Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon đúng vị

Mỗi vùng miền đều nổi tiếng với một hoặc nhiều món ăn đặc trưng, ví dụ như Sài Gòn nổi tiếng với cơm tấm, Hà Nội với bún chả và phở thì Nha Trang nổi tiếng với các món ăn từ chả cá của mình. Hôm nay banhngotphap.vn sẽ chia sẽ tới các bạn cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon chuẩn vị. Hãy cùng theo dõi nhé.

Tìm hiểu về món bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá Nha Trang là món ăn ngon nổi tiếng của tỉnh Khánh Hòa. Món ăn này hiện nay xuất hiện ở tất cả các tỉnh ở Việt Nam và nhiều nơi trên thế giới. Nhưng không nơi nào chuẩn vị được như ở Nha Trang.

Để có một tô bánh canh ngon, không chỉ cần có nước lèo ngon ngọt thôi là đủ mà nó còn phụ thuộc vào những lát chả cá dai, giòn, thơm ngon. Chả cá được làm từ các loại cá tươi sống ngay vùng biển nơi này sẽ mang đến một tô bánh canh hương vị tươi ngon và hấp dẫn hơn.

Món bánh canh chả cá đặc trưng của Nha Trang

Các nguyên liệu chính cho cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang gồm: Sợi bánh canh, chả cá và các nguyên liệu ăn kèm như: hành, chanh, hành phí, tương ớt, nước mắm.

Bánh canh gồm có ba loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bột lọc, và bánh canh bún. Bánh canh bột gạo thì được làm từ bột gạo và có hình dạng như bánh phở, còn bánh canh bún được nấu từ loại bún cọng to. Bánh canh bột lọc được làm từ bột mì hoặc bột năng và thường được nấu chung với cua.

Chả cá dùng nấu bánh canh là gồm chả cá chiên và chả cá hấp. Cá dùng làm chả cá thường từ các loại: cá thu, cá nhồng, cá rựa, cá cờ, cá chuồn,…

Xem thêm: Cách nấu canh khổ qua cá thác lác thanh mát, đổi vị cho gia đình

Nguyên liệu nấu bánh canh chả cá Nha Trang

Nguyên liệu chính cho cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang là bột gạo hoặc bột lọc thêm cá tươi và chả cá. Các bạn biết chả cá Nha Trang ngon nhất là khi nào không? Là khi nó được làm từ thịt cá thu trộn lẫn với cá rựa mới thơm, ngon ngọt, chả dài mềm và bắt mắt.

Người ta sử dụng một trong hai loại chả cá để nấu bánh canh, một là chả chiên và hai là chả hấp. Đối với sở thích mỗi người, mỗi một loại chả đều mang hương vị và sự hấp dẫn khác nhau. Song, không thể phủ nhận rằng chúng đều thơm ngon và tươi của cá biển Nha Trang.

Các nguyên liệu dùng để nấu bánh canh chả cá Nha Trang

Hướng dẫn nấu bánh canh chả cá Nha Trang 

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn tiến hành cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang.

Bước 1: Chuẩn bị chả cá

Phần cá tươi sau khi mua về, đem đi rửa sạch với nước. Thái lát rồi trộn đều với các gia vị gồm: 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi ướp trong vòng khoảng 2 – 3 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.

Cá sau khi ướp ngấm gia vị xong, đem cá trải đều lên bề mặt chõ hấp nhỏ, để cách nhau tránh cá không bị dính rồi hấp cách thủy trong vòng 10 – 15 phút cho cá chín. Tuy nhiên, để chả cá ngon và dai thì không nên hấp quá lâu, chả cá sẽ bị mất đi độ giòn, dai vốn có. Bạn có thể kiểm tra độ chín của chả cá bằng cách dùng tăm xiên thử, nếu thịt cá không bám vào tăm thì lúc đó cá đã chín.

Chuẩn bị chả cá nấu bánh canh

Tách lấy riêng 2 lòng đỏ trứng gà rồi đánh cho thật đều, đem quét đều 2 mặt một nửa chả cá đã hấp chín. Sau đó đem đi chiên ngập dầu cho chả cá chín vàng đều, giòn và màu vàng đẹp thì vớt ra thấm dầu, để ráo. Phần chả cá còn lại để y nguyên.

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang chuẩn vị là tiếp tục xào chả cá với hành tím băm, một chút nước mắm, đường và tỏi cho dậy mùi thơm.

Bước 2: Sơ chế lại sợi bánh canh

Sợi bánh canh sau khi mua về, bạn cho vào nồi nước sôi trụng trụng sơ qua bánh canh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bánh. Sau đó thả ngay vào thau nước đá đã chuẩn bị sẵn cho sợi bún hoặc bánh canh rời ra, không bị kết dính, đây là cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang chuẩn vị.

Luộc bánh canh đúng cách

Bước 3: Chuẩn bị nồi nước dùng

Chuẩn bị một nồi nước với lượng nước vừa ăn cho gia đình, nước sôi thì thả phần cá tươi vào ninh cùng cho ngọt nước.

Sau khi ninh khoảng từ 20 – 30 phút thì tiến hành nêm nếm các gia vị gồm: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình mình.

Nếu có, bạn có thể cho thêm một chút nấm hoặc mộc nhĩ vào để nước dùng được ngọt tự nhiên hơn nhé.

Nấu nước dùng bánh canh chả cá

Xem thêm: Cách Nấu Canh Cá Rô Đồng Thanh Ngon Đậm Đà

Thành phẩm bánh canh chả cá Nha Trang: 

Cho bánh canh đã để ráo vào tô, lần lượt xếp các nguyên liệu chả cá chiên, chả cá hấp và thịt cá đã ninh nước lèo lên trên. Chan nước lèo, rắc thêm ít hành lá, tiêu lên trên và ăn kèm với rau sống và giá đã trụng, thêm một chén nước mắm là bạn đã có một tô cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon tuyệt vời.

Tô bánh canh chả cá Nha Trang nóng hổi thơm ngon

Thành phần dinh dưỡng 

Cá thu và cá ngừ là hai loại cá nước mặn giàu dinh dưỡng của nước ta. Chúng chứa nhiều loại chất béo, canxi, chất đạm,… có lợi cho cơ thể con người.

Chả cá thu và cá ngừ chứa:

Hôm nay, banhngotphap.vn đã chia sẻ đến các bạn cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon như người bản xứ làm. Nếu bạn chưa có dịp ghé đến Nha Trang, mà thèm món này thì hãy thử ngay với cách chế biến trên nhé, đảm bảo sẽ không làm các bạn thất vọng. Tham khảo thêm cách nấu bánh canh chả cá bột gạo, nấu bánh canh chả cá đơn giản, cách nấu bánh canh chả cá xương heo, cách nấu bánh canh chả cá miền Nam, bánh canh chả cá Nha Trang, cách nấu bánh canh chả cá Phú Yên, cách nấu bánh canh chả cá trứng cút, cách nấu bánh canh chả cá Ninh Thuận tại đây. Chúc mọi người thực hiện thành công nhé.