Cách muối dưa bắp cải giòn thơm ngon, vừa miệng

Muối dưa bắp cải cực kỳ dễ làm, nhanh chua và cực kỳ “tốn cơm”, nhất là trong những ngày hè nóng bức. Phần bắp cải muối giòn giòn, mặn mặn chua thanh khi ăn kèm với các món khác vừa đưa cơm vừa chống ngán. Nếu các bạn đã ngán các món rau luộc, xào, nấu, vậy hãy thử đổi qua món muối dưa bắp cải thông qua công thức của banhngotphap.vn dưới đây.

Tổng quan

Bắp cải muối là món ăn vô cùng quen thuộc trong mâm cơm của người dân Việt Nam. Một món ăn vừa thơm ngon, vừa giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giúp máu lưu thông tốt, chắc xương, chống viêm, giảm cholesterol.

Xem thêm: Cách làm sốt bơ tỏi thơm ngon nhức nách hot trend 2023 tại nhà

Hiện nay, rất nhiều mâm cơm của gia đình Việt Nam không thể vắng các món dưa muối chua. Nhất là bắp cải muối chua, bởi món này không những thơm ngon, giúp tiêu hóa tốt hơn mà lại còn giải ngấy hiệu quả.

Món rau này thường được ăn kèm với những món mặn như thịt kho, thịt chân giò luộc, đồ chiên nướng… để giảm cảm giác ngấy.

Dưa bắp cải muối được 2 – 3 ngày có mùi thơm thơm nhẹ nhẹ của tỏi. Phần dưa bắp cải vô cùng đẹp mắt với màu xanh nhẹ của bắp cải, màu xanh đậm của rau răm, màu đỏ của cà rốt. Tuy nhiên, loại dưa chua này nếu đã chua thì không thể dùng để nấu ăn như các loại dưa muối khác vì nấu lên bị nhũn. Vì thế các bạn không nên muối quá nhiều, lãng phí.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

• Cách chọn bắp cải ngon: Nên chọn những cây bắp cải có lá màu xanh nhạt hay trắng xanh. Khi  cầm thấy chắc tay, nặng cân, lá bện, cuốn chắc vào nhau. Phần đầu bắp cải dày, khép kín, cuống nhỏ là bắp cải ngon.
• Cách chọn cà rốt ngon: Nên chọn củ có màu vàng sẫm, màu càng đậm sẽ chứa càng nhiều caroten và vitamin C. Đặc biệt những củ cà rốt có đủ độ ẩm và dinh dưỡng sẽ có trọng lượng nặng và tươi hơn.

Hướng dẫn muối dưa bắp cải

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắp cải mua về bóc bỏ bớt lớp bẹ già bị sâu, dập úa bên ngoài. Sau đó dùng dao xắt sợi mỏng rồi đem rửa sạch với nước muối loãng, rồi để ráo.
• Cà rốt nạo vỏ, cắt phần đầu và cuống gốc, rồi rửa sạch sau đó dùng nạo bào sợi. Khi bào sợi xong, mang cà rốt ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử bớt vị hăng rồi vớt ra rổ để ráo.
• Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo rồi thái khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.
• Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo.
• Hành, tỏi khô bóc vỏ, rồi thái lát.
• Hành lá, rau cần(nếu có) mang cắt gốc, cắt đầu ngọn bị héo vàng, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài 2cm.
• Hũ thủy tinh rửa sạch, lau khô để ráo. Ngoài ra bạn có thể tráng nước muối ấm đun sôi để nguội để khử khuẩn hũ, giúp cho dưa bắp cải không bị úng.

Bước 2: Ngâm nguyên liệu

• Cho 5 lít nước đun sôi để nguội vào chậu hoặc âu lớn, sau đó hòa chút muối hạt vào (vị hơi hơi mặn là được). Kế đó cho bắp cải, cà rốt, rau răm và hành lá vào ngâm khoảng 5 phút. Khi ngâm như này sẽ giúp các nguyên liệu sạch hơn. Đặc biệt là khi được ngâm nước lọc đã nấu sôi sẽ giúp cho dưa bắp cải muối không bị úng váng vì bị dính nước lã.
• Tiếp đó, dùng tay( đeo bao nilon) trộn đều các nguyên liệu vào với nhau rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Bước 3: Pha nước muối bắp cải

• Với số lượng nguyên liệu ở trên các bạn sẽ cho vừa vào hũ đựng có dung tích là 2 lít. Vì thế sẽ cần pha khoảng 2 lít nước để muối bắp cải.
• Đầu tiên, cho 2 lít nước vào nồi, tiếp đó cho vào 2 thìa canh muối hạt và 3 thìa đường trắng vào bắc nồi lên bếp. Rồi khuấy đều và nấu già sôi hỗn hợp này với lửa vừa. Khi nấu sôi nước muối đường này sẽ giúp cho bắp cải muối sạch hơn và nước muối sẽ không bị nổi váng.
• Cuối cùng, đổ nước muối đường ra âu lớn cho nhanh nguội.

Xem thêm: Cách làm nước chấm chân gà sền sệt tại nhà thơm ngon, đơn giản hot 2023

Bước 4: Muối dưa bắp cải

• Khi nước muối đường đã nguội, các bạn cho các nguyên liệu vào (trừ hành và ớt) vào âu nước, rồi trộn đều 1 lần nữa sau đó vớt ra chuẩn bị cho vào hũ. Khi trộn đều lần nữa sẽ giúp cho các nguyên liệu thấm đều gia vị hơn.
• Tiếp đó các bạn xếp nguyên liệu vào hũ thủy tinh, cứ một lớp bắp cải cà rốt lại cho 1 ít hành khô, vài lát ớt, tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.
• Khi nguyên liệu đã cho hết vào hũ, dùng tay ấn nhẹ xuống 1 chút để các nguyên liệu lèn vào nhau, tiếp đó đổ nước muối đường vào. Lưu ý phải để cho nguyên liệu chìm hoàn toàn trong nước thì mới không bị úng hỏng hay nổi váng. Vì thế, sau khi đổ nước muối vào, bạn nên dùng vỉ để nén lại. Còn  nếu không có vỉ tre, bạn có thể dùng đĩa hoặc cho nước vào túi nhỏ, buộc kín lại là nén lên trên.
• Cuối cùng, đậy kín nắp hũ, để nơi thoáng mát.

Mong rằng qua bài viết của banhngotphap.vn các bạn đã học được cách muối dưa bắp cải chua ngon cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả ở phần bình luận phía dưới nha!