Cách nấu canh cá chua với dọc mùng thơm ngon hấp dẫn

Đa số trong những bữa ăn của gia đình người Việt đều có các món canh trong thực đơn. Canh chua vừa đơn giản, dễ nấu, và nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Tuy nhiên để có thể món canh chua thơm ngon, hấp dẫn phải có công thức. Banhngotphap sẽ giới thiệu với bạn cách nấu canh cá chua với dọc mùng. Hãy cùng tham khảo nhé!

Cách nấu canh chua cá dọc mùng

Canh chua cá chép nấu dọc mùng

Món canh chua cá chép nấu dọc mùng khá đơn giản, nguyên liệu thơm ngon bổ dưỡng và dễ tìm. Bạn có thể tìm nguyên liệu trong khu vườn của mình. Canh chua là món ăn đơn giản, bởi vì nó không yêu cầu nguyên liệu phức tạp. Một con cá, một cây dọc mùng, và món rau khác là bạn đã có một món canh mát mẻ rồi.

Nguyên liệu

Nguyên liệu nấu canh chua cá chép dọc mùng

Cách chọn mua dọc mùng ( bạc hà ) ngon

Để có được một món ăn ngon, bạn cần lựa chọn nguyên liệu thật tươi và kỹ càng. Để lựa chọn dọc mùng tươi ngon bạn có thể:

Bạn hãy chọn những cây dọc mùng có kích thước vừa phải, chọn dọc mùng còn tươi, không bị héo úa, lúc này dọc mùng còn mới nên vẫn có độ giòn nhất định.
Dọc mùng nếu giữa cuống lá có chấm đỏ thì đó là dọc mùng ăn được. Còn nếu dõ mùng có chấm trắng thì bạn không thể ăn bởi vì nó có thể gây ngứa, không ăn được

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

Cá chép có nhiều chất dinh dưỡng. Cá chép có thịt dày, thơm nhẹ và trắng mịn. Cá chép được sử dụng như một bài thuốc trị bệnh nhân gian. Để lựa chọn được cá chép ngon bạn có thể lựa ngon như sau

Đối với cá tươi sống:

Bạn có thể quan sát  hình cá như sau: nên chọn những con cá đều đặn, dày mình từ đầu cá đến đuôi. Không chọn những con cá chép có bụng to, vì đây là những con cá được nuôi, có mỡ nhiều và ruột to. Những con cá này thịt không ngọt và bỡ.

Quan sát vảy cá: Vảy cá sáng đều, không có những vết thâm hay bong tróc.

Kích thước của cá: nên chọn những con cá chép sông, mình dài, thon gọn. Những con cá chép trong ao hồ thường tròn béo. Những con cá nuôi thương sẽ nặng hơn số ký bình thường

Đối với cá làm sẵn

Nên chọn những con cá còn có phần thân gắn liền với phần đầu. Như vậy sẽ quan sát được độ tươi của đầu cá.

Phần đầu cá còn máu tươi, không có nhớt  và mùi hôi khó chịu. Thịt cá độ đàn hồi tốt, màu sắc của thịt không biến đổi và thịt cá mềm nhũn.

Cách chọn cá chép ngon

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chép sau khi mua về, bạn rửa sơ qua nước một lần, cho sạch bớt nhớt cá và máu. Sau đó bạn có thể bỏ vảy, bỏ vây và ruột. Tiếp theo dùng dao cạo xuôi cá từ đầu xuống đuôi, lặp đi lặp lại trong nhiều lần để loại bỏ nhớt cá. Bạn có thể dùng muối chà xát vào cá, để khử mùi tanh.

Sau khi mùi tanh không còn, bạn có thể rửa cá từ 2 lần đến 3 lần để cá sạch hoàn toàn và để ráo. Khi cá đã ráo, bạn ướp vào cá 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng cà phê đường. Ướp khoảng 10 phút hó cá thấm gia vị.

Sơ chế cá và ướp gia vị

Bước 2: Tiến hành nấu canh cá

Bạn bắt một cái chảo lên bếp, cho dầu vào và bắt đầu chiên sơ cá. Sau khi cá đã vàng đều hai mặt thì vớt ra cho ráo dầu. Tiếp tục, cho một cái nồi lên bếp, phi thơm hành tím. Khi hành tím vàng cho 1 nửa cà chua vào xào sơ.

Khi cà chua đã có màu, bạn cho vào khoảng 700ml – 1000ml nước vào nồi và đun sôi. Sau khi nước thật sôi, bạn cho cá vào nấu, khoảng 5 phút, bạn cho tiếp cá nguyên liệu dọc mùng, cà chua còn lại vào đun.

Nấu canh chua cá chép dọc mùng

Bước 3: Hoàn thành món canh cá dọc mùng

Nêm thêm 1 muỗng canh đường, nửa muỗng muối, 1 muỗng canh nước mắm. bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của gia đình. Sau đó cho các râu nêm vào và tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bạn múc canh chua cá chép ra tô, trang trí thêm một chút ngò và hành lá. Kết hợp tô canh chua với 1 chén nước mắm ớt cay cay. Canh chua cá chép sẽ ngon miệng hơn khi bạn ăn còn nóng.

Canh chua cá chép nấu dọc mùng

Cách sơ chế dọc mùng không bị ngứa

Dọc mùng ( còn có tên gọi là bạc hà) đây là một loại rau có tính mát, vị thơm giòn, đa số người ta thường sử dụng để làm gỏi canh chua, canh cá, bún bung, dưa chua, bún cá,… Đặc biệt, món canh cá dọc mùng rất phổ biến.

Tuy nhiên bạn phải biết cách sơ chế dọc mùng để không bị ngứa:

• Bạn nên đeo bao tay ni lông khi trong quá trình sơ chế dọc mùng.
• Thoa sữa tươi lên tay trước khi bắt đầu sơ chế
• Sau khi sơ chế dọc mùng xong, nếu bạn có cảm giác ngứa. Bạn có thể chà xát hai tay bằng đường, chà đường cho đến khi đường tan gần hết thì rửa lại với nước sạch
• Hoặc nếu tay bị ngứa do dọc mùng gây nên, bạn có thể hơ qua tay bị ngứa lửa, nó sẽ làm cho bạn dịu cơn ngứa

Cách sơ chế cá chép sạch nhớt, không tanh

Bạn có thể sử dụng nhiều nguyên liệu để khử mùi tanh của cá như: gừng, rượu. thực hiện bằng cách: ngâm các hoặc rửa cá với gừng, rượu trong vòng 5 phút. Mùi tanh sẽ không còn nữa

• Tuy nhiên gừng và rượu có mùi hăng và nồng. Bạn lưu ý không nên sử dụng quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn nhé.

Ngâm cá vào sữa tươi hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, cũng rất hiệu quả đấy.

Ngâm hoặc chà muối lên thân cá và rửa lại với nước sạch cũng đánh bay được mùi tanh của cá.

Sơ chế cá không tanh

Bí quyết giúp các món canh chua cá ngon, không tanh

Bí quyết 1: Rửa cá thật sạch

Bạn nên rửa và đánh vảy cá thật kỹ, trước khi chế biến. Rửa thật sạch các vị trí có mùi tanh nhiều nhất, ví dụ như: đầu, mang, bụng,…Để tránh làm mất đi vị ngon của cá.

Bí quyết 2: Chiên trước khi nấu canh.

Bạn có thể chiên cá trước khi nấu canh khoảng 10 phút. Để dầu ráo vào nấu canh. Cách này sẽ giúp bạn khử bớt mùi tanh của cá

Bí quyết 3: Thả cá vào nấu khi nước thật sôi.

Khi bản thả cá trước khi nước sôi, mùi tanh của cá sẽ còn vương vấn mãi trong nồi nước dùng. Như vậy sẽ ảnh hưởng rất lớn đến mùi vị của canh chua.

Dinh dưỡng của cá chép

Thành phần dinh dưỡng của cá chép:

Tác dụng của cá chép đối với sức khỏe

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Hàm lượng omega 3 trong cá chép có thể tăng cười bảo vệ tim mạch. Ăn cá chép cũng làm giảm những mảng bám trong thành mạch. Bên cạnh đó còn giảm nguy cơ gây xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ đột quỵ.

Có tác dụng chống viêm

Ngăn ngừa bệnh viêm khớp dạng thấp, một trong những gây ảnh hưởng đến xương khớp. Axit béo omega 3 trong cá chép giúp kháng viêm, tăng cường Cholesterol tốt. Giúp sức khỏe xương khớp cũng cải thiện.

Tăng khả năng miễn dịch

Nhiều người chưa thực sự quan tâm đến chế độ dinh dưỡng cho đến sẽ dẫn tới cơ thể bị thiếu hụt kẽm. Kẽm là khoáng chất quan trọng trong cơ thể. Các triệu chứng khi thiếu kẽm không thể hiện ra rõ rệt như thiếu sắt hay thiếu canxi. Tuy nhiên khi cơ thể thiếu kẽm làm giảm khả năng miễn dịch.

Kẽm đóng góp vai trò rất quan trọng trong việc giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh. Cá chép là nguồn thực phẩm chứa rất nhiều chất kẽm. Vì vậy bạn nên ăn cá chép ít nhất 1 lần /1 tuần để có hệ miễn dịch khỏe mạnh.

Bảo vệ chức năng tiêu hóa

Các bệnh về đường ruột như viêm đường tiêu hóa và viêm ruột là tình trạng thường gặp. Nếu nghiêm trọng có thể dẫn đến bệnh Crohn và viêm loét đại tràng. Để muốn cải thiện tiêu hóa, táo bón, trĩ giảm các triệu chứng đầy hơi, và đau dạ dày. Bạn có thể bổ sung cá chép vào thực đơn của mình.

Phòng chống các bệnh mạn tính

Các gốc tự do là nguyên nhân gây tổn thương tế bào khỏe mạnh. Chúng có thể làm tăng nguy cơ bệnh tật, đặc biệt là các bệnh mãn tính.

Nhiều loại khoáng chất và Vitamin trong cá chép có đặc tính chống oxy hóa. Ví dụ như mạnh ở dạng beta-carotene thay thế Vitamin A là chất chống oxy hóa mạnh. Góp phần giúp cơ thể tự loại bỏ các gốc tự do ảnh hưởng xấu tới cơ thể bạn.

Cải thiện sức khỏe cho xương và răng

Cá chép rất giàu phốt-pho, chất cực kỳ quan trọng đối với răng và xương. Phốt-pho có thể giúp ngăn ngừa loãng xương. Thiếu phốt-pho là nguyên nhân dẫn tới ảnh hưởng xấu đến răng như hỏng men răng. Vì vậy, ăn cá chép có thể giúp răng và xương của bạn chắc khỏe hơn.

Cá chép giúp làm chậm quá trình lão hóa

Cá chép là một trong số những thực phẩm có thể giúp bạn trẻ lâu. Hợp chất chống oxy hóa trong cá chép giúp tăng cường sản sinh collagen. Điều này giúp bạn có làn da mịn màng.

Ngoài ra, các chất chống oxy hóa này còn còn giúp cơ thể tự động sản sinh ra các tế bào mới, làm chậm và ngăn ngừa quá trình lão hóa sớm. Đối với những người bắt đầu có đốm đồi mồi, nếp nhăn, vết thâm nám, làn da mất đi độ đàn hồi. Bạn nên ăn cá chép để bổ sung collagen.

Ăn cá chép giúp bạn ngủ ngon hơn

Cá chép là một trong những loại thực giúp bạn ngủ ngon hơn. Vì trong cá chép chứa lượng Magie đáng kể. Magie góp phần giúp cơ thể kích hoạt giải phóng một số chất dẫn truyền  có thể làm dịu hệ thần kinh. Vì vậy đó là lý do bạn sẽ dễ ngủ hơn. Bạn có thể ăn cá chép 1 – 2 lần / tuần khi bị chứng thức giấc liên tục hoặc mất ngủ

Cá chép giúp cân bằng nội tiết tố trong cơ thể

Với đặc tính chống oxy hóa và chống viêm giúp cho các hoạt động nội tiết trong cơ thể duy trì trạng thái bình thường.

Hơn thế nữa hàm lượng vitamin B6, và B12 trong cá chép góp phần tối ưu hóa quá trình cân bằng nội và trao đổi chất. Bên cạnh đó, I-ốt chưa trong cá chép giúp ngăn ngừa tuyến giáp phát triển và hệ nội tiết của cơ thể.

Ăn cá chép có thể ngăn ngừa bệnh suy giảm trí nhớ

Trong cá chép có chứa hàm lượng omega-3 cao bao gồm chất chống oxy hóa, kẽm và selen. Đây là những hợp chất đóng vai trò cực kỳ quan trọng đối với khả năng tự nhận thức của não bộ.

Những chất này có thể tự tái tạo những neuron mới trong hệ thần kinh. Ngăn ngừa stress oxy hóa trong các mạch máu của não và mao mạch. Khi ăn cá chép giúp não tăng khả năng tập trung, tăng cường trí nhớ, tư duy logic.Và đặc biệt ngăn chặn sự khởi phát sớm của bệnh suy giảm trí nhớ.

Dinh dưỡng của cá chép

Lời kết

Qua bài viết trên hy vọng banhngotphap có thể giúp bạn hiểu được thêm về tác dụng của cá chép. Đặc biệt là biết cách nấu canh cá chua với dọc mùng. Hãy theo dõi banhngotphap để cùng nhau chia sẻ nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!