Cách làm kho quẹt tôm thịt chấm rau ngon đậm đà ngay tại nhà

Cách làm kho quẹt tôm thịt để chấm rau củ luộc, thịt luộc hay cơm cháy được khá nhiều người quan tâm. Bởi món kho quẹt đậm đà từ nước mắm kho đường sền sệt khi quyện với tôm khô, thịt ba tạo nên một hương vị bùi bùi và thơm ngậy lạ miệng. Để giúp chị em nấu một bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn vào dịp cuối tuần. Bài viết dưới đây banhngotphap.vn sẽ hướng dẫn cách nấu kho quẹt tôm thịt đậm đà ngay tại nhà nhé!

Mô tả tổng quan món ăn

Món kho quẹt tôm thịt là món ăn dân dã quen thuộc của tất cả người dân miền Nam. Với hương vị mặn của mắm, ngọt của đường, pha chút cay cay của ớt hòa lẫn với tiêu và chút béo của mỡ lợn tạo nên một món ăn đậm đà.

Xem thêm: Hướng dẫn nướng ức gà bằng nồi chiên không dầu siêu nhanh

Món kho quẹt tôm thịt đã dần trở nên quen thuộc đối với nền ẩm thực của toàn nước ta chứ không riêng gì miền Nam. Khi kết hợp với một đĩa rau củ quả luộc tươi ngon, chấm cùng kho quẹt thơm đậm đà thì không ai có thể cưỡng lại được.

Hoặc đơn giản ăn cùng với chén cơm nóng cũng khiến bạn u mê và thử lại nhiều lần.

Món kho quẹt tôm thịt có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn. Khi cho vào miệng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ tôm khô, miếng thịt ba chỉ thì mềm thấm đều mọi gia vị.

Ngày trước, mắm kho quẹt truyền thống xưa chỉ sử dụng nước mắm nấu lên cùng với đường. Sau này nó đã được cải biên thêm nếm thịt ba chỉ, tôm khô và cả tóp mỡ cho món ăn thêm thơm ngon.

Tùy vào từng vùng miền và sở thích của gia đình các bạn có thể làm kho quẹt có màu vàng nâu hay nấu kỹ hơn để có màu nâu sẫm. Cùng với đó thì độ mặn và ngọt, nhiều nước hay sền sệt, khô sánh cũng được điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

• Thịt ba chỉ: Chọn những miếng thịt có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, tỉ lệ phần thịt và mỡ cân bằng nhau. Khi dùng tay ấn vào nếu thịt không để lại vết lõm chứng tỏ thịt có độ đàn hồi tốt thịt tươi và ngược lại. Đặc biệt thịt có mùi thơm đặc trưng của thịt.
• Mỡ heo: Chọn mỡ trắng dày, có mùi thơm của thịt tươi không có mùi ôi thiu. Ấn tay có sự đàn hồi, không bị nhũn nhớt.
• Tôm khô ngon: Hãy chọn những con tôm có màu đỏ tươi tự nhiên, khi cầm lên thấy thịt săn chắc và có mùi thơm đặc trưng của tôm khô. Hạn chế chọn những con có màu đỏ nhạt hay đỏ sẫm vì đó là tôm đã để lâu ngày hoặc được tẩm bằng phẩm màu, không tốt cho sức khỏe.

Hướng dẫn làm kho quẹt tôm thịt chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho tôm khô vào chậu nhỏ, đổ nước ấm vào rồi ngâm khoảng 10 phút để tôm mềm ra.
• Mỡ heo sau khi mua về bạn rửa sạch, rồi dùng dao cắt hạt lựu. Tiếp đó, cho phần mỡ heo vào nồi nước đang sôi thêm vào 1 muỗng cà phê muối chần sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
• Tỏi, hành khô bóc vỏ dùng máy xay xay nhuyễn. Hành lá rửa sạch dùng dao băm nhỏ.
• Cải thìa cắt bỏ gốc rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước.
• Thịt ba chỉ rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bằng con tôm khô. Cho thịt vào bát, rồi ướp thịt với 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê hành tím và hành lá băm. Sau đó dùng đũa trộn đều lên ướp trong vòng 10 phút.
• Tiêu đen và tiêu xanh đập dập nếu muốn có vị cay the. Hoặc nếu muốn đẹp mắt thì để nguyên quả.

Bước 2: Thắng tóp mỡ

• Tiếp theo, các bạn bắc chảo lên bếp nấu ăn sau đó cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Chờ khi dầu nóng già thì cho phần mỡ heo vào rồi đun ở lửa vừa và đậy nắp lại khoảng 3 phút.
• Tiếp đó mở nắp ra dùng đũa gỗ đảo đều đến khi thấy tóp mỡ giòn và vàng đều thì bạn cho ra rổ để ráo dầu.

Bước 3: Làm nước sốt kho

• Bắc chảo chống dính lên bếp, sau đó cho vào 35g đường rồi mở lửa lớn, đảo đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel thì cho thêm vào 1/3 chén nước dừa. Rồi đun đến khi sôi thì tắt bếp.
• Tiếp đến các bạn chuẩn bị nồi đất sứ cho vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng canh nước mắm. Sau đó cho thêm vào 1/3 chén nước lọc cùng với nước sốt đường dừa lúc nãy rồi khuấy đều tay cho hỗn hợp tan ra.

Bước 4: Xào thịt và tôm khô

• Kế đó, các bạn bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho tôm khô và thịt ba chỉ vào xào trong khoảng 3 phút khi thịt săn lại thì tắt bếp.

Xem thêm: Cách làm gà hấp hành thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 5: Kho tôm thịt và luộc cải thìa

• Bạn cho phần thịt và tôm khô vừa xào vào nồi nước sốt kho ở bước 3. Sau đó cho phần tiêu xanh, tiêu rang và vài trái ớt vào kho trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ để hỗn hợp sệt lại và thấm gia vị.
• Trong thời gian đợi kho thịt thấm vị, các bạn cho cải thìa vào nồi nước sôi luộc trong 3 phút rồi vớt ra để ráo.
• Cuối cùng khi kho quẹt tôm thịt đã chín và thấm gia vị. Dùng muỗng múc ra chén nhỏ, ăn kèm với rau cải thìa là quá hoàn hảo.

Kho tôm thịt và luộc cải thìa

Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết của banhngotphap.vn về cách làm kho quẹt tôm thịt sẽ giúp các bạn thực hiện thành công. Chắc chắn cả gia đình sẽ phải trầm trồ bởi tài năng nấu nướng của bạn. Hãy theo dõi chúng tôi để có thêm nhiều món ăn ngon cho gia đình nhé!