Cách nấu canh cá lóc chuẩn công thức mẹ nấu, ngon ngất ngây

Canh chua cá lóc là món ăn thanh mát, phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người. Cùng banhngotphap.vn tìm hiểu cách nấu canh cá lóc và trổ tài bếp núc để mời cả gia đình thưởng thức nhé.

Cách nấu canh chua cá lóc chuẩn công thức mẹ nấu, ngon ngất ngây

Nguồn gốc canh chua cá lóc

Canh chua cá lóc là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường được nấu với các nguyên liệu như cá lóc, rau muống, cà chua, trái me và các gia vị khác. Tuy nhiên, nguồn gốc của món ăn này không được chính thức xác định rõ ràng.

Nguồn gốc canh chua cá lóc

Theo một số nguồn tài liệu, canh chua có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ của Việt Nam – nơi mà nhiều món ăn được chế biến từ cá và các loại rau củ quả phong phú. Tuy nhiên, cũng có một số nguồn cho rằng canh chua có nguồn gốc từ Thái Lan hoặc Campuchia, và sau đó lan truyền sang Việt Nam.

Có thể thấy rằng canh chua là một món ăn có tính đa văn hóa, được ảnh hưởng bởi nhiều nền văn hóa khác nhau trong khu vực Đông Nam Á.

Hướng dẫn chọn mua cá lóc ngon nấu canh chua

Để chọn mua cá lóc ngon nấu canh chua cá lóc miền Bắc, bạn nên lưu ý các điểm sau đây:

• Chọn cá lóc tươi: Cá lóc tươi sẽ có mùi thơm và màu sắc tươi sáng. Bạn có thể kiểm tra độ tươi bằng cách nhìn vào mắt cá, nếu mắt cá sáng, không mờ hoặc không bị chảy nước thì cá tươi.
• Chọn cá lóc có vẩy bóng, không bị nứt vỡ hay vảy bong: Vảy của cá lóc nên được bóng và không bị nứt vỡ hoặc rụng. Nếu vẩy bị nứt vỡ hoặc rụng, điều này có thể cho thấy cá đã bị lâu ngày hoặc bị bảo quản không đúng cách.
• Chọn cá lóc có thịt trắng, dai và không bị đục: Thịt của cá lóc nên trắng và dai, không bị đục hay dễ rách.
• Kiểm tra mùi hôi: Bạn nên kiểm tra mùi của cá lóc, nếu mùi hôi khó chịu thì có thể cá đã bị ôi hoặc không còn tươi.
• Chọn cá lóc trong khoảng 1-2kg: Cá lóc có trọng lượng trong khoảng 1-2kg thường là kích cỡ phù hợp để nấu canh chua.

Mẹo khử mùi tanh của cá lóc

Mẹo khử mùi tanh của cá lóc

Dùng muối chà xát lên thân cá

Để khử mùi tanh của cá lóc bằng cách dùng muối chà lên thân cá, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

• Rửa sạch cá lóc bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
• Sử dụng một ít muối tinh để chà lên toàn bộ thân cá, bao gồm cả ruột.
• Chà đều muối lên thân cá trong khoảng 5-10 phút.
• Sau khi đã chà muối đều lên thân cá, rửa lại bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

Lưu ý rằng việc chà muối lên thân cá sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá. Nhưng cũng có thể làm giảm một số hương vị tự nhiên của cá. Do đó, bạn nên sử dụng muối vừa đủ và không quá nhiều để tránh làm mất đi hương vị của cá.

Pha chanh và nước ấm

Để khử mùi tanh của cá lóc bằng cách pha chanh và nước ấm, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

• Chuẩn bị một quả chanh và một chén nước ấm.
• Cắt quả chanh thành nửa và vắt nước chanh vào chén nước ấm.
• Để cá lóc vào trong chén nước có pha chanh và ngâm trong khoảng 5-10 phút.
• Sau đó, lấy cá lóc ra và rửa sạch bằng nước lạnh.

Lấy tro bếp khử mùi tanh cho cá lóc

Tro bếp cũng có thể được sử dụng để khử mùi tanh của cá rất hiệu quả. Bạn có thể thực hiện như sau:

• Lấy một ít tro bếp sạch và khô.
• Đun nóng một chút tro bếp trong một chảo nhỏ hoặc trên một tấm bếp.
• Đặt cá lóc lên trên chảo hoặc tấm bếp và cho nó cháy một chút để loại bỏ mùi tanh.
• Lật cá lóc và cho phần còn lại của thân cá cháy một chút để đảm bảo loại bỏ hết mùi tanh.
• Sau khi đã cháy cá lóc, bạn có thể rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

Nguyên liệu làm món canh chua cá lóc

Nguyên liệu làm món canh chua cá lóc

Cách chế biến canh chua cá lóc

Cách nấu canh cá lóc theo các bước sau:

Sơ chế cá lóc

Sau khi thịt cá lóc, bạn nên dùng muối chà đều khắp thịt cá và rửa lại 2 lần với nước sạch. Sau đó, dùng dao để cắt cá thành các khúc vừa ăn, có chiều dài khoảng 1.5 lóng tay.

Sơ chế cá lóc

Tiếp theo, bạn cho cá đã cắt vào tô và trộn đều với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh tiêu. Hỗn hợp gia vị được trộn đều để cá thấm đều trong khoảng 15 phút.

Sơ chế rau ăn kèm

Bạn hãy gọt sạch vỏ thơm trước khi cắt thành các miếng vừa ăn. Cà chua cũng cần được rửa sạch và sau đó cắt thành các múi cau nhỏ.

Giá đỗ cần được rửa sạch 2 lần với nước, trong khi đó, ngò gai và rau ngổ cần được rửa sạch và cắt nhỏ.

Đối với đậu bắp, bạn chỉ cần rửa sạch, bỏ đầu và cắt chéo. Còn bạc hà, bạn cần tước bỏ lớp vỏ bên ngoài và sau đó cắt xéo như đậu bắp.

Nấu nước cốt me

Để lấy nước cốt me, bạn có thể làm như sau: cho me vào chén và vắt cùng một muỗng canh nước ấm có nhiệt độ khoảng 60 độ C. Dùng muỗng dằm cho nát me. Sau đó, hãy đun một lít nước cho đến khi nước sôi lăn tăn. Tiếp theo, thêm me đã được dầm mềm vào, trộn đều và nấu cho đến khi nước sôi lại.

Nấu canh

Nấu canh

Sau khi nước cốt me sôi, bạn cho cá lóc vào nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó, dùng muỗng vớt bọt canh ra và cho vào cà chua, thơm, đậu bắp, giá đỗ và bạc hà. Trộn đều và thêm 1 muỗng canh đường vào nồi. Nấu cho đến khi nước sôi lại, sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau khi tắt bếp, múc canh vào tô và rắc thêm rau ngổ và ngò gai lên trên để hoàn tất.

Để canh có nước dùng trong và đẹp mắt, bạn nên vớt bỏ bọt dư thừa nổi trên mặt nước trong lúc nấu cá.

Thành phẩm

Thành phẩm

Khi hoàn thành, món canh chua cá lóc sẽ mang đến hương thơm quyến rũ. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm được hương vị chua của me và cà chua kết hợp với hương vị ngọt của thịt cá lóc và hương vị chua nhẹ của thơm.

Món canh chua cá lóc thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi, và có thể chấm thêm với nước mắm mặn để tăng thêm hương vị đậm đà.

Bí quyết nấu canh chua cá lóc không bị tanh

Bí quyết nấu canh chua cá lóc không bị tanh

Cách nấu canh chua cá lóc không bị tanh, hãy áp dụng những bí quyết sau:

Loại bỏ các bộ phận có thể gây mùi

Để nấu canh chua cá lóc không bị tanh, một bí quyết quan trọng là loại bỏ hết những bộ phận gây mùi tanh cho cá như ruột cá, đầu cá, vảy, xương sụn, vây. Bạn nên chọn cá tươi, sạch và làm sạch kỹ trước khi sử dụng.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một số gia vị như nước cốt dừa, nước mắm, đường, tiêu, hành, tỏi để giúp làm mát vị tanh của cá.

Trong cách nấu canh cá lóc, một số người còn sử dụng lá chanh hoặc lá me để làm cho canh chua thêm thơm ngon và đặc biệt. Tuy nhiên, nếu không thích mùi của lá chanh hay lá me, bạn có thể bỏ qua bước này.

Cuối cùng, khi nấu canh chua, bạn nên đun nó trên lửa nhỏ và không đun quá lâu để tránh cá trở nên khô và nhão.

Ngâm rửa cá

Bí quyết quan trọng trong cách nấu canh chua cá lóc miền Trung để cá lóc không bị tanh là ngâm rửa cá trước khi chế biến. Bằng cách này, các hóa chất và mùi tanh sẽ được loại bỏ và cá sẽ không bị tanh khi nấu.

Cách thực hiện đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một ít nước, 1 muỗng canh muối và một ít chanh. Sau khi làm sạch cá, hãy ngâm cá vào hỗn hợp muối và chanh trong khoảng 10-15 phút trước khi chế biến. Sau đó, hãy rửa sạch cá với nước sạch và dùng như bình thường.

Tẩm ướp gia vị

Tẩm ướp cá lóc với các gia vị như muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành và ớt trước khi nấu sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và tạo thêm hương vị cho món canh chua. Thời gian tẩm ướp tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, nhưng nên để ít nhất 15 phút để cá thấm đều gia vị.

Không cho cá vào nồi nước lạnh

Không nên cho cá vào nồi nước lạnh để tránh tác động lạnh đột ngột làm tăng khả năng cá bị tanh. Nên để cá ở nhiệt độ phòng trước khi đem nấu.

Thêm một số loại rau quả chua

Các loại rau quả này như cà chua, me, dứa… có chứa nhiều chất chống oxy hóa và axit hữu cơ, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa trong thịt cá, giúp canh chua không bị tanh và có hương vị thơm ngon hơn. Ngoài ra, việc thêm một chút rượu trắng hoặc giấm vào trong nồi cũng có thể giúp giảm mùi tanh của cá.

Canh chua cá lóc ăn với món gì?

Canh chua cá lóc là một món ăn phổ biến và ngon miệng trong ẩm thực Việt Nam, thường được ăn cùng với cơm trắng hoặc bánh mì. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức canh chua cá lóc kèm với bún tươi hoặc bánh phở. Nếu muốn thêm độ giòn rụm cho món ăn, bạn có thể chế biến thêm món rau muống xào tỏi hoặc mướp đắng xào tỏi để kết hợp cùng canh chua cá lóc.

Các món ngon từ cá lóc khác bạn có thể tham khảo là: Cá lóc nấu canh cải, Canh cá lóc nấu dưa chua, Canh chua cá lóc nấu măng, Canh cá lóc nấu dứa. Thử áp dụng để nấu bữa cơm ngon cho những người thân trong gia đình nhé.

Thành phần dinh dưỡng có lóc

Thành phần dinh dưỡng có lóc

Dinh dưỡng có trong 100gr cá lóc là:

Trên đây là hướng dẫn chi tiết và đầy đủ cách nấu canh cá lóc chuẩn công thức mẹ nấu để có một món ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng và không bị tanh. Tham khảo thêm canh cá lóc nấu dứa, cá lóc nấu canh chua mẻ, cách nấu canh chua cá lóc miền Trung, cá lóc nấu canh bầu, cách nấu canh chua cá lóc không bị tanh, cá lóc nấu canh cải, nấu canh chua cá lóc miền Bắc, cá lóc nấu canh gì ngon. Với những bí quyết và kinh nghiệm trên, banhngotphap.vn hy vọng các bạn sẽ thành công trong việc nấu món canh chua thơm ngon, hấp dẫn!