Cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon chuẩn vị

Xứ Huế từ xưa đến nay luôn nổi tiếng với các món ăn ngon, đậm đà. Bánh canh cá lóc Huế là món ăn được đông đảo người dân ta và cả những du khách quốc tế ưa chuộng. Hôm nay hãy cùng banhngotphap.vn tham khảo cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon chuẩn vị này nhé.

Nguyên liệu cần cho cách nấu bánh canh cá lóc Huế:

Để cách nấu bánh canh cá lóc Huế được tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cần nấu bánh canh cá lóc Huế

Thành phần dinh dưỡng của bánh canh cá lóc.

Bánh canh cá lóc là món ăn dân giã và giàu dinh dưỡng. Chỉ trong 100g thịt cá lóc là bạn đã giúp cơ thể bổ sung được 1 lượng vitamin và khoáng chất phong phú, chi tiết như sau:

Các bước thực hiện nấu món bánh canh cá lóc Huế:

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế trải qua nhiều giai đoạn, và khi nấu cũng mất khá nhiều thời gian. Nhưng thành phẩm nhận lại sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng.

Xem thêm: Cách nấu canh chua cá đuối thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Bước 1: chế biến sợi bánh canh:

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 thau lớn và trộn bột gạo và bột năng vào, thêm vào 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Cho từ từ 1 ít nước ấm vào trong thau bột, lưu ý khi đổ nước phải khuấy bột liên tục để bột đều và tránh vón cục. Sau đó, dùng tay nhào mạnh để tạo thành khối mịn, dẻo.

Trộn bột với nước

Tiếp theo, bạn trải lớp bột khô lên mặt phẳng sạch để áo bột. Đặt khối bột đã nhào lên trên, cán thành miếng mỏng rồi dùng dao cắt sợi thành những sợi vừa ăn. Việc trải bột khô để áo sẽ giúp khối bột của bạn khô ráo, dễ dàng thao tác cắt hơn. Đối với cách nấu bánh canh cá lóc Huế để bán, bạn nên đầu tư mua máy cán, cắt bột đa năng để công suất nhanh hơn.

Áo bột đã nhào với một lớp bột khô

Sau khi cắt bột xong, bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, cho sợi bánh canh vào luộc. Khi nào thấy sợi bánh nổi lên trên mặt nước và chuyển sang màu trong, tiến hành vớt nhanh ra ngoài và cho vào thau nước đá hoặc lạnh đã chuẩn bị sẵn.

Cắt bột thành từng sợi rồi đem luộc chín

Lưu ý: Để sợi bánh canh không kết dính vào nhau, bạn nên pha thêm 1 muỗng dầu ăn vào nồi nước luộc và cả thau đá. Đây là kinh nghiệm quan trọng cần ghi nhớ để nấu tạo được sợi bánh canh ngon.

Bước 2: sơ chế cá lóc

Kế đến, bạn tiến hành sơ chế cá lóc. Cá sau khi mua về, cắt bỏ phần nội tạng, làm sạch ruột cá, đánh sạch vảy cá lóc.

Để làm sạch nhớt trên thân cá, bạn có thể chà xát chanh tươi, muối lên bề mặt cá lóc, hoặc dùng tro bếp phủ lên thân cá rồi trút bỏ phần nhớt. Sau đó, rửa lại cá với nước nhiều lần thật sạch.

Sơ chế cá lóc sạch sẽ

Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần đầu cá lóc để riêng. Cho phần thân cá vào nồi nước rồi bắc lên bếp luộc chín. Khi cá lóc chín, vớt ra ngoài để nguội rồi tiến hành gỡ lấy phần thịt. Thao tác này yêu cầu sự kiên nhẫn và tỉ mỉ của bạn, hãy gỡ cá thật kỹ để tránh sót phần xương cá lại.

Bước 3: ướp thịt cá lóc vừa gỡ bỏ xương

Cá sau khi được gỡ xương, phải tiến hành ướp cá để thịt cá thấm gia vị.

Gỡ xương cá lóc và tẩm ướp gia vị

Bạn ướp cá lóc với gia vị gồm: 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm ngon, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều, tránh trộn mạnh sẽ khiến thịt cá nát. Bí quyết để cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon đậm đà là ướp thịt cá với gia vị trong vòng khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Bước 4: chế biến nước dùng

Xương ống bạn rửa sạch với nước muối pha loãng và chanh rồi chần sơ qua với nước sôi để khử đi mùi tanh và những cặn bã trong xương.

Nấu nước dùng bánh canh cá lóc

Cho hết xương ống và đầu cá lóc vào nồi nước, ninh trên bếp trong vòng 60-90 phút để nước dùng ngọt thanh, rồi vớt lấy phần xương ra ngoài. Trong lúc ninh, chú ý hớt bọt để nước dùng trong hơn. Lúc này, tiến hành nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Bước 5: chiên thịt cá lóc với mắm ruốc và gia vị

Tiếp theo, bạn chiên thịt cá lóc với mắm ruốc và gia vị. Bắc chảo lên bếp để nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt cá lóc đã tẩm ướp gia vị vào chiên sơ trong vòng 15 phút.

Thịt cá lóc vàng giòn sau khi chiên

Tiếp theo cho 2 muỗng mắm ruốc vào chén, thêm vào một ít nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào chảo cá lóc. Để cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon, chuẩn hương vị là hạ lửa nhỏ ở thao tác này để cá thấm vị.

Xem thêm: 2 cách nấu canh cá hồi không tanh ngon hấp dẫn tại nhà

Bước 6: hoàn thành và thưởng thức món bánh canh cá lóc Huế

Sau cùng, bạn cho bánh canh vào bát rồi  thêm vài lát cá đã chiên nóng hổi, thơm phức. Sau đó chan nước dùng rồi trang trí thêm vài lát ớt, hành, rau mùi đã cắt sẵn.

Tô bánh canh cá lóc nóng hổi

Để tô bánh canh được dậy vị, bạn nặn thêm một ít chanh vào nữa là đảm bảo có một tô bánh canh cá lóc ngon chuẩn vị Huế.

Yêu cầu thành phẩm của món bánh canh cá lóc

Khi bạn nấu xong một nồi bánh canh cá lóc, mà đã đạt được những yêu cầu dưới đây thì bạn đã thành công rồi nhé.

• Sợi bánh canh mềm, dai và có độ mịn, màu trắng và tách rời, không kết dính vào nhau.
• Thịt cá lóc tươi, vàng giòn, không bị nát và thấm đều gia vị.
• Nước dùng ngọt thanh, vị ngọt tự nhiên từ xương ống và đầu cá lóc, không quá mặn hoặc quá nhạt.

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon là hương vị phải thơm ngon, đúng chuẩn như xứ Huế.

Bánh canh cá lóc dùng cùng rau đắng và nước mắm mặn

Lưu ý khi nấu bánh canh cá lóc Huế

Một số lưu ý cách nấu bánh canh cá lóc Huế được ngon hơn thì bạn nên:

• Chọn mua cá lóc đồng vì loại này thịt săn chắc, béo và thơm ngon hơn.
• Khi ăn, bạn nên chuẩn bị vài lát ớt cắt sẵn, vài lát chanh ăn kèm để tăng hương vị bánh canh cá lóc Huế.
  

  Những lưu ý để nấu bánh canh cá lóc Huế ngon chuẩn vị

• Nếu không có nhiều thời gian, bạn nên chọn mua sợi bánh canh đã làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị.

Hôm nay chúng ta đã hoàn thành cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon ngay tại nhà. Bạn hãy nhanh tay vào bếp trổ tài nấu món này để đãi những người yêu thương của mình ngay nhé. Chúc các bạn thành công với món bánh canh cá lóc Huế nhé!