Cách nấu canh cá tầm thanh mát, bổ dưỡng cho cả nhà

Những hôm thời tiết nắng nóng, bạn đang đau đầu không biết nên nấu món gì để giải nhiệt cho cả nhà thì canh chua là một lựa chọn không tệ chút nào. Hôm nay, banhngotphap.vn sẽ chia sẽ đến các bạn cách nấu canh cá tầm thơm ngon, bổ dưỡng nhé, Hãy cùng vào bếp ngay nào!

Lợi ích từ cá tầm

Cá tầm là loại cá không chỉ chắc thịt, thơm ngon mà còn chứa nhiều vitamin A, selen, phốt-pho, và các loại vitamin B6, B12 đặc biệt không thể thiếu omega 3 và omega 6. Cá tầm còn cung cấp đáng kể các loại Protein, Niacin và Vitamin B12, đây đều là những dưỡng chất có lợi cho hoạt động cơ thể và bộ não của người.

Hàm lượng DHA chứa trong 100gr thịt cá tầm rơi vào khoảng 0,54gr, cá tầm là sự lựa chọn tuyệt vời cho nguồn cung cấp DHA đến các bà mẹ mang thai và trẻ em. Hàm lượng các Vitamin A, omega 3 và 6 có trong cá tầm rất có lợi cho da và mái tóc của các chị em phụ nữ.

Bên cạnh đó, sụn của cá tầm còn có công dụng như 1 vị thuốc, nó được sử dụng để bào chế ra các loại thuốc dành cho xương khớp. Sụn cá tầm còn giúp phát triển chiều cao ở trẻ em và phục hồi tốt các khớp xương ở người già.

Những lợi ích của cá tầm

Thành phần dinh dưỡng

Trong 100gr cá tầm chứa:

Nguyên liệu chế biến món cá tầm nấu canh chua

Cách nấu canh cá tầm bao gồm tất cả các nguyên liệu dưới đây:

Nguyên liệu nấu món cá tầm nấu canh chua

Mẹo chọn cá tầm tươi ngon

Mẹo chọn cá tầm tươi nguyên con:

Bạn nên chọn mua những con cá tầm còn tươi sống, bơi khỏe, mắt trắng trong và không bị vẩn đục.

Nhìn thân cá có màu sắc tươi sáng, da trơn bóng và không có các vết trầy xước. Bụng cá màu trắng và không có các vết đỏ lở loét. Sờ tay ấn vào sẽ thấy thịt cá rắn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị mềm, nhão nhoét.

Cách nấu canh cá tầm ngon là không chọn mua những con cá có thịt cá nhớt, tỏa ra mùi hôi khó chịu, thịt cá tối màu, nhợt nhạt. Đây đều là những con cá đã chết lâu, có thể bị tẩm hóa chất, ươn.

Mẹo chọn mua cá tầm tươi sống, ngon

Mẹo chọn cá tầm đông lạnh:

Đối với cá tầm đông lạnh, thịt cá tươi thì vẫn giữ được vẻ ngoài y nguyên như lúc còn sống, màu sắc của lớp da tươi sáng và có độ bóng loáng.

Thịt cá màu trắng hồng, có độ săn chắc và đàn hồi tốt. Không bị có hiện tượng bị mềm hay nhão ra, chảy nước và không có mùi hôi, tanh khó chịu.

Bạn nên lựa chọn mua cá tầm đông lạnh ở các siêu thị, cửa hàng hay địa chỉ uy tín và nhớ chú ý thời hạn bên ngoài bao bì để tránh mua nhầm các sản phẩm kém chất lượng nhé.

Xem thêm: 3 cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng đơn giản thanh mát

Cách nấu canh măng chua cá tầm

Canh măng chua cá tầm là món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được nấu trong gia đình vào mùa hè. Dưới đây là cách nấu canh măng chua cá tầm đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà:

Cách nấu canh măng chua cá tầm

Nguyên liệu:

• 500g cá tầm
• 500g măng chua
• 1 củ hành tím
• 3-4 tép tỏi
• 2 quả cà chua
• 1 trái dứa xanh
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, rau thơm

Cách nấu:

• Cá tầm rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Măng chua rửa sạch, để ráo nước sau đó luộc kỹ, cho ra rổ để nguội.
• Phi thơm hành, tỏi cho cà chua, dứa xanh, măng vào xào kỹ.
• Nêm gia vị vừa ăn (muối, đường, nước mắm, tiêu), cho nước ngập măng đun sôi.
• Khi nước sôi, cho cá vào nấu trong 5-7 phút đến khi cá chín.
• Thêm rau thơm vào trước khi tắt bếp.

Món canh măng chua cá tầm này có vị chua thanh của măng chua, cùng với vị ngọt của cá tầm, hòa quyện với gia vị tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm với cơm trắng, hoặc ăn kèm với bún, miến. Chúc bạn thành công và thực hiện thành công món canh măng chua cá tầm!

Cách nấu canh thì là cá tầm

Canh thì là cá tầm có thể được nấu với các nguyên liệu như cá tầm, cà chua, rau mùi, rau ngổ, hành, tỏi và gia vị như muối, đường và nước mắm. Cách nấu bao gồm sơ chế cá tầm, xào hành, tỏi, cà chua cho thơm, đổ nước vào đun sôi, cho cá vào nấu, nêm gia vị và cho rau mùi, rau ngổ vào trước khi tắt bếp.

Cách nấu canh thì là cá tầm

Nguyên Liệu:

• 1 con cá tầm 1-1.5kg
• 3 quả cà chua chín
• 400 g rau thì là
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng tiêu
• 1 kg bún tươi

Cách thực hiện:

Bước 1:

• Thực hiện cách nấu canh thì là cá tầm rất hấp dẫn.
• Sơ chế cá tầm và các nguyên liệu khác. Cá tầm sau khi mua về thì đem rửa sạch và cho vào nước sôi trụng sơ qua. Sau đó, cho nước vào và luộc chín cá.
• Khi cá chín, vớt cá ra để ráo nước, sau đó tách lấy phần thịt.
• Rửa sạch 2 quả cà chua, bổ thành những múi cau.
• Lá thì là, hành tây rửa sạch và cắt nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ rồi băm thật nhuyễn.
• Nhặt rau xà lách, rau thơm hết phần héo úa rồi rửa sạch.

Bước 2:

• Bật bếp lên, cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi cho thơm.
• Sau đó, cho cá tầm vào xào sơ qua, nêm thêm một ít muối và hạt nêm để gia vị thấm đều. Khi cá đã chín, trút riêng ra đĩa.

Bước 3:

• Cho một chút dầu ăn vào nồi, sau đó đun nóng và đổ cà chua vào xào chín mềm. Tiếp đó, cho nước vào, đun sôi rồi cho cá tầm vào nấu cho đến khi canh sôi lại. Thêm rau thơm, lá thì là, hành tây vào, đun sôi thêm khoảng 2-3 phút. Canh cá tầm đã hoàn thành, trút vào tô và thưởng thức.
• Tiếp theo, cho nước luộc cá đã luộc ở trên vào và nêm nếm gia vị và ớt cho vừa miệng rồi nấu cho đến khi sôi.
• Khi nước sôi, thì thả cá vào, nêm nếm lại gia vị một lần nữa, tắt lửa là hoàn thành.

Bước 4: 

Mang canh cá ra đĩa, thêm thì là và hành lá lên trên, có thể trang trí thêm ớt hoặc tiêu xay để tăng hương vị. Canh cá này thật ngon và hấp dẫn khi kết hợp cùng cơm nóng, xà lách và rau thơm.

Nước dùng canh cá chua dịu, hương vị thơm mùi thì là đặc trưng, thịt cá dai ngon mà không có mùi tanh gây khó ăn.

Cách nấu canh chua măng cá tầm

Cách nấu canh chua măng cá tầm

Nguyên liệu:

• 500g cá tầm
• 300g măng chua
• 2 quả cà chua
• 1 quả dứa xanh
• Hành, tỏi, ớt, muối, đường, nước mắm, tiêu

Cách làm:

• Sơ chế cá tầm: rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường trong 10 phút.
• Sơ chế măng chua: rửa sạch, bổ ra từng nhánh, luộc với ít muối và một ít nước cốt dừa để măng chua không bị đen và có vị chua ngọt.
• Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua và dứa xanh vào xào đến khi chín. Sau đó, cho măng chua vào xào thêm khoảng 2 phút.
• Cho nước vào đun sôi, sau đó cho cá vào. Khi cá đã chín, cho hỗn hợp cà chua, măng chua vào nồi và đun trong vài phút.
• Nêm nếm gia vị theo khẩu vị, trang trí bằng hành, ớt và tiêu xay.

Món canh chua măng cá tầm ăn kèm với cơm và rau sống rất thơm ngon và hấp dẫn

Cách nấu canh chua cá tầm ngon hết sẩy

Cách nấu canh cá tầm cũng khá đơn giản, giống với nấu các loại canh chua khác nên bạn đừng lo lắng khi mới thử lần đầu nhé.

Bước 1, chuẩn bị nguyên liệu

Khâu chuẩn bị nguyên liệu cho cách nấu canh cá tầm rất quan trọng, khi đi chợ chọn mua các nguyên liệu bạn nên chú ý lựa thật kỹ những nguyên liệu tươi ngon nhé.

Bên cạnh các mẹo chọn mua cá tầm tươi ngon đã giới thiệu ở trên thì việc chọn mua các nguyên liệu rau củ đi kèm cũng rất quan trọng

• Cà chua bạn nên chọn mua các quả vừa Thơm bạn có thể chọn mua những trái đã gọt vỏ và cắt mắt sẵn để đỡ mất thời gian. Còn chọn quả y nguyên thì bạn cũng lựa các chín tới, ấn vào không quá mềm hoặc quá cứng. Da có màu đỏ tươi, bóng loáng không bị côn trùng chích và căng bóng mọng nước nhé.
• Quả vừa chín tới, vỏ có màu vàng pha chút xanh. Tránh chọn quả chín quá thì nguy cơ bị hư hỏng sẽ rất cao, còn quả sống thì có thể sẽ chua, nấu canh không được ngon.

Chuẩn bị các nguyên liệu nấu canh chua cá tầm

Bước 2, sơ chế nguyên liệu

Cách sơ chế cá tầm

Cá tầm sau khi mua về bạn tiến hành cắt hết vây cá và đuôi, làm sạch ruột cá, đánh sạch vảy cá, làm sạch mang hết mang cá và rửa sạch cá với nước.

Để cá bớt mùi tanh và nhớt, bạn nên chà xát cá với muối trong khoảng 5 phút hoặc ngâm cá trong hỗn hợp nước vo gạo với dấm cũng trong khoảng 5 phút để cá ra hết nhớt và rửa sạch lại với nước.

Tiếp theo, để loại bỏ hoàn toàn độ nhớt của cá, bạn nên nhúng sơ cá qua nước sôi cho đến khi thấy có lớp màn trắng nổi lên là được.

Cuối cùng, bạn rửa sạch lại với nước và dùng dao lọc hết sụn ở phần dưới bụng và bên hông. Cắt cá thành các khúc nhỏ vừa ăn để tẩm ướp cá.

Các bước sơ chế cá tầm

Ướp cá

Bạn cho cá vào 1 cái bát, sau đó cho nghệ và gừng đã giã nhỏ lọc lấy nước, tiếp đó cho thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1/ muỗng cà phê đường, bột ngọt  và 1 ít lá thì là cắt nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và để cá thấm trong khoảng 15 phút. Ướp cá thấm gia vị sẽ giúp cách nấu canh cá tầm của bạn thơm ngon, đậm đà hơn.

Các bước tẩm ướp cá tầm

Cách sơ chế các nguyên liệu khác

Nghệ và gừng cạo sạch hết phần vỏ, sau đó giã nhuyễn lọc lấy nước.

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành các múi vừa ăn, bạn cũng có thể bỏ vỏ cà chua cho nhanh chín.

Lá thì là và rau mùi, hành lá loại bỏ phần héo úa, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.

Thơm gọt sạch vỏ và mắt, cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn. .

Măng chua sau khi mua về, bạn rửa qua với nước và cho vào nồi luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra rửa sạch. Hoặc bạn cũng có thể rửa măng qua nhiều lần với nước rồi vắt sạch để măng bớt chua.

Sơ chế các nguyên liệu nấu canh chua cá tầm

Bước 3, nấu canh chua cá tầm

Sau khi đã làm sạch hết các nguyên liệu nấu canh bạn tiến hành cách nấu canh cá tầm theo các bước sau:

Làm nóng dầu trên chảo, cho hành tím băm vào phi thơm và cho măng chua vào xào. Đảo đều và cho thêm vào 1 muỗng cà phê muối để măng ngấm gia vị.

Tiếp tục cho phần thơm đã cắt thành các miếng vào xào chung và nêm nếm thêm một thìa cà phê muối nữa. Cuối cùng, bạn cho thêm một nửa phần cà chua đã cắt miếng và sấu vào xào chung trong khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Cho hết phần nguyên liệu đã xào vào một nồi nước có dung tích khoảng 1l, cho thêm vào đó 2 muỗng cà phê hạt nêm cho nước dùng ngọt thanh. Nước sôi, bạn cho phần cá đã ướp gia vị vào và tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Chờ khi nước sôi lên lại thì bạn cho hết nửa phần cà chua còn lại vào cùng, cuối cùng rắc hành lá và thì là vào.

Các bước tiến hành nấu canh chua cá tầm

Xem thêm: Cách nấu canh chua cá bông lau thơm ngon, chuẩn vị miền Nam tại nhà

Bước 4, thưởng thức món ăn

Múc canh ra tô, trang trí vào bên trên một ít rau ngò, rắc một ít tiêu lên trên cho thơm. Cách nấu canh cá tầm theo cách này sẽ giúp canh có hương vị rất đặc trưng, hòa quyện giữa vị thơm béo của cá và chua thanh thanh của sấu, cà chua và thơm. Canh chua cá tầm bạn có thể ăn cùng cơm nóng hoặc cũng đều thơm ngon, hấp dẫn. Để tăng hương vị của bát canh chua cá tầm, bạn nên ăn cùng một chén nước mắm mặn thêm vài lát ớt.

Một bát canh chua cá tầm ngon miệng, đẹp mắt

Banhngotphap.vn đã chia sẻ đến các bạn công thức nấu canh chua cá tầm. Hi vọng cách nấu canh cá tầm này sẽ giúp bạn có một món ăn thanh mát và bổ dưỡng chiêu đãi gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công với món ăn này và hẹn gặp lại trong các công thức nấu ăn khác.