Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị ngon đậm đà, đúng vị miền Trung

Ở Quảng Trị có một món đặc sản được rất nhiều khách du lịch biết đến đó là món bánh canh cá lóc. Món ăn này được người dân bản địa gọi là cháo vạt giường, hoặc là cháo bột. Món bánh canh cá lóc Quảng Trị đã nằm trong top 50 món ăn ngon nhất Việt Nam và được rất nhiều người ưa thích

Nếu bạn tò mò tại sao món ăn này được nhiều người yêu thích như vậy, thì đừng lướt qua bài viết dưới đây nhé. Hôm nay banhngotphap sẽ cùng bạn trổ tài nấu món đặc sản miền Trung

Bánh canh cá lóc Quảng Trị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu nấu món bánh ca cá lóc Quảng Trị

Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị

Hãy cùng thực hiện món bánh canh cá lóc Quảng Trị qua các bước dưới đây nhé

Bước 1: Ướp cá

Cá sau khi mua về, bỏ các phần không sử dụng như vay, vảy sau đó rửa sạch, cạo nhớt, rửa qua bằng nước muối.

Ở Miền Trung, người dân dùng củ nén để khử tanh cá. Sau khi cắt cá thành khúc vừa ăn, bạn có thể đập dận củ nén cho vào cá, trộn đều với cá, để khoảng 5 phút đến 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước sạch và để ráo.

Sau khi cá ráo, bạn nêm nếm vào cá một ít gia vị: muối, đường, bột ngọt để ướp trong vòng 30 phút.

Bước 2: Chiên và nấu cá

Bạn bắt một cái chảo lên bếp, làm nóng chảo cho vào chảo một ít dầu màu đều để tạo màu cho màu đẹp. Khi dầu đã nóng, bạn cho ném đã giã nhuyễn vào phi thơm, tiếp theo cho phần cá đã ướp trước đó vào chiên đến khi cá ngả vàng thì lấy ra.

Bạn có thể tách thị cá và phần xương riêng ra. Tiếp tục giữ lại phần đầu cá và cho nước vào và hầm xương với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến 40 phút, để nồi nước dùng ngọt tự nhiên.

Bước 3: Cách làm sợi bánh canh

Bạn cho bột gạo và bộ năng vào thau. Sau đó cho từ từ nước sôi vào, trộn đều tay, đến khi bột thành khối, sánh mịn là được, nếu bạn nhàu bột càng mịn thì bánh sẽ càng ngon. Tiếp đến bạn cán bột thành 1 lớp mỏng, và cắt sợi vừa ăn.

Sau khi đã hoàn thành bánh canh, bạn bắt lên bếp một nồi nước thật sôi khoảng 200ml đến 400ml, khi nước sôi bạn cho bánh canh đã cắt vào luộc, khoảng 10 phút, khi bánh canh trong thì đã chín. Khi vớt bánh canh ra, bạn thả vào nước lạnh để bánh canh không bị dính vào nhau

Cách làm sợi bánh canh ngon

Bước 4: Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị

Tiếp tục bạn bắt lên bếp một cái chảo, cho vào một ít dầu ăn khi dầu nóng, bạn cho củ nén vào phi thơm và cho phần thịt cá lóc vào đảo nhanh, và cho phần nước hàm xương cá lóc vào đun cho sôi. Khi nước đã sôi thì cho bánh canh vào nấu. Bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và tắt bếp.

Khi ăn bạn múc ra tô, cho thêm vào một ít giá, tiêu xay, lá nén, ngò rí vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh cá lóc đậm đà đúng vị miền Trung.

Các bạn múc ra tô, cho thêm, giá, ngò rí, lá nén, tiêu xay, ớt thái mỏng là đã có ngay món bánh canh cá lóc chuẩn Quảng Trị rồi.

Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị quá dễ phải không nào. Hãy bắt tay vào bếp và làm ngay nhé

Xem thêm: Cách nấu canh ngót cá diêu hồng nấu ngót thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách chọn mua cá lóc ngon

Thịt cá lóc còn tươi thường sẽ ngon và dai ngon.

• Chọn những con cá có kích thước vừa phải, không quá tròn, thân cá thon dài.
• Hoặc bạn có thể chọn cá lóc đồng sẽ ngon hơn.
• Khi mắt cá có màu đục, vảy cá khô thì không nên mua, vì đây là những con cá đã ươn, sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn của bạn

Cách chọn cá lóc ngon

Cách làm sạch cá lóc

Sau khi mua cá về, bạn rửa sơ cá qua một lần nước sạch, sau đó tiến hành bỏ vảy, vay cá, ruột cá. Dùng dao cạo phần nhớt cá nhiều lần để sạch phần nhớt. Bạn có thể xát một ít muối vào thân cá để cá giảm mùi tanh. Sau đó bạn rửa sạch lại với nước nhiều và để ráo

Cách tách lấy xương cá

Bạn có thể tách xương cá lóc hai cách như nhau:

Cách 1: Tách xương cá khi cá còn sống

Dùng 1 con dao nhỏ, sắc bén, từ đầu tới đuôi cá bạn có thể cắt một đường thẳng, sát theo đường xương sống. Tương tự bên còn lại bạn cũng làm như v, tránh làm tách rời phần thịt cá

Đối với phần xương nhỏ, sau khi bạn cắt rời khỏi đường xương sống, bạn có thể dùng 1 con dao sắc bén, lóc sạch chúng ra khỏi phần thịt cá 1 cách nhẹ nhàng.

Bạn có thể dùng tay cảm nhận chắc chắn rằng không còn xương cá nào sót lại. như vậy bạn đã hoàn thành công đoạn lóc xương cá.

• Lưu ý: tuy rằng cách dễ dàng trong việc xào nấu cá không bị bở những đòi hỏi có kinh nghiệm và kỹ thuật cao.

Cách tách xương cá lóc

Cách 2: Tách xương cá sau khi luộc cá

Bạn có thể luộc cá khoảng 5 phút đến 7 phút, vớt cá ra để nguội, sau đó tiến hành tách xương theo đường xương sống của cá từ đầu đến đuôi. Sau đó dùng tay rà soát lại những xương nhỏ, đảm bảo không còn xương nhỏ

• Lưu ý: cách này tuy nhanh và đơn giản nhưng khi bạn xào, nấu thịt cá sẽ làm cho thịt cá bở, rời rạc.

Bạn có thể chọn cách đơn giản và dễ thực hiện với bạn nhất nhé.

Cách khử mùi tanh cá lóc

Cá lóc là một loài cá có mùi tanh đặc trưng, vì vậy bạn cần biết một số mẹo khử tanh cá lóc như sau:

Sử dụng nước vo gạo: bạn pha vào nước vo gạo một ít muối, và ngâm cá vào khoảng 20 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Sử dụng tro bếp: lấy một tro bếp phủ lên cá, nhớt cá sẽ tự thấm vào tro. Sau đó dùng tay tuốt mạnh phần tro trên thân cá và rửa lại bằng nước sạch. Cách này cũng hiệu quả đối với một số cá da trơn.

Sử dụng vôi ăn trầu cùng với lá chuối: Bạn dùng một ít vôi, quét một lớp mỏng lên thân cá. Sau đó dùng lá cuối chà mạnh. Nhớt cá sẽ không còn, đồng thời mùi tanh của cá cũng không còn nữa.

Khử tanh cá lóc

Xem thêm: Cách nấu canh cá tầm thanh mát, bổ dưỡng cho cả nhà

Dinh dưỡng trong cá lóc

Cá lóc không còn quá xa lạ đối với những bữa cơm của gia đình Việt. Cá lóc vừa có thể làm thực phẩm vừa có thể làm thuốc đông y nhờ các thành phần dinh dưỡng của nó.

Thành phần dinh dưỡng có trong 100g cá lóc chứa khoảng:

Dinh dưỡng trong cá lóc

Lời kết

Hy vọng với cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị mà banhngotphap hướng dẫn và những chia sẻ mẹo vặt khi thực hiện món ăn này sẽ giúp bạn thực hiện thành công một bữa thật ngon. Mong bạn sẽ có một kỷ niệm thật tuyệt vời với món bánh canh cá lóc cùng gia đình. Hãy theo dõi chúng tôi để có nhiều bí quyết nấu ăn ngon nhé.