Cách nấu bánh canh cá Bã Trầu ngọt thanh đậm vị, 6 món ngon cá Bã Trầu

Cá bã trầu là một loại hải sản phổ biến ở miền Trung. Nếu bạn đã có dịp ghé đến thành phố biển xinh đẹp Đà Nẵng thì bạn sẽ bắt gặp được nhiều gian hàng đang chế biến và bày bán các món từ cá bã trầu thơm ngon, rất hấp dẫn. 

Cá bã trầu có vẻ bề ngoài rất đẹp và cuốn hút bởi màu hồng đỏ trên toàn thân chúng, trông giống như một con cá cảnh nuôi. Không những có thể chế biến thành những món ăn ngon, lạ miệng mà cá bã trầu còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: cung cấp nhiều loại vitamin A, D, E cho cơ thể, protein, các axit béo không no, Omega 3,… 

Bên cạnh đó thì cá bã trầu còn rất giàu các vitamin và nhiều khoáng chất. Vì vậy, hiện nay cá bã trầu đã được nhiều chuyên gia y tế khuyến khích dùng cho tất cả mọi người ở mọi độ tuổi. Hôm nay, banhngotphap.vn sẽ giới thiệu đến bạn cách chế biến 6 món ngon từ cá bã trầu, đặc biệt nhất là cách nấu bánh canh cá bã trầu. Hãy cùng tham khảo với banhngotphap.vn nhé.

Cá bã trầu rim mặn ngọt

Món đầu tiên, hãy cùng banhngotphap.vn tìm hiểu về nguyên liệu và cách chế biến của một món ngon không kém cách nấu bánh canh cá bã trầu đó là cá bã trầu rim mặn ngọt. Vị mặn mặn ngọt ngọt và cay tê của món ăn này nhất định sẽ làm bạn không thể quên và muốn ăn lại lần nữa.

Nguyên liệu làm món cá bã trầu rim mặn ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị để chế biến món cá bã trầu rim mặn ngọt khá đơn giản và dễ mua, bao gồm: 

• 1 kg cá bã trầu tươi 
• 4 tép tỏi
• 2 trái ớt tươi 
• 2 muỗng canh xì dầu 
• 2 muỗng canh nước mắm ngon 
• 1 muỗng canh đường
• ½ muỗng canh bột ngọt
• Một ít dầu ăn
• Một ít tiêu xay 

Nguyên liệu để chế biến món cá bã trầu rim mặn ngọt ngon

Các bước thực hiện món cá bã trầu rim mặn ngọt

Cũng giống như cách nấu bánh canh cá bã trầu, trước tiên bạn phải tiến hành sơ chế cá bã trầu. Cá bã trầu cũng khá dễ sơ chế, bạn chỉ cần bỏ mang cá, cạo sạch hết vảy cá rồi rửa sạch với nước. 

Dùng dao mổ bụng cá rồi lấy hết ruột cá ra ngoài sau đó xả sạch lại với nước. Bạn nên sử dụng nước vo gạo hoặc hỗn hợp rượu pha với dấm để ngâm cá, cách này sẽ giúp cá khử sạch mùi tanh hiệu quả. Ngâm xong rồi rửa lại với nước sạch sau đó để ráo.

Sau khi sơ chế cá bã trầu xong, bạn tiến hành chế biến món cá bã trầu rim mặn ngọt.  

Bước 1: Nấu nước sôi sau đó cho cá bã trầu vào luộc đến lúc cá vừa chín tới. Sau đó bạn vớt cá ra, đợi một lát cho cá nguội, sau đó tách bỏ xương cá lấy thịt. Bạn nhớ lưu ý làm tỉ mỉ và cẩn thận khâu tách thịt cá để cá không bị nát ra nhé.

Bước 2: Sau đó cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho thịt cá vào chiên, chiên đến khi bạn thấy cá vàng đẹp thì vớt ra dĩa. Nếu thích cá giòn lâu hơn, bạn có thể áo cá qua một lớp bột mì rồi chiên. 

Bước 3: Bây giờ, bạn tiến hành làm nước sốt để rim cá. Băm nhỏ tỏi ớt cho vào chén, thêm vào nước mắm với xì dầu, đường, một chút bột ngọt sau đó khuấy đều để hỗn hợp tan hết.

Bắt chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu vào rồi đổ hỗn hợp mắm đường vào, đun đến lúc hỗn hợp sôi nhẹ. Sau đó, tiến hành trút hết cá bã trầu đã chiên vào rồi đảo đều với hỗn hợp khoảng 5 phút, khi nào bạn thấy hỗn hợp keo hết vào thịt cá thì tắt bếp. Đợi cá nguội bạn bỏ hũ ăn dần, khi ăn liền hoặc bảo quản vào tủ lạnh đều ngon.

Cách nấu món cá bã trầu rim mặn ngọt chuẩn vị

Canh chua cá bã trầu

Món thứ hai mà banhngotphap.vn giới thiệu đến các bạn cũng hấp dẫn không kém cách nấu bánh canh cá bã trầu. Chắc hẳn mọi người đã quen thuộc với nhiều món canh chua được nấu từ nhiều loại cá khác nhau, hôm nay hãy tham khảo ngay cách nấu canh chua cá bã trầu ngon lạ miệng này nhé. 

Nguyên liệu làm món canh chua cá bã trầu

• Cá bã trầu tươi: 500gr
• Măng chua: 300gr
• Cà chua tươi: 3 trái
• Thơm (dứa): nửa trái 
• Hành lá: 4 nhánh
• Rau mùi tàu: vài cọng 
• Ớt tươi: 1 trái
• Các loại gia vị nấu cùng: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay.

Các nguyên liệu sau khi được mua về, bạn tiến hành sơ chế trước để ráo nước.

• Cá bã trầu sau khi sơ chế sạch sẽ, tiến hành tẩm ướp gia vị cho cá để một lát nấu canh sẽ ngon hơn. Ướp cá với một ít hành tím băm, một chút nước mắm. nửa muỗng muối, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng hạt nêm. Thời gian ướp khoảng 15-20 phút. 
• Măng chua khi mua về sẽ rất chua và có mùi. Bạn rửa măng qua 2 – 3 lần nước để măng sạch bớt đi nước men chua. Sau đó vắt cho ráo nước. 
• Cà chua bỏ cuống, bạn nên ngâm qua nước muối khoảng 5 phút để cà chua sạch hơn. Sau đó rửa sạch rồi cắt thành hình múi cam.
• Thơm (dứa) bạn loại bỏ hết mắt để khi nấu canh được ngon hơn rồi thái thành những lát vừa ăn. 
• Rau mùi tàu và hành lá, bạn loại bỏ gốc và lá héo úa sau đó rửa sạch rồi để ráo.
• Ớt tươi bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi cho vào rổ để ráo. 

Nguyên liệu chế biến món canh chua cá bã trầu ngon

Các bước thực hiện món canh chua cá bã trầu

Bạn tiến hành cách nấu canh cá bã trầu theo các bước sau:  

Bước 1: Cho một ít dầu vào nồi đun nóng, bỏ dứa vào xào trong khoảng 1-2 phút thì tiếp tục cho cà chua vào xào chung. Xào trong khoảng 1 phút nữa thì thêm vào một chút muối cho thơm và cà thấm gia vị, sau đó cho khoảng 500ml nước vào đun sôi. 

Bước 2: Khi thấy nước sôi lăn tăn thì bạn tiến hành cho cá đã ướp gia vị vào nấu trong khoảng 5 phút để cá chín . 

Bước 3: Bạn tiếp tục cho măng chua vào nấu ở lửa lớn trong khoảng 3 phút cho măng mềm. Sau đó đập dập phần đầu hành trắng thêm vào nước dùng cho thơm và thêm một ít ớt tươi đã cắt khoanh vào. 

Bước 4: Tiến hành nêm nếm gia vị cho nồi canh của bạn, cho vào nồi nửa muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt rồi tiếp tục đun sôi. Nấu sôi thêm một tí nữa thì bạn thả hành lá và rau mùi tàu vào, tiến hành nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị nhà mình ăn là có thể tắt bếp.

Bước 5: Múc canh vào tô, trang trí thêm vài cọng hành và rau mùi tàu lên trên, rắc thêm một ít tiêu là bạn có thể thưởng thức ngay. 

Các bước để nấu món canh chua cá bã trầu thơm ngon

Món canh cá bã trầu này ngon nhất khi bạn thưởng thức lúc nóng. Bát canh nóng hổi với đầy đủ màu sắc bắt mắt cùng hương thơm tỏa ra khiến ai n nhìn cũng muốn ăn thử. 

Ăn thử miếng cá bã trầu chín mềm bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo béo mà ngọt ngọt rất hấp dẫn. Nếm thử nước canh sẽ cảm nhận được vị chua chua cay cay kích thích tan ngay ở đầu lưỡi sẽ khiến bạn không cảm thấy một chút mùi tanh nào của cá. Thưởng thức món canh chua cá bã trầu này cùng cơm nóng thì ngon hết sảy.

Bánh canh cá bã trầu

Bên cạnh chế biến ra các món canh hay kho, rim thì cá bã trầu cũng được dùng để nấu bánh canh. Cách nấu bánh canh cá bã trầu theo công thức dưới đây sẽ khiến bạn không thất vọng khi thưởng thức đâu nhé!

Nguyên liệu làm món bánh canh cá bã trầu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho cách nấu bánh canh cá bã trầu: 

Những nguyên liệu để nấu món bánh canh cá bã trầu

Các bước thực hiện món bánh canh cá bã trầu

Trước tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu để nấu bánh canh cá bã trầu.

Cá bã trầu sơ chế sạch sẽ, bạn chú ý làm kĩ phần ruột cá để cá bớt tanh nhé. 

Xương heo sau khi mua về, rửa sạch bạn nên chần xương qua nước sôi trong khoảng 2 phút để xương tiết ra hết chất bẩn và giúp nước dùng được trong hơn nhé. 

Bước 1: Đun sôi 2l nước dùng rồi cho cá bã trầu đã sơ chế vào luộc, sau khi luộc chín, tiến hành gỡ lấy thịt trắng. Sau đó bạn ướp thịt cá với 1 muỗng canh nước mắm và một chút hạt nêm, thêm chút tiêu xay. 

Bước 2: Xương heo sau khi luộc sơ bạn vớt ra rửa sạch, ướp xương với 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường phèn. Sau đó cho vào nồi nước dùng vừa luộc cá khi nãy, hầm đến khi xương mềm nhừ. Bạn thêm vào nước dùng 1 củ hành tây đã nướng sơ qua lửa vào hầm cùng để nước dùng được ngọt và thanh hơn. 

Bước 3: Lúc này, bạn tiến hành luộc sợi bánh canh. Đun sôi nước và cho bánh canh vào luộc khoảng 5 phút, khi thấy sợi bánh canh đã mềm thì vớt ra cho vào thau nước đá đã chuẩn bị sẵn để bánh canh dai hơn và không kết dính vào nhau. Sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh, để rao. 

Bước 4: Cá bã trầu sau khi ướp gia vị xong bạn chiên sơ cá qua dầu để cá vàng và thơm nhé. Khi xào bạn không nên đảo mạnh tay sẽ rất dễ thịt cá bị vỡ nát ra nhé.  

Khi ăn bạn cho bánh canh vào tô, xếp cá lên trên, thêm cục xương heo nếu thích. Chan nước dùng rồi rắc thêm thật nhiều hành lá, rau mùi cắt nhỏ cho thơm, thêm vài lát ớt cắt khoanh và rắc thêm một ít tiêu xây là bạn có thể thưởng thức ngay. 

Các bước tiến hành nấu món bánh canh cá bã trầu

Cá bã trầu nấu ngọt

Món tiếp theo mà banhngotphap.vn muốn giới thiệu đến bạn sau cách nấu bánh canh cá bã trầu là cách làm cá bã trầu nấu ngọt. 

Nguyên liệu làm món cá bã trầu nấu ngọt

• Cá bã trầu: 500gr 
• Khế ngọt: 2 quả
• Cà chua: 3 quả
• Hành lá, rau mùi tây
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt, tiêu xay. 

Nguyên liệu dùng để nấu món canh cá bã trầu nấu ngọt

Các bước làm món cá bã trầu nấu ngọt

Món cá bã trầu nấu ngọt cách làm đơn giản mà lại nhanh nhưng rất ngon và có tác dụng thanh nhiệt rất tốt. Những ngày trời nóng bức, bạn nên nấu cho cả gia đình mình một tô canh cá bã trầu nấu ngọt để giải nhiệt nhé. 

Bước 1: Cá bã trầu sau khi sơ chế sạch, tiến hành ướp với muối, nước mắm và một chút hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Đun sôi nước, cho cá đã ướp vào nấu. Thêm vào nồi canh một muỗng cà phê hạt nêm cho ngọt nước. 

Bước 3: Khi cá chín, bạn thêm khế ngọt đã cắt lát và cà chua vào nấu cùng, Tiến hành nêm nếm gia vị: cho vào nồi một muỗng canh muối, nửa muỗng đường và ¼ muỗng bột ngọt. Thêm hành lá và rau mùi vào rồi sau đó tắt bếp.

Cho canh ra tô, trang trí vào phía lên trên một ít rau mùi và pha thêm 1 chén mắm mặn thêm vài lát ớt cắt lát ăn cùng. Dùng chung với cơm lúc canh còn nóng hổi nhé. 

Các bước nấu canh cá bã trầu nấu ngọt

Cá bã trầu nướng muối ớt

Bên cạnh cách nấu bánh canh cá bã trầu thì cá bã trầu nướng muối ớt cũng là món ăn đặc sản được chế biến từ loài cá này. 

Nguyên liệu làm món cá bã trầu nướng muối ớt

Nguyên liệu dùng để chế biến cá bã trầu nướng muối ớt rất đơn giản. Bạn chỉ cần chú ý lựa mua cá bã trầu tươi ngon và chắc thịt. Nên chọn mua những con cá vừa để khi nướng cá mau chín và chín đều hơn nhé. 

• Cá bã trầu loại vừa (khoảng 5 con )
• Cải cay: vài lá 
• Ớt xiêm xanh, quất (hoặc chanh)
• Muối, đường, hạt nêm 

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu để nướng cá xong, bạn tiến hành sơ chế cá và làm muối ớt xanh để khi nướng cá xong thưởng thức liền nhé. 

• Cá bã trầu tươi sau khi mua về, bạn tiến hành sơ chế cá. Bạn chỉ cần mua lấy hết mang cá bỏ đi sau đó rửa sạch. Xẻ bụng cá lấy hết nội tạng ra sau đó rửa sạch. Rồi tiếp tục xẻ dọc ở một bên men theo đường của xương cá, chú ý xẻ sao cho phía bên kia cá vẫn dính liền với nhau để khi nướng gia vị không bị chảy ra.
• Giã muối ớt xanh: bạn dùng 1,5 thìa muối, 2 muỗng đường, một thìa bột ngọt và 2 thìa nước cốt chanh hoặc quất. 

Nguyên liệu dùng để chế biến món canh cá bã trầu nướng muối ớt

Các bước làm món cá bã trầu nướng muối ớt

Bước 1: Đầu tiên là công đoạn tẩm ướp gia vị cho cá. Gia vị tẩm ướp dùng là ớt xiêm xanh, giã cùng với muối hột, một ít bột ngọt, tiêu, hành lá, sả,… Giã nhuyễn cho đến khi tất cả các gia vị hòa quyện với nhau thì bạn nhét chúng vào giữa bụng cá để tiến hành nướng.

Bước 2: Để cá khoảng trong 15 phút cho đến nửa tiếng để cá ngấm đều gia. Trong thời gian chờ cá ngấm gia vị, bạn quạt lò than nóng lên chờ sẵn để nướng cá. Sau đó, bắt đầu cho cá lên vỉ nướng trên bếp than. Trong khi nướng cá, bạn thường xuyên quết lên da cá một ít dầu phụng hoặc nếu còn nước từ gia vị tẩm ướp cá bạn quết lên càng ngon để khi nướng da cá không bị khô, cháy và giữ cho cá không bị mất nước.

Bước 3: Nướng đến khi cá chín vàng hai mặt, mùi thơm bốc lên thơm phức là cá đã chín tới. Bạn đã có thể bỏ ra đĩa thưởng thức ngay, cá nướng ăn ngon nhất là khi cá vừa được lấy ra khỏi vỉ nướng còn nóng hổi, bốc khói nghi ngút.

Bước 4: Cá sau khi nướng xong, dọn kèm với chén muối ớt xanh và rau cải ca. Khi ăn, bóc dùng đũa hoặc tay bóc hết lớp da bên ngoài ra sẽ lộ ra thịt cá bã trầu trắng bong, mọng nước và thơm phức. 

Lấy một miếng cá, gói cùng một chiếc rau cải xanh, chấm vào chén muối ớt xanh chua chua cay cay ngọt ngọt. Sự kết hợp của cá bã trầu nướng muối ớt thơm lựng cùng với vị chua mặn cay của chén muối ớt, cái hăng hăng thơm thơm của cải xanh, đảm bảo bạn sẽ không thể cưỡng lại.

Các bước chế biến món cá bã trầu nướng với muối ớt

Cá bã trầu nướng giấy bạc

Món cuối cùng mà banhngotphap.vn muốn chia sẻ đến các bạn bên cạnh cách nấu bánh canh cá bã trầu và các món ăn khác là cá bã trầu nướng giấy bạc. 

Nguyên liệu làm món cá bã trầu nướng giấy bạc

Tương tự như món cá bã trầu nướng muối ớt, thì cá bã trầu nướng giấy bạc gồm các loại nguyên liệu sau: 

• 4 con cá bã trầu to vừa 
• Giấy bạc (giấy thiếc hoặc giấy nhôm).
• Gia vị ướp cá gồm hạt nêm, sả, ớt, tiêu, muối hột, tỏi băm, hành ngò và dầu ăn.

Nguyên liệu dùng để chế biến món cá bã trầu nướng giấy bạc

Các bước làm món cá bã trầu nướng giấy bạc

Bước 1: Cá bã trầu sau khi mua về, bạn để nguyên con chỉ cần bỏ ruột cá, đánh sạch vảy sau đó rửa sạch. 

Bước 2: Tiếp theo, bạn tiến hành ướp cá, cho hạt nêm, muối, tiêu xay, ớt băm, tỏi và chút dầu ăn vào sau đó trộn đều. Khứa hai bên sườn cá (lưu ý không khứa đứt cá ra nhé) rồi trộn đều hỗn hợp gia vị, dùng tay thoa đều khắp người cá trong khoảng 10 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Bạn chuẩn bị một bếp than nướng sẽ ngon hơn, khi than đã đỏ rực bạn cho cá đã ướp lên bếp nướng sơ qua cho khô lớp da. Sau đó trải giấy bạc ra rồi rải đều sả đã đập dập sả bên dưới mặt giấy. Đặt cá vào trong giấy rồi bao cho cá cho chặt lại. 

Bước 4: Tiến hành nướng đều 2 mặt trong vòng 15 phút nữa là cá đã chín nhé. Thưởng thức cá bã trầu nướng giấy bạc cùng chén muối ớt xanh, khi ăn bạn nên chuẩn bị rau để ăn cùng cá, vừa để đỡ ngán mà lại giúp ngon miệng hơn. 

Món cá bã trầu nướng giấy bạc rất ngon khi bạn cuốn bánh tráng cùng với một ít rau sống chấm với chén muối ớt xanh chua chua và cay mặn. Bạn hãy thử trổ tài nấu món này để chiêu đãi gia đình mình nhé. 

Các bước thực hiện nấu món cá bã trầu nướng giấy bạc thơm phức

Thành phần dinh dưỡng

Cá bã trầu không những ngon, chắc thịt mà còn chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao cung cấp cho cơ thể con người.

Trong 100gr cá bã trầu chứa: 

Cá bã trầu là loài cá không những thơm ngon và giàu dinh dưỡng, hôm nay banhngotphap.vn đã chia sẻ đến các bạn 6 cách chế biến ngon nhất của cá bã trầu. Nếu hôm nay chưa biết ăn gì thì hãy vào bếp chế biến ngay cách nấu bánh canh cá bã trầu cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.