Bột gạo lọc làm bánh gì ngon là thắc mắc của rất nhiều chị em nội trợ khi muốn chế biến một loại bánh từ bột gạo cho cả gia đình cùng thưởng thức. Trên thực tế còn rất nhiều chưa biết cách dùng bột sao cho thật phù hợp. Ở bài viết dưới đây, banhngotphap.vn sẽ hướng dẫn các bạn làm những loại bánh ngon từ bột gạo. Để chị em có thể tự tay chế biến các món bánh từ bột gạo vừa ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình.
Bột gạo lọc là gì?
Bột gạo lọc hay còn được gọi là tinh bột gạo. Bởi loại tinh bột gạo này được làm ra từ gạo tẻ thông qua các công đoạn như: Ngâm, nghiền, xay nát thành bột…
Bột gạo lọc có những đặc điểm sau:
- Vị trung tính
- Màu trắng
- Hòa với nước tạo thành gel trong, ít cảm giác dính keo như bột nếp.
- GMO-, không chứa gluten và chất gây dị ứng an toàn với sức khỏe.
- Khả năng tiêu hóa tốt cho mọi lứa tuổi.
Bột gạo lọc là gì
Công đoạn làm ra bột gạo lọc
Để có được phần bột gạo lọc như ý, cần phải trải qua các công đoạn sau:
Ngâm gạo
Đầu tiên các bạn cần vo qua gạo với nước vài lần cho sạch, sau đó bạn ngâm gạo tẻ với nước để gạo nở mềm và dễ xay hơn.
Khi ngâm gạo kỹ như vậy thì quá trình xay gạo sẽ giúp tinh bột dễ dàng giải phóng ra hơn.
Xay gạo
Sau khi đã ngâm gạo, gạo sẽ được cho vào cối xay chuyên dụng. Trong quá trình xay gạo sẽ được giải phóng tinh bột có bên trong hạt gạo và tạo thành dạng bột gạo.
Khuấy
Sau khi đã có có được bột gạo, các bạn dùng đũa khuấy đều bột lên. Việc này sẽ giúp cho các phân tử tinh bột sẽ thoát ra khỏi túi bột lạp và tạo nhiều tinh bột hơn. Trong quá trình khuấy, tạp chất sẽ nổi lên trên bề mặt, giúp dễ dàng loại bỏ lipid bên trong gạo.
Lắng gạn
Việc lắng gạn sẽ giúp tách bột gạo ra khỏi nước. Để việc lắng gạn được tốt nhất bạn nên sử dụng phương pháp ly tâm để tách bột.
Chia bột ướt
Khi đã lắng gạn xong, bạn sẽ thu được phần bột gạo nhão. Kế đó bạn hãy chia khối bột này thành những phần đều nhau, bọc lại bằng vải.
Phơi khô
Sau khi đã chia bột thành các phần đều nhau, các bạn đem phơi hoặc sấy bột khô ở điều kiện tối đa 15% ẩm trong khoảng 4-6 tiếng. Quá trình phơi bột sẽ giúp hạ độ ẩm bên trong bột gạo xuống dưới điều kiện mà các loài sinh vật, nấm mốc phát triển gây hư hỏng bột gạo.
Cuối cùng, sau khi phơi khô, bột có thể đóng gói, bảo quản hoặc nghiền mịn rồi sử dụng.
Bột gạo lọc làm bánh gì ngon?
Bánh cuốn
Bánh cuốn chắc chắn là loại bánh đã quen thuộc với rất nhiều người. Bánh có hương vị thơm ngon, mềm dẻo và dễ ăn.
Bánh cuốn là một trong những loại bánh được làm từ bột gạo lọc kết hợp với bột gạo tẻ, thêm phần nhân hành hoa, mộc nhĩ và thịt băm.
Để làm bánh cuốn ngon nhất, đầu tiên sẽ cần tráng một lớp bột mỏng sau đó quết thêm mỡ hành phi để tăng thêm phần bóng bẩy. Bánh cuốn mang hương vị thanh nhẹ của bột gạo lọc hòa quyện với mùi mỡ hành thêm phức, giòn giòn của mộc nhĩ.
Khi thưởng thức món bánh này các bạn có thể ăn kèm với rau thơm, chả lụa, chả mực để tăng thêm phần hấp dẫn.
Bánh cuốn
Xem thêm: Cách nấu chè khoai môn bột năng bùi, dẻo thơm ngon
Bánh giò
Bánh giò hay còn gọi là bánh tẻ có lẽ là thức ăn sáng quá đỗi quen thuộc của nhiều người dân Việt Nam.
Với phần bột bánh mềm mịn, béo ngậy của bột gạo lọc kết hợp với nhân béo mặn của trứng cút, nấm mèo, thịt băm đậm đà, ăn cực kỳ cuốn. Nhất là khi ăn kèm với chút tương ớt chinsu cay dịu hoặc một bát nước chấm tỏi ớt, bao ngon.
Bánh bò thốt nốt
Bánh bò thốt nốt là một đặc sản của miền Tây, dành được nhiều tình cảm của mọi người nhờ hương vị đặc trưng riêng của đường thốt nốt. Bánh còn có giúp tăng cường hệ tiêu hóa và miễn dịch.
Bánh được chế biến từ những nguyên liệu sau: Đường thốt nốt, bột gạo lọc, bột năng, men nở, nước dừa tươi,…
Bánh ướt
Bánh ướt là bánh được làm từ bột gạo lọc tráng mỏng, hấp chín không có nhân như bánh cuốn. Bánh thường được ăn kèm với chả lụa, chả giò cùng với chén nước chấm đậm đà tùy khẩu vị. Vị thanh đạm, mềm mướt của bánh chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi và muốn thưởng thức nhiều lần.
Bánh ướt
Bánh xèo
Bánh xèo có phần vỏ được làm từ bột gạo lọc tráng mỏng, chiên giòn giòn và màu vàng bắt mắt. Phần nhân của bánh là sự kết hợp của thịt heo, tôm, đậu xanh, quyện cùng cốt dừa béo ngậy tạo thành một món ăn kích thích thị giác. Khi thưởng thức món bánh này các bạn phải có bên cạnh một chén nước mắm chua ngọt cay nhẹ và ít rau xanh (diếp cá, tía tô, lá cách…) thì mới cảm nhận được hết vị ngon của nó.
Bánh gạo
Nhắc đến tên là bạn cũng có thể đoán được loại bánh này được làm từ bột gạo lọc rồi đúng không nào. Đặc biệt nếu bạn là một tín đồ của văn hóa Hàn Quốc, thì chắc hẳn không thể không biết món bánh gạo thơm ngon, dẻo dẻo này. Giờ đây, chẳng cần đi đâu xa, bạn cũng có thể làm những chiếc bánh gạo thơm ngon trong chính căn bếp của mình từ các nguyên liệu dễ kiếm như: bột gạo lọc, bột năng, bột nếp, muối, dầu ăn,…
Bánh đúc nóng
Bánh đúc nóng một loại bánh từ bột gạo được nhiều người yêu thích trong tiết trời mùa đông se lạnh. Bánh đúc mịn dẻo, có hương thơm nhẹ kết hợp với phần nước dùng đậm đà. Đặc biệt khi ăn cùng với thịt heo, mộc nhĩ, nấm hương khô,… vừa giúp làm ấm cơ thể khi gió đông về vừa giúp bồi bổ cơ thể rất tốt.
Để làm được bánh đúc ngon, các bạn cần phải làm chuẩn bị cẩn thận phần bột gạo lọc, thịt băm, mộc nhĩ và pha nước chấm ăn kèm.
Bánh đúc nóng
Bánh bèo
Nếu ai đó hỏi bột gạo lọc làm bánh gì ngon thì không thể bỏ qua món bánh bèo thơm ngon béo ngậy. Với phần dáng mỏng tròn giống hệt như lá bèo hoặc được tạo hình tròn um, ú nù hấp dẫn.
Bánh bèo thường được kết hợp cùng nhân tôm xay hoặc đậu phộng rang, mỡ hành sau đó thưởng thức cùng chén nước mắm ngon là tuyệt hảo. Ngoài ra ở một số nơi, bánh bèo còn được ăn kèm với tóp mỡ chiên hoặc bánh mì chiên giòn giúp tăng thêm vị thơm béo. Một món bánh khá đơn giản bình dị nhưng lại có sức hút khó cưỡng.
Bánh nậm Huế
Bánh nậm là loại bánh dân gian đặc sản của xứ Huế thơ mộng. Bánh được gói trong lá chuối với độ dày khoảng 1cm, được làm từ bột gạo lọc, có phần nhân tôm, thịt. Bánh có màu trắng trong đặc trưng từ bột gạo lọc.
Bánh bí đỏ
Bí đỏ là một loại rau củ vô cùng quen thuộc trong gian bếp mỗi gia đình. Đặc biệt đây còn là thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng giúp cơ thể phát triển nhiều cách toàn diện. Khi kết hợp với bột gạo lọc, sẽ tạo ra những chiếc bánh bí đỏ vô cùng thơm ngon, mềm mịn mà không hề bị ngấy.
Nguyên liệu cần thiết để làm ra bánh bí đỏ gồm: bí đỏ, bột gạo lọc, bột năng, nước cốt dừa, đường, muối,…
Bánh bí đỏ
Xem thêm: Cách làm ba chỉ một nắng ngon đơn giản
Bánh canh
Có thể các bạn chưa biết, từ nguyên liệu đơn giản là bột gạo lọc có thể tạo ra từng sợi bánh vô cùng dai dẻo. Ngoài ra bánh canh còn có thể làm từ bột mì hay bột năng, mang đến nhiều vị khác nhau.
Phần bột gạo sau khi được nhào nặn, sẽ được cho vào máy kéo thành từng sợi bánh canh trắng muốt, dai dai. Tạo nên nhiều món bánh canh khác nhau mà cả gia đình cũng yêu thích.
Bánh bò rễ tre
Bánh bò rễ tre thường được làm từ các nguyên liệu như bột gạo lọc, đường thốt nốt, men rượu… chỉ với cách chế biến cực kỳ đơn giản. Đây là một món bánh cực kỳ nổi tiếng của Tây Nam Bộ. Nhờ sự hấp dẫn của phần vỏ bánh vàng nâu và hương vị béo ngọt của nước cốt dừa, đường thốt nốt. Khi thưởng thức chiếc bánh bò rễ tre bạn có thể cảm nhận được cái “hồn” của người Nam Bộ.
Bánh bông lan bột gạo
Bánh bông lan bột gạo nghe tên khá lạ nhưng lại rất dễ làm và ngon. Chỉ cần thay thế bột mì thành bột gạo rồi kết hợp cùng các nguyên liệu như trứng, bơ, sữa,…sau đó đổ ra khuôn, hấp chín là có ngay một chiếc bánh bông lan thơm ngon mà ai cũng khen tấm tắc.
Bánh bông lan bột gạo
Lưu ý khi làm bánh với bột gạo lọc
- Để chọn được bột gạo lọc làm bánh ngon, khi dùng tay sờ vào bột bạn có thể cảm nhận được độ mịn và không lẫn bất kỳ tạp chất nào.
- Bột gạo có màu lạ hoặc nấm mốc thì không nên mua để làm bánh.
- Để bột mịn dẻo hơn trong quá trình làm bánh , bạn có thêm ½ thìa muối ăn.
- Bạn có thể kết hợp bột gạo lọc với các loại bột khác để giảm độ cứng của bột.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây của banhngotphap.vn các bạn đã biết bột gạo lọc làm bánh gì ngon cũng như một số kinh nghiệm khi làm bánh với loại bột này. Hãy lưu lại ngay những món bánh này để thỉnh thoảng có thể tự tay chế biến những món ngon từ bột gạo cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.
