Cách nấu canh cá chép nấu dọc mùng và nấu khế đơn giản

Cá chép là một trong những loại cá nước ngọt không những thơm ngon mà còn bổ dưỡng, nó có thể được chế biến thành nhiều món ăn như: cháo cá chép (rất tốt cho bà bầu), canh chua cá chép, cá chép kho tộ,….

Là loài cá có ít xương găm, cá chép có những thớ thịt trắng mịn và chắc thịt. Khi ăn sẽ có mùi thơm thơm nhè nhẹ kích thích vị giác. Cách nấu canh cá chép với dọc mùng hoặc khế là 2 món ăn được đông đảo người Việt chúng ta ưa chuộng.

Món canh chua với đầy đủ các loại rau và màu sắc không những thơm ngon mà còn thanh mát và bổ dưỡng khi ăn. Hãy cùng banhngotphap.vn tham khảo ngay công thức nấu canh cá chép và vào bếp ngay nhé các bạn..

Nguyên liệu làm canh chua cá chép nấu dọc mùng cho 4 người

Với khẩu phần dành cho 4 người ăn, các bạn nên chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau cho cách nấu canh cá chép của mình nhé.

Nguyên liệu làm món canh chua cá chép nấu dọc mùng cho 4 người ăn

Cách chọn mua dọc mùng ( bạc hà ) ngon

Cách nấu canh chua cá chép của bạn sẽ không được ngon khi bạn chọn nguyên liệu không tươi đâu nhé. Những mẹo chọn dọc mùng tươi, ngon như sau: 

• Những cây dọc mùng còn tươi là khi vỏ bên ngoài có màu xanh nhạt, trơn và không bị xù xì, vỏ không bị tróc ra khỏi cây.
• Khi mua, bạn nên chọn những cây dọc mùng có kích cỡ vừa phải, tránh mua những cây quá to hoặc quá nhỏ, như vậy sẽ không ngon. Chọn những cây mà vẻ ngoài của nó có màu xanh nhạt, vỏ trơn.
• Bạn nên chọn cây những cây dọc mùng còn nguyên thân và khô ráo sạch sẽ, hạn chế mua những cây đã bị cắt ra sẵn, nó rất dễ bị héo.
• Dọc mùng là loại cây được trồng ở những nơi có nước nên giữa cuống lá sẽ có chấm đỏ. Nếu thấy chấm trắng thì bạn không nên mua nhé, vì loại này khi ăn sẽ gây ra ngứa, dị ứng.

Những mẹo chọn mua dọc mùng tươi ngon

Cách chọn mua cá chép

Khi đi chợ, bạn nên chú ý những mẹo nhỏ này để có thể lựa mua được cá chép ngon cho cách nấu canh cá chép nhé.

• Trước tiên, bạn hãy nhìn bao quát con cá. Nếu cá quá to hoặc quá bé bạn cũng không nên mua. 
• Bạn nên mua những con cá còn sống,  bơi lội khỏe trong thau đó sẽ là những con cá tươi sống mới đánh bắt lên. Bạn đừng chọn mua những con cá bơi ngửa, bơi yếu hoặc ở im một chỗ nhé. 
• Nếu là cá nuôi thả tự nhiên thì sẽ vận động nhanh nhẹn và khỏe mạnh cá chép được nuôi bằng cám tăng trưởng.
• Nếu muốn mua cá chép sông, bạn chú ý những cách này để phân biệt. Cá chép sông sẽ có đặc điểm nhanh nhẹn, đạp khỏe hơn những con cá chép nuôi trong ao hồ. Cá chép sông bao giờ cũng có mình dài, không tròn ủng như cá chép ao và sẽ có màu sậm hơn.
• Bạn không nên mua những con cá chép có trứng nhé, vì trứng chiếm nhiều trọng lượng cá và sẽ ít thịt. Cũng nên tránh mua những khúc cá đã cắt khúc sẵn nhé, bởi đây có thể là cá đã bị chết hoặc bảo quản lâu. 

Những mẹo chọn mua cá chép tươi ngon

Cách chế biến canh chua cá chép nấu dọc mùng

Chế biến cách nấu canh cá chép với rau dọc mùng không quá phức tạp và cầu kỳ đâu bạn nhé. Gồm các bước sau: sơ chế cá chép, các nguyên liệu khác nấu cùng cá, tẩm ướp và chiên cá chép, cuối cùng là tiến hành nấu canh cá chép.

Sơ chế cá chép

Cá chép sau khi được mua về, bạn tiến hành sơ chế đuôi, vây cá, sau đó mổ bụng cá lấy hết nội tạng ra rồi rửa sạch qua nước. Chuẩn bị một thau đựng nước, sau khi lấy hết bụng cá ra, bạn cho cá vào thau dùng tay chà xát kỹ toàn thân. 

Tiếp theo, bạn xả nước chảy liên tục vào phần bụng cá cho các chất bẩn và máu tanh dễ dàng trôi hết ra ngoài. Rửa thật sạch những vân máu bám trên bụng cá bạn nhé, vì nó sẽ rất tanh.

Sau khi rửa sạch cá với nước bạn dùng muối chà xát nhẹ lên toàn thân cá cho cá sạch nhớt và bớt tanh rồi rửa lại qua nước cho muối sạch hết nhé. Trứng cá thì sau rửa sạch, ngâm nước muối trong khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo nước. Sau khi làm sạch cá chép, bạn cắt cá thành từng khúc có kích thước khoảng nửa bàn tay nhé. 

Cách sơ chế cá chép nhanh và sạch

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi sơ chế cá chép xong, bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác cho cách nấu canh cá chép. 

• Dùng dao tước hết vỏ dọc mùng, sau đó cắt dọc mùng thành những vát chéo vừa ăn. Cho tất cả dọc mùng đã cắt vào chậu đã pha nước muối sau đó bóp đều để dọc mùng tết ra hết phần nước ngứa trong thân để có thể loại bỏ những chất bẩn và giúp dọc mùng không bị ngứa khi ăn.
• Sau khi bóp xong, rửa sạch dọc mùng qua nước lạnh rồi luộc trong khoảng 3 – 4 phút qua nước sôi. 
• Cà chua sau khi rửa sạch, bạn nên ngâm với một ít muối để cà được sạch hơn sau đó thái múi. 
• Hành tím bạn gọt hết vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những lát mỏng để một chút phí thơm.
• Hành lá, rau thì là và ngò gai nhặt bỏ hết phần rễ, những phần hư úa rồi rửa sạch nó qua vòi nước sau đó để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu rau củ còn lại để nấu canh chua

Nấu canh

Sau khi sơ chế các nguyên liệu đã xong, bạn tiến hành cách nấu canh cá chép với rau dọc mùng.

Bước 1: Đặt một chiếc nồi dùng để nấu canh lên bếp, sau đó cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, thêm hành tím đã cắt lát vào phi thơm lên. Sau đó cho đầu hành cùng cà chua vào xào. 

Bước 2: Xào cà chua khoảng 2 phút cho cà chua ra nước sau đó nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột nghệ để nước canh có màu đẹp. Tiếp tục xào cà chua trong khoảng 3 – 4 phút cho mềm thì cho thêm khoảng 1 lít nước vào đun sôi cùng.

Bước 3: Khi nước sôi sủi bọt lên mạnh thì bạn cho hết cá chép và trứng cá vào đun sôi trong khoảng 10 phút cho cá chín. Sau đó bạn thêm nước cốt me hoặc tắc vào, cho một ít ớt đỏ cắt lát vào nếu bạn thích vị cay. Đậy nắp đun thêm vài phút nữa. 

Bước 4: Cuối cùng, bạn cho rau dọc mùng vào nấu với lửa to, khi canh sôi mạnh lên bỏ rau thì là, hành lá và ngò gai vào sau đó đun thêm khoảng 1 – 2 phút là được. 

Các bước trong quy trình nấu canh chua cá chép với dọc mùng

Thành phẩm

Cách nấu canh cá chép theo công thức như trên sẽ giúp bạn có một bát canh cá nấu với dọc mùng thơm ngon và thanh mát. 

Vị chua chua kết hợp với vị ngọt thanh mát, thịt cá chép không những chắc mà còn béo ngọt hòa quyện với mùi thơm của rau thì là và ngò gai sẽ vô cùng hấp dẫn. Bạn nên chấm cá cùng với nước mắm cay mặn sẽ ngon sẽ ngon hơn đấy nhé.

Thành phẩm bát canh chua cá chép nấu với dọc mùng

Cách sơ chế dọc mùng không bị ngứa

Cách nấu canh cá chép với dọc mùng ngon và đậm đà nhưng khâu sơ chế dọc mùng bạn phải lưu ý để tránh bị ngứa nhé.

• Để cho dọc mùng bớt ngứa, bạn cắt dọc mùng thành những miếng vừa ăn sau đó thêm vào một ít muối, trộn đều rồi ngâm trong vòng 10 – 15 phút sau đó rửa sạch qua với nước nhé. .
• Khi sơ chế dọc mùng, bạn nên đeo bao tay nilon để tránh tiếp xúc trực tiếp với dọc mùng nhằm khỏi bị ngứa trong quá trình sơ chế.
• Một mẹo nhỏ nữa là bạn nên thoa đều lên tay 1 ít sữa tươi thì sẽ tránh cảm giác ngứa và khó chịu khi sơ chế dọc mùng.
• Ngay sau khi sơ chế dọc mùng xong, bạn chà xát bàn tay liền với 1 muỗng canh đường đến khi nào đường gần tan hết. Sau đó, bạn rửa sạch tay lại với nước để tay không bị ngứa khi sơ chế. 
• Nếu chẳng may gặp ngứa do sơ chế dọc mùng,  bạn hơ tay ngay qua lửa cho nóng lên thì sẽ giảm bớt được cảm giác ngứa ngay đấy nhé. 

Các mẹo khi sơ chế dọc mùng không bị ngứa

Canh chua cá chép nấu khế

Món tiếp theo mà banhngotphap.vn muốn giới thiệu đến mọi người đó là cách nấu canh cá chép với khế.

Nguyên liệu làm canh chua cá chép nấu khế cho 2 người

Nguyên liệu để làm canh chua cá chép nấu với khế cho 2 người ăn bao gồm:

Cá chép: 1 con khoảng 500gr 

Khế chua: 2 quả

Cà chua tươi: 2 quả

Tỏi: 2 củ

Hành tím: 4 củ

Ớt đỏ tươi: 1 quả

Hành lá: 3 nhánh

Rau húng: 1 ít

Dầu hào: 1 muỗng canh 

Nguyên liệu nêm nếm: nước mắm, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt. 

Nguyên liệu làm canh chua cá chép nấu với khế cho 4 người ăn

Cách chế biến canh chua cá chép nấu khế

Cách nấu canh cá chép với khế cũng khá giống cách nấu với dọc mùng, bạn sơ chế và các gia vị nấu cùng, sau đó ướp cá và chiên cá, cuối cùng là tiến hành nấu canh chua.

Cách chế biến canh chua cá chép nấu với khế cho 2 người ăn

Sơ chế cá chép

Cá chép sau khi mua về, bạn cạo sạch hết vảy cá sau đó cắt bỏ hết mang và vây cá đi. Rửa qua với nước để làm sạch hết vảy cá còn bám trên thân. 

Sau khi rửa cá xong, bạn tiến hành xẻ bụng cá sau đó loại bỏ hết phần ruột bên trong cá, rửa cá lại dưới vòi nước chảy mạnh để sạch hết máu và chất bẩn trong bụng cá. Sau đó xát muối vào toàn thân cá rồi dùng tay chà khắp nơi, nhất là bên trong bụng cá cho cá thật sự sạch. Cá sau khi làm sạch sẽ bạn cắt cá thành các khúc vừa ăn. 

Cách sơ chế cá chép nhanh gọn và sạch sẽ

Sơ chế các nguyên liệu khác

Các nguyên liệu khác của cách nấu canh cá chép với khế, bạn cũng tiến hành sơ chế cho sạch sẽ. 

• Khế bạn tiến hành gọt hết các phần mép khế, sau đó cắt khế theo chiều ngang thành những lát mỏng.
• Cà chua sau khi rửa sạch cắt thành những múi nhỏ.
• Hành tím và tỏi bạn bóc hết vỏ, sau đó đập dập rồi băm nhuyễn để lát phi thơm.
• Hành lá, rau húng lặt hết phần lá hư, úa sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ớt rửa sạch, cắt thành những khoanh mỏng đẹp mắt. 

Sơ chế  các nguyên liệu còn lại để nấu canh chua

Nấu canh

Sau khi sơ chế hết các nguyên liệu, bạn tiến hành cách nấu canh cá chép với khế theo các bước sau.

Bước 1: Đặt nồi lên bếp sau đó cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào phi cho thơm. Tiếp đến, bạn cho cà chua vào xào cùng để nước canh có màu đẹp mắt hơn.

Bước 2: Xào đến khi nào cà chua đã bắt đầu mềm thì bạn cho phần cá chép đã cắt khúc vào và đảo đều. Nêm thêm vào nồi nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào vào sau đó đảo đều tay để các gia vị thấm đều vào cá.

Bước 3: Nấu đến khi thấy cá đã bắt đầu săn lại thì bạn cho khế vào và tiếp tục đảo đều. Thêm vào nồi 700ml nước lạnh sau đó đậy nắp đun sôi. Khi nước sôi lên mở nắp cho hành lá và rau húng vào. Để cho canh sôi thêm khoảng 1 – 2 phút thì bạn tắt bếp.

Các bước nấu canh chua cá chép với khế

Thành phẩm

Cách nấu canh cá chép với khế theo công thức này sẽ cho bạn thành phẩm một tô canh chua nóng hổi. Có mùi thơm nhẹ của khế và rau húng, cá chép được nấu mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, và ngon, ngọt cho cá. 

Gắp một miếng cá sau đó chấm với một chút nước mắm mặn cay ăn cùng với cơm nóng, húp thêm muỗng nước canh nóng hổi sẽ làm bữa cơm của bạn thêm ngon và hấp dẫn. 

Thành phẩm món canh chua cá chép nấu với khế thơm ngon

Cách sơ chế cá chép sạch nhớt, không tanh

Mẹo để sơ chế cá chép sạch nhớt và không tanh bạn nên áp dụng:

Sử dụng gừng: Bạn có thể sử dụng gừng để ngâm cá chép trong khoảng 5 phút sau đó rửa sạch lại với nước. Vớt ra cho vào rổ để cá được ráo nước khi ướp gia vị sẽ ngon hơn.

Sử dụng hỗn hợp muối pha rượu: Để khử hết mùi tanh của cá chép, các bạn có thể hòa tan muối với một ít rượu rồi chà xát lên toàn thân cá. Sau khi chà xát xong, bạn tiến hành rửa sạch qua với nước sau đó để ráo.

Sử dụng chanh hoặc giấm: Bạn có thể hòa một ít chanh hoặc giấm chua vào nước sau đó cho cá chép vào ngâm khoảng 5 phút. Bạn chú ý không nên ngâm quá lâu vì axit có trong canh sẽ làm da cá bị bong tróc.

Thành phần dinh dưỡng: 

Trong 100gr cá chép chứa những thành phần dinh dưỡng dưới đây: 

Hôm nay, banhngotphap.vn đã chia sẽ đến các bạn 2 cách nấu canh cá chép vô cùng hấp dẫn với khế và dọc mùng. Các bạn hãy nhanh tay vào bếp thực hiện nấu món này ngay nhé. Chúc các bạn sẽ thành công với cách nấu canh cá chép này nhé.