3 cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót và bông súng đơn giản thanh mát

Cách nấu canh cá rô rau cải nghe qua có vẻ khá đơn giản. Nhưng bạn đã biết để làm nên món ăn này cũng cần phải có chút bí quyết đấy. Đây là một món ăn đầy thanh mát và được nhiều gia đình Việt yêu thích. Rất thích hợp để giải nhiệt vào những ngày hè.

Ngay bây giờ, Bánh Ngọt Pháp sẽ giới thiệu cho bạn 3 cách nấu canh cá rô đầy thơm ngon, đơn giản, dễ làm. Đảm bảo không tốn nhiều thời gian của bạn. Cùng theo dõi nhé!

Canh cải cá rô

Đầu tiên chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu canh cá rô rau cải.

Nguyên liệu làm canh cải cá rô cho 4 người

Nguyên liệu cho cách nấu canh cá rô rau cải

Dụng cụ thực hiện

Cối giã xương cá

Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi, ngon

Chọn cải bẹ xanh tươi, không sâu bệnh

Bạn cần chú ý chọn mua những cọng cải có màu xanh bắt mắt, không bị dập nát hay bị sâu quá nhiều. Không nên chọn cải đã lên ngồng, vì cải lúc này đã già nên ăn sẽ rất cứng, nồng và hăng.

Xem thêm: Cách nấu canh cá măng chua thơm ngon đơn giản bắt cơm

Cách chế biến canh cải cá rô

Tiếp theo chúng ta bắt đầu sơ chế từng nguyên liệu. Thời gian tối đa cho cách nấu canh cá rô rau cải tầm khoảng 30 phút. Với 10 phút chuẩn bị nguyên liệu và 20 phút cho khâu chế biến.

Sơ chế và ướp cá rô

Sơ chế cá rô

Cá rô sau khi mua về đem đánh vảy, bỏ hết phần ruột, vây rồi cho thêm ít muối chà sát toàn thân cho sạch nhớt và mùi tanh của cá. Ướp khoảng 10 phút thì rửa sạch lại với nước. Trong lúc chà có thể dùng thêm chanh để tăng khả năng khử tanh cho cá.

Sơ chế nguyên liệu

Cải bẹ xanh cắt khúc

• Cải bẹ xanh đem cắt bỏ gốc, nhặt bỏ những lá vàng già, rửa sạch sau đó thái nhỏ thành từng khúc khoảng 1,5cm.
• Gừng cạo bỏ vỏ, rửa dưới vòi nước sạch và đập dập.

Làm nước xay xương

Nước xay xương dùng cho cách nấu canh cá rô rau cải

Luộc cá: Đầu tiên bắc lên 1 nồi nước sôi, thả thêm vài lát gừng đập dập và 1 tép hành lá. Khi nước sôi hãy cho cá vào nồi, cho thêm 1 muỗng nước mắm rồi đun sôi. Cá rô vừa chín tới thì vớt ra, chừa lại phần nước luộc này.

Lọc xương: Cá luộc xong thì gỡ lấy thịt sao cho thật tỉ mỉ, tránh bỏ sót xương bên trong thịt, vì nếu ăn phải sẽ rất dễ bị hóc, nhất là trẻ nhỏ.

Giã đầu cá và xương sống: Dùng cối và chày giã phần xương và đầu cá sao cho nhừ nhất có thể. Đem nước luộc cá lúc nãy lọc lại phần xương này qua ray. Nước dùng sẽ ngọt nhờ vào phần tinh túy nhất có trong xương và đầu cá.

Nấu canh cải cá rô

Cách nấu canh cá rô rau cải

Đây là bước chính trong cách nấu canh cá rô rau cải. Để phần thịt cá được thơm hơn, bạn bắc chảo lên bếp, cho 1-2 muỗng canh dầu ăn vào rồi đun nóng. Cho hành băm, tỏi băm vào phi thơm, sau đó để phần thịt cá đã bỏ xương vào xào. Thêm ít bột ngọt, một muỗng canh nước mắm. Nêm nếm sao cho vừa miệng, đảo đều 1-2 phút rồi nhắc xuống.

Tiếp theo bắc lên nồi nước xay xương vừa lọc ở bước trên, cho vài lát gừng đập dập vào đun nóng. Khi nước đã sôi hãy thả thịt cá và cải bẹ xanh vào. Đun trong 3-4 phút nếu thấy rau đã chín thì nêm nếm lần nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thưởng thức canh cá rô rau cải

Múc canh ra một tô lớn, rắc tiêu lên trên mặt cho thơm, để vài lát gừng lên trên. Có thể thêm một dĩa nước mắm cùng vài lát ớt cay cay để chấm cá. Đặc biệt ăn với cơm khi còn nóng hổi sẽ ngon hơn bạn nhé.

Xem thêm: Cách nấu canh cá cà chua thanh mát, bổ dưỡng sức khỏe

Canh cá rô rau ngót

Ngoài cách nấu canh cá rô rau cải thì bạn có thể kết hợp với một loại rau khác đó là rau ngót. Rau ngót bổ dưỡng, dễ tìm, nấu với cá rô thì vô cùng thanh mát.

Nguyên liệu làm canh cá rô rau ngót cho 4 người

Nguyên liệu chuẩn bị nấu canh cá rô rau ngót

• 2 con cá rô phi
• 300g rau ngót
• 1 củ hành tây
• Gia vị khác: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

Cách chọn mua rau ngót tươi ngon

Chọn rau ngót tươi ngon, không héo

Đối với cách nấu canh cá rô rau cải hay rau ngót, nguyên liệu rau phải thật tươi ngon, không héo úa. Rau ngót nên chọn lá còn nguyên vẹn, không bị sâu. Lá phải mỏng nhưng cứng, không bị xoăn lại hay mềm. Về màu sắc lưu ý không nên mua những lá quá non hay có màu xanh sẫm.

Cách chế biến canh cá rô rau ngót

Tương tự như cách nấu canh cá rô rau cải, với canh rau ngót bạn cũng chỉ mất tầm 30-35 phút cho món ăn này. Thời gian chuẩn bị khoảng 15 phút và chế biến tầm 20 phút.

Sơ chế nguyên liệu

Nhặt rau ngót

• Cá rô phi cắt mang, đánh vảy cho sạch. Muốn sạch nhớt và mùi tanh thì dùng muối và chanh chà sát toàn thân rồi để yên trong 10 phút, rửa sạch nhiều lần với nước.
• Rau ngót mua về rửa dưới vòi nước sạch, dùng tay vò lá hơi nát để khi ăn không bị cứng và dai.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ từng múi.

Nấu canh

Cách nấu canh cá rô rau ngót

Cho dầu ăn vào nồi để phi hành cho thơm, cho hành tây vào xào đến khi xém vàng thì đổ 800ml nước lọc. Vặn lửa to nấu cho sôi phừng lên thì cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu.

Cho cá rô vào nồi đun sôi, trong quá trình nước sôi nhớ vớt bọt để nước canh được trong. Đun tiếp 5 phút rồi cuối cùng cho rau ngót vào. Nêm nếm lại nếu thấy vừa ăn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Thưởng thức món canh cá rô rau ngót

Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn này chỉ trong ít phút. Hãy bày canh ra tô, rắc thêm ít tiêu để món ăn thêm hấp dẫn hơn nhé. Hương vị thịt cá mềm ngọt hòa quyện với rau ngót, ăn vào rất ấm bụng.

Canh cá rô bông súng

Khác với cách nấu canh cá rô rau cải và rau ngót. Canh cá rô bông súng lại có vị chua nhẹ  từ cà chua và giấm, bông súng giòn giòn vô cùng hấp dẫn. Thường rất được ưa chuộng ở vùng quê Nam Bộ.

Nguyên liệu làm canh cá rô bông súng cho 2 người ăn

Nguyên liệu món canh cá rô bông súng

• 4 con cá rô đồng
• 1 quả cà chua
• 400gr bông súng
• 200gr đậu bắp
• 1 quả ớt sừng
• Ngò om, rau quế, ngò gai (mỗi thứ 2 nhánh)
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 50gr me chín
• Gia vị: nước mắm ngon, dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,…

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn bông súng còn tươi

So với cách nấu canh cá rô rau cải thì cách nấu với bông súng bạn phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu hơn. Mọi thứ cũng phải đảm bảo xanh tươi thì nồi canh sẽ ngon tuyệt vời.

• Bông súng: Chọn những bông còn tươi, không bị héo. Tốt nhất là những bông vừa hái để giữ được độ giòn đặc trưng của bông súng.
• Đậu bắp: Chọn những quả có màu xanh bóng, tươi và non, kích thước không quá to, có lông mao mỏng bên ngoài. Tránh chọn những quả bị thâm và mềm, như vậy sẽ ăn không ngon.
• Giá: Chọn giá có thân giòn và tươi ngon, dài, thon hoặc có rễ dài càng tốt. Vì đó là loại giá không ngâm qua hóa chất.

Cách chế biến canh cá rô bông súng

Thời gian để chế biến món ăn là khoảng 45 phút. Tuy có hơi nhiều công đoạn hơn cách nấu canh cá rô rau cải, nhưng không hề phức tạp đâu nhé.

Sơ chế cá rô

Sơ chế cá rô

Làm sạch cá rô sau khi mua về bằng cách cạo vảy, cắt mang, lấy sạch phần ruột. Rửa sạch cá dưới vòi, dùng chanh và muối hột chà toàn thân cá. Kỹ hơn thì có thể ngâm cá 5 phút trong nước muối pha loãng. Sau đó rửa sạch, cắt ra khúc vừa ăn và để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế bông súng

• Bông súng: Lấy tay hoặc dao tước bỏ phần sơ, sau đó rửa sạch lại, để ráo. Ngắt thành từng khúc 3-4 cm cho vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch và cắt thành múi cao.
• Đậu bắp: Rửa sạch, cắt phần đầu và cắt khúc tầm 2 lóng tay.
• Giá: Rửa sạch và để thật ráo.
• Me: Dùng 100ml nước ấm dằm me sao cho nát ra chỉ còn lại hạt.
• Ngò gai, rau om, hành tím rửa sạch, cắt nhỏ. Riêng hành tím và tỏi đập dập băm nhỏ với ớt.

Ướp cá

Ướp cá trước khi chiên sơ

Cho một muỗng cà phê hạt nêm vào cá rô, cho thêm tỏi băm, hành băm, đảo đều rồi ướp cá trong 5 phút. Cho 5 muỗng canh dầu ăn lên chảo nóng để phi hành, tỏi, ớt cho thơm (chỉ cho một nửa). Khi đã dậy mùi thơm, tiến hành thả cá và chiên sơ qua trong 5 phút. Trở cá và chiên trong 5 phút nữa.

Luộc cá và nấu canh

Cho cá vào nấu canh

Cho vào 500ml nước lọc vào nồi cá chiên và đun đến khi nước sôi. Luộc cá đến khi sôi thì vớt bỏ bọt. Tiếp đến, hãy cho 100ml nước cốt me đã vắt lúc nãy vào nồi.

Nêm nếm với 2 muỗng canh đường (những ai không thích ngọt có thể giảm xuống), 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm ngon rồi đảo đều.

Thành phẩm

Canh cá rô bông súng

Cho vào nồi tất cả các nguyên liệu còn lại gồm đậu bắp, giá, cà chua nấu đến khi chín đều. Bông súng bạn nên bỏ vào sau cùng để chúng giữ lại độ giòn tự nhiên. Rắc thêm tí ngò om, ngò gai, rau quế và vài lát ớt lên trên cho bắt mắt.

Bạn nên ăn kèm với nước mắm ớt để món ăn thêm đậm đà hơn. Bây giờ hãy thưởng thức và cảm nhận hương thơm cay nồng của ớt, vị chua nhẹ của me và vị ngọt bùi của cá rô xem thế nào nhé.

Cách chọn mua cá rô tươi ngon

Chọn cá rô chắc thịt

Chọn cá rô cho cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót hay bông súng thì bạn cần lưu ý những điều sau đây:

• Chọn cá thân lớn để nấu canh, cá nhỏ chỉ nên dùng để kho thì sẽ hợp hơn.
• Nên chọn cá rô phi đực, có mình tròn để có nhiều thịt và ăn sẽ béo, chắc thịt hơn.

Mẹo sơ chế cá rô sạch, không tanh

Cách để cá rô không tanh

• Giấm, chanh là những nguyên liệu không thể thiếu khi sơ chế cá rô. Rửa cá sơ qua với 2 nguyên liệu này để đánh bay nhớt, mùi tanh hiệu quả.
• Nên ngâm cá trong nước muối loãng 15-20 phút trong quá trình bạn đang làm sạch vảy và bụng cá.
• Chà lại với muối và rửa sạch dưới vòi nước để hoàn thành công đoạn sơ chế.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng

Cách nấu canh cá rô rau cải, canh cá rô rau ngót hay bông súng thì cả 3 đều mang lại nhiều dinh dưỡng cho người dùng.

• Cách nấu canh cá rô rau cải: Có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ khí huyết, ích tỳ vị. Rất tốt cho những ai đang gầy yếu, cảm lạnh, ho có đờm,…Nhưng nếu đang bị sốt thì không nên dùng.
• Canh cá rô rau ngót: Rau ngót chứa hàm lượng protein cao, kết hợp với cá rô lại càng thêm bổ dưỡng. Món ăn này sẽ hỗ trợ cân nặng cho những người gầy yếu rất tốt.
• Canh cá rô bông súng: Món ăn cung cấp thêm nhiều vitamin, protein giúp cơ thể phục hồi năng lượng nhanh chóng.

Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng cao nhất có lẽ nằm trong cá rô, cụ thể như sau:

Đối với cá rô đồng, trong 100g thịt có thành phần dinh dưỡng gồm:

Đối với cá rô phi, 100g cá có thành phần dinh dưỡng gồm:

Kết luận

Với những thông tin chia sẻ về cách nấu canh cá rô rau cải vừa rồi, Bánh Ngọt Pháp hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này. Món ăn tuy đơn giản nhưng có giá trị dinh dưỡng rất cao. Tham khảo thêm Cách nấu canh cá rô đồng Thái Bình, Cách nấu canh cá rô bánh đa, Nấu canh cá rô phi, Canh cá nấu cải xanh, Cách nấu canh cá rô rau hẹ, Cách nấu canh cá rô đồng rau ngót, Canh cá rô đồng, Cá nấu rau cải ngọt tại đây nhé. Hơn nữa cũng là cách để bạn chiêu đãi gia đình, trao gửi niềm yêu thương đến tất cả những người thân của mình đấy.