Nguyên liệu:
- 500g cá thu(bạn có thể thay đổi bằng những loại cá biển khác tùy theo điều kiện và khẩu vị ăn)
- 500g cá ngừ
- 300g thịt bò băm nhỏ
- 02 trứng gà
- 500ml nước
- 500gr bánh canh làm từ bột gạo.
- Gia vị: ớt tươi, hành tím, hành lá, hành tây,nước mắm,muối, đường, bột ngọt, tiêu.
- Những loại rau ăn kèm bao gồm như: hành, ngò, giá đỗ, rau muống chẻ, xà lách, bắp chuối,..
Thành phần dinh dưỡng:
| Calo | 330 |
| Carbo | 233,76 |
| Protein | 20,19 |
Hôm nay theo chân chúng mình tìm hiểu cách nấu bánh canh chả cá đơn giản tại nhà ngon đúng vị.
Bánh canh chả cá đặc sản Nha Trang, Quy Nhơn
Việt Nam rất đa dạng từ văn hóa, phong tục tập quán, đến những món ăn. Mỗi một vùng sẽ có những món đặc sản riêng tạo nên những nét văn hóa đặc trưng của Việt Nam. Ở Hà Nội sẽ có Phở, Huế có bún bò Huế, thì Nha Trang có bánh canh chả cá. Đây là món ăn đặc biệt nhất vùng biển này.
Mỗi khi đi du lịch đến một tỉnh thành nào đó, chắc hẳn bạn sẽ thử các món đặc sản ở đó. Tuy nhiên khi trở về nhà bạn vẫn muốn thưởng thức lại. Cách thực hiện không hề khó, những nguyên liệu cũng dễ dàng tìm thấy được bất cứ đâu. Hãy vào bếp cùng chúng tôi và thực hiện ngay món ăn đặc sản này nhé.
Bánh canh chả cá – món ăn dân dã đặc sản Nha Trang.
Với hàng ngàn loại hải sản tại vùng biển Nha Trang, nhưng nổi bật nhất lại là chả cá. Và người dân cũng biến chả cá thành một món ăn khó phai trong lòng du khách. Bánh canh chả cá là món ăn rất nổi tiếng, mỗi khi bạn đặt chân đến đây, món ăn này bạn có thể bắt gặp tại bất cứ nơi đâu.
Bánh canh chả cá Nha Trang mặc dù là đặc sản nơi nhưng lại vô cùng mộc mạc và dân dã và được rất nhiều khách du lịch yêu thích. Không ít người đã vướng vấn mãi món ăn đậm đà, thanh mát của hương vị biển cả
Xem thêm: Cách nấu canh chua cá lóc ngon ngất ngây
Cách nấu bánh canh chả cá ngon đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu để thực hiện nấu bánh canh chả cá Nha Trang chính là bột lọc hoặc bột gạo hết hợp với cá tươi và chả cá. Về phần chả cá, người dân kết hợp thịt cá thu tươi và thịt cá rựa tươi tạo cho chả cá dai mềm và ngon ngọt.
Người ta thường chế biến hai loại chả cá để đa dạng và tăng sự đặc sắc cho món ăn. Đó là chả chiên và chả hấp, dù là các thức chế biến khác nhau, nhưng hương vị đều thơm và ngon chuẩn vị miền biển.
Món bánh canh chả cá bột gạo này không kén chọn đồ ăn kèm, bạn có thể ăn cùng với cá thu dầm, cá ngừ, nước mắm ớt cay, một chút kèm như hoa chuối. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành một sự tinh túy của ẩm thực làm mê hoặc thực khách .
Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang.
Có phải bạn nghe qua tên món ăn hơi rườm rà đúng không. Tuy nhiên cách nấu bánh canh chả cá khá đơn giản đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà, cùng người thân và bạn bè thưởng thức “đặc sản Nha Trang tại nhà” nhé.
Để thực hiện được món này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:
Cách nấu bánh canh chả cá tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Các nguyên liệu gia vị chuẩn bị sạch sẽ ngâm qua nước muối, sau đó rửa sạch lại với nước.
Cá thu sau khi bỏ hết các phần không cần thiết như ruột cá, vây,… bạn rửa sạch lại bằng nước nhiều lần. Tiếp theo bạn tách thịt và xương cá làm hai phần riêng, và dùng thìa ăn canh nạo phần thịt cá.
Cho tất cả phần thịt cá vừa nạo vào máy xay, cùng với hành lá cắt nhỏ, nửa muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng dầu ăn, nửa muỗng canh hạt nêm, và xay cho hỗn hợp nhuyễn và thấm vị đều với nhau.
Sau khi xay cá xong bạn tiến hành hấp chả cá. Bạn trải chả cá đều lên bề mặt chõ hấp, hấp cách thủy từ 10 phút đến 15 phút. Bạn có thể kiểm tra xem chả cá đã chín chưa bằng cách lấy tăm xiên, khi thịt cá không còn bám vào tăm thì chả cá hấp đã hoàn thành.
- Lưu ý: để giữ được độ dai và giòn của chả cá bạn không nên hấp quá lâu, hấp quá lâu sẽ làm chả cá không ngon nữa.
Nếu bạn muốn topping đa dạng hơn, bạn có thể lấy 1 phần chả cá hấp lúc nãy đem đi chiên vàng. Bạn sử dụng 1 lòng đỏ trứng, đánh đều, nhúng phần chả cá vào. Làm nóng chảo cho dầu vào, chiên chả cá ngập dầu, đến khi chín vàng hai mặt, vớt để ráo dầu. Sau đó để tăng hương vị cho chả cá, bạn có thể xào chung với hành, tỏi, nước mắm và đường.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp và xào thịt bò.
Bạn sẽ chuẩn các gia vị ướp với thịt bò như sau: nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê hạt nêm ướp cùng 300gr thịt bò băm nhỏ trong vòng 10 phút đến 15 phút. Tiếp theo, bạn sử dụng chảo cho một ít dầu ăn, hành tím phi thêm và xào sơ thịt bò khoảng 2 phút.
Trộn và ướp thịt bò
Bước 3: Nấu nước dùng.
Bạn chuẩn một nồi nước sạch, đun sôi và thả phần xương cá vào ninh khoảng 20 phút đến 30 phút để làm đậm đà và ngọt nước. Sau đó bạn cho các loại gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm,.. tùy theo khẩu vị mỗi gia đình bạn. Ngoài ra bạn có thể cho thêm vào nước dùng nấm hoặc mộc nhĩ để tăng độ ngọt tự nhiên cho nồi nước dùng
- Lưu ý: bạn cần vớt bọt liên tục khi nước dùng sôi, để giúp nồi nước trong hơn nhé!
Nấu nước dùng cho bánh canh đậm vị
Bước 4: Chần sợi bánh canh.
Bắc lên bếp một nồi nhỏ đun sôi nước, sau đó thả bánh canh vào chần sơ, sau đó vớt ra cho vào nước đá để những sợi bánh canh không dính vào nhau.
Chần bánh canh qua nước sôi
Bước 5: Hoàn thành và trình bày.
Sắp xếp lần lượt bánh canh, chả cá hấp, chả cá chiên, nước dùng, hành, ngò, tiêu và rau ăn kèm. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt thật cay. Vậy là bạn đã hoàn thành một bát bánh canh chả cá Nha Trang tại nhà rồi.
Trình bày bánh canh
Một vài lưu ý cách nấu bánh canh chả cá.
- Để thực hiện được một bát bánh canh chả cá Nha Trang ngon thì bạn phải sử dụng chả cá ít xương và các loại cả cá có thịt dai và ngọt như cá thuẫn, cá nhồng, cá thu,… và càng tươi càng ngon. Nhờ như vậy mà chả cá ngon và dai tự nhiên không cần sử dụng các chất phụ gia.
- Để mua được những loại cá tươi, bạn có thể đặt ở các vựa hải sản lớn và uy tín, họ thường xuyên thu mua của các ghe, thuyền đánh bắt cá mới từ biển về, như vậy sẽ yên tâm hơn về chất lượng.
- Ngoài ra các loại rau ăn kèm cũng không kém phần quan trọng. Bạn phải chuẩn bị đầy đủ các loại rau ăn kèm như: xà lách, hoa chuối, rau muống chẻ, hành, ngò, tiêu, ớt. Một bát bánh canh chuẩn vị chính là sự kết hợp hòa quyện giữa chả cá, bánh canh, rau ăn kèm, nước dùng, chanh và nước mắm ớt cay.
- Sau khi đã dùng muỗng để nạo thịt cá ra thì cho vào túi hoặc hộp rồi ướp với da. Như vậy ở công đoạn sau, khi đem chả cá ra xay nhuyễn, do được làm lạnh nên nhiệt độ của máy xay tăng lên thì không làm ảnh hưởng đến chất lượng của thịt cá, chả làm ra có được độ dai và tươi ngon.
Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị ngon đậm đà, đúng vị miền Trung
Mẹo nhỏ chế biến món bánh canh chả cá ngon chuẩn vị.
Để giúp các bạn thực hiện cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn dễ dàng hơn, chúng tôi sẽ mách bạn một số mẹo đơn giản như sau:
- Khi hầm xương hãy chần xương qua nước sôi trước, giúp loại bỏ mùi tanh, hôi và mỡ xấu. Để nước dùng đậm vị, bạn có thể xào qua xương sau khi chần nước sôi và tiếp tục hầm.
- Trước khi xay chả cá, hãy bỏ bảo tủ lạnh 60 phút, bằng cách này, chả cá sẽ săn, và có độ lạnh. Nhờ vậy chả cá sẽ không bị tái, và ngon hơn sau khi hoàn thành.
- Chiên chả cá bằng dầu màu đều sẽ giúp chả cá trông vàng và đẹp hơn.
Bây giờ bạn có thể vào bếp để thực hiện món bánh canh chả cá Nha Trang, vô cùng đơn giản phải không nào.
Qua bài viết này của banhngotphap.vn mong rằng bạn có thể giúp bạn nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon tại nhà. Cùng người thân vây quần thưởng thức.Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách nấu bánh canh chả cá trứng cút, cách nấu bánh canh chả cá cá ngừ, cách nấu bánh canh chả cá bột gạo, bánh canh chả cá bình định, bánh canh chả cá viên tại đây. Cùng theo dõi mình để nhận thêm nhiều chia sẻ hơn về các món ngon nhé!
