vào nồi khoảng 700ml nước và đun sôi. Khi thấy nước đã sôi bạn cho phần cá đã chiên vào.
Bạn nấu khoảng 10 phút với lửa to, sau đó cho phần củ cải thái sợi vào. Vì củ cải cũng khá dễ chín nên bạn để sau cùng nhé. Tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút. Sau cùng bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp để hành lá vào và tắt bếp.
Để món canh cá củ cải ngon thì cá và củ cải không bị nát, nước dùng thơm mùi gừng và có màu trắng sữa, và không tanh.
Canh cá củ cải
Cách chọn mua nguyên liệu
Chọn cá chép ngon.
Đối với cá chép còn sống
Bạn có thể quan sát hình dạng của cá như sau: Chọn mua những con cá đều đặn, thon gọn dày mình từ đầu cá đến đuôi. Không nên lựa chọn những con cá chép có bụng to. Đây là những con cá đã được nuôi, có mỡ nhiều và ruột to. Những con cá này thịt không ngọt và bỡ.
Quan sát vảy cá: Vảy cá sáng đều, da cá không có những vết thâm hay bong tróc.
Kích thước của cá: nên chọn những con cá chép sông, mình dài, thon gọn. Những con cá chép nuôi trong ao hồ thường tròn béo. Những con cá nuôi thức ăn thường sẽ nặng hơn số ký bình thường
Đối với cá làm sẵn
Nên chọn những con cá còn có phần thân và phần đầu gắn liền với nhau. Như vậy bạn sẽ dễ dàng quan sát được độ tươi của cá.
Phần đầu cá còn máu tươi, và không mùi hôi khó chịu. Thịt cá có màu sắc trong, độ đàn hồi tốt, màu sắc của thịt không biến đổi và thịt cá không bị mềm nhũn.
Cách chọn cá chép ngon
Chọn ớt khô, tiêu xuyên ngon
Đa số các nguyên liệu như ớt khô, tiêu xuyên thường hợp với các món nướng, làm nước chấm,…
Bạn có thể chọn mua tại những nguyên liệu ngon tại các siêu thị, cửa hàng bán lẻ, sỉ các nguyên liệu khô. Và chọn những nơi có uy tín để có ớt và tiêu xuyên ngon nhé!
Không mua những ớt kho, tiêu xuyên đã có li ti đốm trắng, có dấu hiệu của meo, mốc.
Cách chọn ớt khô, tiêu xuyên
Chọn củ cải ngon
Bạn nên lựa chọn mua những củ cải thon dài, dáng thẳng từ về phía đuôi, cầm lên chắc tay, thân cải hơi cứng, vỏ còn có độ giòn.
Cuống lá của củ cải còn nguyên, bám chắc vào thân củ, lá xanh tươi và còn giữ được tua rễ. Thì đây là những củ cải còn tươi mới và đảm bảo chất lượng.
Tuyệt đối không mua củ cải khi có những đốm nâu xuất hiện trên da, thân cải sần sùi lá héo úa.
Chọn củ cải ngon
Dinh dưỡng của cá chép
Thành phần dinh dưỡng của cá chép:
| Kali | 725.9mg |
| Vitamin | A, B6, B12 |
Tác dụng của cá chép đối với sức khỏe
Tăng cường sức khỏe cho hệ tim mạch
Hàm lượng omega3 có trong cá chép giúp tăng cường bảo vệ tim mạch. Ăn cá chép cũng làm giảm những mảng bám tích tụ trong thành mạch. Nhờ vào đó còn giảm nguy cơ gây xơ vữa động mạch và làm giảm nguy cơ đột quỵ.
Có tác dụng chống viêm
Ngăm ngừa các bệnh liên quan đến viêm khớp dạng thấp. Đây là một trong những căn bệnh gây ảnh hưởng đến xương khớp lớn nhất. Axit béo omega 3 trong cá chép giúp cơ thể tự kháng viêm, sản sinh Cholesterol tốt. Giúp sức khỏe xương khớp cũng cải thiện đáng kể.
Tăng khả năng miễn dịch
Nhiều người ít quan tâm đến chế độ dinh dưỡng cho sức khỏe, dẫn đến sẽ dẫn tới cơ thể bị thiếu hụt kẽm. Kẽm là khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các triệu chứng khi thiếu hụt chất kẽm trong sức khỏe không thể hiện ra rõ rệt như thiếu sắt hoặc thiếu thiếu canxi. Tuy nhiên khi cơ thể thiếu chất kẽm sẽ làm giảm khả năng miễn dịch.
Kẽm đóng vai trò rất quan trọng trong việc giúp cơ thể có hệ miễn dịch khỏe mạnh. Cá chép là nguồn thực phẩm chứa rất nhiều chất kẽm. Do đó bạn nên ăn cá chép ít nhất 2 lần /1 tuần để có được hệ miễn dịch khỏe mạnh.
Bảo vệ chức năng tiêu hóa
Các bệnh về đường ruột như viêm đường ruột và viêm đường tiêu hóa là tình trạng thường gặp. Nếu quá nghiêm trọng có thể dẫn đến bệnh Crohn và viêm loét đại tràng. Để giúp cơ thể cải thiện tiêu hóa, táo bón, đau dạ dày, trĩ và giảm các triệu chứng đầy hơi. Bạn có thể bổ sung cá chép vào khẩu phần ăn của mình.
Phòng chống các bệnh mãn tính
Các tế bào gốc tự do là nguyên nhân gây tổn thương rất lớn đến tế bào khỏe mạnh. Chúng làm cho cơ thể có thể làm tăng nguy cơ bệnh tật, đặc biệt là các bệnh mãn tính.
Nhiều loại vitamin và khoáng chất trong cá chép có đặc tính chống oxy hóa. Ví dụ chất chống oxy hóa dạng mạnh như beta-carotene thay thế Vitamin A. Đây là chất chống oxy hóa rất mạnh nhưng rất tốt. Góp phần giúp cơ thể tự loại bỏ các gốc tự do ảnh hưởng xấu tới cơ thể bạn.
Cải thiện sức khỏe cho xương và răng
Cá chép rất giàu phốt-pho, rất quan trọng đối với sức khỏe của răng và xương. Phốt-pho có thể giúp cơ thể ngăn ngừa loãng xương. Thiếu phốt-pho là chính là nguyên nhân dẫn tới ảnh hưởng rất xấu đến răng như hỏng men răng. Vì vậy, ăn cá chép có thể giúp răng và xương của bạn chắc khỏe hơn.
Cá chép giúp làm chậm quá trình lão hóa
Cá chép là một trong số những thực phẩm giúp bạn trẻ lâu hơn. Hợp chất chống oxy hóa có chứa trong cá chép giúp tăng sản sinh collagen. Điều này giúp bạn có làn da mịn màng và lâu lão hóa.
Ngoài ra, các chất chống oxy hóa này còn còn giúp sản sinh ra các tế bào mới, làm chậm và ngăn ngừa quá trình lão hóa sớm. Đối với những người bắt đầu có những đốm đồi mồi, thâm nám, nếp nhăn, làn da có dấu hiệu mất đi độ đàn hồi. Thì bạn nên ăn cá chép để bổ sung collagen.
Ăn cá chép giúp bạn ngủ ngon hơn
Cá chép là một trong những loại thực giúp bạn có giấc ngủ ngon. Vì trong cá chép có chứa lượng Magie rất nhiều. Magie góp phần giúp cơ thể kích hoạt giải phóng chất dẫn truyền có thể làm dịu hệ thần kinh. Đó là lý do giúp bạn sẽ dễ ngủ và ngủ sâu hơn. Bạn có thể ăn cá chép 1 – 2 lần / tuần khi bạn bị chứng thức giấc liên tục hoặc mất ngủ.
Cá chép giúp cân bằng nội tiết tố trong cơ thể
Với đặc tính chống oxy hóa và chống viêm giúp cho các hoạt động điều hòa nội tiết bên trong cơ thể. Giúp cơ thể duy trì trạng thái bình thường.
Ngoài ra hàm lượng vitamin B6, và B12 trong cá chép cũng góp phần làm tối ưu hóa quá trình cân bằng nội và trao đổi chất. Bên cạnh đó, I-ốt có trong cá chép giúp cơ thể ngăn ngừa tuyến giáp phát triển và hệ nội tiết của cơ thể.
Ăn cá chép có thể ngăn ngừa bệnh suy giảm trí nhớ
Trong cá chép có hàm lượng omega-3 cao và bao gồm chất chống oxy hóa, kẽm và selen. Những hợp chất này đóng vai rất quan trọng đối với khả năng tự nhận thức của não bộ.
Những chất này có thể tự tái tạo những neuron thần kinh mới. Ngăn ngừa stress và oxy hóa trong các mạch máu của não và mao mạch. Ăn cá chép giúp não giúp tăng khả năng tập trung, tăng cường trí nhớ và tư duy logic.Và đặc biệt ngăn chặn sự phát triển và khởi phát sớm của bệnh suy giảm trí nhớ ở người lớn tuổi, trẻ nhỉ và phụ nữ mang thai
Tác dụng của cá chép
Lời kết
Qua bài viết trên, hy vọng bạn có thể biết cách nấu canh cá trung quốc. Làm đa dạng thêm thực đơn của gia đình bạn. Lâu lâu đổi món canh khác cũng tăng thêm sự thú vị cho gia đình đúng không nào. Hãy theo dõi banhngotphap để có thêm công thức nấu ăn ngon nhé!
