Cách nấu canh cá khoai với rau cải ngọt ngon, dinh dưỡng cho cả nhà

Nếu như có một ngày mà bạn quá bận rộn hoặc chưa nghĩ ra được món ăn ngon mà dinh dưỡng nào dành cho gia đình mình thì hãy vào bếp trổ tài cách nấu canh cá khoai với rau cải ngay nhé. Không chỉ ngon mà chứa nhiều chất dinh dưỡng từ cá khoai và độ thanh mát của rau cải cúc qua cách nấu của banhngotphap.vn.

Cá khoai hiện nay sống chủ yếu ở nước mặn, đôi khi sẽ bắt gặp chúng sống ở vùng nước lợ nơi ven cửa sông, bơi thành từng đàn với nhau. Cá khoai có mình tròn, thon dài giống 1 củ khoai lang nên được gọi là cá khoai. Không có vảy và không có cả xương, phần lưng, đuôi cá có màu xanh phơn phớt, có miệng rộng, xương cá mềm rất mềm nên bạn có thể ăn luôn chúng. Cá khoai còn có tên gọi khác là cá cháo vì thịt chúng mềm như cháo. 

Thành phần dinh dưỡng trong cá khoai

Cá khoai không chỉ đặc sắc vì có hương vị thơm ngon mà nó còn được biết đến như là một vị thuốc của đông y. Trong thịt cá khoai chứa rất nhiều chất xơ, các chất béo không no, chất đạm… cùng với đó là lành tính và có vị ngọt không độc nên rất tốt với sức khỏe con người.

Theo Đông y, cá khoai có vị ngọt và tính mát nên có tác dụng rất tốt trong việc mát huyết, bổ hư, nhuận tràng,…Rất phù hợp cho những người gầy nóng, nhiệt miệng, khô khát hay táo bón,…. 

Một số tác dụng chính của cá khoai:

• Rất hiệu quả trong việc chữa nóng trong người, nổi mụn và giúp tái tạo cho làn da khô.
• Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
• Chữa chứng ho khan và bệnh viêm phế quản ở trẻ nhỏ và người lớn. 
• Chữa bệnh suy dinh dưỡng mắc ở trẻ em. 
• Hỗ trợ và điều trị, ngăn chặn chứng bệnh cao huyết áp ở những người lớn tuổi. 

Trong 100g cá khoai chứa những thành phần dinh dưỡng sau

Thành phần dinh dưỡng chứa trong cá khoai

Nguyên liệu làm canh cá khoai cải cúc cho 3 người

Để có cách nấu canh cá khoai với rau cải được hoàn chỉnh nhất, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dành cho 3 người như sau:

Nguyên liệu làm món canh cá khoai nấu cải cúc cho 3 người ăn

Cách chọn mua cá khoai tươi ngon

Chọn mua được cá khoai tươi, ngon thì cách nấu canh cá khoai với rau cải của bạn sẽ rất hoàn chỉnh và hấp dẫn đấy.

• Thông thường, cá khoai còn tươi ngon sẽ có phần màu mắt trong suốt, quan sát bằng mắt thường bạn có thể nhìn rõ con ngươi của cá. Đồng thời mắt cá không bị đục cũng như xuất hiện các màu sắc khác thường nào khác.
• Bạn dùng tay ấn nhẹ vào nếu thấy vẫn có độ đàn hồi tốt, thịt cá săn chắc và không bị nhũn ra cũng như chảy nhớt thì cá vẫn còn tươi ngon. 
• Cá khoai ngon là khi có lớp da bao bên ngoài màu xám bạc, nếu quan sát kĩ bạn sẽ thấy da cá ánh lên những tia máu hồng li ti. Mang cá sẽ có màu hồng như hoa anh đào, nếu màu sẫm thì cá đã ươn. 
• Bạn nên hạn chế chọn mua những con cá khoai bơi yếu, không di chuyển linh hoạt. Đặc biệt là cá tỏa ra mùi hôi tanh nồng nặc thì đấy là những con cá khoai đã hỏng do bảo quản lâu ngày. 

Cách để có thể chọn mua cá khoai tươi ngon

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để chọn mua được rau cải cúc (hay còn gọi là tần ô) cho cách nấu canh cá khoai với rau cải tươi ngon, bạn nên chọn những bó rau cải cúc có màu xanh đậm, lá vẫn còn tươi. Đặc biệt là rau không bị héo úa, sâu bọ hay dập nát.

Bạn có thể kiểm tra độ tươi của rau cải cúc bằng cách lấy tay bấm nhẹ vào thân rau. Nếu như thấy rau quá cứng thì cũng không nên mua nhé, vì đó là những cây rau đã già, khi ăn có thể sẽ bị đắng. Ngược lại, nếu cảm thấy đó là những cây rau mềm thì là rau còn non, khi ăn sẽ có vị ngọt và thơm của cải cúc.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để nấu canh cá khoai cải cúc

Cách chế biến canh cá khoai cải cúc

Sau khi đã sơ chế đầy đủ các nguyên liệu cho cách nấu canh cá khoai với rau cải cúc, bây giờ bạn bắt tay vào nấu canh ngay thôi nào.

Sơ chế và ướp cá khoai

Đầu tiên, bạn sơ chế cá khoai và tẩm ướp gia vị cho cá để khi nấu món canh sẽ được đậm đà và cá khoai chắc thịt hơn.

Với 400gr cá khoai mua về, bạn tiến hành dùng kéo cắt bỏ hết mang, đuôi cá. Đồng thời bạn dùng dao cạo sạch đi lớp vảy cá và loại bỏ hết phần ruột, máu tanh sót lại ở bên trong bụng cá.

Kế đến, bạn cho ít muối hột vào một cái thau sau đó cho cá khoai vào chà xát toàn bộ bề mặt cá trong khoảng 5 phút để cá ra hết nhớt rồi rửa lại qua nước lạnh. Tùy theo kích cỡ của cá khoai mà bạn dùng dao cắt làm đôi hoặc làm 3 phần nhé. 

Các bước sơ chế cá khoai

Cá khoai sau khi đã sơ chế và để ráo, bạn tiến hành ướp cá với các gia vị sau: một ít tỏi, hành tím băm nhuyễn, 1 tí bột nghệ, nửa muỗng canh nước mắm ngon, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó, đảo đều cho các gia vị thấm đều lên cá và để nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.

Cách tiến hành ướp cá khoai

Sơ chế cải cúc ( tần ô )

Với 300gr rau cải cúc mua về cho cách nấu canh cá khoai với rau cải. Bạn hãy tiến hành cắt bỏ hết phần rễ của rau, nhặt bỏ đi những lá bị già, héo úa rồi đem rửa qua nước cho thật sạch. Sau đó cho rau cải cúc vào rổ để ráo nước.

Cách sơ chế rau cải cúc (tần ô)

Nấu canh cá khoai cải cúc

Khâu chuẩn bị các nguyên liệu đã xong, bây giờ bạn tiến hành cách nấu canh cá khoai với rau cải cúc ngay thôi nào.

Bước 1: Bắc một nồi lên cho nóng sau đó thêm vào nồi một canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm vàng lên. 

Bước 2: Sau khi phi hành tỏi xong, bạn cho 500ml nước lọc vào đun sôi với lửa lớn. Khi thấy nước sôi lên, bạn nêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, nửa muỗng canh đường và nửa muỗng canh nước mắm vào, sau đó dùng vá khuấy đều cho các gia vị tan đều.

Bước 3: Kế đến, bạn cho hết toàn bộ phần cá khoai và rau cải ngọt vào nấu cùng. Lấy vá ấn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu ngập đều trong nước, rồi tiếp tục nấu với lửa lớn trong khoảng 3 – 5 phút.

Bước 4: Khi canh sôi lên trở lại, lúc này cá khoai và rau cải cúc cũng đã chín thì bạn nếm xem vị canh đã vừa với mình và gia đình chưa, nếu chưa thì tiếp tục điều chỉnh sau đó tắt bếp. 

Các bước tiến hành nấu canh cá khoai với rau cải cúc

Thành phẩm

Múc canh ra tô, rắc thêm lên trên vài cọng hành lá đã cắt và một ít tiêu xay cho hấp dẫn. Cách nấu canh cá khoai với rau cải theo công thức này sẽ giúp bạn có một tô canh hấp dẫn, thơm mát bổ dưỡng nhưng khi thực hiện không quá khó.

Hương thơm nhẹ nhàng từ hành lá, tỏi phi và rau cải cúc tỏa ra chắc chắn sẽ khiến bạn muốn thưởng thức ngay món canh này. Không những thế, phần nước dùng của canh còn ngon ngọt với từng khúc cá khoai săn chắc, mềm béo hòa quyện cùng với rau cải cúc giòn giòn, ngọt ngọt tươi mát thì vô cùng tuyệt vời luôn!

Thành phẩm bát canh cá khoai nấu với rau cải cúc thanh mát

Cách sơ chế cá khoai

Cá khoai nhỏ và khá sạch nên khi sơ chế sẽ vô cùng đơn giản. Để cách nấu canh cá khoai với rau cải ngon ngọt, bạn nên chú ý những mẹo sau để có thể chọn mua cá khoai tươi ngon nhé.

• Sau khi mua cá về, bạn dùng dao cạo hết lớp vảy, sau đó cắt bỏ đi hết phần vây, đầu và đuôi của cá, sau đó mổ bụng làm sạch hết phần ruột. Bạn cẩn thận để tránh làm ruột cá dính lên thân cá sẽ khiến cá khi ăn bị đắng. 
• Sau đó đem rửa sạch cá qua với nước rồi để ráo, tiếp đến bạn cắt cá thành những khoanh vừa ăn với chiều dài khoảng 1 – 2 lóng tay.

Để cá khoai được sạch hết nhớt và mùi tanh, bạn có thể áp dụng những mẹo sau: 

• Làm sạch cá khoai với hỗn hợp muối pha giấm: Với cách này, bạn chỉ cần pha ít giấm với một chút muối rồi nhẹ nhàng chà xát lên toàn bộ thân cá. Làm như vậy, cá khoai sẽ sạch hết nhớt và  mùi tanh được giảm đi đáng kể.
• Làm sạch nhớt cá với bột mì: Với phương pháp này, bạn chỉ cần cho một ít bột mì vào cá rồi dùng tay tuốt sạch đi hết phần nhớt bám trên thân cá, sau đó rửa sạch lại cá qua với nước. 
• Sử dụng tro bếp để làm sạch cá khoai: Nếu nhà bạn có sẵn tro bếp thì cách làm sạch cá khoai này sẽ rất đơn giản mà vô cùng tiết kiệm. Chỉ cần cho cá khoai vào một cái thau đựng sẵn tro, dùng tay vuốt hết nhớt cá ra theo chiều từ đầu xuống đuôi. Cách này giúp loại bỏ nhớt cá hiệu quả nhất mà lại vô cùng tiết kiệm. 

Các mẹo sơ chế cá khoai sạch và ngon

Hôm nay banhngotphap.vn đã hân hạnh được giới thiệu đến các bạn cách nấu canh cá khoai với rau cải vô cùng đơn giản mà khi ăn sẽ rất ngon và kích thích. Hãy nhanh tay vào bếp nấu để chiêu đãi những người thương của mình ngay nhé! Chúc các bạn sẽ thành công với món canh thơm ngon này.