Cách nấu canh bánh đa cá rô đồng ngon khó cưỡng

Món ăn bánh đa cá rô đồng là một món ngon đặc trưng của vùng Bắc bộ với hương vị đậm đà và thơm ngon. Mặc dù quá trình chế biến khá phức tạp, nhưng khi thưởng thức, hương vị ngọt ngào và thanh tao sẽ khiến bạn cảm thấy khó quên. Banhngotphap.vn sẽ hướng dẫn cách nấu canh bánh đa cá rô đồng chuẩn vị có thể chế biến cho cả gia đình.

Cách nấu món bánh đa cá rô đồng ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm bánh đa cá rô cho 4 người

Nguyên liệu làm bánh đa cá rô cho 4 người

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để chọn được nguyên liệu tươi ngon để nấu bánh đa cá rô đồng, bạn có thể làm theo những gợi ý sau đây:

• Cá rô đồng: Chọn cá có màu sắc tươi sáng, thân thon, da bóng, không bị vỡ, không có mùi tanh. Nên chọn cá cỡ vừa hoặc nhỏ để đảm bảo thịt cá được mềm và ngọt.
• Rau xanh: Chọn loại rau xanh tươi, không héo, không có vết đen, không bị thối. 
• Đồ khô: Nếu muốn thêm gia vị cho bánh đa cá rô đồng thì nên chọn đồ khô như nấm hương, hành khô, tỏi khô, ớt khô… Nên chọn loại đồ khô nguyên chất, không có chất bảo quản để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách chế biến bánh đa cá rô

Cách chế biến bánh đa cá rô

Cách nấu canh bánh đa cá rô đồng cần sơ chế nguyên liệu như sau:

Sơ chế cá rô đồng

Để làm cho cá rô trở nên sạch sẽ và không còn mùi tanh, có thể áp dụng một số phương pháp đơn giản.Cạo sạch vảy của cá, mổ bụng để loại bỏ ruột và rửa sạch nó.

Sơ chế cá rô đồng

Để loại bỏ hoàn toàn nhờn và mùi tanh của cá, bạn có thể sử dụng muối hạt, nước cốt chanh hoặc dấm để xóc cá trong một vài phút. Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch để đảm bảo rằng tất cả các tạp chất đã được loại bỏ. Nếu cần, bạn có thể để cá ráo nước trong một vài phút trước khi sử dụng hoặc để cá vào tủ lạnh để bảo quản.

Hấp cá

Để nấu bánh canh cá rô đồng thơm ngon, đầu tiên bạn nên cho một ít nước vào nồi và xếp xửng lên trên. Sau đó, cho cá vào xửng và thêm một ít gừng băm vào để hấp cùng.

Thời gian hấp cá rô để đạt được độ chín đồng đều thường khoảng 10-15 phút, tính từ lúc nước sôi. 

Hấp cá

Để đảm bảo cá chín đều và giữ cho nước không cạn, bạn nên đậy kín nắp nồi và điều chỉnh nhiệt độ ở mức vừa phải.

Sau khi hấp xong, bạn có thể giữ lại phần nước trong nồi để chắt lấy làm nước dùng. Nước hấp cá rô thường chứa đầy đủ hương vị và dưỡng chất của cá, và có thể được sử dụng để nấu các món ăn khác.

Gỡ cá rô

Gỡ cá rô phi

Gỡ cá rô

Sau khi cá rô đồng đã được hấp chín, bạn có thể cho nó ra tô để nguội trước khi gỡ xương cá. Phần xương cá và đầu cá có thể được tách ra và đặt vào một tô riêng.

Để gỡ xương cá nhanh chóng và dễ dàng, bạn có thể áp dụng một số bước đơn giản. Đầu tiên, bỏ đi đầu cá và gỡ viền vây ở hai cạnh bên. Tiếp theo, lóc thịt cá từ một bên ra và sau đó gỡ xương sống để gỡ được nốt mặt bên kia của con cá. Quá trình này cần phải thực hiện cẩn thận để không làm rách thịt cá và giữ cho thịt cá nguyên vẹn.

Ướp thịt cá rô

Để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho món bánh đa cá rô, bạn có thể ướp cá cùng với một số gia vị. Để làm điều này, bạn có thể trộn 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt và 1 thìa hạt tiêu xay vào thịt cá.

Sau khi đã trộn đều các gia vị với thịt cá, để thịt cá thấm gia vị ít nhất trong khoảng 10-15 phút. Quá trình ướp giúp cho các gia vị thấm sâu vào thịt cá, tăng cường hương vị và giúp cho món bánh đa cá rô đồng Hải Dương thơm ngon hơn khi được chế biến.

Lọc nước xương cá

Lọc nước xương cá

Để tạo ra món bánh đa cá rô đồng – Thái Bình chuẩn vị, nước dùng là một phần quan trọng không thể thiếu. Để chuẩn bị nước dùng, bạn cần chuẩn bị phần xương cá và đầu cá và cho chúng vào một cái nồi đáy dày hoặc cối to. Sau đó, bạn sử dụng cối để giã nhuyễn phần xương cá và đầu cá.

Sau khi đã giã nhuyễn, bạn nên cho nước hấp cá và thêm nước lã vào cối để rửa sạch và lấy hết các phần còn lại. Bạn cần lọc qua rây để lấy được nước cốt. Nước cốt này rất ngọt và thơm và sẽ làm nên độ ngọt thịt của món bánh đa cá rô.

Lưu ý rằng, để lọc bỏ hoàn toàn những phần xương vụn của cá, bạn cần lọc qua rây khoảng 2-3 lần. Điều này sẽ đảm bảo rằng nước dùng của bạn sẽ không có vị tanh và không có những mảnh xương còn lại.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cách nấu bánh đa cá rô rau cải cần sơ chế các nguyên liệu rau như sau:

• Để chuẩn bị rau cải cho món ăn, bạn nên nhặt lấy cọng và lá non, loại bỏ phần gốc già, lá vàng hoặc lá sâu. Sau đó, ngâm rau trong nước muối, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 3cm. 
• Hành khô cần được bóc vỏ và thái lát.
• Gừng sơ chế đập dập.
• Củ nghệ rửa sạch và thái lát mỏng. 
• Thì là nhặt và rửa sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 2-3cm. 
• Bánh đa cắt làm đôi, rửa qua nước để loại bỏ bụi bẩn.

Nấu bánh đa cá rô đồng

Sau khi lọc sạch, phần nước cốt xương cá được đổ vào nồi, sau đó nêm 2 thìa bột canh và 1 thìa bột ngọt và thêm gừng đập dập và nghệ thái lát vào. Khuấy đều theo chiều kim đồng hồ và đun sôi.

Trong khi đợi nước dùng sôi, bạn phi thơm hành khô và cho thịt cá vào xào sơ qua với thì là. Sau đó tắt bếp và nêm gia vị vừa ăn. Nấu thêm 1 phút để bánh đa chín mềm.

Sau khi bánh đa được nấu chín, bạn vớt bánh đa và rau cải ra bát, xếp thịt cá xào lên trên. Rưới nước dùng lên trên và thưởng thức món ăn nóng.

Thành phần dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng

Trong 100g cá rô rô có hàm lượng dinh dưỡng như sau: 

Ngoài cách nấu được chia sẻ trên, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu bánh đa cá rô Thái Bình, cách nấu bánh đa cá rô Hải Phòng, cách nấu bánh canh cá rô, bánh đa cá rô Nam Định, cách nấu canh bánh đa cá rô rau ngót để thay đổi khẩu vị nhé. Tuy ở mỗi nơi cách nấu có chút khác biệt nhưng hương vị món ăn vẫn rất ngon, thanh mát.

Banhngotphap.vn đã hướng dẫn cách nấu canh bánh đa cá rô đồng thơm ngon đơn giản tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công nấu cho cả gia đình một bữa cơm ngon.