Cách nấu canh cá linh bông điên điển đậm đà hương vị quê hương

Hôm nay, hãy cùng trở về với nền ẩm thực đậm đà hương vị quê hương với món canh chua cá linh bông nấu bông điên điển. Bông điên điển là loại rau phổ biến ở miền Tây và Nam nước ta, cây được mọc ở dọc khắp các con đê, mé sông, đầm ruộng, khi mùa nước nổi về. 

Đây là loại bông được sử dụng nhiều trong việc chế biến ra những món ăn ngon và bổ dưỡng. Không những vậy, chúng còn được sử dụng để làm thuốc trong việc điều trị hiệu quả các bệnh như: làm giảm đau, chống viêm sưng, kháng sinh,… 

Cách nấu canh cá linh với bông điên điển là món ăn mang đậm nét đặc trưng của văn hóa miền Tây sông nước. Được đông mọi người nước ta yêu thích bởi hương vị đậm đà mà nguyên liệu chế biến lại đơn giản dễ tìm.  Hãy cùng banhngotphap.vn tham khảo và bắt tay vào bếp nấu ngay món canh chua bổ dưỡng này nhé. 

Nguyên liệu làm canh chua cá linh bông điên điển cho 4 người

Với cách nấu canh cá linh bông điên điển cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau cho bát canh thanh mát của mình. 

Nguyên liệu nấu canh chua cá linh với bông điên điển cho 4 người ăn

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Khi đi chợ mua các nguyên liệu dùng cho cách nấu canh cá linh bông điên điển, bạn nên chú ý những mẹo sau để có thể lựa chọn được những loại rau tươi ngon cho bát canh của mình. 

Những mẹo chọn mua được bông súng tươi ngon: 

• Để bông súng tươi ngon, bạn nên ưu tiên chọn mua những cây vừa mới được hái xong, bề ngoài vẫn còn tươi xanh. 
• Nên chọn mua những cọng bông có màu sắc tươi mới, cành không bị gãy, hay dập úng, khô héo. 
• Tuyệt đối không nên chọn mua những cọng bông súng đã bị thâm đen và úa vàng.

Cách chọn mua bông súng tươi, ngon mà sạch

Cách chọn mua hoa điên điển tươi ngon, giòn: 

• Để có những bông điên điển tươi ngon, trước tiên bạn nên ưu tiên chọn mua những bông có màu vàng tươi mà còn hé nhụy.
• Tiếp đến, bạn quan sát đến phần cuống bông, cuống có màu xanh nhạt, còn tươi thì chứng tỏ bông còn tươi. 
• Chọn mua những bông còn nguyên không bị dập, nát hoặc bị công trùng đục lỗ.
• Tránh chọn mua những bông điên điển có màu sắc còn xanh vì đó là những bông còn non, khi ăn sẽ có vị đắng. Hoặc những bông đã nở bung ra, đó là những bông đã già, khi ăn vị sẽ ít ngọt và thơm bùi hơn. 

Những mẹo chọn mua được bông điên điển tươi ngon

Cách chế biến canh chua cá linh bông điên điển

Cách nấu canh cá linh bông điên điển khi làm khá đơn giản và nhanh gọn nhưng thành quả sẽ rất ngon và bổ dưỡng đấy nhé. Trước tiên, bạn cần sơ chế sạch sẽ hết các nguyên liệu dùng để nấu canh: cá linh và bông điên điển, bông súng, các loại rau thơm. Kế đến, bạn lọc lấy nước cốt me, tiến hành luộc cá và cuối cùng là nấu canh. 

Sơ chế cá linh

Cá linh sau khi bạn mua về tiến hành rửa sơ qua với nước cho trôi hết các chất bẩn, sau đó cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và đuôi cá. Tiếp đến dùng kéo cắt một đường ở bụng rồi lấy sạch hết ruột cá ra, sau đó rửa sạch cá linh lại với nước (nhất là phần bụng cá) để cá trôi hết chất bẩn sau đó để ráo.

Khi làm ruột cá bạn chú ý cẩn thận, khéo léo để tránh làm bể mật cá ra nhé, vì nó sẽ rất đắng không ngon.

Các bước tiến hành sơ chế cá linh nhanh gọn

Sơ chế các loại rau

Tiếp đến, bạn tiến hành sơ chế các loại rau cho sạch sẽ rồi để vào rổ cho ráo hết nước cho cách nấu canh cá linh bông điên điển của mình. 

• Bông súng dùng lưỡi dao tước hết vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn.  
• Bông điên điển sơ chế, nhặt bỏ hết những bông hư và những bông già sau đó rửa sạch, cho vào rổ để ráo. 
• Các loại rau thơm, hành lá cũng lựa bỏ hết những cọng hư hại, héo úa sau đó rửa sạch cắt thành những khúc nhỏ
• Rau quế, ngò gai, ngò ôm bạn rửa sạch rồi để ráo, cũng cắt thành những khúc nhỏ. Ớt tươi cắt thành những lát mỏng.

Sơ chế các loại bông súng, thơm, bông điên điển

Làm nước me

Bây giờ, bạn tiến hành lọc lấy nước cốt me cho cách nấu canh cá linh với bông điên điển. Cho 50gr vắt me chín vào 1 cái chén, sau đó cho thêm vào 1 ít nước sôi rồi dùng muỗng dằm cho toàn bộ thịt me tan ra. 

Cuối cùng, bạn lọc qua một cái rây để loại bỏ hột và cặn bã lấy nước cốt me. 

Các bước dấm lấy nước cốt me

Luộc cá

Kế tiếp, các bạn bắc nồi lên bếp cho vào nồi 1 lít nước rồi đun sôi để luộc cá linh. Sau khi nước sôi lên, cho hết phần cá linh đã sơ chế vào luộc rồi nêm thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường. 

Tiếp tục đun với lửa lớn cho nước sôi lên lại, khi cá chín bạn nhớ dùng vá vớt hết bọt nổi trên mặt nước để nước luộc được trong nhé.

Tiến hành luộc cá linh để nấu canh

Nấu canh

Luộc đến khi thấy cá linh nổi đều lên trên là cá đã chín, lúc này bạn nhớ dùng vá vớt bỏ bọt để nước canh được trong hơn nhé. Tiếp tục nấu thêm trong khoảng 5 phút nữa để cá chín đều hết, sau đó cho bông điên điển vào.

Nêm vào nồi canh thêm 50ml nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt. Đến khi nào nước sôi lên lại, bạn tiếp tục cho bông súng vào sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với gia mình là có thể tắt bếp.

Những lưu ý khi nấu canh để cách nấu canh cá linh bông điên điển được ngon và nước dùng trong: 

• Lúc nấu canh, bạn lưu ý không nên dùng vá khuấy mạnh tay vì cá  linh rất mềm sẽ khiến cá bị gãy, nát không đẹp mắt.
• Bông súng nên cho vào sau cùng để khi ăn bông súng vẫn giữ được độ giòn và ngọt như vậy sẽ ngon hơn.

Tiến hành cách nấu canh chua cá linh

Thành phẩm

Bạn múc canh chua cá linh bông điên điển ra tô, cho ít hành lá và rau thơm đã cắt khúc lên trên, trang trí thêm vài lát ớt và một ít tiêu xay cho bát canh thơm và hấp dẫn. Món canh này ngon nhất khi ăn cùng với cơm nóng, bạn cũng có thể ăn với bún như kiểu ăn lẩu cũng rất ngon. 

Cách nấu canh cá linh bông điên điển mang đến một bát canh nóng hổi, không những thơm ngon mà còn đẹp mắt. Thưởng thức món canh này cùng gia đình vào những ngày trời mưa thì còn gì ấm cúng và tuyệt vời hơn. Khi ăn canh, bạn nêm chấm cá linh với một chén nước mắm ớt mặn cay để gia tăng thêm hương vị nhé!

Thành phẩm món canh chua cá linh thơm ngon hấp dẫn

Cách sơ chế cá linh sạch, không tanh

Bên cạnh việc lựa mua cá linh tươi cho cách nấu canh cá linh bông điên điển thì phần sơ chế cá rất qua trọng quyết định đến độ ngon cho món canh của bạn. 

• Việc đầu tiên trong việc khử mùi của cá linh là bạn cần loại bỏ hoàn toàn hết phần bùn đất bám bên ngoài, sau đó mới đánh sạch sẽ đi phần vảy cá. Khi tiến hành mổ bụng cá, bạn nhớ hãy lấy hết tất cả phần ruột bên trong cá, nhưng cẩn thận khi gỡ mật để tránh bị vỡ gây đắng cho thịt cá.
• Bên cạnh đó thì bạn không thể bỏ qua việc cạo hết lớp màng đen trong ruột cá. Bởi vì lớp màng này chính là nguyên nhân làm cá linh bị tanh khi nấu canh hoặc các món khác. Sau khi sơ chế sạch sẽ cá bên ngoài, bây giờ bắt đầu dùng những  phương pháp sau để có thể khử mùi tanh cho cá.

Khử mùi tanh của cá linh với nước vo gạo hoặc muối

• Sau khi đã mổ bụng cá và sơ chế sạch sẽ, bạn tiến hành ngâm cá với dung dịch nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, bạn chỉ cần vớt hết cá ra rổ, rửa lại qua nước sạch lần nữa rồi để ráo.
• Tuy nhiên, nếu sau khi ngâm xong mà cá vẫn còn nhiều mùi tanh thì bạn nên chà xát cá nhiều lần với muối cả bên ngoài và bên trong bụng cá để khử sạch mùi tanh hoàn toàn. Theo kinh nghiệm từ những người dân cho biết thì ngâm cá linh với muối và nước vo gạo sẽ giúp thịt cá trắng và loại bỏ hết mùi tanh một cách nhanh chóng.

Dùng giấm hoặc chanh tươi để khử hết mùi tanh của cá linh

• Trong chanh chứa rất cao hàm lượng axit so với các loại quả khác, nên nó thường được dùng làm nguyên liệu phổ biến để có thể khử mùi tanh của cá linh vô cùng hiệu quả. 
• Chanh còn có thể giúp thịt cá linh trở nên săn chắc, trắng sạch và thơm ngon hơn. Cũng giống như chanh, bạn có thể sử dụng giấm ăn như một cách hiệu quả để loại bỏ hết mùi tanh đặc trưng ở cá linh.

Rượu trắng có thể khử mùi tanh của cá linh và mang lại mùi thơm cho cá 

• Một cách khác mà thường được các bà nội trợ sử dụng nhiều để khử mùi tanh của cá linh chính là dùng rượu trắng pha loãng. 
• Nồng độ cồn có trong rượu sẽ có thể lấn át hết đi tất cả mùi tanh có trong cá. Các bạn có thể yên tâm là sau khi ngâm qua rượu xong, rửa sạch cá linh lại nhiều lần qua nước là có thể loại bỏ hết đi mùi đặc trưng của rượu.  

Cách sơ chế cá linh sạch sẽ và nhanh gọn

Thành phần dinh dưỡng có trong cá linh 

Trong 100gr cá linh chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: 

Bài viết trên, banhngotphap.vn đã giới thiệu đến bạn cách nấu canh cá linh bông điên điển ngon, chuẩn như vị ở miền Tây. Các bạn hãy tham khảo và nhanh tay vào bếp để trổ tài nấu món này cho cho đình và những người thân yêu của mình thưởng thức nhé. Chúc các bạn sẽ thành công với món canh chua cá linh bông điên điển này nhé!