Nguyên liệu:
- Cá rô 3 con
- Cải bẹ xanh 250 gram
- Hành tím 20 gram băm nhuyễn
- Gừng 20 gram cắt sợi
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt nửa muỗng cà phê
- Bột canh 1 muỗng cà phê
Thành phần dinh dưỡng:
| Protein | 19.1g |
Cá rô là một loài cá nước ngọt, thịt cá ngọt, nhiều chất dinh dưỡng. Cá rô cũng dễ dàng kết hợp với nguyên liệu khác để tạo ra được một món ngon. Tạo thành món quen thuộc cho gia đình người Việt.
Để có được sự kết hợp tuyệt vời giữa thị cá rô và các loại rau, bạn cần có công thức chế biến để cho canh đậm vị, thanh mát hơn. Hôm nay banhngotphap sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món canh cá rau cải nhé.
Cách nấu canh cá rô rau cải, rau ngót
Một canh cải cá rô rau cải
Nguyên liệu làm canh cá rô rau cải cho 4 người
Canh cá rô rau cải
Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi, ngon
Đối với khí hậu Việt Nam có thể trồng các loại cải xanh quanh năm, thời điểm cải xanh tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Thời điểm này cải có lá xanh non, lá mỏng, không sần sùi cọng to và ít bị sâu bọ tấn công. Để banhngotphap hướng dẫn một số mẹo bạn sẽ chọn cải xanh tươi và ngon hơn
- Bạn nên chọn cải lá lành không héo úa, dập nát.
- Không lựa chọn cải quá già có ngồng cải vì cả này đã già, mùi vị sẽ rất hăng và nồng
- Tuy nhiên bạn có thể đến siêu thị mua cải để đảm bảo vệ sinh được kiểm nghiệm không chứa thuốc hóa học. Như vậy sức khỏe gia đình bạn được đảm bảo hơn.
Xem thêm: Học ngay cách nấu canh chua cá trắm nấu sấu thơm ngon lạ miệng cho cả nhà
Cách chế biến canh cải cá rô
Sơ chế và ướp cá rô
Sơ chế cá rô
Khi mua cá rô, bạn chọn những con cá rô còn tươi, nếu được có thể chọn cá rô đồng, thị các sẽ ngon hơn.
Sau khi mua cá về, bạn cần làm sạch, bỏ vảy và vây, bỏ phần ruột bên trong (nếu có trứng cá bạn có thể giữ lại).
Bạn có thể dùng chanh, hoặc muối để làm sạch phần thân cá. Sau đó tiếp tục pha một ít nước muối loãng có thể cho giấm hoặc rượu để giảm độ tanh của cá, ngâm khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo
Sơ chế cá rô
Ướp cá
Bạn đun một nồi nước sôi, cho một một ít muối, đường, bột ngọt vào nước, đun sôi. Tiếp theo thả cá vào luộc khoảng 5 phút đến 7 phút. Sau đó vớt cá để nguội, và tiến hành loại bỏ xương cá
- Lưu ý: xương cá rô rất nhiều và nhỏ, bạn nên bỏ xương trước để tránh hóc cổ nhé
Sau khi tách thịt cá xong, bạn ướp vào cá khoảng 2 muỗng cà phê nước mắm ướp cá 15 phút.
Sơ chế nguyên liệu
- Cải bẹ xanh sau khi mua về, rửa 1 lần qua nước sạch để bớt bụi đất bám trên cải. Sau đó pha một chậu nước muối loãng ngâm trong vòng 15 phút để làm sạch và loại bỏ sâu (nếu có). Và rửa lại nước sạch 2 lần đến 3 lần.
- Bạn có thể tách cải bẹ xanh thành từng bẹ nhỏ để dễ dàng rửa hơn
- Gừng cạo vỏ, làm sạch và chia gừng thành 2 phần, 1 phần để nguyên, 1 phần đập đạp rồi băm nhuyễn.
Làm nước xay xương
Để cho nước canh ngon ngọt hơn, bạn có thể làm nước xay xương bằng cách:
Cho gừng đã chuẩn bị (phần để nguyên củ), xương cá, 1 chén nước (chén ăn cơm), và 1 muỗng cà phê bột canh cho ào máy xay, xay nhuyễn trong 2 phút.
Sau khi xay xong bạn có thể thêm từ 0.5 lít đến 1 lít nước, khuấy đều sau đó lọc qua rây, bỏ phần xác xương giữ phần nước để nấu nước dùng.
Nấu canh cải cá rô
Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho phần thịt cá rô đã ướp vào xào nhanh, dằm cho thị cá tơi ra.
Tiếp tục cho phần nước xay xương đã chuẩn bị và thịt cá đang xào, đun sôi. Bạn nhớ hớt bọt để nước dùng trong hơn nhé.
Khi đã vớt hết bọt, bạn cho cải vào nồi canh, cho cải ngập nước, nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn, đun tiếp cho đến khi rau chín mền, thì cho gừng đã băm vào và tắt bếp.
Canh cá rô rau cải
Thành phẩm
Canh cá rô nấu cải sẽ ngon hơn khi còn nóng, bạn có thể thêm vào một chút tiêu cho dậy mùi, và ăn cùng với cá kho và cơm nóng.
Hai canh cá rô rau ngót
Nguyên liệu làm canh cá rô rau ngót cho 4 người
- Cá rô 1kg
- Rau ngót 500 gram
- Gừng 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm nửa muỗng canh
- Muối, bột ngọt 1 ít
Nguyên liệu làm canh cá rô rau ngót
Cách chọn mua rau ngót tươi ngon
- Nên chọn mua rau ngót có lá còn nguyên vẹn hoặc những bó rau ngót ít sâu ăn, lá cứng cáp không bị mềm rủ, màu xanh của lá ngót không quá đậm cũng không quá nhạt.
- Nếu lá quá già sẽ có màu xanh rất đậm và có bông như vậy rau ngót sẽ không còn ngon
- Không mua những lá bị xoăn hoặc những bó rau ngót trên lá còn đọng lại vết của thuốc trừ sâu
Cách chế biến canh cá rô rau ngót
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá
Sau khi mua cá về, bạn cũng tiến hành sơ chế sơ qua nước sạch để loại bỏ phần máu tanh, cạo sạch vảy và nhớt. Rửa cá bằng muối hoặc chanh, bỏ ruột cá, sau đó rửa sạch lại bằng nước và để ráo
Đun một nồi nước sôi, cho muối, đường, bột ngọt, khi nước sôi cho cá vào luộc, khi cá chín rớt ra để nguội và gỡ thịt cá.
Phần xương giữ lại, đun tiếp 1 nồi nước sôi, cho phần xương vào đun với lửa nhỏ. Cho gừng cạo sạch vỏ, đập dập vào nồi nước đang đun trong vòng 15 phút. Bạn có thể dùng rây lọc phần nguyên liệu bỏ đi giữ lại phần nước để nấu nước dùng.
Ướp cá rô
Sơ chế rau ngót
Bạn tuốt giữ lại phần lá vừa và non, bỏ phần cọng và lá già, lá sâu. Rửa thật sạch với nước muối loãng, và rửa lại 3 lần đến 4 lần cho sạch và để ráo.
- Lưu ý vi rau ngót, bạn có thể vò sơ trước khi nấu canh, sẽ giúp canh ngọt và lá ngót mềm hơn.
Nấu canh
Sử dụng 1 cái nồi để nấu canh, làm nóng và cho dầu vào, phi thơm hành. Sau khi thành phi đã thơm và vàng đều, cho cá đã gỡ xương và nồi xào với nửa muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng muối xào trong khoảng 3 phút
Tiếp theo cho phần nước đã ninh xương cá vào nấu nước dùng. Nêm vào nồi nước thêm nửa muỗng muối, nửa muỗng bột ngọt. khi đã vừa với khẩu vị bạn có thể bỏ rau ngót vào, đảo sơ và tắt bếp.
Thành phẩm
Canh cá rô rau ngót thơm nhẹ mùi gừng, thịt cá rô ngọt ngọt, dai dai cùng nước dùng thanh mát. Món này ngon nhất là khi ăn với cơm nóng.
Canh cá rô nấu rau ngót
Món canh cá rô rau ngót ăn ngon hơn khi còn nóng, thị cá rô ngon ngọt, rau ngót thơm thơm, mùi gừng làm dậy món canh, nước dùng thanh mát, đậm vị. Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp thực hiện ngay nhé
Xem thêm: Cách nấu canh chua cá chép nấu dọc mùng và nấu khế đơn giản
Dinh dưỡng có trong cá rô và lợi ích của rau đối với sức khỏe
Dinh dưỡng có trong các rô:
| Nước | 74.2g |
| Protein | 19.1g |
| Lipid | 5.5g |
| Tro | 1.2g |
| Calcium | 16.4mg |
| Phosphor | 151.2mg |
| Fe | 0.25mg |
| Vitamin | B1, B2 |
| Calo | 126 |
Cá rô có nguồn dinh dưỡng dồi dào. Thịt cá bùi, béo, thơm và dễ tiêu hóa. Cá rô kết hợp với một số món ăn sẽ có tác dụng bổ khí huyết như: mất ngủ, gân cốt yếu mỏi, suy nhược thần kinh, suy nhược cơ thể,…
Dinh dưỡng có trong cá rô
Tác dụng của rau đối với sức khỏe
Rau là nguồn thực phẩm giàu chất xơ, sử dụng ra nhiều có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiêu đường, tim mạch, béo phì và một số bệnh ung thư. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, mỗi bữa ăn nên có rau trong khẩu phần ăn, đặc biệ là trẻ nhỏ và phụ nữ có thai.
Ngoài ra, ăn nhiều rau có thể làm để da, ngăn cản sự tấn công của tia UV với làn da, cung cấp collagen và làm chậm quá trình lão hóa của da.
Có thể bảo vệ đôi mắt của bạn, cải thiện thị lực và các bệnh viêm mắt nhờ vitamin A và C có trong rau.
Tác dụng của các loại rau đối với sức khỏe
Lời kết
Như vậy banhngotphap đã chia sẻ với bạn cách nấu canh cá rau cải thơm ngon tại nhà rồi. Tham khảo thêm nấu canh cá rô phi rau cải, cách nấu canh cá quả rau cải, canh cải nấu cá trắm, cách nấu canh cá rô bánh đa, cách nấu canh bánh đa cá rô rau ngót, cách nấu canh cá rô đồng Thái Bình, canh cá rô đồng, Đầu cá nấu rau cải. Hy vọng bạn và gia đình có một bữa ăn thật tuyệt về. Hãy theo dõi chúng mình để nhận được nhiều chia sẻ về các món ngon nhé.
