Nguyên liệu:
- 500gram bột làm bánh canh (có thể dùng bột gạo nếp hoặc gạo thường)
- 300g thịt cá lóc tươi
- Hành tím (2 củ)
- Hành lá (1 ít)
- Rau răm (1 ít)
- Hành khô (1 ít)
- Bạc hà (1 ít)
- Muối (1 muỗng cà phê)
- Đường (1 muỗng cà phê)
- Dầu ăn (1/2 tách)
- Nước (2 lít)
- Hành tỏi băm (3 muỗng cà phê)
- Tiêu (1/2 muỗng cà phê)
- Nước mắm (2 muỗng cà phê)
- Hành phi (1 muỗng cà phê)
- Nửa muỗng hạt tiêu
Thành phần dinh dưỡng:
| Calo | 97 kcal |
| Chất béo | 2.7 g |
| Protein | 18.2 g |
Món bánh canh cá lóc không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn dễ ăn và gần gũi với mọi người. Kênh banhngotphap.vn sẽ chia sẻ cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung ngon, hấp dẫn tại nhà với các bước đơn giản dễ hiểu nhất.
Cách nấu bánh canh cá lóc ngon tại nhà chuẩn vị quán ngon
Thành phần dinh dưỡng có trong cá lóc
Trung bình cứ trong 100gram trong món bánh canh cá lóc Huế có giá trị dinh dưỡng như sau:
Thành phần dinh dưỡng có trong cá lóc
| Tinh bột | 0 |
| Tro | 1.1 g |
| Canxi | 90 mg |
| Kali | 0 |
| Sắt | 0 |
| Nước | 77.7 g |
| Phốt pho | 240 mg |
| Carotin | 0 |
| Tỉ lệ thải bỏ | 40 g |
| Vitamin C | 0 |
| Vitamin PP | 2.3 g |
| Vitamin A | 0 |
| Vitamin B1 | 0 |
| Vitamin B2 | 100 mcg |
Hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh cá lóc Huế:
Hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Xem thêm: Cách nấu canh riêu cá diêu hồng đậm đà thơm ngon cả nhà ai cũng đều thích
Rau ăn kèm với bánh canh cá lóc miền Trung
Bánh canh cá lóc miền Trung thường được ăn kèm với các loại rau xanh như rau răm, rau ngổ, rau thơm, lá chanh, giá đỗ và mùi tàu để tạo thêm hương vị thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.
Rau ăn kèm với bánh canh cá lóc miền Trung
Bạn có thể chọn một hoặc nhiều loại rau theo sở thích và sự phong phú của nguồn tài nguyên rau của bạn. Ngoài ra, có thể thêm chút gia vị như ớt tươi, chanh, nước mắm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cách nhồi bột gạo dẻo dai để nấu bánh canh cá lóc miền Trung
Cách nấu bánh canh cá lóc Quảng Trị ngon cần nhồi bột gạo dẻo dai. Có một số bí kíp sau đây mà bạn có thể tham khảo:
- Chọn loại gạo thích hợp: Gạo nếp là loại gạo thường được sử dụng để làm bột gạo dẻo, vì nó chứa nhiều tinh bột và ít đường. Nếu không có gạo nếp, bạn cũng có thể sử dụng gạo thường, nhưng lượng đường cần phải giảm đi.
- Sử dụng nước lạnh: Khi trộn bột gạo với nước, nên sử dụng nước lạnh để làm cho bột dẻo và dai hơn.
- Nhào bột đều: Khi nhào bột, bạn nên nhào đều và mạnh tay để bột trở nên dẻo và không có bọt khí.
- Thêm dầu ăn: Thêm một ít dầu ăn vào bột sẽ giúp cho bột không bị dính và dẻo hơn.
- Thêm muối và đường vừa đủ: Thêm muối và đường vừa đủ vào bột sẽ làm cho bánh canh có hương vị tốt hơn.
- Đun nước sôi trước khi cho bột vào: Nên đun nước sôi trước khi cho bột vào, vì nếu nước không đủ nóng thì bánh canh sẽ không được chín đều.
- Cắt bột thành miếng nhỏ: Sau khi nhồi bột, bạn nên cắt bột thành những miếng nhỏ để cho vào nước sôi. Khi cắt bột, nên dùng dao hoặc kéo cắt thật nhanh để tránh bột dính vào lưỡi dao.
- Nấu bột trong nước sôi: Khi cho bột vào nước sôi, nên đảo đều để bột không bị dính lại với nhau. Nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh canh chín và dẻo.
Hướng dẫn cách làm sợi bánh canh từ bột gạo
Hướng dẫn cách làm sợi bánh canh từ bột gạo
Cách nấu bánh canh cá lóc bột mì có phần bột dẻo dai, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- Bột gạo nếp (300g)
- Nước lọc (200ml)
Cách thực hiện:
- Cho bột gạo nếp vào một tô lớn, dùng tay nhào đều bột để loại bỏ những cục bột còn dính lại.
- Đổ nước lọc vào từ từ, dùng thìa hoặc tay nhào đều bột và nước cho đến khi bột hòa tan và không còn bột khô.
- Khi bột hòa tan, bạn có thể dùng tay nhào tiếp cho đến khi bột trở nên mịn màng và đặc lại. Bột gạo nếp nhồi được khoảng 5-7 phút.
- Sau khi bột được nhồi đều, để bột nghỉ khoảng 10-15 phút.
- Lấy một lượng bột vừa đủ để nặn thành các viên nhỏ, khoảng 2-3 cm. Để bột nhồi qua đêm trong ngăn mát hoặc tủ lạnh.
Sau khi đã có bột nhồi sẵn, bạn có thể dùng để nấu bánh canh cá lóc miền Trung ngay hoặc bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh để dùng sau này. Khi sử dụng, lấy bột ra và chia thành các phần nhỏ để dễ dàng nấu.
Chế biến cá lóc khử mùi tanh cá
Bí quyết của cách nấu bánh canh cá lóc không tanh đó là bạn cần làm sạch cá lóc và loại bỏ nhớt, mùi tanh. Thực hiện bằng cách rắc 3 muỗng canh muối lên da cá. Sau đó chà xát bằng tay khoảng 2-3 phút và rửa sạch lại với nước sạch.
Chế biến cá lóc khử mùi tanh cá
Tiếp theo, bạn phi lê cá theo chiều dọc thân cá và thái thành miếng nhỏ vuông vừa ăn, có độ dài x rộng khoảng 2-3cm. Giữ lại phần xương và đầu cá để nấu nước dùng.
Để ướp cá, bạn chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm: 20g hành tím băm, 10g tỏi băm, 5g ớt băm và 1 muỗng cà phê tiêu xoay. Thêm vào đó 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh dầu điều. Trộn đều hỗn hợp gia vị với cá và ướp trong 20 phút để thịt cá thấm đầy đủ gia vị.
Ngoài cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung thông thường, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu bánh canh cá lóc chiên giòn và cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng để thay khổi khẩu vị nhé!
Xem thêm: 2 cách nấu canh cá rau cải, rau ngót và bông súng ngon nức mũi!
Cách nấu nước lèo bánh canh cá lóc miền Trung ngon
Để chuẩn bị nước dùng cho bánh canh, bạn hãy cho 1.5L nước vào nồi và đun sôi. Sau đó, thêm 1 muỗng muối và cho tất cả xương vào nồi. Hãy chần xương đến khi nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt xương ra để riêng và bỏ đi nước đã sử dụng. Việc chần xương giúp loại bỏ chất bẩn và tạp chất, từ đó giúp nước dùng cho bánh canh thơm ngon và tinh khiết hơn.
Bày biện và thưởng thức bánh canh cá lóc
Bày biện và thưởng thức bánh canh cá lóc
Sau khi nấu chín, hãy múc bánh canh vào tô. Tiếp theo, gắp thịt cá rim vào bát sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu thích, bạn có thể thêm ít hành lá, ngò, tiêu và hành phi vào tô để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nếu bạn thích cay, có thể cho vài miếng ớt vào để tăng thêm độ cay của món ăn.
Vậy là banhngotphap.vn đã chia sẻ cho bạn cách nấu bánh canh cá lóc miền Trung chuẩn vị dân dã, thơm ngon. Hãy vào bếp và nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức món ăn này nhé.
