3 cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng đơn giản thanh mát

Nắm rõ cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng sẽ giúp bạn có thêm những món ăn vô cùng hấp dẫn trong thực đơn của gia đình mình. Hãy cùng Bánh Ngọt Pháp tìm hiểu 3 cách nấu này ngay bây giờ nhé!

Canh cải cá rô

Canh cải cá rô

Canh cải cá rô là một món ăn vừa thơm ngon lại vừa cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng

Canh cá rô nấu với cải bẹ xanh có tác dụng bổ khí huyết, tiêu thực và làm ra mồ hôi, giải độc. Món ăn này cực kỳ tốt cho những người khí huyết suy yếu, cơ thể thiếu chất dinh dưỡng, ăn uống không tiêu hoặc bị cảm lạnh, ho đờm, nôn mửa,…

Giá trị dinh dưỡng trong 100g cá rô là:

Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi, ngon

Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi, ngon

Món canh cải cá rô sẽ ngon hơn rất nhiều nếu bạn lựa chọn được loại cải bẹ xanh phù hợp:

• Nên lựa chọn những cây cải non, lá xanh và mỏng, cọng to.
• Không nên chọn những cây cải đã bị héo úa, dập nát, bề mặt sần sùi, có nhiều vằn vện. Tránh lựa chọn cải lên ngồng vì lúc này cải đã già, khi ăn sẽ cảm thấy mùi rất hăng và nồng.
• Nên đi mua rau vào sáng sớm để có thể chọn được những cây cải xanh tươi.

Xem thêm: Cách nấu canh chua cá bông lau thơm ngon, chuẩn vị miền Nam tại nhà

Cách chế biến canh cải cá rô

Món canh cải cá rô được chế biến thông qua những bước sau:

Sơ chế và ướp cá rô

Sơ chế và ướp cá rô

Sau khi mua cá rô về, làm sạch và để ráo nước. Tiếp theo nướng bằng nồi chiên không dầu trong vòng khoảng 10 phút (nên trở đều hai mặt để cá chín đều)

Khi nướng xong thì gỡ thịt cá để riêng, xương cá để riêng. Thịt cá ướp với 2 muỗng canh nước mắm khoảng 15 phút.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Cải bẹ xanh rửa với nước sạch, để ráo và cắt nhỏ sao cho vừa ăn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi chia thành hai phần bằng nhau, một phần đập dập xong băm nhỏ, phần còn lại để nguyên.

Làm nước xay xương

Làm nước xay xương

Cho hỗn hợp: xương cá, gừng nguyên củ, 1 muỗng cà phê bột canh và 1 chén nước vào máy xay sinh tố, sau đó xay nhuyễn trong vòng 2 phút.

Khi xay xong thì có thể có thể thêm nước vào tùy lượng canh cần nấu (700 – 1000ml), khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy nước nấu canh.

Nấu canh cải cá rô

Nấu canh cải cá rô

Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và để lửa vừa, khi dầu sôi thì cho thịt cá rô đã ướp nước mắm vào nồi, đảo nhanh và dằm thịt cá thành những miếng nhỏ.

Tiếp theo cho nước xay xương và đầu cá đã lọc vào nồi cùng thịt cá, đun sôi. Khi nước sôi thì hớt bọt và nếm thử mức độ mặn, nhạt của canh.

Sau khi hớt hết bọt thì cho rau cải vào, đảo và nhấn chìm rau trong nước đang sôi. Đun tới khi thấy rau mềm (từ 5 -7 phút) và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho gừng băm nhỏ vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Sau khi thực hiện cách nấu canh cá rô ở trên là bạn đã có ngay một món cạnh ngọt thanh và hương thơm dịu nhẹ. Thịt cá mềm kết hợp với hương gừng nồng ấm chắc chắn sẽ khiến không khí bữa ăn gia đình trở nên hài hòa và thân mật hơn rất nhiều.

Canh cá rô rau ngót

Canh cá rô rau ngót

Canh cá rô rau ngót không chỉ cung cấp chất đạm mà còn bổ sung thêm nhiều dưỡng chất khác cho cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng

Thịt cá rô là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng lại có giá thành khá rẻ. Thịt cá rô thơm, bùi, béo nhưng không ngậy, rất dễ để cơ thể tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất.

Trong 100g thịt cá rô chỉ có 126 kcal nhưng lại cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng như protid, lipid, canxi, photpho, sắt,…

Canh cá rô rau ngót có tác dụng bổ dưỡng khi huyết, an thần, rất tốt cho người đang bị suy nhược thần kinh, gân cốt yếu mềm, ăn không ngon, ngủ không yên.

Nguyên liệu làm canh cá rô rau ngót cho 4 người

• Cá rô: 1kg (nguyên con)
• Rau ngót: 500 gr
• Hành tím: 3 củ
• Gừng: 1 củ
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước mắm: ½ muỗng canh
• Muối/bột ngọt: 1 ít

Cách chọn mua rau ngót tươi ngon

Cách chọn mua rau ngót tươi ngon

Để có được bó rau ngót tươi ngon cho món canh của mình, bạn hãy lưu ý một số điều dưới đây nhé!

• Nên mua bó rau ngót còn nguyên bó, ít có vết sâu ăn lá, lá cứng cáp và không bị mềm rũ, không xanh quá đậm hoặc quá nhạt.
• Không nên mua những bó rau ngót đã ngả màu xanh đậm, đã có bông vì đây ra rau già, ăn sẽ không ngon.
• Không nên mua rau ngót có lá xoăn hoặc quá tươi tốt vì đây có thể là rau đã phun thuốc bảo vệ thực vật.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Canh chua cá tầm Dọc Mùng Ngon Giòn, Hấp Dẫn

Cách chế biến canh cá rô rau ngót

Dưới đây là những công đoạn mà bạn nên tham khảo để có được món canh cá rô rau ngót chuẩn vị:

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cá rô về thì mổ bụng, cắt phần đầu, lấy hết mật và ruột cá ra, dùng dao cắt vây cá và cạo sạch phần vảy. Tiếp theo dùng muối chà sạch phần thân và bụng cá, rửa lại với nước sạch từ 2 đến 3 lần rồi để ráo nước.

Bắc một nồi nước lên bếp và cho vào 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi thì cho cá vào đun đến khi chín (tầm 10 phút). Để nguội rồi tiến hành gỡ phần thịt cá.

Phần xương cá cho vào nồi đun với lửa nhỏ liu riu trong 15 phút, đồng thời cho thêm một ít gừng đã cạo vỏ và đập dập. Sau đó chắt lấy phần nước dùng để nấu canh cá rô rau ngót.

Rau ngót tuốt bỏ phần cọng cứng và loại bỏ những lá già, lá sâu. Rửa với nước 3 lần để loại bỏ hết đất cát, vớt ra và để ráo nước. Nên vò sơ lá rau ngót để khi nấu, canh sẽ ngọt và lá sẽ nhanh mềm hơn.

Nấu canh

Nấu canh

Chuẩn bị một cái nồi khác, cho hành tím băm nhỏ vào và phi thơm. Cho phần thịt cá đã gỡ xương vào và đảo cùng ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối. Đảo khoảng 3 phút thì cho phần nước dùng vào và đun sôi.

Khi nồi canh bắt đầu sôi thì cho phần rau ngót vào, thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Thành phẩm

Thành phẩm

Thành quả của cách nấu canh cá rô này là một bát canh thơm nhẹ mùi gừng, thịt cá mềm mềm, dai dai, nước dùng thanh mát, ngọt dịu.

Canh cá rô bông súng

Canh cá rô bông súng

Cá rô là nguyên liệu chính của nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món canh cá rô bông súng.

Giá trị dinh dưỡng

Canh cá rô bông súng cung cấp rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như: protein, lipid, kali, các loại vitamin như vitamin B12, D,…

Canh cá rô không chỉ tốt cho xương mà còn tốt cho não và tim mạch, đồng thời ngăn ngừa tình trạng lão hóa. Vì vậy, bạn hãy nấu ngay cho gia đình của mình món ăn cực kỳ bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm canh cá rô bông súng cho 2 người ăn

• Cá rô: 600 gr
• Bông súng: 100 gr
• Kèo nèo: 60 gr
• Cà chua: 1 trái
• Ớt: 1 trái
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Rau om, ngò gai: 1 ít
• Dầu ăn: 10 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Giấm: 4 muỗng canh
• Gia vị thông thường (muối, đường, hạt nêm): 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc đảm bảo chất lượng của từng nguyên liệu sẽ giúp món canh thêm phần tươi ngon và đậm đà hương vị.

Cách chọn mua bông súng tươi ngon:

• Chọn bông súng còn tươi, mới hái, không bị héo hoặc bị dập nát để đảm bảo độ giòn đặc trưng của bông súng sau khi chế biến.
• Nên mua những cọng bông súng thon dài, to đều, khi ngắt cảm thấy giòn chứ không bị mềm nhũn hoặc bị ỉu.
• Nếu muốn có được bông súng ngon thì nên mua tại chợ truyền thống vào buổi sáng vì lúc này bông súng còn tươi và đảm bảo độ giòn cần thiết.

Cách chọn kèo nèo tươi ngon:

• Chọn kèo nèo có màu xanh, còn tươi và không bị dập nát.
• Khi ngắt, nếu thấy vẫn còn nhựa cây thì đó là kèo nèo tươi.
• Nên mua những bó kèo nèo có nhiều thân cây liền với búp hoa vì hoa kèo nèo là phần ngon nhất, tinh túy nhất.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon:

• Chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi và căng mọng, Khi bổ thấy ruột chín đỏ và có nhiều bột, hạt màu trắng.
• Nên chọn những quả cầm chắc tay, không nên chọn những quả mềm vì nó có thể bị hỏng, dập.
• Nếu cuống cà chua xanh, tươi và dính chặt vào thân tức là quả chín tự nhiên.
• Không nên mua những quả có đầu nhọn hoặc hình dạng khác thường, bề mặt xước, không cân đối, sờ thấy vỏ dày vì đây là những quả ít nước và không có hương vị tươi ngon.

Cách chế biến canh cá rô bông súng

Bạn có thể tham khảo cách nấu canh cá rô bông súng dưới đây để có thể cho gia đình của mình thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé!

Sơ chế cá rô

Sơ chế cá rô

Cá rô rửa sạch, cạo vẩy, bỏ mang và vây cá. Tiếp đó dùng dao mổ bụng để lấy phần ruột và đường gân máu dọc sống lưng của cá.

Ngâm cá với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước. Dùng dao khứa 1 đường trên thân cá để khi nấu, cá sẽ dễ chín và mềm hơn (chỉ nên khứa 1 đường duy nhất để tránh thịt cá bị nát).

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông súng bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc ngắn sao cho vừa ăn. Kèo nèo rửa với nước sạch, cắt thành từng khúc với kích thước 1 đốt ngón tay.

Rau om, ngò gai rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cà chua bổ múi cau. Ớt rửa sạch, đập dập.

Ướp cá

Ướp cá

Đặt nồi lên bếp và cho vào 10 muỗng dầu ăn, cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì dùng vá múc 1 vá dầu tỏi ra để ướp cá. Số dầu còn lại để trong nồi sẽ được sử dụng sau.

Luộc cá và nấu canh

Luộc cá và nấu canh

Bắc nồi dầu còn lại ban nãy lên bếp và đun nóng. Cho cà chua và ớt vào rồi xào sơ trong 1 – 2 phút.

Đổ vào ¾ tô nước (700ml nước) rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho cá và 4 muỗng canh giấm vào, nấu trong khoảng 10 – 15 phút đến khi cá chín.

Vớt cá rô ra và cho bông súng, kèo nèo vào, nấu thêm khoảng 2 – 3 phút rồi thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm.

Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và cho rau om, ngò gai vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thành phẩm

Canh cá rô bông súng có nước dùng chua chua, ngọt ngọt, thịt cá béo mềm, bông súng giòn và dai, tất cả làm nên một món ăn hài hòa và đậm đà hương vị. Thêm một bát cơm trắng và chén nước mắm ớt nữa để mọi thành viên trong gia đình đều có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung ngon tại nhà chuẩn vị quán ngon

Cách chọn mua cá rô tươi ngon

Phần thịt cá rô là linh hồn của món canh nên khi mua cá, bạn cần phải lưu ý một số điều sau:

• Nên chọn những con cá rô còn di chuyển linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn và không có vết thương nào ở ngoài da.
• Nên chọn những con cá có mang màu đỏ tươi, mắt trong, thân không có các đốm trắng hoặc vết tụ máu.
• Cá rô tươi khi cầm sẽ cảm thấy chắc thịt, lúc ấn vào thì cảm nhận thấy tính đàn hồi.
• Nên ưu tiên chọn cá rô đồng thay vì cá rô nuôi để tận hưởng trọn vẹn vị thơm ngon của cá.

Mẹo sơ chế cá rô sạch, không tanh

Để đảm bảo cá không gây ra mùi tanh cho món canh, bạn hãy sơ chế cá rô theo những bước dưới đây nhé!

• Rửa sơ cá bằng chanh hoặc giấm để loại bỏ phần nhớt và khử mùi tanh của cá.
• Khi đánh vảy và làm sạch phần bụng cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng từ 15 đến 20 phút.
• Cuối cùng, dùng muối chà sát toàn thân và rửa cá với nước sạch, để ráo.

Bài viết hôm nay của Bánh Ngọt Pháp đã hướng dẫn 3 cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng đơn giản để bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Hãy vào bếp và bắt tay nấu ngay những món này cho gia đình của mình nhé! Tham khảo thêm cách nấu canh cá rô đồng bánh đa, nấu canh cá rô phi, cách nấu canh cá rô đồng Thái Bình, canh cá rô, cách nấu canh cá rô đồng rau cải, cá rô nấu canh gì ngon, cá rô nấu canh chua, bún canh cá rô đồng. Chúc bạn thành công với món canh cá rô!