Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng kiểu miền Tây ngon nức nở

Bạn đã biết cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng kiểu miền Tây chưa ? Được biết đến là một món ăn được rất nhiều người ưa chuộng bởi sự bình dân và bắt miệng. Để có một tô bánh canh thơm ngon, đậm đà cùng với nước dùng có độ sánh nhẹ thì bạn phải biết cách nấu sao cho thật khéo.

Vậy cách nấu như thế nào? Hãy theo dõi bài viết ngay sau đây để cùng Bánh Ngọt Pháp thảo luận và tìm hiểu về cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng đậm chất miền Tây này nhé!

Nét đặc sắc của món bánh canh cá lóc miền tây

Giới thiệu cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng siêu hấp dẫn

Đây là một món ăn mang đậm nét đặc sắc của miền Trung. Từ lâu chúng đã nổi tiếng ở Huế, Quảng Trị,…Sức hút từ món ăn này càng trở nên sôi động, nhộn nhịp hơn hẳn. Bởi chúng có hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Hiện nay có rất nhiều người dân ở các vùng miền “biến tấu” thành những hương vị khác nhau. Ở miền Tây, người dân đã quá quen thuộc với món bánh canh cá lóc. Đồng thời là một trong những món ăn không thể bỏ lỡ của bạn bè quốc tế mỗi khi có dịp đến đây.

Điểm nổi bật ở món ăn này là gì? Đó sự dai dai của bánh canh, vị ngon ngọt của cá lóc hòa quyện cùng với nước dùng nóng hổi vô cùng đậm đà đến khó cưỡng.

Tuy nhiên, với cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng Huế lại mang một hương vị rất đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Để có thể tự tin nấu ăn tại nhà chiêu đãi người thân và bạn bè của mình, hoặc đổi vị vào những bữa sáng. Hãy theo dõi cách làm ở những bước dưới đây.

Xem thêm: Cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon chuẩn vị

Giá trị dinh dưỡng 

Tuy là một món ăn khá bình dân, nhưng món bánh canh cá lóc rau đắng lại rất thanh mát và bổ dưỡng. Thành phần dinh dưỡng có nhiều nhất ở trong cá lóc, kế tiếp đó là bánh canh và một số loại rau củ khác.

Trong cá lóc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, chất béo, sắt, canxi,…và một số chất thiết yếu khác có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó, rau đắng khi được ăn kèm rất tốt cho những người bị bệnh về rối loạn mỡ máu, tiểu đường hay cao huyết áp….

Giá trị dinh dưỡng có trong 100g cá lóc gồm:

Vì vậy, việc ăn một tô bánh canh sẽ giúp bạn nạp thêm nhiều năng lượng hơn, cũng như bồi bổ cơ thể sau một ngày làm việc mệt mỏi.

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc rau đắng

Với cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng Quảng Trị ngon thì bạn cần đáp ứng đầy đủ những nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu làm bánh canh

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh canh

Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng thì không thể thiếu bánh canh. Đây là nguyên liệu góp phần quan trọng vào chất lượng món ăn này. Thay vì bạn có thể ra chợ mua sợi bánh canh bán sẵn với ưu điểm là nhanh, tiện lợi. Nhưng để món ăn được đảm bảo tươi ngon nhất thì bạn có thể tự tay làm bánh tại nhà.

Nguyên liệu làm nước dùng

Chọn cá lóc tươi ngon tại chợ

Muốn có một tô bánh canh ngon đúng điệu thì nước dùng chính là phần đánh giá quan trọng nhất.

Một mẹo nhỏ cho bạn là hãy chọn mua cá lóc còn tươi, kích thước vừa, thân cá thuôn dài, không quá tròn. Như vậy sẽ đảm bảo cá được dai và ngọt hơn.

Nguyên liệu khác

Rau đắng nấu bánh canh cá lóc

Bên cạnh những nguyên liệu chính thì còn có những nguyên liệu phụ khác, góp phần hoàn thiện cho món ăn đó là một số rau củ như: rau đắng, ngò gai (mùi tàu), chanh, hành lá, ớt, sả, nghệ, rau húng, dầu màu điều, tiêu. Với rau củ nên có cách chọn sao cho giữ được tươi ngon nhất, không bị dập úng hay hư hỏng.

Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng miền tây thơm ngon

Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng không hề phức tạp như bạn nghĩ. Bạn sẽ không gặp phải lúng túng trong việc nấu nếu theo dõi kỹ các bước hướng dẫn sau đây..

Cách làm sợi bánh canh

Cách làm sợi bánh canh tại nhà

Để thực hiện cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng thơm ngon hấp dẫn đổi vị cho cả nhà. Trước hết bạn sẽ tiến hành làm bánh canh theo các bước dưới đây:

• Bước 1: Chuẩn bị một bình nước sôi đun sẵn khoảng 700ml để bột dễ dàng hòa tan, dễ kết dính và tạo hình. Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp 300g bột gạo, 150g bột năng, 2 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cà phê muối vào một tô lớn.
• Bước 2: Cho nước sôi vào hỗn hợp và dùng đũa đảo đều. Khi bột bớt nguội, tiến hành nhào bột thật kỹ cho đến khi bột thành hình khối và có thể cảm nhận độ dẻo dai, mềm mịn. Để bột nghỉ trong khoảng 10-20 phút.
• Bước 3: Cán khối bột thành từng lát mỏng có độ dày khoảng 0,5 -1cm. Thoa tí dầu lên dao để tránh bột dính vào dao, sau đó cắt bột thành từng sợi với độ dài vừa phải.
• Bước 4: Tiếp tục bắc lên bếp một nồi nước, khi nước đã sôi thì cho bột vào để luộc.

Một vấn đề khi luộc là những sợi bột sẽ rất nhanh dính vào nhau. Vì thế bạn nên cho thêm ½ thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu ăn vào nồi trước khi cho bột vào để đảm bảo bánh canh không bị dính vào nhau nhé.

• Bước 5: Khi sợi bánh nổi lên trên thì đun thêm 2 phút nữa rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh. Xả lại một lần nữa rồi vớt ra để ráo.

Cách chế biến cá lóc

Cách chế biến cá lóc

Cá lóc đồng khi mua về bạn cần sơ chế như sau:

• Bước 1: Chế biến cá lóc bằng cách tiến hành làm sạch mang cá, cạo vảy và bỏ ruột. Dùng muối hoặc chanh chà xát toàn bộ cá để khử mùi tanh và loại bỏ phần nhớt đi. Dùng dao cạo lớp da đen bên ngoài và rửa sạch dưới vòi nước. Cắt cá thành khúc khoảng 2cm rồi để rổ cho ráo.
• Bước 2: Bắc nồi nước khoảng 2 lít rồi đun sôi, cho hành tím, hành tây và 1 muỗng muối vào nồi. Bỏ cá lóc vào luộc đến khi chín thì vớt ra. Đây là bí quyết giúp cá lóc giữ được độ thơm ngon mà không bị tanh.

Lưu ý: Bạn có thể chiên cá sơ qua lần nữa để làm săn thịt lại nếu thích.

• Bước 3: Lấy nước vừa luộc cá đem vớt bọt rồi dùng làm nước lèo.

Xem thêm: Cách nấu canh chua cá đuối thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Cách nấu nước lèo

Cách nấu nước lèo thơm ngon

Nước lèo sẽ quyết định đến 50% độ ngon của toàn bộ món ăn. Đây là phần cầu kỳ nhất mà bất kỳ người đầu bếp nào cũng đều chú trọng khi thực hiện cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng

• Bước 1: Cho 3.5 lít nước vào nồi rồi bắc lên bếp, bỏ thêm tôm khô và 50g hành tím vào nấu cùng để tạo độ ngọt. Một số người có nhu cầu về độ béo cao hơn thì có thể cho thêm một ít nước cốt dừa.

Để tạo độ ngọt thanh, bạn cho thêm 50g đường phèn, 2 thìa canh nước mắm, một ít bột ngọt và 2 thìa cà phê muối.

• Bước 2: Hành tím băm nhỏ và phi cho thơm. Thêm một ít bột điều để tạo màu thêm bắt mắt. Sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước lèo, khuấy đều và nêm nếm sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Đối với cá lóc đã luộc, có 2 cách để bạn lựa chọn, một là để nguyên cá luộc, hai là gỡ phần thịt cá rồi ướp gia vị vào cho đậm đà. Nếu chọn gỡ thịt cá thì chỉ cần dùng găng tay gỡ nhẹ nhàng cho vào tô. Ướp trong 15 phút với các gia vị gồm: 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê đường.

Thưởng thức món bánh canh cá lóc rau đắng

Việc cuối cùng và đáng trông chờ nhất chính là thưởng thức thành phẩm do tự tay bạn nấu. Bạn phải ăn khi còn đang nóng thì sẽ ngon hơn rất nhiều.

Lấy bánh canh vào tô, xếp thịt cá lóc ở trên. Cho rau đắng vào cùng với tí hành, ngò, rau thơm theo sở thích rồi chan nước lèo thơm phức lên trên. Sự hòa quyện của nước lèo cùng với những nguyên liệu khác càng làm cho món ăn thêm dậy mùi hơn nữa.

Kết luận

Với những thông tin chia sẻ về cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng kiểu miền Tây. Hy vọng sẽ giúp bạn thực hiện ngay tại nhà một cách dễ dàng mà không cần tìm đến khóa học.

Nếu có thể, hãy chiêu đãi cả gia đình mình bằng một bữa ăn đầy hấp dẫn này nhé. Bánh Ngọt Pháp chúc bạn thành công với món ăn của mình!