Cách nấu canh cá trê với dưa chua thanh mát cho ngày nóng nực

Thịt cá trê không chỉ ngon mà còn là một bài thuốc đông y giúp tăng cường sinh lực và bổ sung khí huyết. Trong bài viết hôm nay, Bánh Ngọt Pháp sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh cá trê với dưa chua cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện ngay thôi nào.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Để nấu thành công món canh chua cá trê rau cải, bạn nên chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau nhé!

• Cá trê: 6 – 7 lạng
• Dưa cải muối chua (kèm nước)
• Cà chua: 3 quả
• Nghệ, hành lá, tía tô
• Rau mùi, rau thơm
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Gia vị khác

Cách chọn mua cá trê tươi ngon

• Nên chọn cá trê đồng bơi khỏe, linh hoạt, khi cầm cảm thấy chắc tay để khi chế biến thì thịt cá không bị bở.
• Nên chọn những con có cân nặng từ 2 đến 3 kg, có màu vàng ở bên trên da bụng và khi chạm vào da cá thì không bị dính tay.
• Không nên chọn những con cá đã chết, khi ấn vào thấy thịt mềm hoặc cá kích thước quá to hoặc quá nhỏ.

Các bước thực hiện

Đối với những loại cá sống ở những nơi bùn lầy như cá trê thì bước quan trọng nhất khi chế biến thành món ăn là phải làm sạch cá. Mặc dù phần nước ở ao ruộng cung cấp nguồn thức ăn giúp thịt cá thơm ngon nhưng cá sẽ không tránh khỏi bị nhớt hoặc dính chất bẩn.

Vậy nên bước đầu tiên trong cách nấu canh cá trê với dưa chua là sơ chế cá.

Bước 1: Sơ chế cá

Sơ chế cá

Sau khi mua 2 con cá trê nặng khoảng 6 – 7 lạng, bạn tiến hành làm sạch bằng cách dùng tro bếp để tuốt thân cá, nếu không kiếm được tro bếp thì có thể dùng muối và giấm. Đổ giấm vào thân cá, khi lớp nhớp trên bề mặt hóa trắng thì rửa sạch với muối, tiếp tục đổ giấm và làm lặp lại từ 2 đến 3 lần để thịt cá sạch nhớt hoàn toàn.

Đối với cách nấu canh cá trê với dưa chua này, bạn cần dùng dao cứa ở cổ cá rồi moi hết ruột, mật ra bên ngoài, để cẩn thận hơn bạn có thể chặt bỏ ngạnh và phần đuôi cá. Bạn cũng nên lấy 2 cục máu tanh ở 2 bên ngạch sát với mang cá để khử mùi tanh nhé!

Sau khi mổ xong thì dùng giấm và muối đổ vào bụng cá rồi dùng tay tuốt sạch nhớt, để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Cắt cá thành từng khúc cỡ 5 – 6 cm. Giã nát nghệ rồi hòa cùng 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê muối. Đổ hỗn hợp này lên thân cá và ướp khoảng 30 phút. Có thể cho thêm 1 củ gừng nhỏ giã dập vào ướp cùng để tăng cường hương vị.

Bước 3: Xử lý dưa chua

Xử lý dưa chua

Dưa chua nên tự muối ở nhà để đảm bảo vệ sinh hoặc mua ở những nơi uy tín, chất lượng. Vắt dưa chua cho kiệt nước, rửa lại với nước sạch rồi cho vào nồi và xào cùng với cà chua cắt múi cau. Nếu muốn dưa chua giòn thì để phần cuống nhiều hơn phần lá và ngược lại nếu muốn dưa chua mềm và dễ ăn hơn.

Bước 4: Làm cá trê nấu dưa

Làm cá trê nấu dưa

Khi dưa chua đã chín mềm thì cho 1 muỗng cà phê nước mắm vào đảo đều, để khoảng 15 giây rồi cho thêm ½ tô nước chua muối dưa cải và 1 tô nước sạch vào. Để lửa vừa và đậy nắp, khi nồi nước sôi thì cho cá trê đã ướp vào, hạ lửa xuống và nấu khoảng 20 – 30 phút để cá chín mềm hoàn toàn.

Trong thời gian chờ đợi, rửa sạch các loại rau ăn kèm như tía tô, hành lá, rau mùi,… Đến khi cá chín mềm thì cho nước mắm, bột ngọt vào và nêm nếm sao cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp, múc ra tô và thêm các loại rau ăn kèm vào là xong.

Canh chua cá trê ăn với món gì?

Thịt cá trê mềm và mọng nước, nước dùng có độ chua vừa phải, phần dưa chua nấu vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn. Ăn với 1 chén nước mắm và một bát cơm trắng nóng hổi thì quả là tuyệt vời.

Canh chua cá trê bao nhiêu calo? giá trị dinh dưỡng thế nào?

Canh chua cá trê bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng thế nào?

Thịt cá trê không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Trong 100 gr thịt cá trê có chứa:

Bên cạnh việc ít calo và natri, cá trê còn chứa nhiều protein, chất béo lành mạnh, vitamin và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể:

• Thịt cá trê cung cấp protein nạc có công dụng xây dựng, sửa chữa mô và cơ, đồng thời xây dựng nhiều hormone, enzyme và những phân tử khác. 100 gr thịt cá trê cung cấp tới 39% nhu cầu protein hàng ngày của cơ thể.
• Cá trê cung cấp nhiều axit béo omega-3 giúp điều trị các tình trạng thần kinh, tâm thần như mất trí nhớ, rối loạn tăng động giảm chú ý và trầm cảm.
• Khẩu phần cá trê 100 gr cung cấp 121% vitamin B12 hàng ngày, giúp cải thiện sức khỏe tâm thần, ngăn ngừa bệnh tim, phòng ngừa và điều trị bệnh thiếu máu.

Tóm lại, cách nấu canh cá trê với dưa chua sẽ cho ra một món ăn có rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, giúp bạn và gia đình của bạn có sức khỏe tốt hơn, nâng cao sức đề kháng để chống chọi lại những căn bệnh nguy hiểm.

Hy vọng qua bài viết hôm nay, bạn đã nắm rõ cách nấu canh cá trê với dưa chua để có thể thêm một món ăn dân dã vào thực đơn của gia đình mình. Tham khảo thêm cá trê nấu canh chua, lẩu cá trê om dưa, cá trê kho dưa, cá trê nấu canh cải, cá trê om chuối đậu, cá trê om mẻ, cá trắm om dưa, cá chép om dưa.  Chúc bạn có được những món ăn thơm ngon bằng nguyên liệu bổ dưỡng này nhé!