Cách nấu canh cá bớp với lá lốt ngon như nhà hàng

Nếu bạn đang muốn ăn cá bớp và không biết nên chế biến như thế nào để có một món ăn vừa ngon mà lại tốt cho sức khỏe? Vậy thì hãy cùng banhngotphap.vn vào bếp thử ngay cách nấu canh cá bớp lá lốt thơm ngon, giàu dinh dưỡng nhé.

Nguồn gốc canh chua cá bớp

Một trong số những cách chế biến cá bớp ngon và được nhiều thực khách ưa thích là món canh chua cá bớp và cách nấu canh chua cá bớp lá lốt. Đây là món ăn đặc sản xuất xứ từ Phú Quốc mà bất cứ ai ghé đến đây cũng đều muốn thử.

Không giống với món canh chua ở đất liền, canh chua cá bớp  nhất định khi nấu phải có cả sả và nghệ băm nhuyễn, đặc biệt không thể thiếu đó là măng tươi hay măng chua.

Ngoài vị chua đến từ me tươi hay me muối, canh chua cá bớp còn cần thêm một chút nước cốt chanh khi nấu. Nước cốt chanh ngoài vị chua dịu của nó, còn có tác dụng là làm cho nước canh trong, thơm và đẹp mắt với thực khách. Canh chua cá bớp là món ăn dân dã của người dân Phú Quốc nhưng thực sự làm say lòng nhiều du khách đến nơi đây.

Nguồn gốc của món canh chua cá bớp

Dinh dưỡng có trong cá bớp

Cá bớp rất giàu dinh dưỡng, chứa nhiều Omega 3, Canxi, Protein, và Vitamin D, Vitamin B1,2,6,… và các khoáng chất như Phốt pho Sắt, Đồng, Selen,…Không những thế, Protein và chất béo có trong thịt cá bớp còn tốt hơn trong thịt hay các loại gia cầm.

Cá là loài động vật có đặc tính thân nhiệt sẽ thấp hơn người, nên khi chúng ta ăn vào chất béo trong cá sẽ được hấp thụ hoàn toàn. Còn những chất béo trong thịt heo, thịt bò chúng đều không tan và dễ sinh ra các bệnh mỡ máu, liên quan đến huyết áp và tim mạch.

Bên cạnh độ thơm ngon và bổ dưỡng, cá bớp còn được dùng trong việc phòng và điều trị các loại bệnh.

Theo đông y, cá bớp có đặc tính lành tính và có hương vị ngọt, tính bình nên bổ thận, hóa đờm và thông kinh lạc. Cá bớp tốt cho những người có tì vị yếu, mắc chứng rối loạn tiêu hóa và suy dinh dưỡng. Cá bớp còn có nhiều tác dụng khác: an thai, bổ thận và chữa bệnh đau nhức xương khớp. Có thể nói cá bớp vừa là một món ăn ngon, bổ dường vừa là một vị thuốc tốt.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong cá bớp

Trong 100gr cá bớp chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

Hướng dẫn chọn mua cá bớp ngon 

Khi chọn mua cá bớp cho cách nấu canh cá bớp với lá lốt, bạn nên chọn những con cá bớp tươi sống, bơi khỏe. Màu sắc da có bòng và sẫm màu, thân cá có độ mềm mại, mắt sáng màu trắng trong, bụng trắng sáng. Bên cạnh đó, ở vùng hậu môn không có dịch tiết ra và vùng da phía dưới miệng có màu hơi vàng.

Nếu mua cá bớp đã làm sẵn, bạn nên chọn loại cá có thịt hồng, độ dày, ấn tay thấy thịt có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi. Nếu cá tươi sống dù đã được sơ chế sạch sẽ nhớt, đánh vảy kỹ càng thì ở vùng da bụng vẫn còn màu hơi vàng, đó là dấu hiệu nhận biết những con cá còn tươi.

Những con được mổ thịt khi còn tươi sống thì thịt sẽ có màu hồng, sáng, các thớ thịt xen lẫn các vân trắng và có chỗ hơi gồ ghề vì cá co rút lại khi mổ.

Nếu cá bớp đã được ướp đá một vài ngày thì da sẽ chuyển sang đen, lớp nhớt vàng cũng bị mất đi. Còn nếu cá được ướp đá lâu ngày da sẽ chuyển sang màu xám, tối, ruột có mùi hôi. Còn thịt sẽ trở nên tái nhợt, khô, và có mùi hôi, vị không còn được ngon.

Mẹo để chọn mua cá bớp tươi ngon

Nguyên liệu làm món canh cá bớp nấu lá lốt

Để có cách nấu canh cá bớp với lá lốt ngon và tròn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cá bớp: 500gr
• Lá lốt: 150gr
• 1 củ gừng
• Chanh, ớt, tiêu
• 500ml nước dùng chiết xuất từ xương heo hoặc từ xương gà
• Gia vị đi kèm: Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt

Nguyên liệu nấu món canh cá bớp với lá lốt

Cách làm canh cá bớp nấu lá lốt

Sơ chế và ướp cá

Cá bớp sau khi mua về, nếu cá còn sống thì dùng sống dao đập nhẹ vào phần đầu của cá cho cá chết. Tiếp theo, bạn sử dụng 1 thìa cà phê muối hột chà xát khắp  lên thân cá rồi dùng dao cạo sạch nhớt cá và rửa sơ qua nước sạch.

Tiếp theo, bạn ngửa bụng cá lên dùng mũi dao rạch một đường nhỏ ở giữa 2 vây cá rồi dùng tay bóp nhẹ để gan cá lộ ra. Bạn loại bỏ hết mật cá, cẩn thận để tránh làm mật dập ra để tránh bị đắng. Lấy sạch mang cá và rửa cá thật sạch lại lần nữa với nước.

Các bước sơ chế cá bớp

Sau khi đã sơ chế cá sạch sẽ, bạn cho cá vào một cái tô và ướp cá với ít chút gừng thái sợi mỏng, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh đường, một tí bột ngọt và nước mắm. Sau đó để có nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.

Tẩm ướp gia vị để thịt cá bớp đậm đà

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi sơ chế cá xong, các nguyên liệu cho cách nấu canh cá bớp với lá lốt bạn cũng sơ chế sạch sẽ để nấu canh.

• Gừng tươi, bạn cạo sạch vỏ rồi rửa sạch sau đó cắt lát mỏng.
• Đối với lá lốt, bạn lặt sạch lá héo rồi rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt nhỏ hoặc cắt thành các sợi vừa ăn.
• Ớt bạn rửa sạch, để nguyên trái hoặc có thể tỉa hoa cho đẹp

Sơ chế nguyên liệu nấu canh cá bớp

Nấu canh

Sau khi sơ chế các nguyên liệu cho cách nấu canh cá bớp với lá lốt xong, bạn đun sôi 800ml nước dùng.  Nước sôi, tiến hành cho cá bớp, gừng và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, bột ngọt vào.

Tiếp tục đun sôi với lửa nhỏ trong vòng 10 phút để cá chín, tránh cá bị vỡ thịt thì bạn không nên khuấy trong lúc nấu cá.

Khi da cá hiện các vết nứt nhẹ thì bạn cho hết phần lá lốt vào nấu cùng. Lúc nước sôi lên lại và lá lốt chín mềm, bạn tiến hành nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Tiến hành các bước nấu canh cá bớp lá lốt

Trang trí và thưởng thức món canh cá bớp nấu lá lốt

Múc canh ra tô, bạn vắt thêm nước cốt chanh để cho bát canh được thơm hơn và có vị chua nhẹ. Trang trí thêm vài lát ớt và rắc thêm tiêu là đã có ngay một cách nấu canh cá bớp với lá lốt ngon tuyệt cú mèo.

Canh cá bớp nấu cùng với lá lốt thơm nồng mùi gừng kết hợp cùng vị chua thanh từ chanh ngon tạo nên một hương vị thơm ngon không tả nỗi. Thịt cá bớp mềm ngọt, béo, lá lốt đậm vị bạn thưởng thức cùng cơm nóng là sự lựa chọn hoàn hảo nhất.

Tô canh cá bớp nấu với lá lốt thanh mát

Mẹo thực hiện thành công

Cách nấu canh cá bớp với lá lốt có những lưu ý sau và khi nấu bạn nên để ý để có được một nồi canh thơm ngon nhất.

Khi nấu canh, bạn không nên dùng vá khuấy liên tục sẽ làm cá bị vỡ nát.

Hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong và ngon hơn.

Nên ăn cùng một chén nước mắm mặn cay sẽ gia tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Các mẹo thực hiện thành công món cá bớp nấu lá lốt

Hôm nay banhngotphap.vn hân hạnh được gửi đến các bạn cách nấu canh cá bớp với lá lốt thanh mát cho những ngày hè nóng bức. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này và có những giây phút quây quần hạnh phúc bên gia đình mình nhé. Các bạn có thể tham khảo các công thức nấu ăn khác như canh cá bớp Hải Phòng, cá bớp nấu mẻ lá lốt, cá bớp nấu canh chua, cách nấu canh cá bớp, cá bớp nấu gì ngon, cách nấu canh cà pháo lá lốt, cá nấu mẻ lá lốt, cách nấu cá bớp kho tiêu, trên trang banhngotphap.vn để nấu nhiều món ăn ngon khác nhé.